2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
El lecho clàssic és el plat més famós de la cuina hongaresa. Però a molta gent li va agradar tant aquesta barreja de verdures sense pretensions que ara la preparen mestresses de casa de qualsevol país del món. Hi ha centenars de receptes diferents per a la seva elaboració, però totes elles estan unides per la presència de tres components principals: pebrot dolç, tomàquet i ceba. Tanmateix, podeu provar de fer lecho amb pasta de tomàquet.
La manera més fàcil
Sembla que aquest lecho no és del tot habitual. Al cap i a la fi, només s'utilitzen 2 quilos de pebre dolç i una salsa feta amb els següents productes: 0,5 quilos de pasta de tomàquet, aigua, 35 grams de sal, 10 pèsols de pebre de Jamaica, 125 grams de sucre, un parell de llorer. fulles, 0,5 tasses de qualsevol oli vegetal i 30 grams de vinagre de taula al 9%.
L'esquema per cuinar lecho amb pasta de tomàquet és el següent:
- Feu salsa. Per fer-ho, en un recipient ampli, diluïu la pasta amb aigua pura de manera que el volum total de líquid sigui d'1,5 litres. Afegiu el sucre, la mantega, les espècies, la sal, poseu-ho a foc fort i bulliu.
- Esbandiu bé el pebrot, peleu-lo completament de les llavors i talleu-lo a l'atzar en trossos grans. Aboqueu-los a la salsa i deixeu-los coure, remenant constantment, durant 15 minuts.
- Aboqueu vinagre, bulliu-ho tot junt durant 5 minuts més.
- Aboqueu el producte acabat en pots, enrotlleu-lo, emboliqueu-lo bé i deixeu-ho en aquesta posició fins al refredament final.
La barreja és tendra, suau i molt apetitosa.
Variacions de mestresses de casa russes
Les mestresses de casa russes sempre han intentat donar un gir a qualsevol recepta estàndard. En aquest cas, se'ls va ocórrer la idea de fer lecho amb pasta de tomàquet i pastanaga.
En aquest sentit, el conjunt de components inicials ha canviat una mica: 3 quilos de pebrot requereixen 1 quilo de pastanagues, un pot de litre de pasta de tomàquet, 250 grams de sucre, 35 grams de sal i 1 got d'oli vegetal. i un 9% de vinagre.
Preparar una nova barreja de la següent manera:
- Barrejar tots els ingredients excepte les verdures en una cassola a part i portar a ebullició a foc mitjà.
- Pebrot rentat i sense llavors tallat a tires mitjanes. Pelar i tallar les pastanagues. Per a això, és millor fer servir un ratllador gruixut.
- Llenceu les verdures preparades a la barreja bullint i cuini durant 8-10 minuts.
A més, es repeteix el procediment amb costura i refredament. Aquesta opció és una mica diferent de les altres, però per a un gourmet rus és la més acceptable a causa de la presència de productes familiars.
És encara millor amb la ceba
Cada producte canvia el plat a la seva manera. Les cebes, per exemple, fan lecho ambLa pasta de tomàquet és més tendra, fragant i no tan aguda. I si afegiu uns quants tomàquets més, el producte serà encara millor.
Per a aquesta opció, és adequada la següent proporció d'ingredients: 3 quilos de pebrot dolç, 1 quilogram de ceba i pastanagues, un pot de mig litre de pasta de tomàquet i 0,5 quilograms de tomàquets, 0,5 tasses de sucre, 100 grams d'oli vegetal, 60 grams de sal i 5 branquetes de clau.
Haureu de cuinar amb la tecnologia següent:
- Renteu i talleu les verdures: pastanagues ratllades, talleu els tomàquets en 6 trossos, la ceba a mitges anelles i el pebrot a tires.
- Posa els productes preparats en un recipient esm altat. Afegiu el sucre, la sal, l'oli, els claus, poseu la barreja resultant al foc. Per evitar que la massa es cremi, s'ha d'agitar constantment.
- 35 minuts després de bullir, afegiu-hi la pasta de tomàquet, cuini durant mitja hora més fins que estigui cuit.
El producte cuinat farà un meravellós aperitiu fred.
