Mató de Pasqua al forn: recepta. Crema de mató "Royal" de Pasqua. Formulari per a la Pasqua de formatge cottage

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Per què és famosa la Pasqua de formatge? Segons els cànons cristians, el mató és un element integral de la taula festiva, que simbolitza la "llet espessa" de la terra promesa. En l'antiguitat, el formatge cottage era un plat sagrat, menjant que la gent adorava les divinitats de la fertilitat. Com que és costum celebrar la Pasqua durant 40 dies, les nostres receptes aportaran varietat al menú diari, convertint-se en una decoració de taula.

Més que menjar

A l'antiguitat, ni un sol ritu principal podia prescindir del formatge cottage, ja fos el primer llaurament de la terra o les cerimònies de salutació. El formatge cottage era considerat la màxima creació, l'essència dels aliments i la corona de beneficis per als humans. A més, els nostres avantpassats no podien permetre's el formatge cottage com a àpat diari. D'aquí la tradició de menjar aquest plat reial exclusivament els dies festius. Amb els anys, les prioritats han canviat, però el símbol del menjar beneït, que és la Pasqua de mató, s'ha mantingut.

Recepta de Pasqua al forn

Aquest tipus de Setmana Santa es cou al forn com un pastís i té gust de pudding de formatge cottage. És millor comprar un paschnitsa, una forma especial per a la cocció de vacances. El plat que hi ha resulta bonic i festiu. Si per alguna raó no hi ha cap forma per a la Pasqua de formatge cottage, podeu substituir-la per motlles de paper especials per a pastissos de Pasqua. Tanmateix, en aquest cas, heu d'estar preparats per al fet que el paper s'enganxarà amb força a Pasqua. Quan es tracta de tallar el plat festiu en porcions, s'haurà de fer malbé tota la bellesa. Mentrestant, una Pasqua al forn pot passar diversos dies a la nevera fins a les vacances.

formatge cottage de Pasqua

Ingredients:

• formatge cottage gras - 1, 250 g;
• farina de blat (sèmola) - 150 g;
• sucre granulat - 1 tassa;
• ous de gallina seleccionats - 10 peces;
• crema alta en greixos - 80 g;
• panses, fruites confitades - 4 cullerades cadascuna.

Preparació de la massa

Com que el formatge natural fresc té els grans característics, el fregarem per un colador o intentarem que sigui homogeni amb una batedora. Quan es trenquin els grumolls, afegiu sucre granulat a la mató, aboqueu-hi la nata i també la farina tamisada. Barrejar-ho tot bé. Els amants de la sèmola poden substituir la farina amb seguretat.

Agafeu els ous i separeu els rovells de les clares. La Pasqua de Formatge al forn, la recepta de la qual ara estem dominant, resultarà especialment tendra i enriquida amb oxigen si batem els rovells i les clares per a la cocció de vacances.i amassar per separat.

Primer, bateu els rovells fins a obtenir una escuma esponjosa i afegiu-hi la meitat de la massa de quallada resultant. Després farem el mateix amb les proteïnes. En formarem una massa espessa i hi afegirem la resta de la massa de quallada. Les proteïnes, a diferència dels rovells, s'hauran de pastar amb la resta d'ingredients amb molta cura.

Connecteu el contingut dels dos recipients i amasseu suaument amb una espàtula de fusta. A continuació, afegiu-hi la fruita confitada i les panses. Com més bombolles d'aire penetrin a la massa de quallada durant el pastat, millor serà el plat acabat.

