De què cuinar formatge cottage? Apreneu a fer formatge cottage amb llet agra, kefir o crema agra

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

El formatge casolà és un producte de llet fermentada dietètica útil. Com fer-ho vos altres mateixos, els lectors poden aprendre d'aquest article. Aquí es descriu com i de què cuinar el formatge cottage a casa. Si estudieu tota la informació a continuació, tothom pot fer un producte alimentari valuós a la seva cuina.

Fase 1. Preparació dels aliments

De què cuinar formatge cottage? Repassem la llista d'ingredients. El formatge casolà deliciós, fragant i esmicolat (així es deia antigament el mató) només es pot fer amb llet natural de vaca. També es permet l'ús de cabra, però té la seva pròpia olor específica, que també es transmet als productes fets amb ella. Com més grassa sigui la llet, més nutritiu i calòric serà el formatge cottage. Ja està, no calen més ingredients per fer formatge casolà. Algunes hostesses recomanen afegir unes quantes cullerades de sucre a la llet. Això és necessari per accelerar el procés d'acidificació. Però ael mató va resultar natural, és recomanable no "apressar-lo", sinó deixar que la llet s'agri de manera natural. Com fer formatge cottage amb llet? En parlarem més.

Pas 2. La llet es converteix en kefir

Poseu la llet en un lloc càlid (però no a la llum solar directa) durant un dia. La tapa del pot no s'ha de posar amb força, només s'ha de tapar el coll. És impossible barrejar el contingut del recipient, agitar-lo mentre la llet s'agrifi, en cas contrari, es pot obtenir un coàgul de formatge solt. Quan la llet es converteix en llet quallada, és hora de processar-la més. Com saps si un producte és àcid de la manera correcta? Fes una ullada al pot. Les bombolles d'aire s'han d'alliberar al líquid de la llet. Traieu el contingut del pot amb una cullera. La llet quallada a punt tindrà una consistència espessa semblant a la gelatina.

Pas 3. Tractament tèrmic

Ara ja saps com fer formatge cottage. De la llet, que, com a conseqüència de l'acid, es converteix en iogurt. Aboqueu-lo en una paella neta esm altada o d'acer inoxidable i poseu-lo a foc molt lent. Preescalfeu la peça durant 10 minuts i apagueu l'estufa. Deixar refredar completament el lactis. Durant aquest temps, el sèrum de llet es separarà de la quallada. Veureu com els grans de formatge casolà suren en un líquid groguenc clar. Aquest és sèrum, per cert, també és un producte dietètic valuós que es pot utilitzar per fer massa, okroshka, adobs per a carn.

Etapa número 4. Separa la quallada del sèrum de llet

Activatgalleda, poseu una bossa feta de gasa o tela de cotó. Aboqueu-hi la massa de llet agra de la paella. Tot el sèrum de llet no anirà a la galleda alhora. Fes un nus a la bossa i penja-la. És convenient fer-ho al bany, sobre el qual es troba el estenedor. A poc a poc, el sèrum de llet anirà baixant i el formatge casolà romandrà a la bossa tèxtil, que està completament preparada per menjar-ne o cuinar-hi plats.

Formatge cottage "ràpid": recepta

Si tens llet fresca i necessites obtenir la quallada el més aviat possible, es recomana utilitzar el mètode de preparació descrit a les instruccions següents.

3 litres de llet, escalfar a foc lent durant 10 minuts. Mentrestant, premeu el suc de dues llimones petites. Aboqueu-ho a la llet en un raig prim, remenant constantment. Deixeu la peça de treball durant 5 minuts. A continuació, afegiu-hi el suc d'una llimona. La llet començarà a quallar. Quan la peça s'hagi refredat, escorreu-la a través d'una gasa i pengeu-la.

Com fer formatge cottage produït comercialment amb quefir?

Hi ha dues maneres d'aconseguir formatge casolà amb el kefir comprat: calent i fred. Considereu-los tots dos.

Manera càlida

Aboqueu el iogurt del paquet en un pot o cassola. Deixeu-ho en un lloc càlid durant diverses hores. Quan el sèrum es comenci a separar, transfereix el recipient a un bany maria. Preescalfeu la peça durant 5 minuts. A continuació, refredar-lo i escórrer-lo a través d'una bossa de tela tal com es descriu a la part anterior de l'article.

Fredcamí

Quan recolliu informació sobre què fer formatge cottage, penseu en el kefir. Es tracta del que es ven en bosses de plàstic a tots els departaments lactis dels supermercats. Si no és possible comprar llet o iogurt casolà, el kefir comprat a la botiga us pot ajudar en aquesta situació. Considereu el mètode de preparació de formatge cottage refrigerant prèviament el producte lacti. Poseu una bossa de kefir al congelador durant dos dies. A continuació, traieu-lo i talleu-lo. Poseu el kefir congelat en un colador amb petits forats o un colador i poseu-lo sobre una cassola o galleda. A mesura que es fon, el sèrum de llet s'enfonsarà al fons del recipient. El formatge blanc tendre romandrà al colador.

Formatge cottage calcificat: fer un producte saludable a casa

El producte preparat segons la següent descripció té una acidesa baixa, especialment recomanada per a aliments infantils i dietètics. Per fer formatge cottage de llet agra enriquida amb Ca, necessitareu 3 culleradetes (12 g) de lactat de calci pròpiament dit, 20 grams d'aigua refrigerada bullida i 2 litres de llet sencera.

Mètode de cocció

Dissoleu el calci en aigua. Porta la llet a ebullició i retira del foc. Aboqueu-hi gota a gota una solució de calci, mentre remeneu el contingut del recipient tot el temps. Durant aquest procés, la llet es quallarà. Deixeu que el producte resultant es refredi completament. A continuació, separeu la quallada del sèrum tal com s'ha descrit anteriorment.manera. Per fer que el líquid s'escorri més ràpid, podeu posar una bossa amb un producte de llet fermentada sota opressió. Dos litres de llet faran entre 300 i 400 grams de formatge cottage.

Pots fer formatge casolà amb crema agra?

És poc probable que pugueu cuinar formatge cottage amb crema agra. Fins i tot és una llàstima processar-lo aquest producte lacti gras. Durant el tractament tèrmic de la crema agra, el sèrum amb un alt contingut de greixos saludables es separarà i no hi haurà coàgul de formatge com a tal. La crema agra s'utilitza per fer mantega casolana muntant. Però també s'utilitza en la preparació de formatge cottage com a ingredient addicional per al iogurt o el kefir. D'aquesta manera, el producte de llet fermentada s'enriqueix amb greix.