Receptes amb farina de llinosa: opcions de plats, característiques de cocció, fotos

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2024-01-02 16:15

Poca gent ho sap, però les receptes amb farina de llinosa es troben als antics llibres de cuina russos. Avui dia, aquest producte dietètic rar es produeix a Rússia i l'Índia, i el lli ha estat cultivat per l'home molt abans que el mateix cotó. Com s'elabora, què cuinar amb farina de llinosa, receptes d'alguns plats: el lector ho sabrà a partir d'aquest article.

Lli i els seus productes

El lli comú (Línum usitatíssimum) és una herba anual que va arribar a Rússia des d'Àsia.

La farina de lli s'elabora amb llavors comestibles triturant-les i desgreixant-les. Només després de l'eliminació dels greixos, i simplement - l'oli de lli, la farina es pot emmagatzemar durant molt de temps. I és per això que les llavors de lli mòltes casolanes no són un producte dietètic.

Avui, aquesta farina es pot comprar a les botigues i farmàcies, però abans de parlar de receptes amb farina de llinosa (foto a continuació), hauríeu d'aprendre sobre els seus tipus iés a dir:

• Farina fina (partícules de menys d'1 mm).
• Farina gruixuda (partícules de fins a 2 mil·límetres).

A excepció de la mida de les partícules, la farina de llinosa no és diferent, ni pel que fa al gust ni en la composició dels elements útils. Al mateix temps, la farina d'aquest tipus té una textura molt específica i és molt lleugera. La farina de lli fa una olor diferent amb tocs de nous.

Tots els seus tipus s'utilitzen en la cuina casolana i en la indústria alimentària en forma de complement o en la seva forma pura. A més, aquesta farina s'utilitza en la preparació de productes dietètics (receptes amb farina de llinosa a continuació) i s'utilitza àmpliament com a additiu en diverses dietes.

Composició del producte

100 grams de farina conté:

• 32 grams de proteïna;
• 13 grams de greix, dels quals 8 grams són Omega-3 i 6 àcids grassos poliinsaturats;
• 11 grams de carbohidrats;
• fins a 25 grams de fibra;
• calories 1130–1172 kJ.

A més, conté moltes vitamines: retinoides (A), tiamina (B₁), riboflavina (B₂), pantotènic (Àcids B₅) i fòlic (B₉), metilpirimidines (B_{6), àcids grassos essencials de la vitamina F, tocoferol (E). Entre els oligoelements, els més importants són el potassi, el fòsfor, el magnesi, el ferro, el crom, el zinc, el sodi i el calci, el coure, el manganès.}

Recomanacions generals per al seu ús a la cuina

Molt sovint en receptesper coure a partir de farina de llinosa, s'utilitza com a alternativa al blat o el sègol. Al mateix temps, el producte es torna dietètic i més útil. A més, la farina de llinosa reté millor l'aigua, allargant la seva frescor i mantenint esponjoses els productes de forn.

Si teniu previst utilitzar farina de llinosa a les receptes com a additiu, tingueu en compte les directrius següents:

• Augmenteu també la quantitat de llevat entre un 5 i un 10%.
• Substitueix fins a un 20% de la farina principal per llavors de lli.
• A les receptes de farina de lli (pa, pastes, creps), augmenta l'aigua un 75% del pes de la farina de lli.
• Però la quantitat de mantega es pot reduir un 30%.

No obstant això, en algunes receptes, la farina de llinosa es pot utilitzar com a substitut de la mantega i els ous. Amb aquest producte, podeu reduir significativament el contingut calòric del plat. Pràcticament no hi ha receptes de farina de llinosa sense blat, ja que s'utilitza més sovint com a additiu.

La cocció no és tan esponjosa i es cuina molt més ràpid que sense farina de llinosa. També pren un bon color marronós.

Farina de lli: receptes per perdre pes

Les maneres més radicals d'utilitzar la farina de lli per perdre pes són les següents:

• Prendre batuts fermentats amb farina.
• Recepció de solucions de farina.