Poseu la massa en forma

Així que, és hora de posar la massa tendra resultant en una pastisseria o en gots de paper especials. Abans de disposar la massa, s'ha d'untar amb mantega la forma per a la Pasqua de formatge cottage. Quan aboquem la massa, cal assegurar-nos que la forma cònica o els gots de paper no s'omplen més de les ¾ del volum. Durant el temps de cocció (40 minuts per a un motlle gran), la massa només pujarà a la part superior del motlle. El forn ja ha d'estar preescalfat a 180 graus, no necessitem una temperatura més alta. Si el vostre formulari és de paper i la capacitat és petita, en conseqüència, el temps de cocció es pot reduir a 30 minuts. La Pasqua de formatge cottage, al forn en paper, ha arribat a la preparació, quan sentiu una densitat sòlida quan premeu els costats amb les mans. Succeeix que la part superior del pastís comença a adquirir una tonalitat daurada característica molt abans que s'acabi el temps. En aquest cas, podeu recórrer a un petit truc: cobrir el pastís amb paper d'alumini. Encaixaràtambé paper blanc de pergamí normal. En aquest cas, el formatge de Pasqua al forn tindrà temps per coure correctament i la part superior no es cremarà.

Un cop transcorregut el temps indicat a la recepta de cocció, i treure el pastís del forn, no us precipiteu i de seguida el retireu del motlle. El formatge cottage de Pasqua llest ha de romandre al motlle almenys una hora i mitja més. Fins aquest moment, és absolutament impossible molestar i decorar el pastís de Pasqua.

Com puc decorar?

Hem arribat a l'etapa final. Formatge cottage Pasqua al forn es va aixecar i es va coure al forn, fins i tot va aconseguir refredar. Ara ja podem decorar el nostre plat festiu. Hi ha una increïble varietat d'opcions per decorar, tot depèn de la imaginació del xef i de la seva inspiració creativa. Per a l'esm alt, el sucre fos, així com la xocolata blanca i negra, són adequats. A la part superior de l'esm alt, el plat festiu també s'escampa amb fruits secs triturats, fruites confitades o esquitxades de colors culinàries. També a la venda hi ha diferents decoracions per al pastís de Pasqua fetes amb esm alt de colors. Endavant i decora!

El formatge cottage de Pasqua abans de servir s'ha de posar en remull adequadament, de manera que el plat s'ha de preparar la vigília de les vacances, com a mínim un dia d'antelació. Perquè els pastissos de vacances siguin especialment tendres i airejats, és millor guardar-los a la nevera.

plats reials

Ja hem dit que antigament el formatge cottage com a plat principal, així com com a ingredient per a diversos pastissos, estava disponible exclusivamentpersones reials. Avui en dia, el mató està a l'abast de tothom sense excepció, però el nom d'alguns plats s'hi ha unit des d'aquells temps immemorials. Ara aprendrem a cuinar un plat com el mató reial de Pasqua, amb els ingredients habituals, però amb un nom inusual.

Un dels principals atributs de la taula festiva

És impossible imaginar una taula festiva de Pasqua sense tres atributs principals: ous de colors, pastissos de Pasqua i mató de Pasqua. Si no sou forts en pastisseria “real”, us suggerim que, com diuen, ompliu la mà, practiqueu i perfeccioneu les vostres habilitats culinàries. Aquí teniu la llista d'ingredients que necessitarem:

• formatge cottage gras -1 kg;
• ou de gallina - 5 peces;
• crema agra - 400 g;
• sucre granulat - 1/5 tassa;
• mantega - 200 g;
• vainillina - 1 sobre;
• nous o ametlles - 50g;
• fruites confitades, panses - 50 g cadascun

La Pasqua de flam mastegada es prepara, com veiem, sense farina. Tots els ingredients, com el púding, es cuinaran en una cassola. El plat festiu tindrà un sabor inusualment delicat i dolç. Traieu la mantega de la nevera amb antelació i poseu-la a temperatura ambient fins a un estat de suavitat.

Cuinant la massa

Per fer que el flam de mató de Pasqua tingui una estructura homogènia, netegeu el mató amb un colador i elimineu els grumolls. Afegiu la mantega suau, els ous, el sucre granulat i la crema agra al formatge cottage. Amasseu la massa fins a obtenir una consistència homogènia.

