2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
És sorprenent que un mateix producte pugui ser extremadament beneficiós i extremadament nociu. Tot depèn únicament de com s'hagi preparat el plat. Per exemple, considereu un peix, mar o riu normal: la diferència és petita. Si el fregiu, carregueu el cos amb una gran quantitat de carcinògens i el peix bullit us donarà un còctel de vitamines ric i ric. Si coneguéssiu aquesta diferència, quina opció triaríeu?
Fa relativament poc temps, els científics d'Anglaterra van realitzar diversos estudis, l'objectiu principal dels quals era veure quant de dany pot comportar el peix fregit en comparació amb el bullit. Els resultats van sorprendre a molts, així que vam decidir transmetre la informació presentada a totes les persones amants del peix i menjar-ne sovint.
Què va mostrar la investigació?
Després d'una sèrie de proves, científics britànicsvan poder demostrar que les persones que mengen regularment peix bullit, en lloc de fregit, tenen una probabilitat reduïda de desenvolupar mal alties cardiovasculars, aproximadament un 30%.
El rebuig almenys parcial dels fregits és perfecte per a aquelles persones l'edat de les quals ja ha superat els 50 anys. El peix bullit es distingeix per una major concentració d'àcids poliinsaturats, que augmenten la immunitat, netegen els vasos sanguinis i milloren la permeabilitat. Menjant petites porcions de peix bullit cada dia, qualsevol pot protegir-se de manera fiable de les mal alties del sistema cardíac. Els científics no diuen que cal abandonar completament el peix fregit. El punt principal: almenys una substitució parcial d'un plat fregit per un de bullit, sens dubte, aportarà beneficis.
Nombre màxim de components útils
Si fregiu filets de peix, durant la cocció, el producte perdrà gairebé totes les qualitats útils i també rebrà carcinògens nocius. No només els nutricionistes, sinó també altres metges et demostraran que el millor és bullir o cuinar el peix al vapor si vols treure el màxim profit dels aliments i també perdre pes. Busqueu també peixos amb menys d'un 4% de greix. No es recomana el consum de peix refrigerat, congelat o en conserva en grans quantitats.
Com cuinar el peix correctament?
Per aconseguir un peix bullit deliciós, cal cuinar-lo en un tros sencer. Agafeu una cassola, poseu el peix al fons, ompliu-lo d'aigua freda, afegiu-hi una mica de sal i encengueu el foc. Així ho farà el peixescalfar gradualment amb aigua. El millor és omplir el de poca profunditat amb aigua calenta perquè es pugui cuinar més ràpid i es desfà més fàcilment.
Per als peixos marins, cal afegir verdures i fulles de llorer, a més podeu picar una mica d'arrel de julivert. Sovint s'afegeixen bolets a varietats nobles de peix dins de la paella, així com suc de llimona. El brou ha de bullir a foc lent. Si teniu una cuina lenta o una caldera doble, cuinar aquest peix serà més fàcil que mai. Per descomptat, serà difícil rebutjar immediatament el peix fregit, es necessita temps per trobar receptes adequades per a peix bullit, per adaptar-se a una nova dieta i gust. Malgrat que tot el procés es farà sense presses, el més important és que arribareu al resultat correcte i esperat: una dieta saludable.
Recepta fàcil
La manera més fàcil de cuinar el peix és bullint-lo. En aquesta opció, podeu servir qualsevol dels seus tipus. No obstant això, la carpa crucian, el bacallà al safrà i l'esperla són millor només fregir. Com menys aigua prengui per cuinar, més saborós i apetitós serà el plat.
Aboqueu prou aigua a l'olla per cobrir el peix mentre es cuina. Per cada litre d'aigua, afegiu-hi una culleradeta de sal. Perquè el plat sigui encara més deliciós, afegiu-hi una o dues pastanagues, julivert, una ceba petita, unes quantes fulles de llorer i pebre al gust.
Primer cal pelar les cebes i les arrels i tallar-les a trossos petits. Si estàs cuinant bacallà, llisa, bagre o lluç i vols desfer-te'nuna olor específica de peix, també hauràs d'afegir mig got d'escabetx de cogombre per cada litre d'aigua.
