Carpa al forn: receptes de cuina amb fotos

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La carpa és un dels peixos de riu més deliciosos de la família de les carpes. Té molt poques llavors, i pel seu baix contingut calòric i la seva ràpida digestibilitat, es recomana per a menús infantils i dietètics.

Alguna informació sobre la delicadesa

La carpa es pot bullir, fregir, salar, fumar, però el millor és coure aquest meravellós peix al forn. Després de tot, és increïblement saborós i saludable.

Per regla general, la carpa té un cos gran, carn blanca grassa i tendra. Queda molt bé si ho coeu sencer al forn. En aquest cas, el millor és utilitzar paper d'alumini, que ajudarà a mantenir el peix sucós. La carn de la carpa és densa i tendra, té molt pocs ossos. Per això és molt convenient per a qualsevol processament.

Funcions escollides

Als cuiners experimentats els encanten la carpa pel seu excel·lent sabor, el mínim nombre d'ossos, la sucosa del filet sorprenent i la facilitat de preparació. Però per fer-ne un plat molt bo, cal conèixer alguns trucs del procés i les regles per triar el peix.

Quan trieu una canal adequada, intenteu donar preferència a un individu gran, que contingui més carn. I al tastva portar un veritable plaer, cal triar una carpa realment fresca que no es prestés a la congelació. I per identificar la qualitat de la carcassa, cal examinar-la detingudament i prestar atenció a certs signes.

Les escates de peix han d'estar netes, sense taques ni danys. Si hi ha molts defectes al cos d'una carpa, vol dir que no estava completament sa.

Les brànquies del peix fresc sempre tenen un color vermell brillant o rosat. Però si estan massa pàl·lides o ennuvolades, la carcassa porta molt de temps al taulell. És millor negar-se a comprar una carpa com aquesta, sens dubte no us aportarà cap benefici.

Tingues en compte que el peix acabat de pescar sempre té els ulls transparents i una mica sortints. Però si estan ennuvolats i enfonsats, la carpa es va capturar fa molt de temps.

Si aquests peixos no viuen a la vostra regió, hauríeu d'aprendre a triar les canals congelades adequades. Si la carpa està coberta d'esm alt, hauria de ser absolutament uniforme, sense cap defecte. Els cops i les esquerdes només apareixen després d'una congelació de mala qualitat.

Si el peix es refreda en sec, no hi hauria d'haver cap gel. I la carcassa en si ha de ser completament llisa i uniforme.

Preparació de peix

Abans de començar a cuinar la carpa al forn, s'ha de processar correctament. El primer pas és netejar la carcassa de les escates, després treure'n les brànquies i destriar-la. Cal treure l'interior de la carpa amb extrema precaució per no accidentalmentperforar la vesícula biliar. El líquid que hi ha al seu interior és tan amarg i càustic que la carn es remull amb ell en pocs segons. Si això passa, simplement s'haurà de llençar el peix, perquè es farà malbé de manera irreversible.

Si tens sort i hi ha llet o caviar a la teva carpa, treu-les i renta-les. En el futur, es pot tornar al peix i també es pot coure juntament amb la resta de productes.

Si teniu previst cuinar carpes al forn en conjunt, és millor deixar el cap. Després de totes les manipulacions, la carcassa s'ha de rentar a fons. Ara està llest per a un processament posterior.

Secrets de cuina

Podeu cuinar la carpa al forn a la vostra discreció: a rodanxes, filets o sencers, amb patates o altres verdures, utilitzant un motlle, màniga o paper d'alumini. Però sigui com sigui, en el procés s'han de tenir en compte algunes característiques del peix perquè resulti realment saborós, fragant i bonic.

• Per desfer-se de l'olor desagradable característica de tots els habitants d'aigua dolça, la carpa es pot farcir amb rodanxes de llimona, un munt d'anet o rondelles de ceba.
• Per donar-li encara més suc al peix, envieu-hi uns trossos de mantega.
• El millor és coure la carpa al forn amb paper d'alumini. Així, el peix llanguirà en el seu suc i quedarà inusualment sucós.
• Si proveu aquest plat per primera vegada, cuina tota la carpa; és la manera més fàcil de fer-ho.
• Carpa al forn bonica-encara ràpid: per a una carcassa gran, n'hi ha prou amb 40 minuts, i per a peces - 20. Només cal posar-lo en un forn ben escalfat a una temperatura de 200 graus.
• Torrar massa temps convertirà un filet sucós en un plat sec i sense gust.
• Si voleu que el vostre peix tingui una bona crosta daurada, obriu el paper d'alumini 10 minuts abans d'acabar la cocció.
• Sazan s'ha de servir calent. Com a guarnició, s'adaptarà absolutament a qualsevol verdura o arròs bullit.

Recepta de carpes al forn

Aquest peix, quan es processa correctament, és divinament deliciós. Si decidiu cuinar una carpa sencera, trieu una persona gran per a aquest plat: té un mínim d'ossos i molta carn sucosa al vapor que només cal donar de menjar als nens.

Per desfer-se de l'olor repulsiu del fang, utilitzeu sucs de cítrics acabats d'esprémer: taronges, llimona, aranja; qualsevol fruita que tingueu a mà servirà. Hi ha una manera més fàcil: remull la carcassa durant mitja hora amb aigua amb vinagre.

Abans de cuinar, s'ha de netejar, eviscerar i treure les aletes.

Untar el peix amb salsa farà que el vostre dolç sigui sucós, vermellós i apetitós, sobretot si teniu previst cuinar carpes al forn amb paper d'alumini.

