Capità de peix: receptes al forn

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

El peix capità, o, com també s'anomena a les enciclopèdies, corvina, prefereix nedar a les aigües tropicals dels oceans Pacífic, Índic i Atlàntic. Aquest peix pertany als perciformes i té un gust increïble.

Pensem com cuinar-lo deliciosament, compartim receptes provades i populars, on l'ingredient principal és el peix capità.

Característiques

Abans de començar a cuinar, unes paraules sobre el propi peix. Si mireu la foto, el peix capità és molt semblant a la perca o el sandre. Té un cos allargat, ullals afilats, una boca gran i és de color platejat amb taques blanques al ventre.

La seva característica interessant és la capacitat de "parlar". A causa de l'estructura especial dels músculs que es troben al voltant de la bufeta natatòria, el capità és capaç d'emetre sons guturals inusuals, que recorden els senyals del mar.

Valor nutricional

Segons el seu gust, el peix capità és molt apreciat en moltes cuines del món. La carn conté més d'un 21% de proteïnes. Contingut de greix - només el 3%. El croaker és famós pel fet que pràcticament no té gust ni olor a mar. Pel seu compteles propietats nutricionals de la carn s'assemblen al gust dels peixos d'interior que ens coneixen.

Com cuinar el peix capità al forn

L'opció de cuina més popular per al croaker és la cocció al forn. La recepta requereix un conjunt d'ingredients senzill i sense complicacions:

• 650g de peix;
• un pessic de sal;
• mantega;
• una bombeta;
• pebre negre mòlt;
• una mica d'oli vegetal.

Cuina

Peix eviscerat i escamat tallat a porcions. Els traslladem a un recipient. Afegiu-hi la ceba ben picada, la sal i l'oli. Ho barregem tot suaument i ho deixem dues hores a la nevera. A continuació, emboliqueu els trossos de peix marinat amb paper sulfuritzat. Es pot untar prèviament amb un tros de mantega. Emboliquem el sobre. Transferiu el peix a una safata per al forn.

Què són de bones aquestes receptes? El capità de peix al forn és ideal per a mestresses de casa ocupades. El temps de cocció varia de 15 a 25 minuts. Peix servit amb patates bullides i salsa d'all.

Peix marinat

Aquesta opció de cuina és molt coneguda per les nostres àvies. El peix marinat és un sabor extraordinari conegut per a molts des de la infància. Només abans s'utilitzava un tipus de peix més barat, per exemple, l'abadejo o el lluç. Avui farem servir el peix del capità com a component principal.

Llista d'ingredients necessaris

Així que, repassem la llista dels productes adequatsnecessari per al peix marinat:

• 1kg capità;
• oli vegetal;
• sal;
• farina;
• pasta de tomàquet;
• espècies preferides;
• vinagre;
• qualsevol verdura (tomàquets, pastanagues, carbassons, cebes, etc.).

De seguida observem que en aquesta opció de cocció no hi ha una indicació exacta de la quantitat i el pes dels ingredients. Cada mestressa de casa decideix per si mateixa quin ingredient posar més i quina quantitat reduir. Per exemple, algú reduirà el volum, mentre que l' altre augmentarà el consum d'oli vegetal. Aquesta recepta clàssica de peix de capità marinat es pot interpretar com vulgueu. És molt còmode. Cadascú tindrà la seva pròpia versió d'aquest plat deliciós i nutritiu.

Descripció del procés

El peix ha d'estar ben rentat, netejat, desfer-se de l'interior, la cua i el cap, les escates. Esbandiu el peix de nou i talleu-lo a porcions (pots cuinar sencer).

En un recipient a part, barregeu els trossos de peix amb farina i diverses espècies i herbes. Fregiu lleugerament el capità en oli vegetal perquè aparegui un cruixent fragant. Transferiu el peix a una safata o una safata per al forn. Per cuinar més ràpid, pots embolicar-lo amb paper d'alumini.

A l'oli on s'acaba de fregir el peix del capità hi passem ceba, tomàquet i pastanaga. Passem les verdures al peix. En un recipient petit, barregeu la pasta de tomàquet, el sucre granulat, el vinagre i les espècies. El líquid resultant s'escalfa lleugerament per dissoldre el sucre. Per què aboquem peix i verdures amb aquesta barreja. Agiteu suaument el bol perquè els trossos de peix quedin ben barrejats amb la marinada. Enviem el plat al forn. La temperatura és de 180 graus. La llosa s'està preparant durant 15-20 minuts.

Goulash

Aquest és un plat molt fàcil de preparar, increïblement saborós i saludable. Es pot dir que és un autèntic salvavides per a les mestresses de casa ocupades.

Per fer el goulash de peix del capità, necessitareu el següent conjunt d'ingredients:

• 1 kg de producte principal;
• tres cebes;
• sal;
• dues cullerades (de taula) de crema agra;
• 80ml d'oli de gira-sol;
• fulla de llorer;
• quatre cullerades de puré de tomàquet;
• pebre negre mòlt.

Com cuinar

Peleu el peix, talleu-lo a trossos i fregiu-lo amb oli. Netegem la ceba, la tallem a mitges rondelles, la sofregim fins que apareguin els costats vermellosos.

Agafa una olla petita. Hi afegim peix i ceba fregida per capes. Aboqueu el gulasch de peix amb una barreja de pasta de tomàquet i aigua amb l'addició de llorer, sal, espècies i pebre negre. Cuini el plat al forn durant 25 minuts. Un parell de minuts abans de la preparació, afegiu la crema agra.

Guarnició

El peix croaker és un producte versàtil que és deliciós per si sol. Tanmateix, si l'amfitriona vol fer el sopar més satisfactori, sempre podeu servir un plat amb el peix. Captain va bé amb puré de patates, arròs bullit, farinetes de blat sarraí i fins i tot espaguetis. A més, com a guarnició del peix, potsserveix verdures fresques o guisades.

Filets de peix al forn

Si no voleu diluir el plat amb ingredients addicionals, si voleu tastar el veritable gust de la corvina, podeu provar receptes al forn. El capità de peix és bo en forma de bistecs. Dels ingredients t'aconsellem prendre:

• 700g de peix;
• 2 cullerades de suc de llimona;
• una mica de sal;
• pebrot vermell;
• 150 ml de crema.

Talleu la corvina a trossos grans, fent un filet de peix clàssic. Ruixeu-ho amb suc de llimona i deixeu-ho durant 20 minuts.

Lubriqueu una safata de forn o una safata de forn amb verdures o mantega (pots cobrir-la amb paper de forn i paper d'alumini). Qualsevol opció és bona, el més important és que el peix no s'enganxi. Condimenteu el tros de peix amb pebre vermell i sal. Afegir nata. Cobriu la safata amb paper d'alumini. Enviem el plat al forn, que ja està escalfat a 190 graus. El temps de cocció del filet de peix del capità és de set minuts.