Cistelles de pasta brisa. Pasta brisa per a cistelles

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

A gairebé tots els nens els encanten els dolços. Sí, i molts adults no es negaran a si mateixos el plaer de beure de vegades una tassa de cafè, te amb pastissos. Els productes de rebosteria casolana s'elaboren amb amor, tenen un excel·lent sabor i olor de productes frescos de forn. Les cistelles de pastisseria deixaran a poca gent indiferent. I fer-los és bastant fàcil. El més important és posar la quantitat adequada d'ingredients i fer-ho tot tal com està escrit a la recepta. També heu de comprar motlles especials de ferro o silicona per a cupcakes.

Recepta de pastissos

Per a la prova necessitareu:

• 3 rovells;
• 300 grams (és a dir, 1,5 tasses) de farina de blat;
• 2 cullerades de crema agra;
• 70 grams de margarina o mantega;
• ½ tassa de sucre.

Per a la crema:

• 3 proteïna;
• 150 grams de sucre;
• 150 ml d'aigua.

Preparant la massa per a una obra mestra dolça

Feu pasta brisa per a cistelles. Per fer-ho, tamiseu la quantitat adequada de farina en un bol i afegiu-hiha de ser margarina o mantega congelada. La mantega es posa en aquest bol i es talla amb un ganivet, afegint-hi constantment farina. Tallem la peça primer en vertical, i després en plaques horitzontals. El resultat seran petits quadrats de mantega. Ara unteu les palmes amb farina i comenceu a fregar l'oli entre elles. Al mateix temps, no us oblideu de submergir-los constantment en farina. Quan la mantega i la farina es converteixin en una fracció, podeu afegir els rovells, el sucre i la crema agra i barrejar-ho tot amb una cullera, i després amb la mà. Perquè la massa no s'enganxi a les mans, mulleu-les periòdicament en farina. Va resultar una massa tendra per a cistelles.

Refrigerar, donar forma i escalfar per coure

La massa ha de quedar llisa com una bola. Ho aplanem una mica en un pastís gruixut i el posem en una bossa de plàstic. Retirem durant 25 minuts al congelador. A continuació, espolseu farina sobre la taula, corró. Traieu la massa de la nevera i espolseu aquest pastís amb farina per les dues cares. Ara es pot enrotllar en una creps amb un gruix de 0,8-1 cm.

Mentrestant, enceneu el forn i deixeu-lo escalfar a 180°. Obtenim motlles. Si són de ferro, cal untar-los amb un tros de mantega i espolvorar amb farina per dins. Agafem el primer motlle, li donem la volta i premem les dents sobre la massa de mantega de les cistelles. Donem la volta al motlle i estenem per tot el motlle el tros rodona de massa que encara queda a la seva superfície. Per fer-ho, el premem primer cap a les vores, i després amb cura cap als costats i la part inferior. Lubriqueu el motlle de silicona amb oli només si només ho ésportat de la botiga. La posterior cocció no requereix això. Hi repartim la massa de la mateixa manera.

Queda posar els productes semielaborats al forn i coure durant 20 minuts.

Fer crema d'aire

Amb crema de proteïnes s'obtenen cistelles de massa de mantega molt delicioses. Sobretot perquè ens queden 3 esquirols. Per tant, fem una crema airejada i blanca com la neu.

Primer cal bullir l'almívar. Per fer-ho, dissoleu el sucre en aigua i poseu-ho al foc. El xarop ha de bullir uns 45 minuts. La seva preparació es determina de la següent manera. Agafeu una mica de xarop amb una culleradeta i deixeu-lo caure en un bol amb aigua freda. Si la gota es va convertir en una petita bola, no es va dissoldre, no es va estendre a l'aigua, llavors l'almívar està llest. Si no, cuina-ho una mica més.

En aquest moment, bateu les proteïnes refrigerades amb una mica de sal en una escuma forta. Sense deixar de batre, aboqueu-hi un raig prim de xarop encara calent, però ja no bullint. Si està bullint, les proteïnes es poden arrossegar. L'escuma es farà més forta. La crema està llesta.

Disseny del producte

Resta posar la nata en cistelles de pasta brisa i decorar els productes. A algunes persones els agrada quan els pastissos tenen una mica d'acidesa. Llavors seria bo posar primer una mica de melmelada àcida (per exemple, pruna) al fons de les cistelles refrigerades, i després cobrir-les amb un tap d'escuma blanca com la neu. Podeu posar la nata i directament a les cistelles refrigerades. Decoreu la part superior amb maduixes o cireres. Com decorar cistelles de sorraprova, les fotos de les quals es donen en aquest article, la vostra imaginació ho dirà.

Si hi ha una molla de sucre esmicolada de color, podeu ruixar-la lleugerament per sobre del producte. Posem les cistelles en un plat preciós i servim aquesta delicadesa a taula.

Podeu fer cistelles amb altres tipus de nata. Als nens els agrada molt la crema de mantega. Més informació sobre com cuinar-lo.

Flat de mantega per coure

Amb aquest farcit, podeu fer no només cistelles de pastisseria, sinó també altres pastissos i pastissos. Per a ell necessitareu:

• 1 ou;
• 1 got de llet;
• 1, 5 cullerades de farina;
• 2, 5 cullerades de sucre;
• 100 grams de mantega;
• ½ sobre de sucre vainillat.

Primer de tot, traieu la mantega de la nevera i deixeu-la suavitzar a temperatura de cuina.

Barreja tots els ingredients, excepte l'oli, amb una batedora o una batedora fins que quedi suau. Posem el líquid resultant a l'estufa a foc petit. Remenem la nata constantment, comencem a fer-ho de manera especialment intensa abans de bullir. La crema va començar a espessir i bullir, així que cal treure-la immediatament del foc i refredar-la.

Bateu la mantega amb una batedora i, a poc a poc, 1-2 cullerades, afegiu-hi el flam refredat. Podeu afegir una cullerada de cacau a la llet fins i tot abans d'escalfar-la, i després obtindreu una crema de xocolata. I al final de batre, podeu abocar un parell de cullerades de fruits secs picats. També serà molt saborós.

Premeu la nata a les cistelles amb un pastísxeringa o bossa. Els productes han de reposar a la nevera fins que la crema s'endureixi. Després d'això, es poden menjar amb gust.

Opció salada

Si no afegiu sucre a la massa per a cistelles, però sí una mica de sal, obtindreu una gran forma. Podeu omplir-lo amb gairebé qualsevol amanida i obtindreu un bon aperitiu. Podeu tallar gambes bullides amb un ou, amanir-les amb maionesa i servir. Aquest plat és perfecte per a un bufet. Sovint es poden veure opcions similars per a cistelles on s'ofereixen menjar en forma de bufet. És molt possible fer cistelles d'aperitius tan encantadores a casa i mimar amb elles la vostra estimada família o sorprendre els convidats que han mirat la llum. Tot i que és poc probable que rebutgin versions dolces d'aquesta pastisseria.