Com cuinar el mochi: receptes amb fotos

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Aquest és un meravellós aperitiu asiàtic, meravelloses postres tradicionals, suau i dolç. Com cuinar el mochi? Aquests pensaments sorgeixen regularment en tots els amants de la cuina japonesa. Sovint s'afegeixen pastissos d'arròs a la sopa d'ozoni de Cap d'Any o es couen amb salsa de soja.

Recepta tradicional per a unes postres inusuals

Mochi és un pastís d'arròs japonès que s'utilitza tant en plats salats com dolços. La delicadesa s'elabora generalment amb arròs dolç que es cuina i es pilla en una pasta que es torna molt llisa i després es dóna forma de galetes o de pa.

No saps com fer mochi a casa? La recepta següent descriu totes les subtileses de la preparació de la delicadesa original.

Productes usats:

• 210 ml d'aigua;
• 200g de pasta de mongetes vermelles;
• 200g de farina d'arròs;
• 100g de maizena;
• 75g de sucre.

Procés de cocció:

1. Embolcalleu la pasta de mongetes vermelles amb paper d'alumini i refrigereu-la almenys tres hores.
2. Barreja bé la farina d'arròs dolç amb l'aigua i, després, afegiu-hi sucre. Barreja fins que quedi suau.
3. Cobriu el bol amb embolcall de plàstic.
4. Escalfeu la barreja de farina d'arròs al microones durant tres minuts i 30 segons.
5. Mentrestant, traieu la pasta de mongetes vermelles de la nevera, talleu-la en vuit trossos uniformes i reserveu-la.
6. Espolseu la superfície de treball amb midó de blat de moro.
7. Abans que la massa d'arròs s'hagi refredat, comença a formar boles. Estireu cadascun d'ells, poseu una mica de pasta al mig, pessigueu les vores.
8. Espolvorear amb midó de blat de moro i col·locar-lo en papers de cupcakes per evitar que s'enganxi.

Si ho desitja, substituïu la pasta de mongetes vermelles per baies sucoses (maduixes, nabius), trossos de fruita tropical. Simplement "submergeix" l'ingredient vitamínic a la massa de farina d'arròs.

Recepta de dents dolços: farina d'arròs i sucre

Com fer mochi a casa? Afortunadament per als gurmets, el procés d'elaboració d'un postre és bastant senzill. Només has d'armar-te amb un conjunt mínim de productes i la voluntat de crear alguna cosa nova.

Productes usats:

• 400g de sucre;
• 160g de farina d'arròs;
• 180 ml d'aigua;
• midó de blat de moro.

Barrejar la farina amb l'aigua, afegir més líquid si cal. Cuini la massa acabada a banyera durant 18-20 minuts. Transferiu el "material" a una cassola i cuini a foc mitjà amb sucre, remenant regularment per endolcirl'ingredient s'ha dissolt. Col·loqueu el mochi en una safata per al forn, empolvoreu-ho amb midó i feu-ne pastissos.

Dolços de mochi japonesos: com fer un plat d'arròs enganxós

Norimaki mochi, també anomenat isobeyaki, és un pastís d'arròs fregit aromatitzat amb un glaçat de salsa de soja dolça i embolicat amb un tros cruixent d'algues seques (nori).

Productes usats:

• dos mochi acabats;
• 90ml de salsa de soja;
• 90g de sucre granulat;
• algues seques.

Procés de cocció:

1. Barreja la salsa de soja i el sucre en un bol petit. Escalfeu al microones fins que el sucre es dissolgui, podeu preparar una addició fragant al plat al bany maria.
2. Coloqueu el mochi fresc en un plat, microones durant 15-30 segons fins que les truites estiguin toves i flexibles, però encara conserven la seva forma rodona.
3. Unta el dolç amb una barreja dolça de salsa de soja i sucre, embolica amb un tros de nori i gaudeix-ho immediatament!

Aquest plat és fantàstic com a aperitiu o es pot servir per esmorzar o dinar. L'arròs és un aperitiu japonès popular que està disponible durant tot l'any, però que tradicionalment es gaudeix durant els mesos freds d'hivern.

Match & Mochi: barres de vitamines hipster

És possible fer pastissos mochi i com crear un complement inusual als plats? La textura d'aquest plat és mastega, enganxosa idolç, amb un toc discret de te verd. Aquesta recepta és ideal per a festes i llaminadures.

Productes usats:

• 450g de farina d'arròs;
• 440 ml de llet de coco;
• 400g de sucre;
• 200ml d'aigua;
• 70g de matcha en pols;
• pols de coure, vainillina.

