Manxa bullida: receptes i opcions de cocció. Plats de nucli de porc bullit

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

No és cap secret que els productes carnis acabats sovint estan farcits de productes químics. Aquest fet fa evitar els taulells bellament decorats amb embotits, pernil i carns fumades. Però de vegades realment vols alguna cosa abundant i saborosa! La recepta de canya bullida serà una bona sortida. Amb ell, sense gaire esforç, podreu cuinar un pernil increïble que us delectarà amb el seu sabor i aroma.

Què és un artell?

Per als que no coneguin aquesta paraula! El artell és la part de la cuixa de porc adjacent a l'articulació del genoll. Està format principalment per músculs gruixuts i teixit conjuntiu. També s'anomena canya de porc. Els límits de la separació del producte semielaborat es consideren l'articulació del colze o del genoll i la línia de connexió de l'extremitat amb el cos. El nudillo posterior sol anar als segons plats calents. La part davantera s'utilitza per crear sopes i aspics.

Una mica d'història

La recepta de la canya bullida té diversos segles d'antiguitat. A l'Edat Mitjana, la pota d'un senglar recentment afusellat es bullia en un calder o simplement es couia al foc. Llavors els especialistes culinaris van aprendre a processar la carn de diferents maneres, aromatitzar-la amb espècies, marinar-la, experimentar amb el grau de rostit, etc. Com a resultat, es van obtenir una gran varietat de receptes per cuinar la cuixa de porc.

Per fer tendra la carn bullida i després al forn, s'ha de marinar. A les receptes clàssiques, la base de la marinada era l'aigua. Ara el nudillo està sucat amb cervesa, vi i fins i tot salsa de soja.

El plat se serveix amb una varietat de guarniments. Pot ser xucrut, farinetes o puré de patates. Les espècies també són un ingredient important per preparar i servir rostits. Als restaurants, se serveix als hostes juntament amb la famosa mostassa alemanya, una addició tradicional a un plat de carn.

Colla de cervesa: Ingredients

Cap home rebutjarà una canya bullida amb cervesa! El seu gust i aroma són molt especials. Un plat ben preparat es cobreix amb una crosta daurada increïble i només es fon a la boca.

Ingredients:

• jotlla de porc - dues peces;
• all fresc - quatre puntes;
• comí - 5 grams;
• sal - al gust
• fulla de llorer - cinc peces;
• cervesa fosca viva - dos litres;
• marduix - 1 gram;
• ceba sense pelar - tres caps.

Mètode de cocció:

1. Primer, s'han de rentar bé els llavis de porc i, si cal, embrutar-los.
2. Després, cal preparar la marinada: diluir un litre de cervesa amb mig litre d'aigua, després afegir sal, comí, all picat a trossos grans i una fulla de llorer.
3. A continuació, aboqueu les tiges amb la salmorra preparada, tapeu els plats amb una tapa i poseu-ho a la nevera durant 12 hores.
4. Un cop transcorregut el temps indicat, cal treure la carn, posar-la al foc i bullir en salmorra a foc lent durant unes dues hores.
5. Quan la carn es torna tova, s'ha de treure de la paella i refredar-la.
6. Mentrestant, en una làmina del forn, poseu la ceba, tallada a rodanxes grans juntament amb la closca.
7. Cal posar-hi la canya i abocar-los amb cervesa fosca.
8. A continuació, heu de preescalfar el forn a 200 graus i enviar-hi una làmina de carn durant 15 minuts.
9. Després s'ha d'obrir el forn, tornar a abocar-hi cervesa per sobre de la canya i tancar. Aquest procediment s'ha de repetir cada 10 minuts fins que la carn estigui daurada.

Aquesta és la recepta de llet de porc amb cervesa. El plat se serveix amb col fregida i patates bullides.

Llista d'aliments de rotllo d'all simple

Rotllet de nudelles de porc bullides: un àpat realment diví! Té un gust delicat i aroma picant. És bastant fàcil preparar-lo. El més important és abastir-se dels següents productes:

• marxa de porc - un quilo i mig;
• all - 4-5 grans;
• cebes - quatre caps petits;
• pastanagues (mida mitjana): una o duespeces;
• negre i pebre de Jamaica (pèsols) - ½ culleradeta cadascun;
• pebre negre mòlt - al gust;
• fulla de llorer - tres peces;
• sal al gust.

Com fer un simple rotllo d'all

1. Començar el dia cal netejar la cama. Després s'ha de posar en una cassola profunda, plena d'aigua i posar-la al foc. Després de bullir, és millor escórrer el primer brou, tornar a afegir aigua neta a la cassola i coure la carn a foc lent durant 60 minuts.
2. En una hora, cal afegir-hi verdures pelades, pebre, llorer i sal. A continuació, la canya ha de coure durant unes dues hores més. Després d'això, podeu comprovar-ne la preparació: la carn s'ha d'allunyar fàcilment de l'os.
3. Ara s'ha de refredar la tija acabada i separar-la amb cura de la part principal (per això només cal fer un tall).
4. El següent pas és tallar i pelar els alls.
5. A continuació, la canya preparada s'ha de fregar a fons amb sal, pebre i all.
6. Després d'això, la carn s'ha d'enrotllar en un rotllo ajustat i fixar-se amb fils.
7. A continuació, emboliqueu amb cura el plat amb paper d'alumini i refrigereu-ho durant dues hores. Com més temps es faci, més saborosa serà.
8. El rotllo de nudelles de porc bullit se serveix fred a taula. Sovint s'utilitza com a tall per a diversos guarniments i plats de verdures.

