Com cuinar el verat salat a casa. Verat salat: les millors receptes

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

El peix lleugerament salat és un plat saborós i saludable que combina bé amb la majoria de guarniments. Un gran nombre de persones la tracten molt favorablement. No obstant això, sovint les canals comprades a una botiga no es distingeixen per la frescor i l' alta qualitat, malgrat el seu aspecte atractiu. I també és bo si l'assumpte es limita només a la decepció i la pèrdua de diners, i us podeu enverinar seriosament. El peix vermell no està disponible cada dia, però el verat no és pitjor i lleugerament salat. A casa, és fàcil de preparar, i fins i tot els mètodes de salat - un nombre suficient, hi ha molt per triar. I si també actives la teva imaginació, pots crear la teva pròpia obra mestra culinària personal.

Peix en salmorra

Anem a considerar primer el mésuna recepta trivial per salar el verat a casa. Es devisquen i netegen dues canals (si us arriben a les mans fresques). No hi ha res de nou en el tall: es talla el cap, es treu l'interior, s'eliminen les escates. És possible cridar l'atenció d'un cuiner sense experiència sobre una pel·lícula negra a l'estómac d'un peix: dóna al plat acabat un amargor desagradable i agut, per la qual cosa s'ha de netejar amb molta cura. El verat es talla a trossos convenients, una ceba gran - mitges anelles no molt gruixudes. Posem les rodanxes de peix en un pot, alternant amb ceba i espolvoreant amb grans de pebre, llorer trencat i clau. Es bull mig litre d'aigua, s'hi dissolen dues cullerades soperes de sal i una i mitja de sucre, s'hi afegeixen un parell de cullerades d'oli vegetal. Quan la salmorra s'ha refredat, s'hi aboca peix, es tanca amb una tapa i s'amaga a la nevera. Verat salat llest a casa serà en un dia. És millor mantenir-lo a la planta baixa a la nevera.

Salat en sec

No cal preparar una marinada per al peix. Hi ha una recepta molt senzilla per salar el verat a casa sense cap líquid. Es barregen la sal (cullera gran) i el sucre (una cullera petita i mitja). Per obtenir més espècies, podeu aixafar la lavrushka a la barreja, però també podeu simplement posar les fulles entre les peces. El peix tallat es talla a rodanxes, cada un es frega amb la composició preparada i el verat es doblega en una paella (no d'alumini!) O en un recipient. Cal treure el recipient en un lloc fresc i sense llum. Passades tres hores, hauràs d'escórrer el suc de peix i tornar el recipienten el seu lloc. I aquest verat salat a casa estarà llest per utilitzar-lo en mig dia més.

Peix picant amb mostassa

Aquesta recepta és una variació estesa i més interessant de l'anterior. I abans de salar, és millor tallar el verat en filets: traieu no només l'interior, les escates i el cap, sinó també els ossos perquè quedi carn pura. Així que el verat es sala lleugerament a casa i s'adobarà més ràpid, i serà més agradable menjar-lo. En un bol, es barregen una cullerada i mitja. cullerades de sal, mitja culleradeta - sucre, una mostassa integral, anet sec (generosament - no es farà superflu en cap quantitat), coriandre, pebre de Jamaica i dues fulles de llorer ratllades. Després ho fem tot com s'ha descrit anteriorment: freguem, dobleguem i guardem en fred. Només no cal escórrer els sucs: gràcies a les espècies s'aconsegueix una excel·lent salmorra, en la qual es salarà el verat.

Verat sencer amb ceba

Si us agrada el peix salat amb una canal sencera, cuideu primer de tot un recipient adequat. Per exemple, servirà una galleda de plàstic o una olla gran d'esm alt. Verat eviscerat, però deixeu la cua i el cap; només assegureu-vos de treure les brànquies. Per a cada carcassa de peix, es pela 1 ceba mitjana i es talla en anelles. Els productes es posen en un bol i s'aboquen amb salmorra d'un litre d'aigua amb l'addició de sal, pebre mòlt, oli vegetal i vinagre dèbil (50 ml cadascun). En tal marinada de veratsalat a casa estarà llest en deu hores.

Sugudai

Si et preguntes com és de saborós i ràpid d'adobar el verat a casa, busca all silvestre fresc al mercat. S'ha de prendre en quantitats bastant grans i tallar-lo el més finament possible. Les canals eviscerades es poden tallar en filets o es poden tallar en trossos convenients. En qualsevol cas, les rodanxes es disposen en una sola capa, esquitxades generosament amb all silvestre, i per sobre amb sal fina i pebre. Cada capa s'escampa amb vinagre (amb poma o vi resulta més tendre). Les capes plegades es posen a la nevera durant quaranta minuts; remenar cada deu minuts. Però en menys d'una hora, el verat salat sucosa i fragant de casa serà a la teva taula.

Verat amb llimona

Hi ha moltes opcions sobre com salar el peix. I amb l'ús de qualsevol d'ells s'obté una meravellosa verat salat. És bastant difícil seleccionar les millors receptes, ja que totes donen uns resultats excel·lents. Però m'agradaria destacar especialment la de llimona. En primer lloc, després d'haver-hi preparat un plat al vespre, abans d'anar a dormir, l'endemà al matí ja podeu menjar peix deliciós. En segon lloc, té un gust especialment delicat i refinat. I en tercer lloc, sense components exòtics. Així doncs, un parell de carcasses es tallen en trossos adequats. La llimona mitjana es pela: el seu suc és suficient per al peix, i les peles es tallen gruixument i s'aboquen al verat ruixat amb suc. A més de llimona, es complementa amb anelles d'una ceba, un parell de culleradesanet picat, una cullerada incompleta de sucre, clau (un parell de coses) i una cullera sense un turó de sal. El recipient s'aboca modestament amb oli vegetal inodor, el seu contingut es barreja - i a la nevera. Aquest verat salat us conquistarà per sempre. Senzilla i saborosa (la recepta permet cuinar-la almenys cada dia), l'opció de berenar us ajudarà en qualsevol situació.