Pastissos de pasta brisa: receptes amb fotos

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Receptes bones, assequibles i, sobretot, saboroses i fàcils de preparar per a pastissos de pasta brisa faran les delícies de tots els gurmets més dolços! El farcit es pot fer molt diferent: des de formatge cottage, baies, puré de fruites, llimona, etc.

I les nostres receptes i recomanacions t'ajudaran a preparar autèntiques obres mestres culinàries per als éssers estimats.

Sobre els pastissos de mantega

La cocció de la massa de mantega s'ha integrat tan fermament a la dieta d'una persona moderna que és senzillament impossible imaginar-se la vida sense galetes de mantega, cistelles amb nata, així com pastissos esmicolats i fragants amb farcit.

Els nens i la meitat femenina de la població són especialment aficionats a aquests productes. Però entre els homes també hi ha autèntics llaminers, als quals no només els agrada delectar-se amb productes preparats, sinó que els cuina ells mateixos i comparteixen les seves receptes.

Tot el secret és que la composició de la pasta brisa és bastant senzilla, el procés d'amassat requereix un mínim de temps i la cocció només triga 20-40 minuts.

Bé, el gust d'acabatEls pastissos o altres postres són molt tendres, suaus, salats i són fàcils de digerir per al cos.

Una mica sobre la pasta brisa

La versió clàssica, que també s'anomena brisa, és un lot dens, en el qual hi ha 3 components principals: margarina (greix, mantega), sucre i farina. A més, quan es cuina, els components es prenen en les proporcions següents: 1 part de sucre, 2 - margarina (o un altre greix), 3 - farina.

Però també hi ha receptes de pasta brisa que inclouen ous de gallina, aigua, llevat en pols, espècies i altres ingredients.

Per obtenir un lot de qualitat, heu de seguir algunes recomanacions:

1. A l'espai de la cuina, quan s'amassa la massa, cal una temperatura reduïda.
2. És important refredar els ingredients abans de cuinar.
3. Quan connecteu els components i s'amassa directament, es recomana un mínim de toc de les mans sobre la massa (aleshores els productes acabats seran els més suaus i tendres).
4. Podeu experimentar amb el component greix de la recepta: combineu mantega i margarina, també podeu afegir greixos animals (oca, porc i altres).
5. Hidratació constant de la massa - amb una ampolla d'esprai i una ampolla d'aigua gelada.
6. Abans de fer pastissos (i altres productes de rebosteria), la massa (embolicada amb paper d'alumini o polietilè) es pot posar a la nevera (durant 20-30 minuts), llavors el procés d'enrotllament serà absolutament fàcil i ràpid.
7. Per evitar que s'enganxi a la superfície de treball, podeu espolvorear-la amb farina.
8. Si la massa està trencada, cal humitejar-laaquest lloc amb aigua i "cola".
9. Estirament exclòs quan es presenta en forma.
10. Per obtenir els millors resultats, podeu utilitzar formes de vidre o metall (mat) amb els costats alts.

Deliciós pastís de poma

No hi ha cap problema en aquesta recepta de pastís de pasta brisa (amb foto), i el plat acabat ja apareixerà a la taula en 60 minuts, la qual cosa és molt útil si vénen convidats de manera inesperada o simplement voleu mimar la vostra família amb alguna cosa dolça.

Ingredients i preparació:

• Passeu la farina de blat (400 grams) per un colador.
• Afegiu refresc (3 grams), àcid cítric (3 grams), sucre (150 grams), mantega (160 grams), crema agra (100 grams), rovell (1 peça).
• Amassar la massa en mode d' alta velocitat perquè el component de greix no tingui temps de fondre.
• Dividir el lot acabat en 2 koloboks, posar en un recipient i cobrir amb polietilè, posar en un lloc fred durant 60 minuts.

• Poseu paper pergamí untat amb oli vegetal (10 mil·lilitres) a la forma.
• Preescalfeu el forn a 180 graus.
• Coloqueu els panets alternativament a la superfície amb farina i estireu-los.

• Coloqueu el primer pastís, apliqueu el farcit (puré de poma amb canyella) i poseu-hi el segon pastís, fixant les vores.
• Aboqueu proteïna batuda amb sucre de vainilla (10 grams) per sobre.
• Enfornar 30-45 minuts (fins que estigui daurat).

Pastís de melmelada increïble

Unes postres cruixents i saboroses amb les quals prendre un te es converteix en unes autèntiques vacances familiars o amistoses.

El pastís de pa curt segons la recepta es pot cuinar obert o tancat. Com a farcit, servirà qualsevol melmelada de consistència espessa.

Components i passos de cocció:

1. Aboqueu 500 grams de farina, 150 grams de sucre, 5 grams de vainillina, 4 grams de refresc, 6 grams de sal en un recipient de mescla, barregeu.
2. Afegiu 200 grams de mantega o margarina, tallada a trossos, triturar amb farina.
3. Afegiu ous (2 peces).
4. Amassar una massa homogènia, tocant-la mínimament amb les mans.
5. Fes 2 espais en blanc: posa el gran a la nevera i el petit al congelador, prèviament embolicat en polietilè, durant 30 minuts.
6. Estreneu la major part de la massa sobre una superfície de treball empolvorada amb una fina capa de farina.
7. Unteu una safata de forn amb oli vegetal (5 mil·lilitres), alineeu les vores.
8. Melmelada feta (200 grams) repartida uniformement al pastís.
9. Ratlleu un tros més petit de massa per sobre.
10. Coeu el pastís al forn preescalfat (fins a 200 graus) durant 25 minuts.

