Carpa platejada a la paella: receptes i consells de cuina

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La carpa platejada és un peix d'aigua dolça de la família de les carpes. Amb una olor molt peculiar i un gran nombre d'ossos, no és el plat més popular a taula. No obstant això, la carpa platejada és bastant pressupostària, així com un peix molt útil. Conté una gran quantitat de proteïnes, aminoàcids. A més, és l'únic de tots els peixos d'aigua dolça que conté greixos que redueixen el colesterol. Aquest efecte és possible a partir de l'ús només de marisc marin. A més, la seva carn és útil si teniu antecedents de diabetis o hipertensió.

A causa del seu baix contingut en calories i alt contingut en proteïnes, aquest peix és reconegut legítimament com a producte dietètic. 100 grams de carpa platejada contenen 86 kcal. A més, és possible cuinar-lo de qualsevol manera. Podeu guisar, fregir, assecar, cuinar sopes i també fumar. Per cert, en guisar o bullir, el contingut calòric es redueix lleugerament.

Considereu més com triar un peix, consellscuinar carpa platejada fregida en una paella.

Com triar una carpa platejada?

A l'hora de triar, heu de parar atenció als exemplars grans, amb un pes a partir de 2 kg. La quantitat d'ossos i greix del peix depèn de la mida. Com més petit sigui l'exemplar, més ossos conté i menys greix saludable. Idealment, podeu comprar un filet. I per desfer-se de l'olor específica, es recomana marinar la carpa platejada en suc de llimona durant un temps. També podeu desfer-vos de l'olor del fang del riu cobrint el peix amb fulles de llorer, tallades a trossos petits i abocant aigua tèbia. Deixar reposar una hora.

Vengut carpa platejada majoritàriament refrigerada. Però si, tanmateix, el peix es va congelar, s'ha de descongelar correctament. La carpa platejada es descongela en aigua freda (2 litres d'aigua - 1 quilogram de peix) o a temperatura ambient. El filet es pot cuinar sense descongelar.

Anem a considerar com fregir correctament el peix en una paella.

Recepta 1. Com fregir una carpa platejada en un ou en 20 minuts

Ingredients:

• filet, 300 g;
• un ou de gallina;
• 2 cullerades. cullerades d'oli vegetal;
• 2 cullerades. cullerades de farina;
• sal i espècies.

Cuina

Els ingredients indiquen exactament el filet de carpa platejada, però pots agafar un peix sencer. En aquest cas, cal preparar-lo: pelar, tallar, deixar el cap per a la sopa. El peix es renta i s'eixuga amb una tovallola de paper. Es preparen peces de 3-4 cm de mida. Espolvorear el peix per les dues cares amb sal i pebre. Quansi s'utilitza condiment, cal anar amb compte amb la sal, ja que la sal ja està present en els condiments ja fets. Es bat un ou de gallina amb una batedora, després es submergeixen trossos de peix alternativament en ou i farina. Escalfeu oli vegetal en una paella i fregiu els trossos pels dos costats. La carpa platejada fregida en una paella està a punt. Bon apetit!

Recepta 2. Carpa platejada fregida amb ceba i herbes de la Provença

Ingredients:

• peix - 1 kg;
• farina - 3-5 cullerades;
• ceba - 120 grams;
• oli vegetal (refinat) - 50 grams;
• mitja llimona;
• sal;
• pebre, condiment herbes de Provence.

Cuinar peix

Mirem com de saborós és cuinar carpa platejada segons aquesta recepta.

Les cebes s'han de pelar i tallar a mitges anelles. Fregir fins que estigui cuit en oli vegetal, sal prèviament i pebre. El peix es neteja d'escates, vísceres i cap, es talla en porcions. Les herbes provençals, el pebre, la sal, el suc de llimona s'afegeixen als plats amb trossos de carpa platejada. Marinat durant 15 minuts. A continuació, cada tros s'enrotlla amb farina i es fregeix fins que estigui completament cuit a foc mitjà fins que estigui daurat.

Recepta 3. Carpa platejada a la paella

Ingredients:

• 1 kg de peix (carpa platejada);
• mitja llimona;
• farina de blat o qualsevol altra 3-5cullerades;
• oli vegetal;
• sal, condiment.