Per cuinar necessitareu:

• canal de peix de fins a 2 kg de pes;
• 2 cullerades de mostassa francesa;
• 3 cullerades de maionesa;
• 2 culleradetes de sal;
• 3 mandarines;
• 0, 5 culleradetes de pebre mòlt.

Ordre de treball

Transfereix la carcassa preparada d'acord amb totes les normes a un recipient profund i frega-la bé per tots els costats amb sal i pebre. També podeu utilitzar farigola o orenga si voleu. Deixeu el peix a la marinada durant 10-15 minuts.

Mentrestant, peleu les mandarines preparades de la pell i de la pel·lícula blanca, i després divideu-les a rodanxes. A continuació, premeu cada llesca, apretant el suc sobre el peix. Intenta assegurar-te que el líquid dels cítrics entri dins de la carcassa. Després d'això, deixeu marinar la carpa durant mitja hora més.

Si en comptes de mandarines prens una taronja o una aranja, necessitaràs el suc d'una fruita. Si només tens una llimona en estoc, amb mitja fruita n'hi haurà prou.

En un bol a part, barregeu la maionesa i la mostassa. Frega el peix per dins i per fora amb aquesta barreja. Això s'ha de fer després del temps assignat. A la panxa d'una carpa, es poden posar rodanxes de fruita que queden després d'esprémer. Després d'això, transferiu el peix al paper d'alumini i pessigueu les vores del sobre.

En aquest formulari, envieu la carpa al forn durant 40 minuts. Recordes què has de fer per aconseguir una crosta deliciosa per sobre? Simplement desplegueu la làmina 10 minuts abans de completar-la.

Traieu amb cura el peix daurat del sobre i transferiu-lo a un plat de servir. Decoreu la carpa acabada amb rodanxes de llimona, branques d'herbes fresques. Com a resultat, obtindreu un aspecte molt coloritplat perfumat. Per cert, una foto d'una carpa al forn t'explicarà moltes idees interessants i brillants per decorar la delicadesa acabada.

Una delícia preparada segons aquesta recepta segurament agradarà a tots els vostres convidats i membres de la vostra llar.

Com cuinar carpes al forn amb salsa de crema agra

Enfornar el peix d'aquesta manera és completament senzill, alhora que té un gust insuperable i també té grans beneficis. Pots regalar als teus amics durant una festa festiva amb un plat tan exquisit o simplement regalar a la teva família un sopar entre setmana.

Per cuinar peix amb una delicada salsa perfumat, necessitareu:

• carpa de canal d'uns 2 kg de pes;
• 100g de formatge dur;
• 30g de farina;
• 300 ml de crema agra;
• 2 cebes;
• una mica d'anet;
• un terç d'una llimona;
• 2 cullerades d'oli vegetal;
• espècies al vostre gust.

El producte congelat no és adequat per a aquest tractament, perquè pot perdre la seva densa estructura durant el procés de tractament tèrmic. Per coure, un peix gran amb pocs ossos i molta carn serà una opció impecable. A més, la carn d'una carpa gran es considera la més sucosa i densa.

Mètode de cocció

Talla el cap del peix. Talleu el filet separat en porcions, però no massa petites. Salpebreu la carn i fregueu-la amb suc de llimona per eliminar l'olor de fang del riu.

Talleu la ceba a rodanxes i fregiu-la en una paellafins a obtenir una tonalitat daurada. Envieu aquí els trossos de carpa enrotllats amb farina. Només cal cuinar-los una mica fins que aparegui una crosta i després transferir-los a una plata per al forn.

Col·loqueu la ceba fregida a la següent capa, aboqueu el plat amb crema agra, sal i espolvoreu amb anet ben picat.

Cobriu la paella amb paper d'alumini, pessigueu les vores amb cura i poseu la llaminadura al forn durant 20 minuts. Quan hagi passat la meitat del temps establert, espolseu formatge ratllat sobre el peix.

La carpa preparada segons aquesta recepta al forn es serveix millor calenta, directament del forn. Així donaràs a tots els convidats l'oportunitat de gaudir de l'aroma inoblidable del plat i del seu sabor únic.

Filet de carpa al forn

Per al banquet que ve, podeu cuinar un plat de peix exquisit i inusual, aromatitzat amb herbes i vi. Podeu servir carpa al forn amb rodanxes de llimona, porro, tot tipus de verdures o només amb herbes. Les patates senzilles o l'arròs bullit són excel·lents com a guarnició.

Abans d'enviar el plat al forn, s'ha d'escalfar bé, sinó el peix pot quedar sec i no tan saborós. Pel que fa als ingredients, necessitareu:

• 3 cullerades d'oli d'oliva;
• la mateixa quantitat de salsa de soja;
• unes branques de farigola;
• 1 kg de filet de carpa;
• cullera de vi blanc sec;
• espècies.

Procediments

Talleu el filet a porcions i doblegueu-losen un plat de forn. En un bol a part, combina l'oli, la salsa de soja i el vi.

Salpebreu el peix tallat, fregueu bé amb espècies i aboqueu-hi la marinada preparada. A continuació, envieu la carpa a la nevera durant una hora perquè quedi ben remullada amb la salsa. En aquest cas, s'aconsella donar la volta periòdicament a les peces perquè s'adobin uniformement.

Passat el temps indicat, empolvoreu el plat amb branquetes de farigola i poseu-lo al forn durant mitja hora.