Com cuinar kvas a casa? Les millors receptes

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

El kvas casolà no és només una beguda que calma la set, té un sabor exquisit, enriqueix el cos amb vitamines i recupera la força. La seva tasca no és només fer front a la set, sinó dinamitzar i deixar un regust agradable i llarg, amb el qual fa una excel·lent feina.

A l'antiguitat, si algú tenia pa kvas cuinat a casa seva, significava benestar material i possiblement preparació per a una festa honorable. Per tant, kvas en traducció de l'antic eslau significa "caminar" o "festa". Però ara, en l'actualitat, cada estiu es prepara kvas casolà i no importa quina sigui la teva situació financera.

Gairebé una tercera persona sap com fer kvas a casa. I això no és sorprenent, ja que a l'antiga Rússia cada mestressa de casa tenia la seva pròpia recepta única. I, per sort, molts d'ells han arribat als nostres temps i fins i tot han millorat una mica.

Aquest article ens ajudarà a aprendre a fer kvas a casaaquests són ingredients diferents. Parlarem de les 9 receptes més populars i descobrirem quins beneficis aporta aquesta beguda.

Kvas de remolatxa

Com mostren les enquestes, poca gent sap cuinar kvas de remolatxa a casa. Sovint, els metges es familiaritzen amb la seva recepta, que després aconsellen als pacients que pateixen hipertensió, aterosclerosi, mal alties del tracte gastrointestinal i del sistema urinari.

El kvas de remolatxa conté molts elements útils que són necessaris per enfortir l'organisme: vitamines B, C, PP, calci, fòsfor, antioxidants i potassi. A més, la beguda inclou rubidi i cesi, que augmenten la pressió arterial.

Encara descobrim com cuinar kvas de remolatxa a casa amb mel. Per a això necessitem:

• 0,5 kg de remolatxa;
• 10 grams de llevat;
• 3 cullerades de mel;
• 2 llesques de pa de sègol;
• 3 litres d'aigua potable.

El mètode de cocció és bastant senzill:

• Primer de tot, rentem les remolatxes, les pelem i les ratllem.
• Després, poseu-lo en una cassola, ompliu-lo d'aigua i poseu-lo al foc.
• La remolatxa tova es filtre amb gasa en un pot de tres litres i s'omple d'aigua purificada.
• Afegiu llevat, pa de sègol i mel, tanqueu el pot amb una gasa i traslladeu-lo a un lloc càlid fins que comenci la fermentació.

Gràcies al llevat, el kvas no fermentarà més de 2 dies. Passat aquest temps, la begudas'ha de colar, posar en un lloc fred i consumir no més d'una setmana.

Kvas de civada

Kvass a base de grans de civada té un sabor vigoritzant i refrescant. El producte és una font d'energia a l'estació calorosa i carrega amb una gran dosi de vitamines. El kvas de civada no només pot calmar la vostra set, sinó que també combat les arrugues gràcies a les seves propietats anti-envelliment.

Com cuinar kvas de civada a casa? Molt simple. Per a això necessitem:

• 3 litres d'aigua;
• 300 grams de civada;
• 6 cullerades de sucre.

Ara mirem més de prop la preparació:

• Primer cal preparar un pot de tres litres i netejar la civada de les impureses.
• Aboqueu aigua purificada en un pot, aboqueu sucre i civada pura.
• Cobriu el pot amb una gasa multicapa i deixeu-lo a l'ampit de la finestra durant 3-4 dies.

Més tard, la beguda s'embotella i es refrigera. La barreja de farina de civada restant no es pot llençar, però utilitzar-la per a la propera vegada.

Kvas casolà de most

Potser sou dels que cuina kvas només segons la mateixa recepta. Pel que sembla, o et van ensenyar (aprendre) d'aquesta manera, o creus que la teva recepta és perfecta i no s'ha de canviar res. Però això no és del tot cert.

Kvas fet de most no es considera el més popular i demanat, però conté una gran quantitat de substàncies útils i enforteix el cos millor que altres. No tothom sap cuinar kvas amb most a casa,per tant, es considera únic.

El que necessitem:

• Pa de sègol (el millor amb crosta) - 2-3 llesques.
• Llevat granulat - 2 culleradetes
• Most de kvas - 2 cullerades grans.
• Sucre - 170 grams.

Ara la recepta en si:

• Aboqueu 2,5 litres d'aigua bullint refrigerada en un pot net de tres litres.
• Aboqueu-hi sucre i barregeu-ho bé.
• Afegiu 4 cullerades de most de kvas, pa de sègol sec i llevat.

En conclusió, barregeu tots els ingredients i cobriu-los amb una tapa o una gasa. Kvass només ha d'estar en un lloc càlid (al sol) durant no més de dos dies. Després d'això, com és habitual, es filtra a través d'una gasa, s'aboca en ampolles de plàstic i es guarda a la nevera.

