Concentrat de most de cervesa: productors. Elaboració de cervesa a partir de concentrat de most

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La cervesa és una beguda espumosa baixa en alcohol estimada per molts pel seu sabor i un lleuger efecte d'intoxicació. Amb tota la popularitat, només uns pocs estan interessats en fer cervesa a casa. Podeu preparar una beguda espumosa a casa des de zero, així com utilitzar concentrat de most de cervesa. Sobre ell i en parlarem.

Què és un concentrat?

Tots els ingredients per elaborar cervesa casolans es compren a botigues especialitzades. També hi podeu trobar concentrat de most de cervesa. Què és?

La preparació per fer cervesa té tres ingredients principals, sense els quals és difícil imaginar-se cap cervesa:

• m alt;
• llúpol;
• sucre.

Combinats en les proporcions adequades i condensats, aquests components del most només cal diluir-los amb aigua. De vegades pots trobar most sense sucre, però la majoria de vegades encara està present en certa quantitat.

Fabricants i comentaris

Sovint disponible per als consumidorsconcentrats de most de cervesa dels fabricants següents:

1. Finlandia Traditionell. La beguda preparada té un agradable retrogust amb lleugeres notes afruitats. Color ambre intens amb matisos de caramel.
2. Finlandia Lager. La cervesa produïda a partir d'aquest concentrat tindrà un to de caramel. El gust és agradable, amb una lleugera amargor de llúpol, però l'escuma és menys persistent que la de Finlandia Traditionell.
3. BeerMachine, EUA. Els concentrats de cervesa seca provenen d'Amèrica, dissenyats per a 10 litres de líquid. Tanmateix, les revisions informen que per obtenir un gust i una ombra més rics, la dosi es pot duplicar. També s'observen dificultats per dissoldre's en aigua, especialment en varietats fosques.
4. Muntons, Regne Unit. Disponible amb o sense sucre. Aquest concentrat té una bona relació qualitat-preu i té un gust agradable.
5. MrBeer, Nova Zelanda. Els concentrats d'aquest fabricant es caracteritzen per un preu superior a la mitjana, però al mateix temps hi ha una gran probabilitat d'aconseguir un bon producte final. La cervesa elaborada amb concentrat de Nova Zelanda té un gust agradable i ric.
6. Thomas Coopers, Austràlia. La beguda té un bon gust i qualitats aromàtiques, però, algunes varietats requereixen un s alt addicional per obtenir una paleta de sabors més rica.
7. Brewferm, Bèlgica. La cervesa elaborada amb aquest concentrat requereix molt més envelliment, però alhora té un caràcter "masculí" fort i un sabor ric.
8. Weyermann, Alemanya. Un dels concentrats de cervesa alemanys més famosos, queté un preu assequible. El concentrat no es llúpol, de manera que el gust de la cervesa elaborada depèn de la quantitat de llúpol i llevat autoafegit.
9. Interquas, Rússia. El concentrat té un cost força favorable, però el gust de la beguda final deixa molt a desitjar. Recomanat per utilitzar-lo amb s alts addicionals.
10. "Tassa pròpia", Rússia. Si seguiu exactament la recepta, podreu obtenir un resultat força bo.

Totes les marques de concentrats de most de cervesa presentades, independentment del país d'origen, s'han de preparar amb aigua d'una qualitat excepcional, ja que això afecta directament les característiques gustatives del producte acabat.

Equip necessari

Per fer cervesa amb concentrat de most de cervesa, necessitareu l'equip següent:

1. Capacitat per a la fermentació de la cervesa. Com que la quantitat estàndard de most del paquet està dissenyada per a 20 litres de líquid, es recomana utilitzar un barril amb un volum de 23-25 litres, ja que s'alliberarà gas durant la fermentació.
2. Mànega de desbordament o sifó.
3. 2 pots de 10 litres cadascun per escalfar aigua i most.
4. Pala o cullera gran per remenar.
5. Segell d'aigua per al dipòsit de fermentació.
6. Tauletes desinfectants amb clor.

També es recomana tenir un aport de sucre en cas que el concentrat seleccionat no el tingui a la composició.

Desinfecció

És important parar molta atenció al processament dels envasos abans de fer cervesa. Per a això, s'utilitzen pastilles desinfectants amb clor en una quantitat d'1 pc. per 10 litres d'aigua. L'envàs s'ha d'esbandir bé després d'utilitzar desinfectants.

