Una orella dels caps d'una carpa platejada. Informació i receptes

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Abans d'aprendre a cuinar sopa de peix amb carpa platejada, no estaria malament començar per preguntar de què és i de quin tipus de peix es prepara. I també si els caps de carpa platejada són adequats per fer una sopa de peix saborosa i nutritiva.

Orella

Traduït de l'indoeuropeu significa "brou". Aquest és un plat antic de la cuina russa. Abans, era costum anomenar orella qualsevol sopa. Però ara només el brou de peix porta aquest nom. Així, la definició completa d'aquest concepte és la següent: un brou concentrat de peix transparent i lleugerament astringent.

És aconsellable cuinar la sopa de peix d'una, no de diverses varietats de peix. A diferència de la sopa de peix, no tots els tipus són adequats per a la seva preparació. Utilitzeu aquelles varietats la carn de les quals sigui tendra, enganxosa i de gust dolç. Aquí no són aptes l'arengada, la panerola, l'orada, el bagre, etc.. El peix de mar és desitjable, així com el peix blanc, el lucioperca, el ruff, etc. La condició més important: el peix ha de ser fresc. És recomanable fer-ho en directe.

Carpa platejada

Aquest és un peix d'aigua dolça, però la quantitat de greix no és inferior a la del mar. La carn de carpa platejada és saborosa i tendra. És ric en vitamines i és una font completa de proteïnes. Àmpliament utilitzat aaliments dietètics. El seu ús freqüent redueix la quantitat de colesterol a la sang. Per a aquells que prefereixen cuinar sopa de peix a partir de carpa platejada pescada pel seu compte, és important saber que és possible pescar-la des de la primera quinzena de maig fins a la segona quinzena de setembre.

Ukha dels caps de carpa platejada és un plat molt saborós, fragant i satisfactori. Hi ha moltes receptes de cuina. Per tant, queda per presentar-ne alguns, i l'elecció depèn del lector.

Recepta 1: amb cues i aletes

Per preparar la sopa a partir de dos caps i cues de carpa platejada (també podeu afegir aletes tallades), primer hem de treure les brànquies i esbandir bé els caps i les cues sota aigües residuals fredes. Poseu-los en una olla amb aigua freda i poseu-los a foc fort.

Mentre el contingut de l'olla bull, cal pelar dues cebes de la closca, esbandir-les i tallar-les finament. També es pelen, es renten i es tallen a daus de tres a quatre tubercles de patata. Tan bon punt bull l'aigua amb caps de peix, cal reduir el foc i continuar cuinant durant una hora aproximadament, però ja a foc lent.

Al cap d'una hora, traieu el peix de la paella, poseu-hi la ceba i les patates al brou i deixeu-ho coure fins que estigui tendre. Quan les verdures estiguin gairebé a punt, afegiu-hi el llorer, sal i pebre. L'orella dels caps de carpa platejada continuarà cuinant-se durant 3-5 minuts més. A continuació, apagueu el foc, aboqueu-hi el vodka. A continuació, remeneu i cobreixi amb una tapa durant 15-20 minuts. L'orella està a punt. Es pot servir.

Curiosament, aquest plat és més nutritiu i ric de caps que de filetspeix.

Una orella dels caps d'una carpa platejada ens demana:

• 2 caps de carpa platejada (també cues i aletes);
• 2 bombetes;
• 3-4 patates;
• 20-30 grams de vodka;
• full de llorer, sal, pebre;
• 1, 5 hores de preparació

Orella de caps de carpa platejada - recepta número 2

La segona recepta es diferencia de la primera per afegir pastanaga, sèmola i pèsols negres.

I per ser més concrets, encara traiem les brànquies dels caps, les rentem bé, les baixem a aigua freda i posem un foc fort. Tan bon punt l'aigua bull, reduïm el foc i continuem cuinant, però no durant una hora, com a la primera recepta, sinó només 20 minuts. Mentre bullen els caps, netejar, rentar i tallar una ceba, una pastanaga i 3-4 patates. Les pastanagues també es poden ratllar. Abans de posar les verdures al brou, s'ha de salar i pebre. I ara hi afegim al seu torn: les patates, quan estigui quasi a punt, hi afegim la ceba i la pastanaga ratllada. Si la pastanaga es talla amb un ganivet, poseu-la juntament amb les patates. Les verdures es couen 10 minuts més. Ara afegiu 3 cullerades de sèmola, 5 minuts més, i ara és el moment de condimentar el plat amb pèsols negres i fulles de llorer, 3-4 minuts més. A continuació, aboqueu 40-50 grams de vodka a l'orella i apagueu els fogons. Tanqueu bé la tapa i deixeu-ho reposar uns minuts. L'orella dels caps de carpa platejada està llesta, pots servir.

A les dues receptes, podeu afegir opcionalment anet i julivert. Els verds donen un aspecte bonic al plat. Però coneixedors de l'aromaLes verdures de sopa de peix simplement poden semblar superflues. Bon apetit.