Receptes de mongetes fàcils

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Les mongetes són un aliment saludable i nutritiu. Però no tothom sap què se'n pot preparar. De fet, hi ha un gran nombre de receptes per cuinar fesols, i tothom pot triar un plat interessant al seu gust. Com que aquest producte no té un gust ni una olor forts, combina bé amb molts productes. A més, els fesols són una font ideal de proteïnes, per això són populars entre els vegetarians.

Les mongetes fresques llestes es poden col·locar fàcilment en recipients de plàstic tancats i congelar-les. Podeu emmagatzemar-lo d'aquesta manera fins a sis mesos. Si us interessen les receptes de mongetes congelades, traieu-les del congelador i poseu-les en una olla amb aigua tèbia, després les podreu utilitzar com a fresques. També podeu utilitzar llegums no congelats en sopes i guisats, ja que s'escalfen immediatament en el líquid calent. A més, les mongetes en conserva són populars i es venen llestes per menjar.

Mongetes de bledes en conserva

Aquesta recepta de mongetes d'hivern us ofereix un àpat abundant i saludable. La bleda és una remolatxa de fulla, que pot tenir una forma diferent iColor. A més, es prepara ràpidament, i pots fer un sopar deliciós en poc temps. Tot el que necessites:

• 500 grams de bledes;
• 1/3 tassa d'oli d'oliva;
• 1 ceba groga mitjana, tallada a daus petits;
• 5 grans d'all mitjans, ben picats;
• pebre negre acabat de mòlt;
• 3 mongetes en conserva, escorregudes i esbandides;
• 1 1/2 tassa de brou de verdures o de pollastre;
• 1 cullerada de sal;
• 1/3 tassa de fulles de julivert italià fresc picades;
• 1 cullerada de vinagre de vi blanc.

Com fer-ho?

Si no voleu utilitzar mongetes en conserva, substituïu-ne per 6 tasses de mongetes bullides. La recepta per cuinar les mongetes (podeu veure la foto a continuació) és la següent. Retalleu els extrems de les tiges i talleu les tiges transversalment a trossos petits. Col·locar en un bol petit i reservar. Talleu les fulles i reserveu-les.

Aboqueu oli en una cassola gran de fons gruixut, escalfeu-lo a foc mitjà fins que bulli. Afegiu-hi les tiges de bledes, la ceba i els alls, després salpebreu al gust. Cuini, remenant de tant en tant, fins que les verdures s'estovin (uns 8 minuts). Afegiu les fulles, les mongetes i el brou. Cuini, remenant de tant en tant, fins que les fulles es marquin. Continueu la cocció fins que el brou espesseixi una mica. Retireu del foc i remeneu-hi julivert i vinagre.

Mongetes verdes estofades

Receptes ecològiquesels fesols també són molt populars. Per a aquest senzill plat necessitareu:

• 3 cullerades de mantega;
• 1/2 tassa de blat de moro, esmicolat;
• 1 cullerada de farina per a tot ús;
• 1/4 culleradeta de sal de te;
• 1/4 culleradeta de culleradeta;
• 1 culleradeta de ceba seca, picada;
• 1 culleradeta de sucre;
• 1 tassa de crema agra;
• 4 a 6 tasses de mongetes verdes, bullides i escorregudes;
• 1 tassa de formatge cheddar picant ratllat o similar.

Com cuinar les mongetes verdes?

En una cassola petita, fondre 1 cullerada de mantega, remenar-hi els flocs de blat de moro i reservar. Fondre la mantega restant en una cassola gran. Incorporeu la farina, la sal, el pebre, la ceba i el sucre, escalfeu i remeneu fins que apareguin bombolles. Reduïu el foc, afegiu la crema agra i remeneu fins que quedi suau. Bullir a foc lent durant 2 minuts (no bullir). Barrejar amb espàrrecs. La recepta següent té aquest aspecte.

Aboqueu la barreja en una safata de forn untada. Espolvorear amb la barreja de formatge i blat de moro. Coure al forn sense tapar a 200 graus durant 20 minuts.

Plat de tres tipus de mongetes

Aquest interessant plat d'hivern inclou llegums vermells, blancs i negres combinats amb canyella. A més, aquesta recepta de mongetes en conserva suggereix utilitzar ingredients sense gluten, per tantes pot considerar dietètic. Tot el que necessites:

• 400 grams de mongetes negres, blanques i vermelles en conserva;
• 1 kg de vedella;
• 3 culleradetes de xili en pols;
• 1 ceba groga petita, picada;
• 1 pebrot verd petit, picat;
• 350 grams de tomàquets en conserva;
• 150 grams de pasta de tomàquet;
• 1 1/2 culleradeta de sal;
• 1 culleradeta de sal d'all;
• 1/2 culleradeta de pebre mòlt;
• 1/2 culleradeta de comí
• canyella, al gust;
• crema agra.

Com fer-ho?