Qualsevol kvas té una vida útil no superior a una setmana. Sí, el seu gust difícilment canviarà si es manté més temps, però totes les propietats beneficioses que té desapareixeran.

Kvas sec

Com cuinar kvas sec a casa? Aquesta beguda és molt popular i, per tant, tothom la pot cuinar. Segons les seves característiques gustatives, no és diferent de la botiga. La seva recepta és bastant senzilla, només necessitem:

• Sucre - 8 cullerades grans.
• Aigua purificada - 3 litres.
• Llevat sec - un sobre.
• Kvas sec - 3 cullerades grans.

Abans de començar a cuinar, has de comprar galetes mòltes a qualsevol botiga de pa. Aquest producte pot ser clar o fosc, però encèsel gust no es veu afectat pel color. També val la pena assenyalar que com més sucre afegiu, més saborosa i dolça serà la beguda.

Tot el que necessites és posar tots els ingredients anteriors en un pot de tres litres i abocar-lo amb aigua purificada. Després d'això, barregeu-ho tot bé amb una cullera gran i poseu-ho en un lloc càlid durant dos dies. El llevat que queda a la part inferior es pot utilitzar per tornar a cuinar.

mata

La massa mare de sègol, destinada al kvas casolà, també pot ser útil per coure pa. Però, com cuinar kvas de massa mare a casa? Curiosament, aquest producte es pot emmagatzemar a la nevera durant molt de temps, ja que està elaborat amb ingredients naturals com ara:

• Farina de sègol - 8 cullerades grans.
• Sucre - 1 culleradeta.
• Aigua - 1 got.

El mètode de cocció no és massa difícil:

• Aboqueu mig got d'aigua en un recipient de vidre net, afegiu-hi 3-4 cullerades de farina i una culleradeta de sucre. Remeneu fins que quedi suau, tapeu-lo amb una tovallola i poseu-lo a l'ampit de la finestra durant un dia.
• Durant el dia, el llevat, a temperatura ambient, començarà a fermentar i caldrà repetir tot el procés. A continuació, torneu a barrejar-ho tot fins que quedi suau i poseu el pot en un lloc càlid, de nou durant un dia.
• L'endemà, aboqueu completament els ingredients restants i barregeu fins que l'entrant sembli crema agra.

El quart dia és l'últim. La massa mare està completament llesta i ha de tenir un agradablel'aroma del pa de sègol i l'alliberament de bombolles. La massa sencera es pot posar a la nevera i alimentar cada setmana amb dues culleradetes de farina.

Kvas de pa

Per preparar aquest kvas, podeu utilitzar qualsevol tipus de pa, però una de les més delicioses és una beguda feta amb pa de sègol. A més, no utilitzeu espècies i olis diferents, només feran malbé el gust.

Ara analitzarem una recepta clàssica de com fer kvas de pa a casa, per això necessitem:

1. Pa de sègol - 3-4 llesques.
2. Aigua purificada - 5 litres.
3. Sucre - 300 grams.
4. Llevat - 20 grams.

Els amants del kvas dolç poden duplicar o fins i tot triplicar la dosi de sucre. Què fer:

• Primer de tot, el pa de sègol s'ha de tallar a trossos petits i coure al forn. Estableix la temperatura i l'hora com vulguis, però el més important és que el pa adquireixi una tonalitat daurada.
• Refredem l'aigua bullida a 15-20 graus i l'aboquem en un recipient on fermentarà el nostre kvas.
• Afegiu pa al forn i cobreix-lo amb una gasa. El recipient s'ha de deixar durant dos dies a temperatura ambient.
• Filtra el most de kvas, dilueix el llevat i aboca-ho tot en una ampolla amb kvas.
• Afegiu sucre, tanqueu bé la tapa i deixeu-ho un dia fins que estigui acabat.

Després d'això, el kvas s'embotella en ampolles de plàstic i es pot emmagatzemar en un lloc fred durant no més d'una setmana. Aquesta recepta és com fer kvass a casacondicions, senzilles i qualsevol amfitriona ho pot gestionar.

Kvas de sègol

Kvas elaborat amb pa de sègol es considera una de les begudes més delicioses i mereix un lloc honorable a la classificació de begudes saludables. Descobrim com cuinar kvas de sègol a casa. Necessitarem:

1. Una barra de pa de sègol.
2. Aigua potable - 8 litres.
3. Llevat - 40-60 grams.
4. Sucre - 200-240 grams.
5. Passes (al gust).

