Pilaf sense carn. Recepta de pilaf vegetariana

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Se sap que el pilaf és un plat uzbek. És molt estimat no només en aquest país, sinó també molt més enllà de les seves fronteres. Cada mestressa de casa russa té la seva pròpia recepta de pilaf. Els productes es poden utilitzar de manera diferent, però l'ingredient principal sempre és l'arròs. Avui us explicarem com cuinar pilaf sense carn. Agafa una llibreta i anota les receptes originals.

Elecció d'arròs per pilaf

Anem a la botiga. A les prestatgeries es presenta arròs de diferents varietats. La forma i la longitud dels grans no importa realment. El més important és que l'arròs sigui bo. Però, com determinar-ne la qualitat? Ara en parlarem.

Has triat arròs de qualitat si és:

• manté la forma, no s'enganxa ni s'enganxa;
• durant la cocció del pilaf augmenta diverses vegades;
• té un aspecte oblong (això és típic de les varietats de gra mitjà i llarg);
• absorbeix bé el greix, les espècies i l'aigua;
• no té una superfície llisa, sinó acanalada.

Bcom cuinar pilaf

Vam descobrir l'ingredient més important (arròs). Però l'elecció dels plats per cuinar pilaf no és menys important.

L'opció ideal és un calder de ferro colat. Preferiu cuinar pilaf a casa? A continuació, utilitzeu una caldera de fons pla i una capacitat de 3 a 8 litres. Per als que els agrada cuinar pilaf a l'aire lliure (al camp, a la natura), recomanem comprar un calder gran.

Una paella normal també funcionarà. Però és desitjable que sigui de ferro colat i que tingui un fons gruixut.

Cuinar pollastre pilaf

Ingredients:

• un got d'arròs de qualsevol varietat;
• 1 culleradeta condiments per pilaf;
• 200g de pollastre;
• mantega (1/2 tassa fosa);
• 2 gots d'aigua;
• una mica de sal.

El pilaf de pollastre es cuina així:

1. Aboqueu l'arròs en un bol profund. Esbandida i remull amb aigua durant 40 minuts. A continuació, escorreu el líquid. Transfereix l'arròs a un bol. Ompliu amb aigua. Salar i afegir espècies.
2. Quan l'aigua de la paella s'evapori, aboqueu la quantitat d'oli anterior. Cobrir amb una tapa a sobre. Aturem un foc feble. Cuini fins que els grans estiguin completament cuits.
3. Carn de pollastre rentada amb aigua de l'aixeta. Talleu a trossos mitjans. Posar en una paella i fregir amb oli vegetal.
4. Repartiu l'arròs bullit en un bol en un plat. Es serveix calent. Poseu-hi els trossos de carn fregits per sobre. El pilaf de pollastre està llest per servir i utilitzar-lo posteriorment. Desitgem a tothombona gana!

Recepta de pilaf amb albercocs secs

Llista de productes:

• dues cebes mitjanes;
• 4-5 cullerades. l. oli vegetal;
• una mica de cúrcuma mòlta;
• 2 tasses d'arròs rodó;
• 200 g d'albercocs secs;
• pastanaga - 2 peces;
• 4-5 gots d'aigua;
• 1 culleradeta cadascun coriandre, pebre vermell i negre;
• 2 grapats de panses;
• ½ culleradeta jeera.

Com preparar pilaf amb albercocs secs:

1. Renteu l'arròs amb aigua freda. Repetim el procediment diverses vegades. Tan bon punt l'aigua del bol d'arròs es faci clara, podeu escórrer el líquid. Aconsegueix un bol profund. Hi posem arròs, l'omplim d'aigua i ho deixem 20-25 minuts. Durant aquest temps, els grans haurien d'inflar-se.
2. Comenceu a processar verdures i fruites seques. Traiem la closca dels bulbs. Talleu la polpa a mitges anelles. Peleu les pastanagues i tritureu-les amb un ratllador. Hauríeu d'aconseguir tires primes i no molt llargues. Això es pot aconseguir amb un broquet especial per a pastanagues coreanes.
3. Posa les panses en un plat. Esbandiu amb aigua tèbia i després aboqueu aigua bullint. Fem el mateix amb els albercocs secs.
4. Afegiu una mica d'oli a una cassola de costat alt. Untem el comí, el coriandre mòlt i dos tipus de pebrot. Escalfeu bé les espècies. No cal fregir-los. Tan bon punt s'intensifiqui l'aroma de les espècies, reduïu el foc i afegiu-hi les verdures tallades. Primer vénen les mitges rondelles de ceba. Fregiu-los durant 1-2 minuts. Després hi afegim les pastanagues. Fregiu-lo juntament amb ceba fins que estigui suavitzat.
5. De l'arròsescórrer el líquid. Untem el cereal en una cassola amb verdures i espècies. Barrejar bé. Escalfeu el plat durant 5-10 minuts. Durant aquest temps, l'aigua s'ha d'evaporar i l'arròs s'ha de fregir lleugerament.
6. Mentre el cereal arriba a les condicions desitjades, escorreu l'aigua dels plats, que contenen albercocs secs i panses. Hem de triturar-los. Talleu els albercocs secs a trossos mitjans. Les panses es poden utilitzar senceres. Però si vols, talla-lo en dues parts.
7. A la cassola s'afegeixen panses i albercocs secs amb verdures i arròs. Espolvorear amb cúrcuma. Donarà al plat un bon color groguenc. Remeneu els ingredients.
8. Aboqueu aigua bullint. Sal immediatament. Podeu afegir una mica de sucre. No farà malbé el gust del pilaf en absolut. Posa el foc al valor màxim. No cal tenir por que els grans es cremin. Quan l'arròs hagi absorbit completament l'aigua, cal reduir el foc al mínim. Tapeu la cassola amb una tapa. Deixem el plat suar una mitja hora més.
9. Vam tenir un pilaf abundant i fragant sense carn. Abans de servir, cal deixar-lo fermentar. Posem el plat en plats. Decoreu amb herbes picades i verdures fresques.

