2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
La melmelada és una delicadesa estimada tant per nens com per adults. No obstant això, molts qüestionen els beneficis d'aquestes postres. La composició de la melmelada és de gran interès per a aquells que la compren amb precaució per als seus fills. De què està feta la delicadesa, quins productes químics conté? Per descomptat, la composició del producte que es va fer fa molts anys és lleugerament diferent de l'actual. Fins i tot sabent quins ingredients ha de contenir la melmelada, sempre s'ha de parar atenció a la reputació del fabricant.
Història de la melmelada
La melmelada es va portar a Rússia des del Mediterrani i dels països orientals. Però fins i tot a l'antiga Grècia, el suc de fruita es bullia i s'espessava a l'aire lliure al sol. Al principi, només s'utilitzaven algunes fruites, que contenen una gran quantitat de pectina. Es tracta d'albercocs, pomes, codonyats i algunes baies. Amb la invenció dels productes gelificants artificials, la gamma d'aquesta delicadesa s'ha ampliat. La composició de la melmelada també ha canviat des de llavors. Molts fabricants utilitzen substàncies, sabors i gelatina barata de baixa qualitat. Si no vols córrer riscos i comprar un "porc en una picada", pots fer-hofer melmelada a casa no és tan difícil.
Composició de melmelada
La melmelada es considera un dolç dietètic. Fins i tot es recomana per a aquells que controlen acuradament la seva figura. Conté una certa quantitat de sucre. No obstant això, està neutralitzat per fibra dietètica, pectina i agar. Aquests dos ingredients milloren el metabolisme i fan que menjar melmelada sigui encara beneficiós. Tanmateix, la producció moderna inclou diversos components més. En primer lloc, és la melassa, que es fa a base de midó. Es pot anomenar un edulcorant natural. Aporta una bona textura a la melmelada i destaca plenament el gust de les fruites. El sucre també és un component necessari de la melmelada. Aquest hidrat de carboni es pot considerar una bona font d'energia. La pectina elimina les toxines i els metalls pesants del cos. És un agent espessidor natural que es troba a la fruita.
L'agar està fet d'algues i s'utilitza com a gelificant. Substitueix la gelatina. La composició de la melmelada segons GOST inclou aquest ingredient. L'agar és útil i conté sals minerals i polisacàrids. I finalment, l'àcid cítric, que regula la formació de la consistència necessària. Els colorants també estan necessàriament presents a la melmelada. Els fabricants responsables només afegeixen ingredients naturals. Pot ser extracte de pebre vermell o curcumina. Els aromes donen les notes de sabor delicadesa. Són naturals i idèntics a ells. No hi ha una gran diferència entre les dues opcions. Alguns són extractes, mentre que altres ho sónmatèries primeres obtingudes al laboratori per síntesi.
Contingut calòric i composició de les gominoles
La composició de la melmelada pot variar segons els ingredients utilitzats. La tecnologia de la seva preparació també és diferent. La base d'aquesta delicadesa és la mateixa, però els additius són diferents. Segons la consistència i la composició, es distingeixen fruita i gelea, postres de fruites i baies i melmelada de gelea. Cada opció té un contingut calòric diferent. Per tant, no és possible donar una xifra exacta.
La melmelada de mastegar té una estructura densa. És ferm i resistent. S'utilitza en la cuina, afegint-hi rebosteria i decorant pastissos. No canvia la seva forma durant el tractament tèrmic. Tanmateix, aquesta melmelada no es pot dir que és molt útil. Aquest tipus és el més ric en calories. La composició de la melmelada de mastegar no és ideal. Els espessidors naturals no poden crear aquesta consistència. Per tant, els fabricants utilitzen ingredients addicionals, tot i que reclamen la naturalitat del producte. Entre altres coses, la composició d'aquesta delicadesa inclou molts colorants, sabors i una proporció decent de sucre. El contingut calòric de la melmelada de mastegar arriba a les 400 kcal.
Melmelada de gelatina
Aquest producte està fet a partir d'un extracte d'ossos d'animals o amb agar-agar. Aquesta delicadesa es fon quan puja la temperatura. La composició de la melmelada segons GOST inclou àcid cítric, pectina, melassa, sucre, sabors i colorants (naturals). El contingut calòric d'aquest producte és d'unes 330 kcal. Melmelada de gelatinaconsiderada una excel·lent font de iode. Ell és molt satisfactori. L'agar-agar a l'estómac s'expandeix i crea una sensació de plenitud. Si s'utilitza gelatina animal, la melmelada esdevé útil per als ossos i les articulacions.