Cuina:

Rentar i tallar el peix, traient-li el cap, les aletes, les entranyes i les escates. Talleu-los a trossos de mida mossegada i poseu-los en un bol o bol. Aboqui el suc de llimona, afegiu-hi condiments i sal, deixeu-ho reposar durant 15 minuts. Seguidament, els trossos dels dos costats s'enrotllen amb farina i s'envien a una paella, preescalfada amb oli vegetal. Cada tros es fregeix fins que estigui daurat a foc moderat per no que quedi peix fregit per fora i cru per dins. La carpa platejada fregida es pot servir tant calenta com freda.

Recepta 4. Carpa platejada fregida amb tomàquet

Per preparar aquesta recepta de carpa platejada fregida en una paella, necessitareu els ingredients següents:

• carpa platejada - 500 g;
• tomàquets - 2 peces;
• oli d'oliva (pot ser vegetal) - 3-4 cullerades;
• pebrot vermell mòlt;
• julivert - ram petit;
• enciam;
• sal, espècies.

Cuinar un plat

Mirem com fregir una carpa platejada segons aquesta recepta.

La canal de peix netejada i eviscerada es renta amb aigua freda i s'asseca bé. Es talla en filets i es doblega en un bol. L'oli (d'oliva o vegetal) es barreja amb pebre vermell mòlt i sal. En aquesta barreja, el peix ha de marinar durant 10-15 minuts. Després de marinar els trossos de peix,s'han de fregir en una paella ben escalfada. Aquesta recepta també és apta per a peix a la planxa. Cal tallar els tomàquets ben rentats, traient-ne les cues. Per a una presentació bonica, es recomana prendre tomàquets de diferents colors, com el groc i el vermell. A l'hora de servir, juntament amb el peix, es posen en un plat fulles d'enciam, branquetes de julivert i tomàquets, tallats a rodanxes. Tot això s'amaneix amb una cullerada d'oli vegetal o d'oliva salat.

Recepta 5. Carpa platejada fregida amb pasta de tomàquet, pastanaga i ceba

Ingredients:

• 500 grams de peix;
• ceba - 1 unitat;
• pastanaga - 1 peça;
• sal, espècies;
• pasta de tomàquet 1 cullerada;
• 2 cullerades. cullerades de farina;
• 2 cullerades. cullerades d'oli de gira-sol.

Cuina:

Carpa platejada pelada, tallada a porcions, salar i enfarinar per les dues cares. A continuació, sofregiu el peix en una paella ben escalfada fins que estigui cuit. Pelar les verdures. En un ratllador, preferiblement gran, ratlleu les pastanagues, piqueu la ceba ben fina. Agafeu una altra paella, envieu-hi verdures, afegiu-hi pasta de tomàquet i fregiu. Poseu el peix fregit en un motlle, per sobre amb una barreja de verdures i pasta de tomàquet. Envieu-ho tot al forn preescalfat durant 15 minuts. La carpa platejada fregida en una paella està a punt.

Recepta 6. Carpa platejada fregida amb taronja

Ingredients:

• carpa platejada - dos filets;
• mitja taronja;
• una mica de safrà;
• sal;
• una cullerada de mel;
• barreja de pebrepèsols;
• mantega - 50 grams.

Cuina:

La carpa platejada fregida en una paella es prepara de la següent manera. Per a un resultat ideal, els filets han de tenir uns 1,5 cm de gruix, la barreja de pebrots s'ha de tallar, barrejar amb safrà i sal, després fregar els filets de peix amb aquesta mescla seca i posar-los en remull. Desfeu 50 grams de mantega en una paella i hi fregim els filets. A continuació, aboqueu el peix fregit amb suc de taronja i continueu cuinant a foc lent.

A més, arrebossem un costat dels filets amb mel, donem la volta als trossos i, a l' altre costat, tambem també amb mel. Enforna una mica més. La guarnició més habitual per a un plat de peix fregit és una llimona. Es pot utilitzar no només com a element de decoració. Poden condimentar un tros de peix, el seu gust només millorarà. Les fulles d'enciam, verdures i herbes també són adequades per a la decoració. En lloc de llimona, podeu utilitzar fulles de llima i menta. En principi, tot el que hi ha a la cuina es pot utilitzar per decorar un plat de peix fregit, però el més important segueix sent el peix cuinat deliciosament.