Coloqueu els trossos de vedella en una olla gran de fons gruixut. Afegiu el xili en pols i barregeu-ho bé. Afegiu la ceba i el pebrot, remeneu i sofregiu durant 2 minuts. Incorporeu-hi els ingredients restants, excepte la crema agra. Cuini a foc lent fins que la carn estigui completament cuita. Serviu un raig de crema agra sobre cada porció. Si ho desitgeu, podeu fer aquesta recepta per cuinar fesols en una olla de cocció lenta.

Mongetes vermelles amb arròs

Aquest plat no serà bo sense una bona botifarra. A més, recordeu que les mongetes fresques s'han de cuinar lentament. Si intenteu accelerar el procés amb massa calor, les mongetes mai no seran prou suaus. Afegir flocs de pebre vermell serà apropiat, però només si us agrada el picant. Per a aquesta recepta de mongetes vermelles necessitareu:

• 1kg de mongetes vermelles seques;
• 600-700 grams de porc fumat bullitembotits, a rodanxes;
• 1 tassa de pastanagues picades;
• 2 cebes grans;
• 6 grans d'all fresc o 6 culleradetes picades;
• 2-3 fulles de llorer;
• 1 tassa d'arròs;
• sucre;
• llimona;
• vinagre blanc;
• sal i pebre.

Cuinar mongetes amb arròs i embotit

Coeu una tassa d'arròs en 1 3/4 tassa d'aigua. Deixa de banda.

Renteu les mongetes amb aigua tèbia i després escorreu-les. Col·loqueu una tassa de pastanagues picades finament i prou aigua per fer-les puré en una batedora.

Escalfeu l'olla a un foc mitjà. Afegiu la salsitxa i 1/2 tassa d'aigua. Cuini a foc lent durant uns 5-7 minuts i després poseu-lo amb una cullera en un plat amb una forquilla.

Deixeu el líquid de l'embotit en una cassola de fons gruixut (idealment cal un calder), poseu-hi una fulla de llorer, ceba picada gruixuda, all, 1 culleradeta de sucre i un polsim de sal i pebre. Ara el vostre objectiu és escalfar els ingredients aromàtics i obtenir els olis aromàtics.

Remeneu després d'un parell de minuts. Si creieu que no hi ha prou líquid a la paella, afegiu-hi una mica d'aigua. A continuació, la recepta per fer mongetes vermelles s'ha de fer així. Cuini aquesta barreja durant 5-10 minuts. Afegiu el puré de pastanaga d'una batedora, les mongetes rentades i l'aigua suficient per cobrir tots els ingredients. Tingueu en compte que les mongetes absorbiran aigua durant el procés de cocció, així que haureu d'afegir-hi una mica de tant en tant.

Porteu la barreja a una micabullint. Remeneu cada 10 minuts, però suaument. En cas contrari, podeu esmicolar les mongetes a mesura que es tornen més suaus. Al cap d'una hora aproximadament, puja el foc i afegim la llonganissa. No afegiu més sal fins que hagin passat 10 minuts més. Recordeu que l'embotit sempre conté sal. Tasteu i ajusteu les espècies afegint 1 culleradeta de vinagre. Continueu bullint i remeneu cada 10 minuts. Després d'una hora d'ebullició lenta, tasteu les mongetes. S'ha de tornar tendre, però no s'ha de trencar. En aquest punt, afegiu el suc de mitja llimona.

Si voleu afegir espècies al plat, poseu-hi escates de pebre. Afegiu-hi arròs bullit i serviu.

plat georgià - lobio

Aquest és un plat popular fet amb mongetes i que se sol menjar amb verdures en escabetx i pa de blat de moro. La paraula georgiana "lobio" significa "fesols". Hi ha moltes varietats i receptes per fer mongetes lobios, a continuació la versió clàssica. Per això necessitareu:

• 400 grams de mongetes vermelles seques;
• 100 grams de ceba;
• 50 grams de coriandre verd fresc;
• 2 grans d'all;
• sal;
• un pessic de coriandre sec;
• mitja culleradeta de fenigrec blau sec;
• 3 fulles de llorer;
• 1 culleradeta de pebre negre;
• 70 grams de mantega.

Com fer lobio?

La recepta de mongetes georgianes és la següent. Remullar les mongetes en aigua freda dues hores abans de cuinar-les. Escorreu l'aigua i poseu-hollegums, llorer i sal en una cassola profunda amb 1,5 litres d'aigua. Cuini a foc mitjà fins que les mongetes estiguin toves.

Piqueu el coriandre i la ceba fresca. Afegiu-hi el coriandre fresc i sec, el fenogrec blau, l'all, el pebre negre i una mica de sal al morter i al morter. Tritureu els ingredients amb una maça. També podeu utilitzar una barreja d'espècies ja feta, però en aquest cas no obtindreu una aroma i un gust tan pronunciats.

Fregir la ceba picada en oli calent en una paella. Escorreu les mongetes bullides, però manteniu 200 ml en un bol a part per utilitzar-les més tard.

Remeneu les mongetes amb una cullera de fusta. Afegiu-hi els ingredients que s'han mòlt al morter juntament amb les cebes fregides i l'oli amb què s'han sofregit. Remeneu bé, fins que estigui completament integrat, afegiu-hi 200 ml d'aigua restant després de bullir les mongetes. Transferiu-ho tot a una cassola i deixeu-ho coure a foc moderat durant 4-5 minuts, remenant de tant en tant.

