Carpa rostida al forn. Carpa fregida en una paella. Carpa fregida en crema agra. Carpa a la massa

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

A tothom li encanta la carpa. A qui agafar, a qui menjar i a qui cuinar. No parlarem de pesca, ja que avui podeu "agafar" aquest peix a la botiga, però us explicarem com cuinar-lo. He de dir que la carpa té un inconvenient: té molts ossos petits. Tanmateix, com més gran és l'exemplar, menys d'ells. Per tant, a l'hora de triar aquest peix per dinar, cal tenir en compte aquest punt.

La carpa és un peix gras i, per tant, els seus plats són sucosos i apetitosos. Conté moltes proteïnes, vitamines B12 i PP. La carn de la carpa no està privada del contingut d'oligoelements: té més que suficient fòsfor, sofre, cob alt, iode i zinc. Perfecte per al menú diari i com a plat de taula festiu.

En general, el peix és sa i saborós. Es prepara de diferents maneres, però el plat més deliciós és la carpa fregida. I hi ha moltes receptes per a la seva preparació. De què, de fet, ara parlarem. Fem un cop d'ull a les maneres més populars de preparar aquest plat elegant, compartim els secrets de les habilitats culinàries i us parlem d'alguns petits trucs que us permetran fer-lo deliciós sense passar molt de temps a la cuina.dinar o sopar.

I aprendrem a fregir el nostre peix en una paella i al forn. I comencem pel més senzill. Així doncs, avui tenim carpes fregides en una paella al menú.

Sense pretensió però deliciós

Podeu fregir carpes en una paella sencera o a trossos. Per a la primera opció, necessiteu peixos més petits, i com que vam acordar al principi de l'article comprar un exemplar més gran per als nostres experiments culinaris, el cuinarem en porcions.

Com qualsevol hostessa sap, els peixos s'han d'escamar, treure'n l'interior i tallar les aletes. Tothom sap com fer-ho, així que en aquesta fase no ens aturarem, sinó que anem directament a la descripció de la recepta.

Com cuinar?

Molt senzill. Per cert, aquest tipus de carpa fregida, cuinada sense floritures, agrada a gairebé tots els aficionats a aquest peix. Tallem la carcassa preparada a trossos porcions de mides petites, les posem en un bol, salpebrem si ho desitja. Si no tenim pressa, deixem el peix en aquest estat durant uns trenta minuts, perquè la sal penetri a les capes més profundes. Llavors espolvorem tots els trossos just al bol amb farina, batem dos ous en un bol a part, hi posem al costat un plat amb pa ratllat abocat. Escalfem oli vegetal (i encara millor d'oliva) en una paella, mullem cada tros primer amb ous, després amb pa ratllat i ho deixem fregir a foc força fort. Amb cinc minuts per banda seran suficients. Sí, per cert, el caviar de carpa fregit d'aquesta manera no és menys saborós.la mateixa recepta. Així que si el trobeu a la panxa d'un peix, no us afanyeu a llençar-lo. Saleu de la mateixa manera, submergiu-los amb ou i pa ratllat, i després poseu-los entre trossos de peix en una paella. Prova-ho, estem segurs que t'encantarà.

De simple a complex

I ara intentem modificar la nostra recepta. Afegim alguns ingredients al peix. Com a resultat, hem d'aconseguir carpa fregida amb ceba i bolets. Per a aquest plat, proveu:

• carpa (per descomptat);
• cebes (0,5 kg);
• xampinyons (1 kg);
• oli vegetal, sal i espècies.

Tecnologia de cuina

El plat és fàcil de preparar. Els bolets s'han de rentar i tallar en plaques primes (podeu comprar, per cert, els congelats ja tallats). Ceba per desfer-se de la closca i tallar-la en anelles fines.

Cuinem el peix de la mateixa manera que en el cas anterior. A continuació, poseu-ho en un plat, i envieu els bolets al mateix oli. Quan tot el líquid bulli, saleu i afegiu-hi la ceba. Fregim fins que estigui llest. I després cobrim el peix amb aquesta apetitosa barreja. Aquesta carpa fregida és un plat que no fa vergonya ser servida a la taula festiva. A més, és molt saborós no només calent, sinó també fred.

La carpa fregida a la crema agra és un plat que agrada a molts aficionats a aquest peix. I ho pots cuinar en una paella, i al forn. Us recomanem que tingueu en compte les dues receptes.

Cuinar en una paella

Per cuinar carpes amb crema agra, proveu:

• carpa - 1 peça;
• galetes mòltes - 4 cullerades;
• dos ous de gallina;
• crema agra - mig got;
• oli vegetal - 2 cullerades;
• sal i pebre al gust;
• verds - opcional.

Donada la feina de les nostres hostesses, intentem no oferir mètodes de cuina complicats. A més, sovint moltes receptes es basen en una variant. Així és en el nostre cas. Com que hem après a fregir bé les carpes, per què aquests experiments addicionals?

Per tant, el preparem de la mateixa manera que ens proposem a la nostra primera recepta. Després només ompliu-lo amb estimat i deixeu-ho bullir. A continuació, empolvoreu amb herbes. Simple, oi? I que deliciós…

I ara al forn

Carpa fregida, sencera, i fins i tot al forn, amb crema agra: un plat sorprenentment bonic. Així el prepararem en aquest cas. Traient-lo de la nevera:

• carpa (ja netejada, eviscerada, però amb cap);
• una ceba;
• bossa de maionesa;
• crema agra (300 g);
• llimona i verd.

