Ratatouille - què és? Cuina francesa, recepta amb foto

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Amb l'esment de la paraula "ratatouilla", molta gent recorda la pel·lícula d'animació del mateix nom sobre la rata Remy, que coneix la recepta per fer un deliciós guisat de verdures. Va ser aquesta barreja de carbassons, tomàquets i albergínies la que va guanyar el cor d'un sever crític gastronòmic de dibuixos animats. Aleshores, què és realment la famosa samfaina i com preparar-la? Això es discutirà en aquest article. Aquí podeu veure receptes de samfaina amb fotos.

Recepta clàssica

Ratatouille: quin tipus de plat és inusual? He de dir que no hi ha res sorprenent. Aquest plat recorda una mica el lecho hongarès, només amb l'addició d'herbes de la Provença. Són aquestes espècies franceses les que donen un gust diví a la samfaina. Sense ells, el plat perd tot sentit i es converteix en un guisat de verdures normal.

Provem de cuinar samfaina tradicional francesa (recepta clàssica). Va ser amb aquest plat que les dones provençals alimentaven els seus marits i fills. La recepta es coneix des de fa molt de temps, el que significa que s'ha provat amb el temps.

Cuinar un plat tradicional

Agafa una albergínia i talla-la a rodanxes fines. Saleu i deixeu una estona perquè surti l'amargor. Mentrestant, talleu els mateixos dos carbassons i tomàquets (5 unitats). Necessitareu 6 tomàquets en total, però en cal undeixar per la salsa. Mentrestant, l'albergínia està esperant a les ales, podeu fer l'amaniment del plat. Comencem a fer la salsa. Talleu finament el cap de ceba i el tomàquet restant a daus, traient-li la pell. Escalfeu una paella amb oli vegetal. Poseu la ceba i sofregiu-la. Afegiu dos pebrots dolços, verd i vermell, un tomàquet i un gra d'all. Assaoneu-ho al gust amb sal i pebre, deixeu-ho coure a foc lent durant cinc minuts. Afegiu cinc cullerades de pasta de tomàquet aquí, manteniu una mica més al foc.

Aboqui la salsa al plat ignífug preparat. Des de d alt, comenceu a disposar cercles de verdures, alternant-los entre si, en forma d'escates. Condimenteu el plat amb herbes de Provença, sal i pebre. Afegiu-hi una mica d'oli vegetal o d'oliva. Tapeu el plat amb paper d'alumini i poseu-ho al forn preescalfat a 180 graus durant mitja hora. Deixeu reposar el plat acabat durant deu minuts i serviu. Aquesta samfaina, cuita al forn, es pot menjar sense por d'engreixar-se, ja que pràcticament no conté oli.

Sopa

A Rússia, la sopa de samfaina també és molt popular. Es tracta bàsicament d'un guisat de verdures al qual s'ha afegit brou o aigua.

Per cuinar necessitareu:

• 2, 5 litres de brou o aigua;
• 3 carbassó;
• 800 grams de tomàquets al seu propi suc;
• bombeta;
• pebrot dolç;
• albergínia;
• 50-60 grams de pasta;
• 0, 5 culleradetes de farigola;
• una mica d'orenga;
• formatge;
• sal,espècies.

Talleu l'albergínia a daus, saleu i deixeu-ho 20 minuts, piqueu la ceba ben fina i fregiu-la en oli vegetal fins que estigui transparent. A continuació, afegiu-hi el carbassó tallat a daus i l'all triturat. Esbandiu l'albergínia amb aigua freda i afegiu-la a les verdures. Fregir durant cinc minuts. Al següent cremador, escalfeu aigua o brou, poseu tomàquets, sal, espècies, espècies. Porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure tapat durant uns deu minuts, després afegiu-hi la pasta i deixeu-ho coure fins que estigui tendre. Poseu les verdures guisades en una cassola i serviu la sopa de samfaina esquitxada amb formatge ratllat.

Recepta per a mandrosos

No cal fer servir un conjunt determinat de verdures i espècies per fer estofat, pots experimentar amb la recepta clàssica i aconseguir al final un plat deliciós. Si no teniu carbassons i pebrots a mà, sabeu que sortirà molt bé sense ells. Prepareu samfaina "mandra". Què es? De fet, es tracta de verdures al forn. Comencem a cuinar. Tallem l'albergínia amb un acordió i la posem en remull. Això s'ha de fer amb antelació, dues hores abans de cuinar. Tallem un parell de tomàquets en cercles. Si la teva albergínia és petita, talla els tomàquets a mitges anelles.