Preescalfeu el forn a 175 graus. En un bol gran, combineu la llet de coco, l'aigua, l'extracte de vainilla i el sucre. Amb una batedora manual, barregeu fins que el sucre es dissolgui. Afegiu el llevat en pols, la farina d'arròs, el matcha. Pastar la massa. Coure el mochi al forn preescalfat durant una hora. Deixeu refredar el mochi a temperatura ambient. Talla en quadrats oblongs.

Instruccions gourmet: com fer Mochi Chi-Chi Dango

Chi chi dango mochi, també anomenat mochi de coco, són petits trossos suaus de pastís d'arròs que sovint es fan amb sabors de fruites.

Productes usats:

• 455g de farina d'arròs;
• 450 ml de llet de coco;
• 250g de sucre;
• 200ml d'aigua;
• 100g de maizena;
• colorant alimentari.

Barreja tots els ingredients secs. En un bol a part, barregeu la llet de coco i l'aigua. Amb una batedora manual, afegiu lentament els ingredients secs als ingredients humits. Afegiu un parell de gotes de colorant alimentari a la massa i barregeu bé fins a obtenir el color desitjat. Enfornar durant una horaen un forn preescalfat a 180 graus.

Ecorça cruixent i sabor ric - galetes en una paella

Com cuinar el mochi yaki: galetes japoneses en una paella? Tradicionalment, aquest plat es serveix amb salsa de soja ensucrada amb sucre o amb pols de soja kinako ensucrada.

Productes usats:

• mochi llest;
• 1 llauna d'esprai de cuina.

Cobriu la superfície de la paella amb esprai de cuina antiadherent i escalfeu-ho a foc mitjà. Poseu el mochi a la paella i deixeu-los coure durant 8-10 minuts. Si feu servir una torradora o una graella, emboliqueu les truites amb paper d'alumini.

Pastís de soja dolços de kinako (farina de soja fregida)

Tradicionalment, els mochi són rics en hidrats de carboni, ja que estan fets amb farina d'arròs i arròs glutinós. Hi ha moltes receptes de mochi japonès, però la variació següent utilitza tofu, una rica font de proteïnes. Tingueu en compte que l'addició de formatge de soja canvia lleugerament la textura del mochi, fent-lo més ferm.

Productes usats:

• 520g de farina d'arròs;
• 480g de tofu;
• 30g de farina de soja fregida;
• 30 de sucre.

En un bol gran, combina la farina i el tofu. Amasseu suaument els ingredients per fer una massa suau, afegint-hi una mica d'aigua si cal. Enrotlleu-les en boles petites de la mida d'una culleradeta i aplaneu-les lleugerament per crear creps semblants a creps. Cuini al voltant de les sismochi a la vegada en aigua bullint. Bullir durant 5-6 minuts.

Una delícia per a dones reals! Postres amb pètals de cirera

Probablement la qüestió de com cuinar el mochi japonès sorgeix entre tots els aficionats a la cuina asiàtica. A continuació es mostra una de les receptes.

Sakura mochi, o pastissos d'arròs amb flor de cirerer, és un postre tradicional japonès que se serveix el 3 de març o el dia de les nenes, també conegut com a Hinamatsuri o festival de nines.

Per farcir Koshian:

• 400g de mongetes azuki;
• 220g de sucre;
• sal.

Per a la prova:

• 800 litres d'aigua;
• 600g d'arròs glutinós;
• 50g de sucre;
• colorant alimentari;
• fulles de sakura en escabetx.

Procés de farciment:

1. En un bol gran, posa en remull les mongetes azuki en aigua durant la nit. Esbandiu les mongetes, transferiu-les a una cassola, porteu-les a ebullició.
2. Reduïu el foc a mitjà i cuini a foc lent durant uns deu minuts. Traieu l'escuma i qualsevol residu que suri a la superfície.
3. Cuini a foc lent durant 60-79 minuts, remenant de tant en tant per evitar que les mongetes s'enganxin al fons.
4. Afegiu el sucre i la sal, remeneu constantment durant cinc minuts fins que el sucre es dissolgui, reserveu.

Procés d'elaboració de la massa:

1. Escalfeu el sucre amb un got d'aigua al microones durant 1-2 minuts.
2. Afegiu dues gotes de colorant alimentari vermell a la barreja de sucre, remeneu-ho a l'arròs.
3. Coeu l'arròs segons les instruccionsa l'envàs, deixeu refredar la massa cuita.
4. Mentre l'arròs cuit es refreda, remulla les fulles en aigua durant 15 minuts i transfereix-les a tovalloles de paper.
5. Preneu 2-3 cullerades de massa enganxosa, formeu la base per al mochi.
6. Poseu el farcit al centre, emboliqueu-lo amb un pètal.

Per fer mochi de diferents colors, utilitza colorant alimentari o colorant natural. Afegiu te verd per al verd, nabius per blau, suc d'arç d'arç de mar per groc, baies de vitamines (gerds, nabius, cireres) per a vermell.