Melmelada de fruites i baies
El puré de poma, que és una font de pectina, s'utilitza per preparar aquesta espècie. La melmelada de fruites i baies és molt útil. Normalitza el treball de l'estómac, el fetge i el pàncrees. El seu contingut calòric és el més petit i és de 290 kcal. Però aquesta afirmació és certa si el fabricant no utilitza ingredients addicionals que no proporcionen GOST. Les vitamines també estan presents en aquest producte. Aquests són l'àcid ascòrbic, l'àcid fòlic i alguns minerals.
Melmelada casolana
Com fer melmelada a casa? Fer les teves pròpies llaminadures és molt fàcil. El més important és que en aquest cas només s'utilitzen els millors components. Per cuinar, cal prendre un got de sucre, 7 grams de gelatina, 300 grams de melmelada (qualsevol), 120 mil·lilitres d'aigua i un quart de cullerada petita d'àcid cítric. Abans de fer melmelada, heu de preparar una forma en què la delicadesa es solidificarà. Lubriqueu-lo amb oli i reserveu-lo. Ara barregeu el sucre, l'aigua, la melmelada, l'àcid cítric i la gelatina en una cassola. Ho posem a foc petit i remenem constantment. Cal que tots els ingredients estiguin dissolts. No bullis aquesta barreja, sinó la gelatina perdrà les seves propietats.
Aboqueu la massa resultant en un motlle iL'enviem a la nevera durant almenys tres hores. A continuació, esteneu la gelea sobre un full de pergamí espolvorat amb sucre o pols. Els dolços de melmelada poden tenir qualsevol forma. Per tant, talleu-lo a trossos arbitraris i ruixeu-lo amb sucre en pols. Aquesta melmelada segurament serà apreciada tant per adults com per nens. La delicadesa serà molt saborosa i saludable. Per cuinar, podeu utilitzar fruites fresques, que es bullen fins a un estat de puré, i després s'hi afegeixen tots els ingredients necessaris.
Recomanat:
Mastegar melmelada: història, procés d'elaboració i algunes paraules sobre els grans productors: melmelada "Fru-fru" i "Haribo"
Coneixem la llegenda sobre l'origen de la melmelada, les seves transformacions, els mètodes de cocció. Fem una ullada a la fàbrica per saber com es produeix un dels dolços preferits de tots els adults i nens. Vegem quines formes de postres hi ha
Receptes per a melmelada de corn. Com cuinar melmelada de corn en una olla de cocció lenta?
A molta gent els agrada el sabor fragant i tònic del corn. A partir de baies es preparen compotes i begudes de fruita. A més, s'elaboren melmelades i melmelades. Tenint en compte que el procés de preparar unes delicioses postres casolanes en si mateix és un munt de problemes, arma't amb els nostres consells i cuina una melmelada inusualment saborosa i saludable en una olla de cocció lenta
Com cuinar la melmelada de poma? Melmelada de poma a casa - recepta, foto
Les melmelades es preparen d'una vegada. Podeu utilitzar diferents fruites i baies o triar un tipus de fruita. T'explicarem com cuinar la melmelada de poma amb diferents consells i receptes
Com i en què cuinar la melmelada perquè no es cremi? Consells de melmelada
La collita estacional de baies i fruites al nostre país és objecte de competència i orgull de les mestresses de casa. Fins i tot les dones treballadores aconsegueixen tallar-se uns quants dies d'estiu per cuinar un cert nombre de pots de la seva melmelada preferida per a l'hivern. Sembla que és una qüestió senzilla, però no es pot prescindir de conèixer els secrets de processar diverses fruites. T'ensenyarem a preparar correctament una exquisidesa deliciosa a partir de les baies i fruites més capritxoses i difícils de cuinar
Quina diferència hi ha entre melmelada i melmelada, melmelada i melmelada?
Quina gran varietat de postres dolces que es va inventar a base de baies, fruites i fins i tot algunes verdures, bullides amb sucre i cuidadament col·locades en pots, tan atractius per als dolços. Habitualment, aquestes postres s'utilitzen com a farcit de pastissos casolans o es mengen untades sobre pa torrat amb te calent. Però per a molts de nos altres és difícil d'entendre: quina diferència hi ha entre melmelada, melmelada, melmelada i confitura, quina és la tecnologia per preparar aquestes o aquelles postres fragants?