També es recomana desinfectar de la mateixa manera tots els estris que entren en contacte amb els ingredients per fer una beguda espumosa. Per fer-ho, s'ha de posar en remull en una solució de clor durant 20 minuts i després esbandida bé amb aigua corrent.

Cuina

Les revisions del concentrat de most de cervesa informen que l'extracte necessita un processament posterior.

Consisteix en els passos següents:

1. Abans d'obrir l'envàs tancat, es recomana posar-lo en aigua tèbia durant 15 minuts per liquar el contingut.
2. Després, bull 4 litres d'aigua purificada.
3. El recipient amb l'extracte s'ha d'abocar en 2 litres d'aigua calenta bullida i barrejar bé amb una espàtula o una cullera gran.
4. Després d'això, el líquid resultant s'ha d'abocar en un dipòsit de fermentació.
5. És important abocar el concentrat diluït amb l'aigua neta que queda a la cassola i barrejar bé.
6. En el procés de preparació del most, cal controlar acuradament la densitat de les matèries primeres mitjançant un aeròmetre.
7. Després d'això, cal afegir llevat per a la fermentació. S'han d'escampar uniformement a la superfície del most.
8. Després d'això, cal tancar el recipient del líquid i instal·lar un segell d'aigua. Sovint s'aboca aigua al seu interior, però, quan es prepara una beguda espumosa, calmantenir net, per la qual cosa es recomana utilitzar alcohol etílic pur.

De manera responsable, també hauríeu de considerar l'elecció d'un lloc per a la fermentació. Ha de ser fosc i amb una temperatura d'uns 18-23 graus. La fermentació activa del most dura 2-4 dies, després dels quals la intensitat es redueix significativament. Finalment, aquest procés només s'atura al cap de 10-15 dies.

Carbonització i embotellament

Un cop finalitzat el procés de fermentació de la cervesa a partir del concentrat de most de cervesa, el líquid s'ha d'embotellar. Els contenidors també s'han de desinfectar prèviament amb pastilles de clor.

Aboqueu 7 g de sucre per 1 litre de líquid a cada ampolla. Després d'això, la cervesa s'ha d'abocar en recipients amb un sifó. Això és necessari perquè la cervesa no estigui saturada amb oxigen addicional i no faci escuma. Després d'això, totes les ampolles s'han de tapar bé i deixar-les a temperatura ambient per a la carbonatació.

Maduració i emmagatzematge

La preparació d'una beguda espumosa a partir de concentrat de most de cervesa no acaba en l'etapa d'embotellament. Perquè la cervesa adquireixi el seu gust, cal infusionar la beguda en un lloc fosc durant dues setmanes. És després d'aquest període que la cervesa adquireix un gust característic, es torna densa i rica.

Podeu emmagatzemar la beguda de 3 a 6 mesos, durant tot aquest temps es manté utilitzable. També es recomana complir les condicions d'emmagatzematge:

1. Temperaturahauria d'estar al voltant de +18 graus.
2. Mantingueu les ampolles en un lloc fosc i fora de la llum solar directa.
3. El contenidor ha d'estar ben tancat.

També heu d'emmagatzemar les ampolles només en posició vertical, coll cap amunt. Així, el contingut no entrarà en contacte amb el suro i s'oxidarà.

Com millorar el gust?

Tot i que els fabricants de concentrats de most fan que els seus productes estiguin preparats per beure i no necessiten ser reelaborats, algunes persones volen afegir diferents sabors a la cervesa. Això es pot fer afegint altres ingredients durant la cocció. Els components més utilitzats són:

1. Llúpol, per a una amargor diferent.
2. M alt que s'ha remullat prèviament en aigua a uns 70 graus.
3. Prunes.
4. panses.
5. Med.

També una llarga exposició té un efecte positiu en el gust. Si es considera que la cervesa es pot beure al cap de 2 setmanes, podeu obtenir un rang de sabors més ric i ric si la conserveu durant 4 setmanes o més.

Conclusió

Ara està clar per a què serveix el concentrat de most de cervesa. Fer-ne la teva pròpia cervesa és bastant senzill, només cal dedicar una mica de temps i esforç. En canvi, obtens una beguda de cervesa meravellosa que supera molts llúpols comprats a la botiga en termes de característiques.