Versió simplificada
Hi ha una recepta segons la qual es prepara un anàleg del plat hongarès sense gaire molèstia.
Els components principals d'aquest lecho inusual: pasta de tomàquet, pebrot i espècies. La llista detallada de productes és la següent: 1 pot (500 grams) de pasta de tomàquet, 3 quilos de pebrot, ½ tassa d'oli vegetal, 110 grams de sucre, 35 grams de vinagre i una mica de sal.
Tot el procés de cocció no dura més d'una hora. Per fer-ho, necessites:
- Renteu el pebrot, traieu el nucli i després talleu-lo a trossos grans en 4-6 trossos.
- Fes una salsa amb mantega, sucre, pasta i sal.
- Poseu el pebrot en una cassola, aboqueu-hi la massa de tomàquet, després poseu-ho al foc i deixeu-ho bullir. Després d'això, feu la flama més petita, deixeu bullir els productes durant 15 minuts més.
- A continuació, afegiu-hi vinagre. I després de 5 minuts, el lecho acabat es pot enrotllar en pots esterilitzats prèviament.
D'aquí a 5 dies estarà completament llest. I en aquest estat es mantindrà durant tot l'hivern.
Cuina específica búlgara
Cada nació té les seves pròpies característiques. Això es nota no només en la forma de vida de les persones i la seva manera de vestir. Tots els hàbits i costums es caracteritzen perfectament per la cuina nacional. Per exemple, el lecho búlgar amb pasta de tomàquet no s'assembla gens al que cuinen les nostres hostesses. No es tracta d'una barreja de verdures guisades que ens resulti familiar, sinó de trossos nets de pebrot dolç amb un farcit fragant. Per preparar aquesta delicadesa necessitareu: 2 quilos de pebre, 125 grams de sucre, 800 grams de pasta i 20 grams de sal.
Cuina aquest plat així:
- Peleu les beines de pebrot rentades de tot el superflu (tiges i llavors) i després talleu-les a tires fins i tot.
- Barrejar la pasta de tomàquet amb aigua en quantitats iguals, afegir la resta d'ingredients (sucre, sal). Aboqueu la massa preparada en una cassola, poseu-ho al foc i deixeu-ho bullir lentament.
- Poseu el pebrot a la marinada bullint, deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts. Durant aquest temps, el pebrot alliberarà el suc i al mateix temps s'emportarà el farcit fragant.
La massa calenta es pot posar immediatament en pots de qualsevol capacitat, enrotllar-la i enviar-la a refredar durant 1 o 2 dies, ben embolicada en una manta càlida.
Per als amants del menjar picant
Com ja hem dit, cuinar lecho amb pasta de tomàquet es pot fer de diferents maneres. Per als amants del picant, podem oferir la següent opció.
Dels productes que necessitareu: 1 quilo de pasta de tomàquet, 20 grams de sal, 2½ quilos de pebrot dolç, 0,5 tasses d'oli vegetal i vinagre de taula, 100 grams de sucre, 1 culleradeta de pebre vermell i pebrot..
Preparació molt senzilla:
- Pebrots tallats a tires.
- Barrejar la resta d'ingredients i portar a ebullició en una cassola ampla.
- Aboqueu pebre a la massa bullent, deixeu-ho coure 5 minuts a foc lent. Lecho està llest.
Ara es pot enrotllar i enviar per emmagatzemar-lo. El plat és sorprenentment ràpid de preparar i es pot menjar al cap de 3 dies. El producte necessitarà temps per infusionar-se i adquirir el seu sabor característic. Després es pot menjar com a berenar fred, acompanyat de carn o com a complement a un plat calent.
Amanida picant
És impossible enumerar tots els espais en blanc amb pasta de tomàquet. Per a aquells que estiguin contraindicats en additius i condiments picants, és adequada una recepta amb pebre i pastanagues.
Només cal: un litre i mig d'aigua, sal, oli vegetal, sucre, 3 cullerades de pasta de tomàquet, pastanagues i pebrot dolç.
Preparant-ho tot per ordre de prioritat:
- Dilueix la pasta amb aigua normal. Prendre sucre amb sal en una proporció d'1: 2 i mantega. Barregeu tots els productes, aboqueu-los en un recipient ample i deixeu-ho bullir lentament.