Ara el procés en si:

• Primer de tot, fem galetes fent pa al forn. Com ja recordem, el pa ha de tenir una crosta daurada.
• A continuació, aboqueu el sucre i les galetes resultants a l'aigua bullida. Remeneu-ho i deixeu-ho fermentar.
• Un cop l'aigua s'hagi refredat una mica, afegiu-hi llevat premsat i barregeu fins que quedi homogeni.
• Lliga una olla o un altre recipient amb una tovallola i posa-la a l'ampit de la finestra durant 24 hores.

El kvas de sègol està llest. Tot el que queda és colar a través d'una gasa i refrigerar.

Com fer kvas sense llevat?

Com podeu veure, sempre afegim llevat a cada recepta. Són necessaris perquè el kvas comenci a fermentar i, per tant, és impossible fer una beguda sense ells. Però no ho és. Ara aprendrem a fer kvas sense llevat a casa.

Kvass, que no utilitza llevat, té les mateixes qualitats gustatives que tots els anàlegs anteriors. Aquesta beguda s'infusiona durant un parell de dies i és capaçcalmar la set, donar-te les vitamines necessàries i animar-te durant tot el dia.

Tot el que necessitem és:

1. Pa sense llevat - 0,5 kg.
2. Aigua bullida - 2,5 litres.
3. panses - opcional.
4. Sucre - dues culleres grans.

Per tal que el kvas sigui el més saborós possible, la massa mare només s'ha de preparar amb pa de sègol. Si no hi ha forn, podeu tallar el pa a trossos petits i deixar-lo a l'ampit de la finestra durant 6-8 hores.

Després d'això, aboqueu les galetes obtingudes en una ampolla de tres litres i ompliu-la amb aigua freda bullida. Afegim també sucre i unes panses, barregem amb una cullera gran, cobrim amb una gasa gruixuda i deixem dos dies en un lloc càlid.

Val la pena tenir en compte que no es recomana tancar el pot amb una tapa de ferro, el millor és fer servir una tovallola o una gasa multicapa.

Kvas blanc

La darrera recepta que parlarem és el kvas blanc. Aquesta beguda primordialment eslava no només tonifica i refresca, sinó que també és capaç de millorar la microflora dels intestins, ja que és molt rica en vitamines, aminoàcids i oligoelements.

Fa un segle, aquesta beguda es preparava a un fogó rus: el sègol es pastava amb farina, s'abocava amb aigua i es feia bullir durant molt de temps. I com cuinar kvas blanc a casa sense un forn rus?

Primer, mirem els ingredients:

1. Massaga preparada. Si això no està disponible, podeu utilitzar 2-3 llesques de pa de sègol.
2. Pases o baies de raïm - 100gram.
3. Farina - 300 grams.
4. Aigua - 3 litres.

Un cop recollits tots els ingredients necessaris, podeu començar a cuinar:

• Aboqueu aigua bullida en una ampolla de tres litres i remeneu-hi la farina. L'addició moderada d'aigua es considera la millor opció perquè no es formin grumolls.
• Un cop obtinguda una massa homogènia, afegiu-hi el sucre, les panses, el pa de sègol triturat i barregeu.
• Ara podeu cobrir el pot amb un drap, una tovallola o una gasa gruixuda i deixar-lo fermentar durant 35-40 hores.

Kvass estarà llest quan aparegui una mica d'escuma al pot. Després d'això, podeu colar i guardar a la nevera.

Conclusió

Com cuinar kvas a casa? Resulta que tot és bastant senzill. Tot el que has de fer és triar la recepta que més et convingui, recollir els ingredients adequats i ja estàs a punt.

Sovint, el kvas es cuina durant un màxim de dos dies a temperatura ambient i es conserva durant no més d'una setmana. Si la beguda es manté a la nevera durant més de 7-8 dies, el gust es mantindrà igual, però no hi haurà cap benefici. Per tant, no heu de fer massa kvas, la millor opció és 3-4 litres, excepte per a una família nombrosa.

De fet, és molt important saber fer kvas a casa. Una veritable beguda casolana té moltes propietats útils: enforteix el cos, augmenta la potència, promou una ràpida recuperació de les mal alties del tracte gastrointestinal i l'aterosclerosi de les artèries de les cames, i també és rica en vitamines com C, PP, E, B1 i B2. A més, és simplement insubstituïbledies calorosos d'estiu.

A més d'això, el kvas, com qualsevol altre producte, pot estar contraindicat. Una veritable beguda fresca sempre conté només substàncies útils, però com que utilitza llevat, pot tornar-se àcid després d'un cert temps. No l'has de pasteuritzar ni conservar, en aquest cas, el kvas no només perd vitamines i altres substàncies útils, sinó que també es fa perjudicial i no es pot consumir.

A més, el kvas està contraindicat per a persones que pateixen gastritis, hipertensió i cirrosi hepàtica. Com que el pa kvas conté una petita dosi d'alcohol, les dones embarassades i els nens petits no l'han de consumir (especialment en grans quantitats).