Tingueu en compte el següent:

• Per aconseguir el resultat, cal utilitzar el producte de manera sistemàtica.
• Quan utilitzeu farina de llinosa, és molt important beure almenys 2 litres d'aigua al dia.
• Cal començar a prendre còctels amb una quantitat mínima de farina, augmentant el seu contingut al màxim.

La recepta d'un còctel per perdre pes és la següent: afegiu 1 cullerada de farina a un got de beguda (kefir o aigua).

En general, aquestes begudes es consumeixen en lloc del sopar o almenys tres hores abans d'anar a dormir. Però hi ha altres dietes que inclouen 3 batuts al dia.

Assegureu-vos de tenir en compte el fet que la farina de llinosa conté una petita quantitat de cianur. En petites dosis, és útil: està implicat en processos metabòlics, però en grans dosis pot provocar intoxicació. Al mateix temps, el tractament tèrmic destrueix els glucòsids de cianur, però la ingesta de farina crua no s'ha de limitar a més de 3 cullerades al dia.

Contraindicacions d'ús

A l'envàs de la farina de llinosa s'acostuma a indicar que no hi ha contraindicacions per al seu ús. L'excepció és la intolerància individual. Però val la pena tenir en compte que les persones amb colelitiasi i càlculs renals, trastorns dels ovaris i de l'úter, mal alties de la pròstata han de tenir cura amb els productes a base de lli.

Val la pena tenir en compte el fet que la primera vegada que utilitzeu farina de llinosa, podeu experimentar inflor i flatulència. Es recomana començar aquest producte amb petites dosis.

Un requisit previ per a l'ús de farina de llinosa és prendre molta aigua, ja que el lli absorbeix la humitat i això pot provocar una deshidratació parcial.

I l'últim: no heu de menjar farina de llinosa crua en dosis superiors a la quantitat diària (no més de 3 cullerades al dia). I això es deu al cianur esmentat anteriorment.

El pa és el cap de tot

Avui, quan gairebé totes les llars tenen una cuina lenta o una màquina de pa, el pa casolà és cada cop més popular. Amb l'ús de farina de llinosa, el pa casolà adquireix qualitats útils addicionals.

Hi ha un gran nombre de receptes per a la seva preparació, mentre que el pa casolà sempre té èxit, i és possible afegir una varietat d'ingredients a la massa, des de llavors i fruits secs fins a trossos de fruita i baies..

Quan feu pa amb l'addició de farina de llinosa, recordeu les recomanacions anteriors. A més, els productes amb llavor de llinosa es couen més ràpid, i és important controlar la cocció perquè el pa no es cremi.

Per fer pa en una màquina de pa, calen els productes següents:

• llevat sec (2 cullerades);
• una culleradeta de sucre i mitja culleradeta de sal;
• 2 tasses d'aigua tèbia;
• 1 tassa de llet agra o sèrum de llet;
• 50 grams de farina de llinosa;
• 300 grams de blat;
• oli vegetal - necessari per lubricar el motlle.

Per començar, criem llevat i sucre en aigua tèbia. Quan aparegui el "tap", afegiu sèrum calent i sal, després farina (primer llavors de lli, després blat). Barrejar-ho tot a fons i suaument. Deixar en un lloc càlid durant 1 hora.

La massa hauriaaugmentarà 2 vegades. De nou, elimina-lo amb cura i deixa-ho durant mitja hora.

Lubriqueu la màquina de pa amb oli vegetal, carregueu-hi la massa. Establem el mode "Cocció" durant 1 hora. El nostre pa està llest.

A Maslenitsa i no només

Per als amants dels dolços, aquí teniu dues receptes de creps fetes amb farina de lli.