Pastís de pa senzill amb baies

Aquesta és una recepta fàcil de postres amb cireres i maduixes. A més, aquest pastís de pasta brisa amb baies és baix en calories, cosa que agradarà especialment als amants dels dolços dietètics.

Components i passos de cocció:

1. Picar margarina (mantega)– 250 grams.
2. Afegiu 1 ou, 100 grams de sucre, 6 grams de sal, 10 grams de llevat en pols, 150 grams de midó - barregeu.
3. Aboqueu 0,5 quilos de farina de blat als ingredients i amasseu la massa de consistència plàstica.
4. Dividiu el pa en 2 parts (aproximadament ¾ i ¼).
5. Feu un pastís amb el més gran col·locant-lo en una forma amb pergamí (anivellant a mà).
6. Repartiu uniformement 250 grams de cireres sense pinyol (congelades, en conserva, fresques) i 250 grams de maduixes fresques a la massa, espolvoreu les baies amb 100 grams de sucre en pols.
7. Disposeu el pastís pre-enrotllat per sobre (podeu fer una "malla" de tires), fixant les vores.
8. Coeu al forn preescalfat (200 graus) - 20 minuts.

Aquesta recepta també es pot fer servir per fer pasta brisa amb cireres.

Quadot

La versió original de l'elaboració de pa de pasta i delicadesa de formatge cottage no deixarà indiferents fins i tot al gourmet més exigent. Aquesta pasta brisa amb formatge cottage és una mica com un pastís de formatge americà.

Ingredients i preparació:

1. La farina de blat (250 g) passa per un colador.
2. Untar sucre (10 g), sal (2 g), rovell (1 peça), mantega (250 g), abocar aigua (40 mil·lilitres).
3. Amassar la massa de pa curt amb les mans.
4. Embolicar el pa amb paper d'alumini i refrigerar durant 60 minuts (a la nevera).
5. Passeu 750 grams de formatge cottage a través d'un colador metàl·lic.
6. Afegiu rovell d'ou (3 peces), sucre (300 grams), midó de patata (50 grams), oli vegetal (50 mil·lilitres), barreja.
7. Poseu els esquirols (4 peces) per separat en un recipient i bateu-los amb una batedora, afegiu-los al farcit de quallada.
8. Estreneu el pastís de la massa i poseu-lo en un motlle (amb parets altes) amb paper pergamí oli, alineeu-lo.
9. Repartiu la quallada de manera uniforme.
10. Coin al forn (preescalfat a 200 graus) - 60 minuts.

Podeu refredar el plat acabat directament al forn, però amb la porta oberta. Decoreu amb xocolata, baies o fruita com vulgueu.

Pastís delicat de crema de llimona

I per a aquells que volen aportar colors més positius i brillants a la seva vida diària, així com a les vides dels éssers estimats, aquesta és una recepta per a un pastís de llimona bonic i assolellat.

Tot el procés dura una mica més d'una hora, la seqüència de cada pas és força senzilla, però el resultat supera totes les expectatives.

Ingredients i preparació:

• Aboqueu 8 grams de llevat en pols, 100 grams de sucre en pols i 300 grams de farina en un bol gran i barregeu.
• Aixafar la mantega (150 grams) a temperatura ambient i afegir als ingredients, triturar.
• Trenqueu 1 ou a la barreja.
• Amassar una massa suau, tendra i plàstica.
• Refrigerar durant 30 minuts, embolicant l'home de pa de pessic amb polietilè.
• Per a la nata, feu suc de llimona esprement-lo amb 1 llimona (mitjana).

• Escalfeu 30 grams de mantega (a foc lent del fogó), aboqueu el suc de llimona passat per una gasa neta.
• Aboqueu 130 grams de sucre en pols i bateu-hi 2 ous, remeneu-ho i deixeu-ho coure fins que quedi espesseït.
• Estreneu ¾ de la massa i poseu-la en una paella folrada amb paper pergamí.
• Espolvoreu la crema de llimona de manera uniforme sobre el pastís.
• ¼ ratllar una part de la massa i escampar-la per sobre o disposar-la en "cintes".
• Preescalfeu el forn (a 180 graus).
• Cuinar les postres durant 30 minuts.

Serveix el pastís de llimona acabat fred.

Pastís de nabius

Una postre deliciosa i airejada que combina massa tendra i proteïnes muntades amb nabius.

Ingredients i preparació del pastís:

• Ratlleu 2 rovells amb sucre en pols (100 grams), afegiu 1 ou i 200 grams de mantega (temperatura ambient), remeneu.
• Aboqueu 400 grams de farina de blat, 100 grams de crema agra, 2 grams de vainilla i 5 grams de refresc (apagat amb vinagre) a la barreja.
• Amassar una massa suau.
• Prepareu un formulari amb pergamí, estireu el pastís (1 centímetre de gruix), aixequeu les vores una mica.

• Preescalfeu el forn a 180 graus.
• Coeu el pastís durant 25 minuts.
• Unteu el pastís fred amb crema agra greix (150 grams) i per sobre amb 400 grams de nabius frescos.
• Montar les clares d'ou (2 peces) amb sucre en pols (40 grams).
• Repartiu l'aire de manera uniforme per sobre de les baies.
• Decora el pastís amb 100 grams més de nabius.
• Coeu les postres al forn preescalfat (fins a 160 graus) durant 15 minuts (fins que la massa proteica sigui rosada).

Es recomana refredar el pastís de pasta brisa sobre una superfície de fusta (plat pla, taula). En servir, talla en porcions.

Extra

La llista de receptes és inesgotable. I tanmateix, a més dels pastissos dolços, podeu cuinar-ne de salats. Els bolets, la carn, el peix, etc., aniran com a farciment, sigui el que vulguin l'amfitriona i la seva família.