Feu pasta fragant amb formatge. Agafeu sis cullerades d'aquest formatge, afegiu-hi un parell de cullerades d'oli d'oliva o vegetal, una mica de maionesa (crema agra), espremeu els alls a través d'una premsa. Barrejar-ho tot bé. I espolvorear amb alfàbrega, seca o fresca. Oliuna safata de forn i estireu l'albergínia, comenceu a farcir-la. Poseu una pasta de tomàquet i formatge a cada tall. I així fins al final. Només cal prelubricar els talls amb oli d'oliva i, després, col·locar el farcit. Serà molt més saborós.

Avança com vulguis. Podeu untar, per exemple, albergínies amb maionesa o crema agra amb all i formatge. Coure al forn durant aproximadament una hora a 180 graus. Es pot servir com a plat calent o aperitiu fred. Marida bé amb carn i arròs. I només pa fresc! Així hem modificat la samfaina (una recepta clàssica) i hem preparat un plat completament nou.

Recepta de carn fantàstica: Ingredients

Si no pots imaginar la teva vida sense un tros de carn deliciosa, prova de fer samfaina de vedella.

Per això prenem:

• Veda - 200 grams.
• Parmesà - 150g
• Tres cebes.
• Tomàquets - 6 peces.
• Dues pastanagues.
• 2 patates.
• Pebrot vermell - 5 unitats.
• Mig carbassó.
• Albergínia.
• 150 grams d'aigua bullida.
• Kètxup suau - 3 cullerades
• S alt.
• Pebrot.
• Herbes de la Provença (barreja).
• Una mica d'oli d'oliva i crema agra.

Ratatouille amb carn: cuina

Prepareu verdures, peleu-les. Piqueu finament la ceba, ratlleu les pastanagues, piqueu el pebrot i els tomàquets (2 cadascun). Escalfeu una paella amb oli d'oliva. Fregiu la ceba fins que estigui translúcida, afegiu-hi les pastanagues, deixeu-ho coure durant cinc minuts. Afegeixa ells, tomàquets i pebrots, guisat una mica. Aboqueu-hi el ketchup, sal i retireu-lo del foc. Tritureu aquesta passerovka amb una batedora. Dilueix el puré resultant amb aigua.

Talleu la vedella a porcions, pebreu-la i fregiu-la pels dos costats fins que estigui daurada.

En un plat resistent a la calor, poseu la carn juntament amb el suc format durant el rostit. Ompliu-lo amb caviar vegetal.

Talla la resta de verdures en cercles. Podeu afegir bolets. Poseu-ho tot ben fort a sobre de la carn amb el puré de patates. Espolvorear amb sal, pebre i herbes de la Provença. Cobriu el bol amb paper d'alumini i poseu-ho al forn preescalfat. Enfornar durant aproximadament una hora a 230 graus. Després d'això, traieu el paper d'alumini, empolvoreu-ho amb formatge i coure durant cinc minuts més. La samfaina deliciosa està a punt! Serviu el plat amb crema agra.

Variacions sobre un tema…

Els russos són persones amb recursos i extraordinàries. Estem innovant i innovant constantment. Fins i tot la recepta clàssica francesa s'ha modificat per adaptar-se a les preferències de gust d'una persona russa. Heu menjat, per exemple, samfaina de patata? Què és aquest plat i com preparar-lo?

Per implementar la idea, necessitem productes molt senzills que es poden comprar a qualsevol botiga: patates, tomàquets, formatge dur. Només hi ha un ingredient exòtic en aquesta recepta, originària de França. És formatge blau amb motlle. Però requereix molt poc, només 50 grams.

Provem de cuinar aquest plat. Peleu 5 patates, talleu-les a rodanxes. De la mateixa manera, piqueu dos tomàquets. Lubriqueu el formulari amb oli i poseu-hi les verdures en cercle, alternant-hi entre si. Rectifiqueu de sal i pebre, empolvoreu-ho amb oli d'oliva o vegetal. Espolvoreem les verdures amb formatge normal ratllat (50 g), i hi posem un blau noble per sobre. Posar al forn i coure a 180 graus fins que estigui fet. Ara pots fer la teva pròpia samfaina. "Com és crear verdures delicioses?" – aquesta pregunta ja no és rellevant.

En lloc de l'epílogo

Així que us heu assegurat que cuinar samfaina no sigui gens difícil. I els ingredients per això estan a l'abast de tothom. Fins i tot podeu enrotllar samfaina de verdures en pots i gaudir del seu gran sabor i colors vius durant tot l'hivern. Mima els teus éssers estimats i amics amb un plat deliciós més sovint. Cal tenir en compte que les verdures són extremadament útils en vitamines i microelements, per la qual cosa s'han d'incloure en la dieta diària dels nens. Podeu utilitzar samfaina no només calenta, sinó també freda, així que cuina-la tant els dies laborables com els dies festius. Mireu les receptes de samfaina amb fotos, inventeu les vostres pròpies maneres de servir i gaudiu d'aquest plat senzill però saludable!