Classiques creps de llet amb farina de llinosa

Necessitarem:

• 1 tassa de farina de blat;
• 4 cullerades de farina de llinosa;
• 3 cullerades de crema agra;
• 0, 5 tasses de sucre;
• 2 ous;
• 200 mil·lilitres de llet;
• soda.

Començant des de la primera etapa: batre els ous i el sucre, després afegir la crema agra i la llet, el refresc i la farina (primer les llavors de llinosa, després el blat). Barreja fins que quedi suau.

Fregir segons l'algorisme estàndard. Les creps seran més espesses i fosques que les fetes amb farina de blat.

Pancakes dietètics o magres per a vegans

Necessitarem:

• 1 got d'aigua freda;
• 1 tassa d'aigua bullint;
• 2 cullerades de farina de llinosa;
• 170 grams de farina de blat;
• 1 culleradeta de sucre;
• sal, refresc i àcid cítric.

Primer, barregeu el sucre i la farina de llinosa, afegiu-hi aigua bullint. Resulta gelatina de farina. Afegiu-hi aigua freda, farina de blat, sal, àcid cítric i barregeu-ho fins que quedi suau.

Fregir segons l'algorisme estàndard. Les creps són de color grisenc amb una delicada aroma de fruits secs. Gran ajust per a tothomvegetarians i aquells que, per qualsevol motiu, no consumeixen productes animals.

Les creps amb farina de llinosa van bé amb xarops i melmelades, poden ser una excel·lent base per a plats farcits. I el més important, són increïblement útils!

farinetes al matí: el començament d'un bon dia

La farina de lli és un ingredient fantàstic per fer farinetes. Aquest plat té una viscositat àcida i un color fosc, i si a més utilitzeu ingredients magres, serà un plat excel·lent per a qualsevol persona que vulgui perdre pes.

Per a la seva preparació necessitareu:

• 1, 5 cullerades de farina;
• 3-5 prunes;
• 1 tassa d'aigua bullint.

Les prunes seques es poden tallar a trossos o es poden batre en una batedora. Barregeu tots els ingredients i un plat saludable ja està a punt.

De la mateixa manera, podeu cuinar farinetes amb qualsevol fruita seca i fresca. Al mateix temps, pots endolcir-los amb mel.

I pots cuinar gelatina

Si les farinetes no sembla massa agradable de veure, la gelea és una beguda saborosa i saludable que enfortirà el sistema immunitari i normalitzarà el tracte digestiu.

Per preparar-lo, cal prendre 1-2 cullerades de farina de llinosa per 0,5 litres d'aigua. L'algoritme de cocció és el següent:

• Barreja la farina amb una petita quantitat d'aigua fins que quedi homogènia.
• Afegiu el volum d'aigua restant i deixeu-ho bullir, remenant constantment.
• Durant la cocció, podeu afegir sucre, xarop, melmelada.

Després de refredar, gelatina saludable i baixa en caloriesllest.

Recepta per als dolços

Per a aquells que no poden imaginar la vida sense dolços, oferim una recepta de dolços baixos en calories i molt saludables. A més, es preparen molt ràpidament.

Necessitarem 3 cullerades de qualsevol pasta de fruits secs i xocolata (cacauet Urbech, Nutella), una cullerada de farina de lli, un got de farina de civada, 5 cullerades de qualsevol melmelada de fruita i flocs de coco per a la decoració. D'aquesta quantitat de productes s'obtindran uns 35 caramels de la mida d'una nou.

Primer, barregeu tota la farina i la mantega de fruits secs fins que quedi suau. A continuació, afegiu melmelada (pot ser que en necessiteu menys; tot depèn de la consistència de la barreja i de la dolçor desitjada).

Barrejar-ho tot bé amb les mans i després fer boles petites. En un plat petit, enrotlleu-los amb escates de coco.

Els caramels es poden col·locar en un lloc fred per endurir-se, o es poden menjar immediatament. Aquests dolços es conserven bé a la nevera fins a 3 dies. Però creieu-me, no romandran a la nevera durant tant de temps.