També necessitarem farina (unes cullerades), oli vegetal i, per descomptat, sal i espècies.

Procés de cocció

Però abans de començar el procés, volem compartir amb vos altres un petit però molt interessant secret. Recordeu la nostra conversa sobre la carpa òssia? Per tant, hi ha una manera meravellosa d'eliminar-lo d'aquesta mancança. Potser no alleuja del tot, però, en tot cas, ho fa menys visible. veritat,aquest truc només funciona si el peix està cuit sencer. Què s'ha de fer? Talleu-lo longitudinalment. Freqüentment i profundament. Així, trencarem l'estructura dels ossos, com a resultat de la qual, sota la influència de la calor, s'enfornen bé, es tornen més suaus i no interferiran en gaudir del sabor d'aquest plat sorprenent.

Freguem la nostra carpa amb sal i espècies, i després ruixem amb suc de llimona. Freguem amb maionesa. Per cert, no us oblideu: fem tots els procediments tant fora com dins del peix. Després d'això, un temps mort. Descansem de les obres dels justos durant una hora, fins que la carpa marina. Tornem a la cuina en seixanta minuts per pelar la ceba, tallar-la a rodanxes i fregir en oli vegetal. Quan estigui daurat, afegiu la farina i la crema agra a la paella. Guisat.

Durant aquest temps, escalfem el forn a cent vuitanta graus, posem el nostre guapo damunt una safata de forn untada i enfornem. Hora de preparar-se? Depèn de la mida del teu peix. Naturalment, com més gran sigui la instància, més temps es coure. El criteri de preparació és l'aparició d'una escorça daurada a la superfície del peix. Tan bon punt ho noteu, no dubteu a omplir la carpa amb la salsa preparada i porteu el plat a punt durant vint minuts més. Durant aquest temps, la salsa s'enfornarà, per dir-ho, i adquirirà un agradable color daurat. Tots. Pots treure la nostra carpa de les entranyes del forn i alegrar-te de la rapidesa i destresa amb què tot es fa amb nos altres.

Però aquestes no són totes les opcions per preparar un plat com la carpa fregida. N'hi ha alguna mésuna manera molt interessant. D'això parlarem ara.

Carpa arrebossada

Plat molt saborós i bonic. I sí, té un gust increïble. És cert que aquí haureu de jugar una mica amb la carcassa, però el que passa al final val la pena l'esforç. Tanmateix, aquests esforços no són tan grans. Què puc dir, comencem a cuinar. Així, emmagatzema't:

• carpa gran;
• suc de mitja llimona;
• pebre blanc mòlt;
• farina per enrotllar;
• oli vegetal;
• ous de gallina (4 peces);
• formatge dur (300 g, ni menys).
• sal al gust.

El primer pas és preparar el peix. Recordes, t'hem fet por que hagis de jugar? Per tant, hem de tallar la carpa de manera que en tregui el filet. Per fer-ho, cal fer un tall molt profund al llarg de la carena i, movent amb cura el ganivet dins de la carcassa, intentar tallar la carn el màxim possible. I després desfer-lo de tants ossos petits com sigui possible. És millor dur a terme aquesta operació amb pinces. Després d'això, el filet s'ha de posar sobre una tovallola de paper per eliminar l'excés de líquid. I després envieu-lo a un bol, preneu-hi el suc de mitja llimona, afegiu-hi pebre blanc i, per descomptat, sal al vostre gust. Assegureu-vos de sumar-lo en aquest tipus de marinada durant almenys vint minuts. Però si el temps ho permet, més.

Com fer la massa

Elaborat amb formatge, donarà el platgust increïble. Com sabeu, el formatge es combina amb gairebé qualsevol producte, i més encara amb el peix. Així, mentre la carpa marina, fem un arrebossat. Per fer-ho, frega el formatge amb un ratllador fi, que després es combina amb ous batuts. Si algú vol, podeu afegir una mica de maionesa. No recomanem salar la massa, perquè amb el formatge i el peix en escabetx n'hi ha prou amb "la mort blanca".

Fregit

Cada tros de peix marinat s'haurà de submergir primer en farina i després en la massa de formatge. Si ho desitja, també podeu enrotllar cada tros amb pa ratllat. En aquest moment, ja hauria d'estar al foc una paella amb oli escalfat, on baixem la carpa.

Pel que fa al temps de cocció, aquest peix s'ha de fregir durant uns tres minuts per cada costat. El criteri de preparació és l'aparició d'una bonica escorça daurada. Important! Després de cuinar cada porció, assegureu-vos de treure el carbó de la paella i afegir oli fresc.

La carpa arrebossada se sol servir amb pasta i patates. Aquest plat combina bé amb amanides de verdures. Un atribut de porció obligatori és una rodanxa de llimona.

Conclusió

Carpa fregida -al forn o a la paella, en crema agra o arrebossada-, aquest és un plat digne de l'atenció del gurmet més capritxós. Cuineu-lo més sovint, i sens dubte veureu amb quina alegria brillen els ulls de la vostra llar a l'espera d'un banquet deliciós i satisfactori. I el dia del "peix" es convertirà en el teu favorit al teu menú.