Podeu cuinar en un tros gran o tallat a trossos petits, el pes dels quals serà d'uns 100 grams. La beluga, l'esturió estel·lat o l'esturió es cuina millor en un tros sencer i després es talla en porcions abans de servir-los a taula. El peix bullit, cuit a trossos grans, és més saborós i sucós. Les peces grans, el pes dels quals és de 0,5 kg, s'han de col·locar en aigua freda i submergir-les immediatament en aigua bullint. Després de bullir l'aigua i fins al final de la cocció, cal mantenir una ebullició feble però constant.
Qualsevol peix ha d'estar molt ben cuit. L'esturió estel·lat, l'esturió o la beluga s'han de bullir en trossos petits durant 30 minuts, peces més grans: una hora i mitja. El peix parcial es cuina una mica més ràpid que l'esturió. Llucio, carpa o lucioperca, amb un pes de fins a un quilo i mig, es couen en 60 minuts. Si es tallen a trossos de 150 g, només cal cuinar durant 20 minuts. Per determinar la preparació del peix, podeu utilitzar una forquilla de fusta. Si entra fàcilment a la polpa, aleshores el vostre plat està llest.
El brou que surt durant la cocció es pot fer servir per fer una salsa. Per al peix, pot ser blanc o tomàquet. N'hi ha prou amb prendre un got i mig, i amb la resta del brou podeu fer la sopa. El peix salat es posa en remull i després s'aboca amb aigua freda i es bull, sense afegir sal.
Quina guarnició?
El plat acabat pot serservir tant calent com fred. Els plats de peix bullit calent van bé amb les patates bullides, mentre que els plats freds es serveixen millor amb vinagreta, amanida de col o patates, remolatxa en vinagre o amanida verda. També pots servir sempre amb el plat vinagre, rave picant o salsa, segons les teves preferències. També podeu fer una amanida de peix bullit coberta amb herbes fresques i un amaniment deliciós.
Amb patates
El peix preparat s'ha de tallar a trossos petits i bullir. Bulliu les patates senceres pelades per separat. Traieu el peix de la paella amb una cullera ranurada. Col·loqueu-ho en un plat, cobriu-lo amb patates i, a més, podeu decorar amb julivert verd. Com a salsa, podeu utilitzar salsa de mantega d'ou o rave picant barrejat amb vinagre. En lloc de salsa, podeu agafar mantega, que es suavitza fins a obtenir una crema espessa i es barreja amb julivert verd picat.
Per preparar peix bullit amb patates, cal prendre 0,5 kg de peix, així com 800 g de patates.
Esturió estel·lat bullit, esturió o beluga
L'esturió i el bagre es couen millor a trossos sencers i es divideixen en porcions just abans de servir-los. Així, s'obté un plat més sucós, apetitós i saborós. Col·loqueu el peix preparat en una cassola petita, ompliu-lo d'aigua perquè només el superi en 2 cm. Afegiu-hi sal, tapeu amb una tapa i feu foc fort.
Tan aviat com l'aigua bulli, redueix el foc i cuina el peix sense bullir. Això requerirà de 30 a 40minuts. Si les peces superen el pes d'un quilogram, trigaran fins a una hora i mitja a cuinar-se.
Abans de servir, talleu el peix bullit en porcions i poseu-los en un plat. Com a guarnició, podeu utilitzar patates bullides condimentades amb mantega. A més, podeu decorar el plat amb julivert picat. Per separat, serviu rave picant amb vinagre en una salsera. Per preparar peix bullit, cal prendre 0,5 kg de peix, 800 g de patates i una cullerada d'oli.
Sander bullit amb guarnició
La lucioperca s'ha de netejar i tallar a trossos. Les pastanagues, la remolatxa i la ceba també es pelen, es renten i es tallen en petits cercles. Les patates, per contra, s'han de tallar a trossos grans, a meitats o quarts. Al fons de la paella es col·loquen remolatxes, cebes i pastanagues, després es col·loquen les patates i s'afegeix un got i mig d'aigua. Sal al gust. Salar els trossos de peix per separat i disposar-los per sobre de les verdures. Afegiu una mica de pebre i llorer.
El plat s'ha de coure sota una tapa a foc lent durant una hora. No cal remenar el peix, només agitar-lo periòdicament cada 10 minuts. D'aquesta manera les verdures no es cremaran. Tan bon punt el peix i les verdures estiguin gairebé a punt, afegiu la llet, un tros de mantega a la cassola i deixeu-ho coure durant 20 minuts. Retireu la paella del foc, inclineu-la i aboqueu-hi el suc amb una cullera sobre el peix. Deixeu el plat sota la tapa per infusionar-lo. Per a la recepta de peix bullit, necessitareu 1 kg de peix, una pastanaga, ceba, remolatxa, 800 g de patates, 1 tassa de mantega i mig got de llet.