Costella de porc a la pel·lícula: ingredients

Aquesta recepta de canya bullida t'estalvia la molèstia de rentar-teplats. La bossa especial per rostir és ideal per preparar plats salats de carn. El pots comprar a qualsevol botiga. Produeix plats de carn sorprenentment tendres. Per crear un plat necessitareu els productes següents:

• marxa de porc - un quilo i mig;
• romarin sec i farigola - mitja culleradeta cadascun;
• pasta de tomàquet i maionesa - una cullerada cadascun;
• all en pols - dues culleradetes;
• all fresc - de tres a quatre grans;
• sal - dues culleradetes;
• pebre negre mòlt - mitja culleradeta.

Knuckle bullit en pel·lícula: instruccions de cuina

1. Primer heu de combinar els condiments en una tassa: barregeu una culleradeta d'all en pols, sal i un quart de culleradeta de farigola i romaní.
2. Després d'això, cal fer talls a tota la superfície de la canya, on posar grans d'all ben picats.
3. A continuació, fregueu la canya amb una barreja de pebrots especialment preparada.
4. Després d'això, la carn s'ha de posar en dues o tres bosses de forn.
5. A continuació, traieu l'aire de cadascun, tanqueu-lo bé i refrigereu-ho durant tres hores. El període de marinat es pot allargar fins a 12 hores. Això farà que el plat sigui més saborós i aromàtic.
6. A continuació s'ha de posar la carn en una olla gran, abocar aigua i portar a ebullició. Temps de cocció - una hora. A continuació, s'ha de treure el producte del foc i infusionar-lo durant 40 minuts més.
7. A continuació, cal treure la tija de la màniga, untada amb salsa deketchup i maionesa amb la resta d'espècies.
8. Després d'això, la canya bullida amb all s'ha de posar en una bossa nova i posar-la al forn a una temperatura de 200 graus. En aquest cas, la màniga de forn s'ha de perforar en diversos llocs amb un escuradents.
9. En l'etapa final, s'ha de treure el plat acabat de l'armari, obrir el paquet i deixar-lo fermentar durant 10 minuts més.

Artells bullits amb pells de ceba

Ingredients:

• marxa de porc - una peça;
• aigua - un litre i mig;
• sal - quins grams;
• pella de ceba - 10 grams;
• all - 10 puntes;
• pecera de Jamaica - 10 peces;
• fulla de llorer - tres peces.

Mètode de cocció:

1. Primer, heu d'esbandir bé la pell de la ceba.
2. A continuació, heu d'agafar una olla (preferiblement fosca) i abocar-hi un litre i mig d'aigua.
3. Després d'això, s'hi haurien d'abocar cent grams de sal.
4. A continuació, s'ha de posar la solució al fogó, tancar la tapa i portar a ebullició.
5. A continuació, heu de posar la pell de ceba, el pebre de Jamaica i el llorer a la salmorra bullint.
6. El següent pas és submergir el artell a la paella. És millor si està completament cobert amb adob. En cas contrari, s'haurà de girar diverses vegades.
7. A continuació, torneu a bullir el plat i cuini a foc lent durant una hora.
8. Quarenta minuts després de bullir, s'han de llençar sis claus en un recipient amb un artellall.
9. Després de la cocció, s'ha d'embolicar la carn amb la pell de ceba i deixar-la en aquesta forma fins que es refredi completament.
10. A continuació, el plat s'ha de posar a la nevera durant 10-12 hores.
11. A continuació, es pot treure la canya de la salmorra, es pot ratllar amb els alls restants, s'embolica amb paper d'alumini i es deixa reposar així durant un parell d'hores.
12. Un cop transcorregut el temps especificat, el plat es pot considerar a punt. La recepta per a la canya bullida suggereix que es pot servir immediatament, tallada en porcions. El berenar es pot emmagatzemar a la nevera durant diversos dies. Però probablement no durarà tant: es menjarà molt abans.

Línxol de porc farcit de pollastre

La llista de plats de mantell de porc és molt llarga. El pollastre bullit o al forn pot donar-li un gust completament inesperat.

Ingredients:

• artilleria - una peça;
• filet de pollastre - 500-700 grams;
• carrot (mitjana) - una broma;
• ceba - dos caps;
• fulla de llorer - tres peces;
• negre i pebre de Jamaica - cinc pèsols cadascun;
• pebre mòlt - al gust;
• all - quatre puntes;
• curry - un pessic;
• sal - una cullerada;
• pella de ceba - 20 grams.

Mètode de cocció:

1. Primer cal fer una decocció de pell de ceba, ceba, pebrot i llorer. Temps de cocció: 15 minuts a foc lent.
2. Després cal agafar la canya, separar la carn de l'os i batre-la bé amb un martell de cuina.
3. Després d'això, talleu la pastanaga a rodanxes fines i repartiu-la amb cura per la superfície interior de la canya.
4. El filet de pollastre s'ha de rentar, tallar a tires, batre lleugerament i amanir-lo amb curri. A continuació, la carn s'ha de posar a sobre de la pastanaga.
5. En el següent pas, la tija s'ha d'enrotllar en un rotllo ajustat i lligar-la amb un fil.
6. A continuació, la peça s'ha de col·locar en una decocció de pell de ceba i sal.
7. A continuació, el recipient s'ha de posar en un forn preescalfat i coure durant unes quatre hores. Temperatura de cocció: 180-200 graus.
8. Després d'això, el plat s'ha de refredar, treure de la paella i alliberar-se dels fils.

Això és! El berenar acabat es pot emmagatzemar a la nevera.

Ara ja saps com cuinar un motllet de porc bullit. Aquest és un plat excel·lent que serà demanat tant entre setmana com festius. Bon apetit!