Pilaf sense carn: recepta de marisc

Ingredients:

• una bombeta;
• 100g de mongetes verdes;
• tomàquet - 1 peça;
• tasses d'arròs rodó;
• 200g de marisc (calamars, gambes, pop);
• pebrot vermell - 1 peça;
• 1 culleradeta cúrcuma;
• 200 ml de brou de pollastre;
• 2 cullerades. l. oli d'oliva;
• espècies.

Com fer pilaf sense carn (recepta amb marisc):

1. Primer cal descongelar, rentar i assecar les gambes, els pops i els calamars.
2. Aboqueu l'arròs en un bol. Rentar i omplir amb aigua tèbia. Sortim exactament durant una hora.
3. Comença a processar verdures. Traieu la closca de la ceba, talleu la carn a mitges anelles. Traieu amb cura la pell del tomàquet. Esbandiu els pebrots amb aigua de l'aixeta. Talleu la tija i traieu les llavors. Talleu totes les verdures (preferiblement a daus). Traiem les puntes de les mongetes i tallem el que queda a trossos.
4. Aboqueu una mica d'oli (d'oliva) en una paella de parets gruixudes. Col·loqueu els mitges anells de ceba. Fregiu-los fins que estiguin suaus i translúcids. Afegiu la resta de verdures. Coure durant 5 minuts, posant el foc a mig. Ara enviem marisc a la paella. Barregeu bé els ingredients. Cuini a foc lent sota la tapa fins que estigui completament cuit. Aquest procés no trigarà més de 5-7 minuts.
5. Al final de la cocció, afegir espècies, sal i brou de pollastre. Torna a barrejar l'ingredient. Esperem el moment de l'ebullició i de seguida apaguem el foc. Ara podeu moure el pilaf sense carn a la paella. Però abans, cal escórrer l'aigua de l'arròs. Tapeu el plat amb una tapa i deixeu-lo coure durant mitja hora. A continuació, apagueu el foc i retireu la paella del foc. L'emboliquem amb una manta i la localitzem durant 10 minuts. Després d'això, podeu servir pilaf a taula. A Espanya, aquest plat es diu paella.

Pilaf xinès amb gambes

Conjunt de queviures:

• una mica de sojasalsa;
• una bombeta;
• 150 g de gambes sense pelar;
• unes branques d'anet;
• 2 cullerades. l. oli de gira-sol;
• pebrot vermell - 1 peça;
• cot d'arròs bullit (rodona).

Pilaf xinès (recepta pas a pas):

1. Traieu la closca del bulb. Rentar el pebrot i treure les llavors. Rentem les verdures juntament amb les branques d'anet amb aigua de l'aixeta. Assequeu-los abans de cuinar.
2. Descongela les gambes. Aboqueu-ho en un bol i deixeu-ho coure una mica en aigua bullint. Quan les carcasses surin, podeu començar a netejar-les de les petxines.
3. Envieu la ceba i les gambes a la paella calenta. Fregir amb oli.
4. En una cassola petita, bull l'arròs, prèviament rentat i remullat. Aquest procés trigarà entre 35 i 40 minuts.
5. Poseu ceba, arròs bullit i marisc en diferents plats.
6. Picar el pebrot i fregir-lo en una paella amb mantega. Tan bon punt s'estovin els trossos, torneu a afegir el marisc, la ceba i l'arròs. Regar el plat amb salsa de soja. sal. Barregem els ingredients. Cuini a foc lent durant 3 minuts. Ara podeu posar pilaf xinès sense carn als plats i tractar-ne la vostra llar. Estigueu segur, els vostres esforços seran apreciats.

