Com cuinar un pastís de Praga en una olla de cuina lenta: receptes

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

En aquells temps relativament recents, que molts dels nostres compatriotes recorden amb lleugera i brillant tristesa, quan estaven a la Unió Soviètica, les mestresses de casa intentaven fer aquest pastís meravellós almenys un cop l'any. Estem parlant del famós i extraordinàriament saborós pastís de Praga. Aquesta delicadesa es distingeix per un gust tan agradable i realment indescriptible que la recepta per a la seva preparació s'ha estimat durant molt de temps a les famílies com la nina dels ulls. Les mares el van compartir amb les seves filles i el van transmetre a la següent generació, i així el pastís ens ha arribat.

Avui la recepta clàssica de Praga s'enriqueix amb diverses addicions interessants, les mestresses de casa modernes tenen l'oportunitat de coure aquesta delicadesa no només al forn o al forn, sinó també a la cuina lenta. Aquest article presenta tecnologies interessants per fer el pastís de Praga en una olla de cocció lenta (s'adjunten fotos de la cocció).

Una mica d'història

El nom del pastís de Praga, un dels famosos símbols de la cuina soviètica, no té res a veure amb la capitalTxecoslovàquia. L'autor de les magnífiques postres, que s'ha convertit en el favorit de molts, és Vladimir Guralnik, que en l'època anterior a la perestroika va treballar com a pastisser líder al restaurant de Praga. Tot i que aquesta delicadesa a la botiga era bastant cara, el pastís mai es va quedar a les prestatgeries, sobretot els dies previs a les vacances, quan les mestresses de casa volien agradar als seus éssers estimats amb alguna cosa inusual i saborosa. A les seves pròpies cuines, els pastissers de producció pròpia van fer innombrables experiments, intentant desentranyar i posar en pràctica els secrets de la cocció del famós postre. Així va néixer una infinitat d'opcions per cuinar "Praga", que, juntament amb la clàssica recepta de la delicadesa, gaudeixen d'una merescuda atenció i de l'amor popular.

Descripció d'un postre estimat per molts

En aquest pastís, en primer lloc, crida l'atenció l'abundància de xocolata. Les postres són una combinació de bescuits, crema de xocolata, cacau i caramel. El bescuit es cou, segons la recepta tradicional, a partir d'ous, mantega (mantega), sucre i farina, que es tamisa amb cacau en pols. La galeta acabada es talla en tres pastissos, remullades amb alcohol i xarop de sucre, i després es posa en capes amb la famosa crema de "Praga", per a la preparació de la qual s'utilitza mantega suau, llet condensada, rovells d'ou i cacau. Normalment, la crema s'utilitza per impregnar només dos pastissos, el tercer es cobreix amb algun tipus de melmelada (fruita i baies). Tradicionalment, per a "Praga" s'utilitza la confitura d'albercoc: l'acidesa inherent a aquestes fruites activa efectivament la rica dolçor de la xocolata,present en abundància al pastís. Al final, la superfície del pastís s'omple de cobertura de xocolata i es decora amb nata, xips de xocolata i fruits secs. Un postre decorat amb figures de xocolata, que algunes mestresses de casa fan amb les seves pròpies mans, sembla molt impressionant.

Pastís de Praga: una recepta clàssica de cuina múltiple

Les postres preparats d'acord amb els estàndards GOST en una olla de cocció lenta resultan inusualment saboroses. El tracte és molt popular tant entre nens com entre adults i decora adequadament qualsevol festa festiva.

Ingredients

Per a la galeta necessitareu:

• 150g de sucre;
• 120 g de farina;
• 6 ous;
• 40g de mantega (mantega suau);
• 25g de cacau.

Per utilitzar nata:

• 200 g de mantega;
• 120 gr. llet condensada;
• un rovell;
• vainillina (al gust);
• 20g d'aigua;
• 10g de cacau.

Per a l'esm alt necessitareu:

• 60g de xocolata (negra);
• 50g de mantega (mantega);
• 50-70g de melmelada (albercoc).

Cuinar un pastís segons GOST

Segons la recepta clàssica, el pastís de Praga en una olla de cocció lenta es prepara de la següent manera:

1. Els rovells es separen de les clares. Bateu les proteïnes refredades amb la meitat del sucre fins a obtenir una escuma estable. La resta de rovells es barregen amb sucre. A continuació, s'hi tamisa farina i cacau en pols, s'afegeixen proteïnes. Fondre la mantega(cremós), afegit a la massa.
2. Unteu el bol multicooker amb mantega (mantega), aboqueu-hi la massa. Durant una hora, configureu el mode "Cocció" (125 graus) o "Cocció múltiple". La preparació de la galeta es comprova amb un escuradents. El pastís acabat es deixa reposar durant 8-10 hores a temperatura ambient.
3. A continuació, comença a preparar la crema. El rovell es barreja amb 20 g d'aigua, s'afegeix llet condensada i després s'aboca la barreja al bol multicooker. Cuini en el mode "Multipovar" (100 graus) durant 4,5 minuts. La crema es refreda. Bateu la mantega (mantega suau) i la vainillina (un paquet) amb una batedora. Afegiu-hi la nata muntada amb 10 g de cacau (2 cullerades). La crema acabada s'ha de posar a la nevera durant 10 minuts.
4. A continuació, la galeta es divideix en 3 parts (iguals). Un dels pastissos (inferior) s'unta amb nata, s'hi posa un segon pastís per sobre, s'unta amb nata i es deixa una mica de nata per decorar el pastís. A continuació, es posa un altre pastís per sobre (l'últim) i s'unta amb melmelada (albercoc).
5. A continuació, prepareu l'esm alt. Fondre la xocolata i la mantega (mantega) en un bol multicooker. Estableix durant dos minuts el mode "Multipvar" (100 graus).