Bpergamí
El filet s'ha de tallar a trossos, abocar-hi aigua salada i deixar reposar el peix durant 5 minuts. Traieu-lo i espereu fins que s'esgoti tota l'aigua. Afegiu una cullerada de sal a un got d'aigua. Untar paper de forn amb oli, disposar el filet de peix, al damunt del qual es posa oli barrejat amb pebre. A continuació, afegiu-hi les pastanagues i les cebes ratllades. Espolvorear tot el plat amb una mica de suc de llimona. Afegiu verdures picades.
Doblegueu les vores del paper en forma de bossa, lligueu-les amb un fil i poseu-les en una cassola. S'ha d'omplir 2/3 amb aigua bullint. Coure el plat durant vint minuts a foc lent. Abans de servir, s'ha d'abocar el peix de la bossa, penjar-lo en un plat calent i afegir-hi salsa. Es pot servir amb patates bullides amb mantega, així com cogombres frescos lleugerament salats. De la mateixa manera, podeu cuinar lucioperca, bacallà i altres peixos. El més important és utilitzar només filets.
Per a 0,5 quilos de peix, necessiteu una pastanaga i ceba, una cullerada de suc de llimona o àcid cítric diluït i 2 cullerades d'oli. El contingut calòric del peix bullit és molt baix (100-150 Kcal per 100 g de producte), el plat és perfecte per a persones que volen menjar saborós i saludable.
Peix amb cansalada i patates
La cansalada de porc s'ha de tallar bé, fregir en una paella amb ceba. Les patates pelades es col·loquen en una cassola, s'afegeix greix de porc fregit, s'espolvora amb sal, altres espècies i s'abocadins d'un got d'aigua. Tapeu el plat amb una tapa i deixeu-ho coure durant 5 minuts a foc lent.
A continuació, poseu el peix preparat i ja tallat a sobre de les patates i coeu el plat fins que estigui cuit. Abans de servir, el peix es posa en un plat escalfat, es cobreix amb patates i s'hi afegeixen verdures. Per a 750 g de peix, cal prendre 800 g de patates, 2 cebes, 100 g de cansalada. Aquest plat es pot servir com a amanida de peix bullit, quan es refreda, afegint herbes fresques.
Recomanat:
Quant de temps es cuina el peix: consells i secrets per cuinar deliciosos plats de peix
El peix és un producte dietètic saludable ric en aminoàcids, vitamines i microelements. Podeu cuinar-lo de diferents maneres, però el màxim de nutrients està contingut en el producte bullit. En aquest article trobareu informació sobre quant de temps cal cuinar el peix, així com algunes receptes interessants
Meze de peix a Xipre. Deliciosos plats de peix i marisc
Xipre no atrau accidentalment un exèrcit de turistes d'arreu del món. Aquesta tercera illa més gran de la Mediterrània és rica en tradicions històriques i paisatges naturals únics
Recepta de peix farcit: com cuinar? Peix farcit: recepta pas a pas amb foto
No totes les mestresses de casa coneixen la recepta del peix farcit. Per corregir aquesta situació, hem decidit presentar a la vostra atenció diverses maneres de preparar plats deliciosos i satisfactoris que es poden servir no només per a un sopar familiar, sinó també per a una taula festiva
Manxa bullida: receptes i opcions de cocció. Plats de nucli de porc bullit
No és cap secret que els productes carnis acabats sovint estan farcits de productes químics. Aquest fet fa evitar els taulells bellament decorats amb embotits, pernil i carns fumades. Però de vegades realment vols alguna cosa abundant i saborosa! La recepta de canya bullida serà una bona sortida. Amb ell, sense gaire esforç, podreu cuinar un pernil increïble que us delectarà amb el seu sabor i aroma
Com netejar la carpa: consells per a mestresses de casa, preparar peix per cuinar, receptes interessants per a plats de peix
Poques persones saben com netejar correctament la carpa. Té una coberta molt densa d'escates petites. És molt difícil eliminar aquestes escates dels peixos. Per tant, la qüestió de com netejar la carpa de manera ràpida i correcta és sempre rellevant. Els mateixos pescadors i les seves dones intenten inventar nous trucs que els ajudin en una activitat tan útil i poc agradable. Els aficionats als plats casolans de peix de vegades ho tenen difícil
