Amanida de mimosa amb pollastre: ingredients i recepta

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Durant la festa festiva, apareixen a les taules un munt d'amanides exòtiques amb una varietat d'ingredients. Però l'amanida de mimosa és una obra mestra culinària interminable que, des dels temps d'escassetat total, desperta la gana i t'apropa al plat.

L'ingredient principal de la recepta tradicional és el peix en conserva. Però què passa amb els que, per principi o per alguna altra raó, no els agrada el peix i no se'n mengen? Un anàleg de la recepta clàssica serà l'amanida de mimosa amb pollastre. Com a resultat, el plat resulta que no té pitjor gust i és tan brillant, ric en color, disseny i serveix com la mimosa de peix tradicional.

Sobre el pollastre

En l'elaboració de qualsevol amanida, és molt important parar atenció als ingredients que s'utilitzaran per a la recepta. Com que avui estem dominant la recepta de l'amanida de mimosa amb pollastre, per tant, cal abordar a fons l'elecció de la carn de pollastre. Si és possible, compra pollastre casolà. És molt més saborós, més rici més saborós que el pit comprat a la botiga amarat amb antibiòtics i additius nocius.

Sobre l'ou

El mateix moment amb els ous de gallina, que són el segon ingredient principal de l'amanida de Mimosa amb pollastre. L'opció ideal són els ous rústics casolans. Com ja sabeu, són molt diferents dels comprats a la botiga amb un color rovell brillant i ric.

Per cert, moltes mestresses de casa de vegades s'enfronten al fet que el groc del rovell dels ous domèstics deixa molt a desitjar. Queixar-se dels proveïdors o de les seves mascotes, ni tan sols sospitar que ells mateixos van ser els causants d'aquesta situació. Els cuiners professionals us aconsellen controlar sempre acuradament el temps de cocció d'un ou casolà. Si els ous estan massa cuits, el rovell perdrà completament el seu color ric.

Sobre la maionesa

La maionesa també ha de ser casolana, que servirà per amanir l'amanida de mimosa amb carn de pollastre. Per a aquest plat, es recomana utilitzar només maionesa grassa i espessa i, com sabeu, les opcions de botiga no sempre poden presumir de densitat i riquesa de gust. No utilitzeu salses líquides ni maionesa per a l'amanida de mimosa.

Formació i enviament

I un parell de consells sobre la preparació i el servei. Abans de cuinar, tots els productes s'han de treure de la nevera perquè adquireixin la mateixa temperatura ambient. En aquest cas, l'amanida mai "flotarà" i es dedicarà menys temps a cuinar (alguna cosa està a punt, però una altra cosa està descongelada i cal esperar).

Pel que fa a la porció, per regla general, una amanida amb pollastre iformatge servit en un plat pla. És aquest plat el que permet posar l'amanida en un tobogan ordenat i permet tenir en compte totes les capes. A l'hora de decorar, no us oblideu d'utilitzar les verdures més fresques.

Amanida de mimosa amb pollastre. Ingredients

• Filet de pollastre – 300gr.
• Ceba verda.
• Ous de gallina - 4 unitats
• Formatge dur – 160gr.
• Ceba - 1 unitat
• Unes branques de julivert boniques i uniformes.
• Maonesa.
• S alt.

Com cuinar

Amanida de pollastre i formatge preparada segons el principi tradicional. L'única excepció, com ja hem assenyalat, serà en l'ús de carn de pollastre, i no de peix en conserva. Per començar posem a bullir el filet de pollastre. És important que la carn de pollastre es renti a fons amb aigua freda i es netegi la pell i les pel·lícules abans de cuinar-la. La carn es cuina molt ràpidament (20-25 min.) en aigua salada amb fulles de llorer i grans de pebre.

Mullar els ous de gallina en aigua freda i posar-los al foc. Tan bon punt el líquid bull, mirem el rellotge i anotem vuit minuts. Això serà suficient perquè l'ou es cuini, però no perdi el seu ric color en el rovell. Talleu la ceba a trossos molt petits. Tritureu el formatge amb un ratllador.

Quan el pollastre bullit es treu de l'aigua, s'ha de donar temps perquè es refredi. Talleu el pit de pollastre fred a tires llargues. Fins i tot podeu desmuntar la carn en fibres amb les vostres pròpies mans. Després de refredar els ous, separeu-los en clares i rovells. No us oblideu de deixar una proteïna iun rovell per decorar l'amanida.

