Deliciosos profiteroles de bricolatge amb crema de mató

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Traduïda del francès, la paraula "profiteroles" significa una petita recompensa monetària o alguna adquisició valuosa. Tanmateix, fa unes dècades, aquest concepte va adquirir un color completament diferent. Avui, això és el que anomenen pastissos en miniatura, però inusualment deliciosos.

Unes paraules sobre la delicadesa

LesLes Profiteroles es preparen a base de pasta de xocolata, en la qual es formen cavitats durant la cocció. Després s'omplen amb farciment salat o dolç. A casa, es cuina literalment amb qualsevol cosa: bolets, nata, formatge cottage, carn, verdures, crema de proteïnes. Els propiteroles no són ensucrats, de manera que es poden utilitzar com a cistella o tartaleta. El farcit dels pastissos pot ser diferent, només és important que sigui gruixut. Ara parlarem dels deliciosos profiteroles amb crema de quallada. Preparar-los és molt fàcil, només és important seguir la recepta. Però el resultat sens dubte superarà qualsevol expectativa.

Recepta de crema de mató per a profiteroles

Per cuinar necessitareu:

• 400 ml de crema amb un 30% de greix;
• 100g de sucre;
• 250 g de formatge cremós Philadelphia o similar;
• 20 g de vainillina.

És molt important posar abans la nata a la nevera perquè arribi a la temperatura requerida. Quan estiguin freds, comenceu a batre-les amb una batedora, afegint-hi vainilla i sucre a poc a poc. Processa la massa fins que s'obtinguin pics suaus.

Ara afegiu el formatge cremós a la barreja i barregeu suaument els ingredients amb una cullera o una espàtula de silicona. El vostre objectiu és una consistència elàstica uniforme. Com a resultat, hauríeu d'obtenir una crema bastant densa que mantingui perfectament la seva forma.

Com podeu veure, la seva preparació no és gens difícil.

Ingredients per a Profiteroles

Per fer pasta de xocolata necessitareu:

• 125 ml de llet;
• la mateixa quantitat d'aigua;
• 150 g de farina;
• 4 ous;
• 100g de mantega;
• una mica de sal.

Recepta de profiteroles amb crema de mató amb foto

Pas 1. Talleu la mantega suau a daus petits.

Pas 2. Tamisa bé la farina preparada, eliminant-la de tot tipus de grumolls i impureses.

Pas 3. Barreja l'aigua i la llet en una cassola. Per cert, s'aconsella armar-se amb plats de fons gruixut. Poseu la cassola a foc mitjà. Envieu l'oli preparat i un petitun polsim de sal Espereu fins que la pasta es fongui i la mescla sigui homogènia.

Pas 4. Després de bullir la massa, traieu la cassola del foc i de seguida, sense esperar que es refredi, aboqueu-hi la farina tamisada. Remeneu la barreja enèrgicament. Tingueu en compte que la massa s'ha de processar amb la màxima cura possible perquè no hi quedi ni un sol grumoll. És en aquest moment quan s'elabora la farina. Per cert, per això la massa s'anomena flam.

Pas 5. Quan la massa es torni homogènia, torneu la cassola al foc, engegant la potència mínima. No deixeu d'agitar activament la barreja, bullint-la durant 2-3 minuts. Com a resultat, hauríeu d'obtenir una massa homogènia. Retireu la barreja del foc i deixeu-la refredar.

Pas 6. La massa cuita s'ha de refredar perquè els ous afegits simplement no s'enrotllin. Per accelerar el procés, podeu disposar la massa d'una cassola calenta.

Pas 7. Ara queda introduir els ous a la barreja, afegint-los un a un. Després de cada nova porció, la massa s'ha d'amassar a fons. Per tant, cal afegir 3 ous i el quart s'ha de posar en un recipient separat. S'ha de batre bé fins que faci escuma, i després també s'envia a la massa. Com a resultat, hauríeu d'obtenir una massa amb una consistència suau i viscosa.

Cuina

Pas 8. Lubriqueu la safata de forn amb oli vegetal o cobriu-la amb qualsevol dispositiu que us convingui: pergamí, especialpaper de rebosteria o estora de silicona.

Pas 9. Transfereix la massa preparada a una xeringa de pastisseria o una bossa. Col·loqueu petits espais en blanc d'un diàmetre de 3-4 cm en una safata de forn, per fer-ho, utilitzeu un broquet arrissat o rodó. Assegureu-vos de deixar una distància entre els grumolls de massa, uns 3 cm a cada costat. Tingueu en compte que durant la cocció, els espais en blanc augmentaran significativament de mida. Si no teniu una bossa pastissera al vostre arsenal, no us preocupeu, una culleradeta normal us ajudarà. No oblidis submergir-lo en aigua freda després de cada porció de la massa perquè la massa no s'enganxi.

Pas 10. Envieu els espais en blanc formats a un forn escalfat a 200 graus. Passats els 20 minuts, notareu que els pastissos han pujat amb força i coberts amb una deliciosa crosta daurada. En aquesta etapa, la temperatura s'ha de reduir a 180 graus. Deixeu els profiteroles dins durant 15 minuts més. Al mateix temps, és molt important no obrir el forn, en cas contrari els pastissos es podrien enfonsar. Passat el temps previst, traieu la safata del forn i talleu un dels espais en blanc. Si trobeu massa crua a dins, torneu els profiteroles al forn durant 5 minuts més.

Fase final

Ara només queda omplir els profiteroles al forn amb crema de formatge mató. Per fer-ho, necessitareu una manga pastissera i un broquet prim per a això. Tingueu en compte que només cal treballar amb pastissos refredats. Si no disposeu d'una pastissera, només cal tallar el fons dels espais en blanc, omplir-los de farciment i tornar-los a tancar. Envieu els profiteroles formats amb crema de mató durant un parell d'hores a la nevera per posar-los en remull.

Els productes acabats també es poden espolvorear amb sucre en pols o cobrir-los amb caramel de xocolata. Però aquí tot depèn dels vostres desitjos i imaginació. En aquest, els profiteroles amb crema de quallada estan llestos.

Valor nutricional

Aquests pastissos sempre resulten molt tendres i saborosos. Absolutament tothom els estima: tant adults com nens. És cert que per a aquells que segueixen una dieta estricta, aquesta delicadesa pot semblar massa grassa. Després de tot, el contingut calòric dels profiteroles amb crema de mató és de 270 kcal per 100 grams. Encara que de tant en tant, aquest plaer es pot permetre a tothom. Sobretot si cuineu deliciosos profiteroles amb crema de mató amb les vostres pròpies mans.