Recepta d'amanida "Budapest"

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

L'amanida "Budapest" és una delícia per a una taula festiva i per al sopar de casa cada dia. El plat resulta brillant, bonic, molt apetitós i saborós. Les cebes en escabetx li donen una subtil nota salada, i gràcies a la carn esdevé satisfactòria. L'amanida acompanya qualsevol guarnició: arròs o patates bullides, farinetes de blat, espaguetis.

Ingredients

Per a amanida:

• carn de vedella bullida - 350 g;
• amanida de pebrot dolç de diferents colors - 4 unitats;
• tomàquets - 4 unitats;
• ceba - 1 unitat;
• julivert - 1 ram petit.

Per a l'adob:

• vinagre natural 5% - 60 ml;
• aigua - 60 ml.

Per repostar:

• oli vegetal - 60 ml;
• sal - 1/2 culleradeta

Com bullir la carn per a l'amanida "Budapest"

Bullir 2 litres d'aigua en una cassola esm altada, posar ceba pelada, pastanaga i arrel de julivert fresc, grans de pebre,fulla de llorer i sal. Posar la carn en aigua bullint, tapar i coure fins que estigui tendre durant 2 hores. A continuació, escorreu el líquid, traieu les verdures i refredeu la carn i talleu-la a tires llargues.

Com fer l'amanida de Budapest

Primer, escabeu la ceba. Per fer-ho, combineu vinagre i aigua freda en una tassa o recipient d'aliments. Peleu la ceba, talleu-la a mitges anelles fines i poseu-la a la marinada durant 10-15 minuts.

Netegeu el pebrot de les cues i les llavors, i després talleu-lo a trossos prims i llargs. Dividiu els tomàquets en 4 parts, extreu el suc i les llavors, no calen a l'amanida, i talleu la carn a tires fines.

Poseu la ceba adobada en un colador i deixeu que el líquid s'escorri completament. Combineu la carn i les verdures en un bol gran, aboqueu-hi l'oli vegetal, afegiu-hi sal, empolseu-hi julivert verd i barregeu-ho bé. L'amanida "Budapest" amb vedella està a punt!

Consells útils i opcions de cuina

La vedella per a amanida no es pot bullir, sinó fregir. Per fer-ho, talleu un filet cru a tires fines de 5-7 cm de llarg, fregueu amb sal i pebre acabat de mòlt. Escalfeu l'oli de gira-sol en una paella, poseu la carn en una capa i fregiu fins que estigui cuita per tots els costats. Això trigarà uns 10 minuts, no 2 hores, com passa amb la cocció a foc lent.

També podeu coure carn de vedella al forn. Amb aquest mètode de cocció, la carn quedarà tendra i suau, conservarà tots els sucs i el procés de cocció costaràsense excés de greix. Per rostir la vedella correctament, primer fregueu-la amb pebre negre. En cap cas, no saleu, en cas contrari, la polpa alliberarà el suc i el plat acabat quedarà dur i sec! Emboliqui la peça preparada amb 2 capes de paper d'alumini. Preescalfeu el forn a 200 graus centígrads per endavant i envieu la carn a coure durant 1 hora. Si una peça pesa més de 500 grams, s'ha d'augmentar el temps de cocció.

Per obtenir nous sabors i fer que l'amanida sigui més lleugera i dietètica, substituïu la carn de vedella per filet de pollastre. En lloc de carn natural, podeu utilitzar cor o llengua de vedella. Per a aquesta recepta, el cor s'ha de bullir i la llengua s'ha de bullir o coure al forn amb paper d'alumini. També proveu de fer una delícia amb botifarra tipus salami fumat: aquesta opció també és molt saborosa i el temps de cocció es reduirà a 10-15 minuts.

Pebrot dolç per a amanida "Budapest" és millor prendre diversos colors. En aquest cas, el plat resultarà més brillant i colorit. Una delícia posada sobre fulles d'enciam verd arrissat es veu preciós a la taula festiva.

Per donar un toc picant al plat, afegiu-hi 1 gra d'all ben picat i, en comptes d'oli vegetal, podeu utilitzar crema agra o iogurt natural.

Intenta cuinar l'amanida "Budapest" només una vegada, i es convertirà en un convidat habitual a la teva taula. El procés de cocció és senzill, i fins i tot els gurmets més exigents apreciaran el resultat. El més important: no tingueu por d'experimentar i adaptar la recepta al vostre gust