Montar capes d'amanida de mimosa amb pollastre. A la versió "peix", de vegades s'utilitzen patates bullides com a substrat. Però en el nostre cas, no hem fet servir aquest ingredient, de manera que el filet de pollastre serà la primera capa de l'amanida. Salar una mica la capa i arrebossar amb maionesa. Poseu la ceba sobre la carn. Després d'aquesta capa, es pot ometre la maionesa. El formatge és el següent a l'amanida. I de nou, no us oblideu de la maionesa. Tritureu uns quants ous al ratllador i afegiu-los a l'amanida. Maionesa de nou.

La capa superior es pot anomenar decoració. Per regla general, és una proteïna esquinçada. Al damunt es col·loquen unes branques de julivert, que serviran de base per a les flors de mimosa. Les inflorescències es formaran a partir del rovell cutre. Aboqueu el rovell en petites piles, repartint-lo amb cura pel camí previst. El rovell no s'ha de despertar i estar sobre un fons blanc.

Amanida de mimosa amb pollastre fumat i nous

Aquesta és una amanida força original i inusual, tant a l'hora de preparar com de servir. Però el nom té el seu lloc, ja que els ingredients principals són ous de gallina bullits amb un ric rovell groc, maionesa casolana i branquetes de julivert verd per decorar.

Productes essencials

• Dues patates grans.
• Pit de pollastre fumat – 200g.
• Ceba verda.
• Tres ous (millors que els del país).
• Ceba.
• Formatge – 150gr.
• Nous – 5-8 unitats
• Espès casolàmaionesa.
• S alt.

Mètode de cocció

L'amanida de mimosa amb pollastre i nous es cuinarà molt ràpidament si distribuïu el temps correctament. El primer pas és bullir les patates. La preparació d'aquest producte porta el període de temps més llarg de tota la recepta. Mentre la verdura bull, poseu la cassola amb els ous al foc. No oblideu anotar el temps de cocció. Fins i tot podeu afegir una mica de sal a l'aigua perquè els ous es pelin més fàcil i ràpid després de bullir.

Mentre tot bull i gorgoteja als fogons, piqueu la ceba. S'ha de triturar prou fort perquè hi hagi un lleuger sabor a ceba a l'amanida i no caiguin trossos grans i de gust força picant a la dent. El filet de pollastre fumat s'ha de tallar en pals o tires llargues i fines. Com més prima sigui la carn, més tendra serà l'amanida.

Si és possible, feu la vostra pròpia maionesa. Mentre es cuinen ous i patates, hi haurà molt de temps per a això. Agafeu un parell d'ous de gallina (preferiblement casolans), trenqueu-los en un recipient profund. Afegiu als ous una culleradeta de mostassa, una mica de sal, una mica de pebre mòlt. Barrejar amb una batedora. Deixant la batedora al recipient, comenceu a abocar gradualment l'oli vegetal. Com més oli, més gruixut sortirà el producte.

Què tan bona és la maionesa casolana? En primer lloc, no conté impureses, colorants i additius nocius. En segon lloc, sempre pots controlar-teel seu contingut en greixos i calories.

Primer es cuinaran els ous. Els enviem sota un raig d'aigua freda durant un minut. Netegem. Tres ous sencers, un dividit en rovell i proteïna. Tres cada part per separat. El ratllador també és útil en el procés de picar patates.

Montatge d'enciam

L'amanida de mimosa amb pollastre és un plat de full, així que distribuirem els ingredients preparats per etapes. El primer "va" substrat de patata. Distribuïu uniformement la verdura bullida, sala una mica i afegiu maionesa. La següent capa és la carn. No cal salar-lo, però no oblideu afegir maionesa.

La ceba es pot barrejar amb formatge ratllat i ou. Distribuïu tres ingredients alhora en una capa. Untar amb maionesa casolana. Només queda per decorar l'amanida. L'últim pas és la proteïna ratllada. Repartiu-ho uniformement per tota la superfície de l'amanida. Afegiu unes branques de julivert al centre i formeu flors de mimosa amb una barreja de rovell i nous picades.

Aquesta recepta és bona no només perquè és ràpida i fàcil. L'amanida "Mimosa" es pot decorar de maneres completament diferents. No cal formar flors a l'última capa. Simplement podeu posar julivert verd ric o una ceba fresca sobre un rovell groc brillant i l'amanida ja resultarà increïblement apetitosa i bonica.