Pilaf japonès

Productes obligatoris:

• una pastanaga;
• ½ part d'una ceba;
• oli de sèsam;
• 500g d'arròs de sushi;
• pebrot vermell - 1 peça;
• 500g de marisc;
• unes quantes cebes verdes;
• espècies.

Com cuinar pilaf japonès (recepta pas a pas):

1. Descongelar el marisc, posar-lo en una olla i bullir.
2. Pelar la pastanaga i la ceba, rentar i tallar a daus petits.
3. El pebrot desfer-se de les llavors. Esbandida amb aigua de l'aixeta i talla a daus.
4. Fregir pastanagues i cebes en una paella, afegint-hi oli de sèsam. Passats uns minuts, els hi enviem daus de pebrot. També hi traslladem el marisc bullit. Cuini a foc lent durant 5 minuts. A continuació, aboqueu l'ou batut.
5. Queda per salar, condimentar i combinar-ho amb arròs. Coem durant 5 minuts més. Abans de servir, el pilaf d'estil japonès s'ha d'espolvorear amb herbes picades i abocar-lo amb salsa de soja. Resulta molt saborós i inusual.

Cuinar pilaf amb mongetes

Llista de productes:

• 1 cullerada l. pasta de tomàquet;
• una bombeta;
• llorer - unes quantes fulles;
• 1, 5 tasses d'arròs;
• un pessic de comí, coriandre i barber;
• 350g de carbassa;
• 7 art. l. oli vegetal;
• un got de mongetes;
• una mica de sal.

Part pràctica:

1. Rentar les mongetes amb aigua corrent. Repetim el procediment 2-3 vegades. Transferiu les mongetes a un bol i cobriu-les amb aigua freda. Deixem 3-4 hores. Després traiem el líquid, i enviem les mongetes a la paella. Ho posem al fogó. Poseu el foc al valor mínim i deixeu-ho coure fins que les mongetes s'estovin. A continuació, tireu-los en un colador perquè el líquid sigui de vidre.
2. Arròs rentatsota l'aixeta diverses vegades. Ompliu una cassola profunda amb aigua fins a la meitat del volum. Encenem el foc. Estem esperant el moment de l'ebullició. Ara aboqueu l'arròs i deixeu-ho coure fins que estigui mig cuit, posant el foc a mig. Després el tirem en un colador.
3. Poseu les mongetes bullides en una cassola. Allà hi afegim l'arròs i 3 cullerades. l. olis. sal. Afegeix les teves espècies preferides. Remeneu els ingredients.
4. Comenceu a netejar i picar la carbassa (a trossos o daus). Traieu la closca del bulb. Piqueu la polpa finament.
5. Aboqueu 3 cullerades. l. olis. Hi tireu la ceba picada. Fregir fins que es suavitzi. Afegiu una mica de pasta de tomàquet. Fregir uns minuts més.
6. En una cassola, escalfeu 1 cullerada. l. olis. Fregiu-hi els trossos de carbassa. Remenem. Passats un parell de minuts, afegiu-hi la ceba, sofregida amb pasta de tomàquet. Aboqui les verdures amb aigua (mig got). Repartiu la barreja de mongetes i arròs. Tapeu la cassola amb una tapa. El foc es manté al mínim. Cuini el plat a foc lent durant 10-15 minuts. Abans de servir, el pilaf amb mongetes s'ha de barrejar amb una espàtula i repartir-lo entre plats. Bona gana a tothom!

Pilaf de fruites en una olla de cuina lenta

Ingredients:

• ½ part d'una pastanaga gran;
• 4 gots d'aigua;
• 70 g cadascun de prunes, albercocs secs i figues;
• 2 cullerades. l. oli vegetal;
• ½ culleradeta cúrcuma;
• 100g de panses;
• 2 arròs de diversos gots.

Com fer pilaf de fruites en una olla de cuina lenta:

1. Posem sobre la taula tot el necessariproductes. Encenem el multicooker. Lubriqueu el fons del bol amb oli.
2. Peleu les pastanagues i tritureu-les amb un ratllador. L'enviem al multicooker. També hi posem panses.
3. Talleu les prunes seques i els albercocs secs per la meitat. Posar en un bol. Afegiu trossos de figa i espolvoreu amb cúrcuma.
4. Renta l'arròs 5-7 vegades. Escorreu el líquid i aboqueu-lo a la olla de cocció lenta amb la resta d'ingredients. Ompliu amb aigua. Sal.
5. Inicia el mode "Pilaf". Mentre es prepara el plat, podeu fer el vostre negoci. Després que soni el bip, apagueu el multicooker. Distribuïm pilaf brillant amb fruites en plats. Gaudim del seu sabor dolç i aroma insuperable.

En tancament

Ecollint qualsevol de les receptes proposades a l'article, podreu cuinar un pilaf inusualment deliciós sense carn. El cost dels productes i el temps és mínim.