Gruyère és l'orgull de Suïssa

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Gruyère és un formatge originari de Suïssa. Es considera un autèntic atractiu d'aquest país europeu. Es produeixen gairebé 30 mil tones anuals. Les característiques d'aquest producte, així com com es pot substituir, es parlaran al nostre article.

Autèntic formatge suís

Potser la frase formatge suís és una paraula familiar. Denota un producte, és clar, el formatge, d'una qualitat excepcional. I encara que fa poc dos països -França i Suïssa- estaven discutint on van començar exactament a fer Gruyère, el formatge des del 2001 pot considerar oficialment que Suïssa és la seva pàtria legal i documentada. A més, una comissió especial li va assignar la condició de “Denominació controlada per lloc d'origen”. És a dir, només en aquest país (Suïssa) tenen dret a produir formatge amb aquesta marca i l'anomenen Gruyère. Es creu que aquest producte es va començar a fer fa més de mil anys. Imagineu com durant aquest temps es va perfeccionar l'habilitat i es van tenir en compte tots els matisos de la seva cocció. Potser per això el formatge Gruyèregaudeix de tanta popularitat a Europa i més enllà.

Detalls sobre el gust i l'aspecte del producte

Real Gruyère és un formatge elaborat amb llet de vaca no pasteuritzada. El millor és que la matèria primera s'obté a l'estiu, quan les vaques pasturen als famosos prats alpins i mengen herba fresca i saborosa. La consistència del formatge és força densa, no hi ha forats característics i el seu període de maduració és de mitjana un any. Però, malgrat això, ja quatre mesos després de la producció, el formatge es pot menjar. Els experts diuen que el seu sabor s'assembla a les fruites seques, però a mesura que madura, es torna cada cop més àcid, pronunciat, adquirint un sabor "terrós". Per descomptat, els tastadors professionals saben millor quins tons de gust i aroma ha de tenir aquest formatge. En cas contrari, es recomana utilitzar el Gruyère per fer la fondue (un plat tradicional suís, molt senzill i saborós: es submergeixen trossos de pa, carn, etc. en el producte lacti fos). A més, és un complement excel·lent per al vi, així com també per als espaguetis, les amanides i altres plats on tradicionalment es posa formatge.

Què puc substituir pel formatge Gruyere?

Per descomptat, no tothom pot trobar formatge Gruyere a les botigues. Com substituir-lo si, per exemple, la recepta diu que aquesta varietat en particular s'ha d'utilitzar per cuinar el plat? Això és el que aconsellen els experts: en primer lloc, cal tenir en compte que el Gruyère és un formatge molt dur, per tant, també cal un anàleg.cerca amb la mateixa característica. Sobretot, els formatges Emmental o Jarlsberg són adequats per substituir la delicadesa suïssa. El primer nom és més conegut per les mestresses de casa russes: el formatge Emmental es pot trobar i comprar a qualsevol supermercat gran. Tot i que, si busqueu un substitut encara més barat, recordeu: el formatge Gruyère és un anàleg, de fet, de qualsevol formatge dur amb un sabor pronunciat. És a dir, en comptes d'això, podeu posar un producte anomenat "rus" al plat, encara que això ja serà una mica diferent. Tot i així, res no pot substituir l'aroma especial i pronunciada dels fruits secs.

Preu del formatge Gruyère

S'ha comentat que aquest producte ja es pot menjar després de 4 mesos d'envelliment especial. Tanmateix, hi ha una clara gradació d'aquest formatge en funció de la seva edat. Així doncs, si té 4-5 mesos d'edat, té el nom de "dolç", si el formatge ja té 7-8 mesos, ja està "semissalat", i Gruyère d'un any. els caps s'etiqueten com a "grau superior" o "reserva". Per cert, s'utilitzen fins a 12 litres de llet d' alta qualitat per produir 1 quilogram de producte. I els mateixos caps, que seria millor anomenar-se caps, tenen un pes de 25 a 40 quilograms i un diàmetre de 55-65 cm. Per tant, no veureu aquest producte a la venda en la seva totalitat, per regla general, els caps. es tallen en trossos grans en forma de falca. El gruyère és un formatge bastant car, sobretot fora de la seva terra natal. Als supermercats russos, el seu preu és d'uns 300-400 rubles per paquet de 200 grams, és a dir, de 1.500 mil rubles per 1 quilogram. Normalment s'exporta ja en paquets al buit amb la inscripció corresponent (LeGruyère). Recordeu que el bressol de l'autèntic formatge Gruyère és Suïssa. El formatge, a l'envàs del qual apareix qualsevol altre país, no és original. Només un producte lacti produït a la regió de Gruyere pot portar aquest nom.

Quins plats es preparen tradicionalment amb Gruyère

Com ja hem comentat, el plat més popular d'aquest producte és la fondue. És tradicional per a França i Suïssa. Potser només allà els residents es poden permetre el luxe de comprar a partir de mig quilo d'aquesta delicadesa (i no cal menys per a la fondue) i submergir-hi llesques de pa, pernil i altres productes per tastar-los. A causa del fet que el formatge es fon perfectament, sovint s'utilitza per preparar farcits i salses, no obstrueix el gust d' altres ingredients. Per cert, és el Gruyère el que s'utilitza en la recepta clàssica d'un plat francès popular: la sopa de ceba. També va bé amb plats de carn. Aquest formatge és un dels més estimats d'Europa. Esperem que després de llegir l'article us interessi provar aquest producte, que es considera amb raó l'orgull de la seva regió: el petit cantó de Friburg (districte de Gruyere) a Suïssa.