Servir amb pa de blat de moro calent, idealment casolà. També podeu fer aquest plat en cassoles de ceràmica al forn o al forn. En aquest cas, també és possible la porció original del plat. Un cop les mongetes estiguin a les olles, feu una massa senzilla de blat de moro i feu-ne tapes. Enfornar fins que la massa estigui a punt, servir a taula en aquesta forma. Podeu cuinar el lobio amb l'addició de qualsevol carn, inclòs el pollastre. Servir només calent.

Mongetes picants amb arròs

Aquest plat fàcil i econòmic sembla originala causa de la gran quantitat de condiments. Aquesta recepta demana que les mongetes es posen en remull durant la nit, però si us oblideu de fer-ho, podeu tractar-les amb un remull calent. Per fer-ho, poseu els llegums en una cassola, aboqueu 3 cm d'aigua i deixeu-ho bullir, després retireu-ho del foc i deixeu-ho en aigua calenta (refrigerada) durant una hora. Tot el que necessites:

• 500 grams de mongetes vermelles seques;
• 1 cullerada d'oli d'oliva;
• 200 grams de botifarra bullida i picada;
• 1 tassa de pebrots verds picats;
• 1 tassa de ceba groga picada;
• 1 tassa d'api picat;
• 1/4 tassa de ceba verda picada;
• 1 cullerada d'all picat;
• 1 cullerada de farigola fresca picada;
• 2 culleradetes de sàlvia fresca picada;
• 1/2 culleradeta de pebre vermell mòlt;
• 6 gots d'aigua;
• 4 tasses de brou de pollastre sense sal;
• 1 culleradeta de sal;
• 1 fulla de llorer;
• 1 tassa d'arròs integral sense cuinar de gra llarg;
• 1/4 tassa de fulles de julivert fresc picades.

Com cuinar les mongetes picants?

Renteu les mongetes i poseu-les en un bol amb aigua fins a cobrir 5 cm. Deixeu reposar 8 hores o tota la nit, escorreu-les.

Escalfeu l'oli en una cassola gruixuda o un calder. Afegiu la botifarra i cuini, remenant de tant en tant, fins que estigui daurada, uns 3 minuts. Amb una cullera ranurada, transferiu les peces a un bol, deixant els sucs rendits a la paella. Afegiu el pebrot, la ceba, la ceba verda, l'api, l'all, la farigola, la sàlvia i el pebrot vermell. Cuini a foc lent, remenant de tant en tant, fins que estigui suavitzat, uns 7 minuts. Posar les mongetes, abocar-hi aigua, afegir sal i llorer, portar a ebullició. Reduïu el foc a mitjà i deixeu-ho coure a foc lent fins que les mongetes estiguin tendres, aproximadament una hora i mitja. A continuació, poseu l'embotit i l'arròs, aboqueu-hi el brou i deixeu-ho coure fins que el cereal estigui llest. Retirar del foc, treure el llorer i espolvorear julivert picat.

Mongetes amb costella de porc

Les receptes per cuinar mongetes amb carn o embotit són molt habituals, perquè aquests plats són molt satisfactoris. Les mongetes amb costella de porc són un gran sopar d'hivern que escalfa bé i dóna molta força. Per a la seva preparació necessitareu:

• 500 grams de mongetes blanques seques;
• aigua;
• 2 capes de costelles de porc;
• 1 ceba gran, picada;
• 3 tiges d'api, tallades a daus;
• 2 pastanagues, picades;
• sal;
• 1/2 culleradeta;
• 1/2 culleradeta de farigola seca;
• 800 grams de puré de tomàquets;
• 2 cullerades de sucre moreno;
• 1, 5 tasses de fulles d'espinacs frescos picades.

Com cuinar les mongetes amb costelles?

La recepta de mongetes blanques hauria de començar per suavitzar-les. Trieu i esbandiu les mongetes, poseu-les en una cassola. Aboqui aigua i bulliu durant dos minuts. Retirar del foc i deixar en aigua freda durant una hora. A continuació, escorreu el líquid.

A la mateixa olla poseu el porccostelles (tallades d'una en una), aigua i mongetes preparats a l'últim pas. Porteu a ebullició, baixeu el foc i deixeu-ho coure a foc lent, tapat amb una tapa, durant una hora i mitja. La carn acabada s'ha de pelar fàcilment dels ossos. En aquesta fase, afegiu-hi les cebes, l'api, les pastanagues, la sal, el pebre i la farigola. Cuini a foc lent, tapat, durant una hora més o menys, fins que les mongetes estiguin toves. Afegiu-hi els tomàquets i el sucre moreno, deixeu coure a foc lent 10 minuts més. Afegiu espinacs abans de servir.

Aquest plat es pot coronar amb pernil o cansalada si es desitja. En aquest cas, s'han d'afegir a la paella al mateix temps que les verdures. A més, podeu agafar qualsevol tros de carn de porc a l'os i, posteriorment, treure els ossos del plat. Si es desitja, les costelles també es poden alliberar dels ossos, deixant una carn.