S'ha completat la preparació segons la recepta estàndard del pastís de Praga a la cuina lenta. A continuació, s'aboca el producte amb esm alt i es retira durant 10 minuts en fred. A continuació, amb una xeringa pastissera, decorem el pastís amb nata, després el posen a la nevera durant dues hores.

Com cuinar un pastís de Praga en una olla de cuina lenta: una recepta amb crema de llet

En aquest pastísels experts recomanen no estalviar llet condensada. El resultat de fer el pastís de Praga en una olla de cocció lenta (la recepta amb la foto es presenta a la secció) complirà plenament les expectatives: la delícia resultarà molt dolça i increïblement saborosa, com en la infància. Per preparar la massa utilitza:

• llauna de llet condensada (fresca);
• tres cullerades de cacau en pols;
• una cullerada de postres de refresc;
• vinagre (per extingir el refresc);
• dos ous de gallina;
• farina (200 ml).

Per a la crema necessitareu:

• 400 ml de llet;
• quatre cullerades de farina i cacau en pols cadascun;
• 300 ml de sucre;
• un ou;
• 200g de mantega (mantega).

Les encenalls de xocolata (blancs i foscos) s'utilitzen per crear decoracions. Per a la comoditat de transportar pastissos - sèmola (una mica).

Passos de cuina

D'acord amb aquesta recepta, el pastís de Praga en una olla de cocció lenta es prepara de la següent manera:

1. Primer fan la prova. En un recipient a part, barregeu la llet (condensada) i els ous. Batre bé fins que la barreja sigui espessa i llisa. A la massa s'afegeix sosa apagada amb vinagre. A continuació, s'hi afegeix farina, cacau en pols i de nou es barreja tot bé. Després d'això, la massa es col·loca en una olla de cocció lenta, el bol de la qual està recobert prèviament d'oli (fons i parets). Aboqueu sèmola (una mica) - per la comoditat de treure el pastís cuit del bol. La massa s'aboca al bol i s'inicia el programa de forn durant 60 minuts.
2. Mentrestant prepareu la crema. Aboqueu el sucre en un bol net (profund) o una paella, afegiu-hi farina i cruaou, farina, després de la qual cosa es barreja tot. A continuació, aboqueu 200 ml de llet, barregeu, afegiu-hi la resta de llet. Tornar a barrejar, posar al foc. La crema es bull fins que quedi espessa. Es retira el bol del foc, es refreda la nata acabada, s'afegeix la mantega i el cacau i es torna a barrejar.
3. Ara és el moment de començar a fer el pastís. El pastís es treu del multicooker, es refreda, es talla horitzontalment en tres capes, cadascuna de les quals s'unta amb crema de llet.
4. Per decorar la superfície del pastís, empolvoreu amb xocolata ratllada. Les postres acabades s'envien a la nevera.

Es trigarà aproximadament 1 hora a cuinar aquesta recepta de pastís de Praga a la cuina lenta de Redmond (a més d'una altra). Les quantitats mostrades faran entre 8 i 10 porcions.

Quina altra crema puc utilitzar?

Per preparar una recepta casolana de pastís de Praga en una olla de cocció lenta, les mestresses de casa utilitzen diverses opcions de crema. Un dels més populars és un producte creat a partir de mantega batuda (mantega), llet condensada i cacau. Ingredients:

• mitja llauna de llet condensada;
• 0, 15 kg de mantega;
• dues cullerades grans de cacau sec.

Com fer nata?

L'oli es treu de la nevera, esperant que s'estovin, després es posa en un bol profund i es comença a batre bé amb una batedora, una batedora normal o només una forquilla. Després s'afegeix la llet condensada i el cacau en pols i es torna a batre tot. Per refredar el producte, poseu el plat amb la nata acabada a la nevera durant un temps i mighores.

Sobre els secrets de fer crema per al pastís de Praga

Les mestresses de casa amb experiència recomanen preparar la nata al bany maria, mentre els rovells es barregen amb llet condensada i la barreja es bull fins que espessi. S'introdueix oli (mantega suau) al producte refredat i es bat bé. Per simplificar el procés de cocció, la mantega es pot barrejar amb cacau i llet condensada sense afegir rovells d'ou a la nata. No menys deliciós pastís s'obté amb una clàssica crema de mantega. Una altra bona opció de crema recomanada per les mestresses de casa és una barreja d'ous, sucre, llet, llet condensada i farina, que es bat amb una batedora i després es cou a foc lent. Després de bullir la nata, es refreda i, com és habitual, es barreja amb mantega suavitzada (mantega) i cacau. S'obté una crema molt airejada i delicada si es bat la mantega a la batedora fins que aparegui un color blanc com la neu, i després s'hi afegeix cacau i llet condensada a velocitat lenta, amb batuda constant. De vegades, en comptes de cacau, s'afegeix xocolata (fosa) a la composició; si les postres estan destinades a adults, la nata es pot aromatitzar amb rom o conyac.

Com decorar un pastís?

Podeu decorar la superfície del pastís untant-lo completament amb nata i empolvorant fruits secs (sense utilitzar esm alt ni melmelada). De vegades, el pastís de Praga està decorat amb un raig de xocolata (ratllat) o bombons. A més, el pastís es pot decorar amb roses crema fetes amb una xeringa pastissera. A sobre de la cobertura de xocolata, podeu fer servir nata per destacar una inscripció clàssica: el nom del pastís i decorar-lo amb baies fresques ifulles de menta.