Cuinar una beguda espumosa a casa: recepta de kvas a partir de most de kvas

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Autèntic kvas amb una tapa d'escuma airejada, bombolles de gas que s'enfilen alegrement al nas, dolç, però amb una lleugera acidesa, només es pot preparar de dues maneres: amb galetes de sègol i amb most. Com? Parlem-ne.

Bolígraf de prova

Si decidiu provar de fer aquesta beguda, feu-la primer en petites quantitats. Mitjançant assaig i error, després d'unes quantes vegades, elaborareu la vostra recepta ideal per a kvas de most de kvas. Per què most? Perquè és més fàcil tractar-lo que amb la massa mare de pa, grans i altres components. Només tingueu en compte: el kvas del concentrat de most de kvas és molt saborós. És d'un concentrat, i no d'una mescla diluïda. Dura molt de temps i la qualitat del producte original és alta. Vols i vols beure aquest kvas, sobretot quan fa calor. Així doncs, primer preparem tot el que necessiteu: sucre, aigua, concentrat, llevat. Bullir 3litres d'aigua i deixar reposar. En un altre recipient de volum una mica més gran (una ampolla de cinc litres, una cassola, etc.), posem els ingredients en la quantitat indicada per la recepta de kvas de most de kvas. Cal abocar mig litre d'aigua tèbia (no calenta!) i dissoldre-hi 2 cullerades de concentrat i sucre. Depenent del dolç que vulgueu que sigui la beguda, afegiu sucre d'1/2 tassa a 2/3. Remeneu la barreja perquè els ingredients es dissolguin bé. Després d'això, la recepta de kvas de most de kvas prescriu afegir els 2,5 litres d'aigua restants (no ha d'estar freda ni calenta, a temperatura ambient normal) i posar un pal de llevat (6 g). Una condició important: només és adequat el llevat fresc, en cas contrari, la beguda no sortirà com voleu.

I una cosa més: a molta gent li agrada el kvas no en estat pur, sinó amb additius de baies: de panses, prunes, etc. Podeu afegir un grapat de fruits secs que tingueu al blanc. La recepta de kvas de most de kvas permet aquesta "llibertat". El semielaborat s'ha de cobrir i deixar reposar uns quants dies a fermentar. Pots provar-ho en 2 dies. Si el gust satisfà, colar amb cura, embotellar i beure, conservant l'excés a la nevera. O deixeu-ho durant un altre dia o dos per "arribar".

Most casolà

I ara la recepta per a aquells que estiguin interessats no només a fer kvas a partir de most de kvas, sinó també a la recepta del most, fet a casa. S'ha de preparar almenys una setmana abans de començar al màximbeure. Per a això, es pren un got de sègol, es renta i es posa en remull durant un parell de dies (no més) en aigua bullida normal que ha quedat a l'habitació.

Repetiu el procediment cada dia perquè el sègol no desaparegui. Quan el gra germina bé, es pot processar més. L'aigua s'escorre, el sègol s'envia al forn i s'asseca, després es tritura a través d'una picadora de carn i una batedora. Tot, el most (massa mare seca) està llest. Recolliu-lo en un drap de lli i feu-lo servir segons calgui. De què se'n pot aprofitar això? Bé, per exemple, aquest kvas: aboqueu mig got de farina de sègol amb un litre d'aigua bullint, remeneu i deixeu refredar. Durant aquest temps, piqueu una llimona (amb pell), una poma gran (preferiblement dolça), 3 grapats de panses i un grapat d' altres fruits secs a través d'una picadora de carn. Per a un millor sabor i aroma, podeu afegir herbes picants o fulles de grosella, gerds. Tot es barreja i es posa en una farina refredada "xerrada". S'afegeix més aigua (un litre i mig), es posa una cullerada de mel i una mica de sucre. Tapeu la peça de treball, deixeu-la fermentar durant diversos dies. Colar, endolcir si cal i beure al teu gust! I torneu a assecar el most i en podreu utilitzar més! Que tingueu un bon quasop!