- Talleu les pastanagues rentades a tires i el pebrot a tires. Bulliu els productes alternativament en una massa bullint perquè s'estovin una mica, però no s'agredin, sinó que quedin cruixents. En cas contrari, només serà un embolic de verdures.
- Combineu tots els ingredients, afegiu-hi grans de pebre, alguns claus, llorer i deixeu-ho coure a foc lent durant 2-3 minuts.
Abans d'enrotllar cal treure les fulles de llorer per no afegir amargor a l'amanida.
De què està fet el lecho
Recentment, els plats de verdures s'han popularitzat cada cop més: amanides fresques, sucosos aperitius o guisats olorosos. Entre ells, el lecho destaca clarament en el fons general. Qualsevol amfitriona va preparar aquest plat almenys una vegada a la seva pràctica culinària. Aprenen sobre ell des de la infància i després l'estimen tota la vida. Inventat pels xefs hongaresos, el plat es millora constantment: hi ha noves opcions i solucions no estàndard. La majoria de vegades es tracta de receptes. Com sabeu, els ingredients principals del lecho són els pebrots i els tomàquets. Però amb el temps, la llista de components s'ha ampliat notablement. Lecho va començar a cuinar amb albergínies, cebes, pastanagues i carbassons, i en comptes de tomàquets, fes servir pasta de tomàquet. Això ésem va permetre mirar el plat mateix des de l' altre costat. Si inicialment el lecho incloïa productes carnis: carn fumada, cansalada fregida o embotit casolà, amb el temps aquesta barreja es va convertir en un meravellós aperitiu fred i fins i tot en un plat independent. En la seva composició, el conjunt de verdures i espècies va canviar, però la tecnologia de cocció era senzilla i comprensible per a tothom. I ara el lecho es pot considerar amb seguretat un plat internacional.
Recomanat:
Salsa de tomàquet per a espaguetis de pasta de tomàquet: recepta, ingredients
Els espaguetis són un dels plats bàsics que sovint apareixen a la nostra taula. Gràcies a la varietat de salses i additius, aquest plat no s'avorrirà mai. Com fer una deliciosa salsa de tomàquet per a espaguetis amb pasta de tomàquet?
Salsa per a mandonguilles amb pasta de tomàquet: ingredients i recepta
Les mandonguilles van bé amb les patates. També es poden servir per sopar amb arròs o pasta com a guarnició. Un paper important en la creació d'un plat deliciós el juga la salsa per a mandonguilles amb pasta de tomàquet. Un gust clàssic i tendre que atrau l'acidesa des de la infància… Com cuinar perquè la teva família demani suplements una vegada i una altra? Us presentem ara mateix a la vostra cort diverses receptes de salsa per a mandonguilles amb pasta de tomàquet. Prepara't i prova
Pasta amb gambes en salsa de tomàquet: composició, ingredients, recepta pas a pas amb fotos, matisos i secrets de cuina
Cansat de la pasta marina i els espaguetis amb embotits? Porta algunes influències italianes a la teva cuina. Prepara la teva pasta! Sí, no senzill, però pasta amb gambes en salsa de tomàquet segons tots els cànons de la cuina d'ultramar. La llar i els hostes apreciaran aquesta novetat. I per a la seva preparació calen molt pocs ingredients, temps i habilitats
Contingut calòric del suc de tomàquet i la pasta de tomàquet. calories en salsa de tomàquet
La composició del menú dietètic per a la pèrdua de pes és significativament diferent de l'habitual. En primer lloc, es dóna preferència als plats lleugers de verdures i fruites. Aquest article serà d'interès per a aquells que vulguin saber quin és el contingut calòric del suc de tomàquet, pasta de tomàquet i diverses salses
Peix amb tomàquet. Peix farcit amb tomàquet. Receptes, fotos
El peix al tomàquet és un plat molt saborós i inusual que es pot presentar amb seguretat a una festa festiva. També cal tenir en compte que es permet utilitzar aquest sopar amb qualsevol guarnició. A més, si el refredes, serà un excel·lent aperitiu