Procésreescalfament

Ara arriba el moment més crucial, del qual no t'has de distreure ni un minut. Estenem la massa de quallada tendra en una cassola o en un altre recipient esm altat i posem al foc. Comencem a remenar la composició per evitar que es cremi. Formatge cottage reial Pasqua hauria d'arribar a ebullició, però al mateix temps no perdre el seu gust. Tan bon punt la massa comenci a bullir, retireu immediatament la composició del foc i refredeu-la. Si ho féssim tot bé i ho remenéssim regularment, no hi hauria cap senyal de cremada al fons de la paella.

Quan la mató (reial) de Pasqua es refredi, podeu afegir la resta d'ingredients: vainillina, fruits secs triturats i panses amb fruita confitada. No a tothom li agrada utilitzar fruites confitades en la preparació d'un plat així. En aquest cas, podeu ometre aquest component.

Donant forma a la Pasqua

Ara donem una forma bonica al nostre plat festiu. Per fer-ho, agafem un paschnik i hi posem una gasa estèril humida. A sobre de la gasa en forma col·loquem la massa de quallada, triturant-la a fons. Perquè es formi la mató de Pasqua, cal col·locar algun tipus de càrrega a sobre. Pot ser un plat normal, sobre el qual també es col·loca un got d'aigua. Un plat festiu de flam també s'ha de preparar el dia abans, ja que es necessita almenys un dia per donar-li la forma original.

Fàcil de preparar

Reial formatge cottage La Setmana Santa no trigarà gaire temps a l'amfitriona a la cuina. Aquest plat és alhora saborós i significatiu per a tots els cristians. A més, no és cap pecat mostrar aquesta Pasqua als convidats, que es sorprenguin.

Recepta debesàvies

A cada casa, la Pasqua de mató es cou al forn segons les seves pròpies tradicions. Al llarg dels anys, la gent ha adaptat receptes conegudes segons les seves preferències de gust. Posem a la vostra atenció una d'aquestes nombroses adaptacions. Com a ingredients necessitareu:

• formatge cottage fresc - 1 kg;
• midó - 1 tassa;
• sucre granulat - 1 tassa;
• rovells d'ou - 5 peces;
• ous de gallina - 5 peces;
• mantega - 150 g;
• panses dolces - 1 tassa;
• nous -1 tassa;
• ralladura de llimona;
• vanillina.

Recordem que la quallada de Pasqua es prepara només a partir de mantega tova. Per tant, traiem l'oli de la nevera amb antelació. En aquest moment, prepareu els ingredients utilitzats en el plat. Primer, esbandiu bé les panses en un colador. A continuació, tritureu les nous en un morter o amb un corró. El formatge cottage es pot fregar amb un colador o passar per una picadora de carn.

Preparació de la massa

El formatge cottage de Pasqua es prepara en una seqüència determinada. En primer lloc, introduïm oli que ha estat a temperatura ambient a la mató ratllada. Barrejar la massa correctament. En un bol a part, batem els ous amb el sucre. Podeu utilitzar una batedora o batedora. En el procés de batre, aboquem a la massa un polsim de vainillina, ratlladura de llimona i midó. No parem de colpejar tot el temps. Combinem masses d'ou i quallada, afegim panses i nous triturades. No batem, peròremenar amb una espàtula de fusta.

La Pasqua de Formatge al forn, la recepta de la qual us oferim, serà molt magnífica, així que només omplirem la massa al motlle a la meitat del volum. No oblideu untar el motlle amb mantega. L'ideal és que col·loqueu paper pergamí oliat sota la massa, de manera que la Pasqua acabada de formatge cottage s'eliminarà fàcilment del motlle. Preescalfeu el forn a 180 graus i enforneu, segons el volum de la forma, d'una hora a una hora i mitja. Esperem que la nostra Pasqua de mató (la foto està a la ressenya) us agradi i esdevingui l'element principal de la taula de vacances anual.