Pasta amb gambes en salsa de tomàquet: composició, ingredients, recepta pas a pas amb fotos, matisos i secrets de cuina

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Cansat de la pasta marina i els espaguetis amb embotits? Porta algunes influències italianes a la teva cuina. Prepara la teva pasta! Sí, no senzill, però pasta amb gambes en salsa de tomàquet segons tots els cànons de la cuina d'ultramar. La llar i els hostes apreciaran aquesta novetat. I per a la seva preparació, necessiteu molt pocs ingredients, temps i habilitats.

Què necessites?

Per fer dues porcions de pasta de gambes amb salsa de tomàquet necessitareu:

• 300 grams de pasta o espaguetis prims normals.
• Ceba petita.
• Dos grans d'all.
• Dos tomàquets grans.
• Alfàbrega fresca.
• 100 grams de pasta de tomàquet.
• Gamba.
• Oli d'oliva.

Quan tots els ingredients estiguin a la taula, podeu començar a cuinar.

Recepta de pasta de gambes amb salsa de tomàquet

És, per molt que al principi sembli, absolutament senzill.

Primer cal preparar els tomàquets. S'han d'abocar amb abundant aigua bullint i posar-los en aigua gelada perquè les pells llisquin com per art de màgia. La polpa resultant s'ha de fer puré en una batedora, però no fins a l'estat d'escuma.

Bulliu les gambes a la closca en aigua amb sal durant un parell de minuts. El més important és no digerir-los, sinó es tornaran durs. A continuació, netegem les carcasses i passem al següent pas.

Aboqueu oli d'oliva en una paella, piqueu la ceba i els alls ben petits i ben petits i sofregiu-los una mica més d'un minut a foc fort perquè donin una aroma potent, però no es daurin massa. Després d'això, afegiu-hi els tomàquets de la batedora i la pasta de tomàquet, aconseguint així una consistència força espessa. No parem de remenar i afegim les gambes i l'alfàbrega ben picada, després del qual ho deixem al foc no més de dos minuts.

Quan la salsa de gambes estigui a punt, bull la pasta (espaguetis). Barregem els fideus acabats amb salsa de tomàquet, i podeu posar els deliciosos en plats, decorant amb fulles de ruca. La pasta de gambes amb salsa de tomàquet està a punt!

Opcions per a mestresses de casa amb experiència

Cada amfitriona canvia alguna cosa a la recepta. És el cas de la pasta de gambes amb salsa de tomàquet. Per exemple, a algú no li agrada la pasta de tomàquet, de manera que s'utilitzen tomàquets frescos. Prenen cinc o sis fruits grans i carns, s'aboquen amb aigua bullint, treuen la pell i fan puré. I perquè la salsa sigui més espessa, afegiu-hi una mica de farina de blat.

A més, no tots els fans de l'alfàbrega, sobretot la fresca. Per tant, en comptes d'això, podeu afegir una barreja de condiments "herbes provençals" a la salsa. Ella dóna el sabor adequat, però sense fanatisme.

Pasta de gambes amb salsa cremosa de tomàquet

Una altra variació popular de la recepta clàssica és l'ús de salsa de tomàquet cremosa. Bàsicament, el procés de cocció és gairebé el mateix. Excepte la seqüència i la cocció de gambes.

Quan hagis fet front a tomàquets rostits amb ceba i all i gambes bullides, hauries de fer el següent. Tireu les canals en una altra paella i aboqueu 200 mil·lilitres de nata al deu per cent. Després de mantenir-lo al foc durant dos minuts, podeu afegir tota la resta a la bellesa cremosa de gambes resultant. Per cert, hi ha qui prefereix cuinar pasta amb gambes tigre en salsa de tomàquet amb nata. Tingueu en compte que són molt grans i triguen més a coure. A més, abans d'afegir-los a la salsa, les canals s'han de marinar.

És a dir, primer es bullen les gambes en aigua salada i es netegen, i després es posen en un recipient amb salsa de soja durant uns vint minuts. I després l'afegeixen al plat principal.

Una mica més de crema

Hi ha alguns trucs per fer el plat més potent i cremós. A la pasta cuita (espaguetis), afegiu dues o tres cullerades de formatge cremós gras. Deixeu-ho repartir, barregeu-ho bé i només després barregeu-ho amb la salsa. A més, les porcions es poden ruixar amb formatge ratllat amb gust de llet al forn.

Lleugeramentmés formatge

Els amants del formatge poden experimentar directament amb la pasta després que s'hagi bullit. Podeu fer un plat no només cremós i tomàquet, sinó també molt cursi.

Per això necessites 200 grams de formatge dur, 200 grams de nata, cent grams de formatge suluguni i tres cullerades de parmesà.

Escalfeu la nata en una paella, on, després de bullir, afegiu-hi el formatge dur ratllat i porteu-ho a la consistència de crema agra. Espolvoreu els espaguetis bullits amb parmesà i suluguni ratllat (o picat finament), barregeu-ho bé i aboqueu-hi la cobertura de formatge crema fragant resultant. Una vegada més, barregeu-ho tot i tanqueu bé la tapa durant tres o cinc minuts.

Després d'això, ja podeu barrejar la pasta especial amb la salsa on reposen les gambes.

Com cuinar la pasta?

M'agradaria parlar-vos d'això per separat. El fet és que aquesta acció aparentment senzilla té els seus propis trucs.

Tot depèn del tipus de pasta que hagis comprat. Si es tracta d'una pasta especial, s'ha de bullir netament segons les instruccions del paquet. Però si no el trobeu al prestatge de la botiga o no us agrada el preu elevat, necessiteu una mica de coneixement.

Trieu els espaguetis per a la pasta de blat dur. El color d'aquesta pasta és groguenc fosc sense inclusions addicionals. La cocció ha de ser en la proporció de cent grams de productes per litre d'aigua i deu grams de sal. Assegureu-vos que l'olla sigui més gran perquè sigui més fàcil mantenir els espaguetis sencers. Les línies trencades ja no són autèntiques i no ho sónapetitós, perquè no el pots cargolar correctament a la forquilla.

Per evitar que els fideus es couin excessivament i es facin massa llisosos, és millor cuinar-los poc durant un minut i mig aproximadament. Un cop l'hagueu escorregut en un colador i l'hagueu esbandit amb aigua corrent calenta, poseu-lo en una cassola i tapeu-lo mentre feu la salsa. Sorpresa, però durant aquest temps els fideus es podran "cuinar" ells mateixos.

Tomàquets per blanquejar

A la foto, la pasta amb gambes en salsa de tomàquet sembla molt apetitosa, no? L'última subtilesa que farà que el vostre plat sigui perfecte són els tomàquets blanquejats de qualitat. Si no ho enteneu, el procés d'abocar amb aigua bullint i pelar la pell s'anomena així: blanqueig.

Per a cada tomàquet, cal tallar la tija i fer talls no molt profunds transversalment en aquest lloc. Després d'això, les fruites es posen en aigua bullint durant trenta segons. Després s'agafen amb una cullera ranurada i es posen en un recipient amb aigua ben freda (amb gel) durant mig minut. Tot això permetrà que els tomàquets no es converteixin en farinetes i desfer-los fàcilment de la pell.