Pa amb llavors: ingredients, recepta

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Se sap que el pa s'ha utilitzat com a aliment des de l'antiguitat. Aquest producte combina totes les cuines dels pobles del món. En cadascuna de les tradicions culinàries, s'hi afegeix tot tipus d'additius per variar, la qual cosa crea opcions de cocció inusualment delicioses. A Itàlia, els productes de pa s'enriqueixen amb olives i alfàbrega, als Bàltics amb comí i a Mèxic amb blat de moro. Entre els plats amb què els eslaus intenten diversificar la seva dieta, un gran lloc l'ocupa el pa amb llavors. En aquest article, presentarem algunes maneres interessants de preparar aquesta pastisseria.

Pa amb llavors: sobre la varietat de receptes

Per a l'elaboració d'aquesta delicadesa s'utilitza qualsevol llavor habitual a la regió: gira-sol, llinosa, sèsam, carbassa. El producte es cou al forn, per regla general, amb una barreja de diversos tipus de farina, la majoria de les vegades blat, sègol, blat sarraí o qualsevol altra al gust.

Es prefereix el pa de sègol amb llavorsaquells que es preocupen per la seva salut, perquè la seva composició és rica en substàncies útils. El producte negre s'utilitza per fer pa torrat, bruschetta italiana, així com altres plats. El pa amb llavors de carbassa s'utilitza en l'alimentació infantil, ja que garanteix que el cos jove absorbeixi ràpidament molts components útils d' altres plats.

Sobre les característiques del producte

La recepta de pa amb llavors sol implicar l'ús de massa mare o massa. La llet i els ous poques vegades es posen en una massa així, de manera que resulta que no és especialment airejada, però això no és el principal en aquesta pastisseria. El més important és el gust i l'aroma inusuals dels rotllos al forn. El contingut calòric del pa amb llavors és principalment de 302 kcal per 100 g de pes del producte acabat. Aquesta xifra és força elevada, però és important recordar que varia lleugerament segons els tipus de farina utilitzats.

La composició del pa amb llavors és rica en una varietat de vitamines necessàries per a l'organisme (H, A, E, PP, vitamines del complex B), minerals i oligoelements (colina, betacarotè, potassi, vanadi, bor, manganès, calci, ferro, fluor, iode, molibdè i molts altres).

Pa de sègol amb llavors: una recepta clàssica

Aquesta recepta és fàcil de fer a casa. Actuen així:

1. Primer, es prepara la massa: 3 cullerades. l. llet (escalfada), 2 culleradetes. llevat (sec), 1 cullerada. l. sucre i 100 g de farina (blat). A continuació, la barreja es deixa pujar en un lloc càlid.
2. Per crear una massa, tamiseu 350 g de farina (blat) juntament amb sègol (150 g), afegiu sal (1,5 culleradetes) i llavors de gira-sol pelades (3 cullerades), aigua calenta (2 tasses) i oli de gira-sol (2 cullerades.) Els ingredients es barregen a fons i es combinen amb la massa acabada. Ara podeu començar a pastar la massa.
3. La massa pastada es deixa reposar durant una hora. A continuació, es posa sobre una superfície de treball espolvorada amb farina, es punxa diverses vegades, s'escampa lleugerament amb aigua i s'escampa amb llavors per sobre.
4. La pasta en blanc es col·loca en un motlle i s'envia al forn, on primer cal instal·lar un recipient d'aigua. El pa es cou durant 40 minuts.

Pa de blat i sègol amb diverses llavors

Aquest pa completament únic amb diferents llavors (gira-sol, carbassa i lli) es caracteritza per la presència d'una molla porosa, elàstica, lleugerament humida, així com per una crosta ferma i cruixent. Aquesta delicadesa té un aspecte tan apetitós i fa una olor tan meravellosa que la voleu menjar de seguida i més. Segons les ressenyes, als gurmets els agrada especialment el fet que tingui moltes llavors de gira-sol i de carbassa, a les quals s'hi afegeix una mica de lli. Els coneixedors prefereixen aquest meravellós producte als deliciosos panets o croissants per al cafè. A més del gran sabor, el pa casolà de blat de sègol, ric en fibra, proteïnes, microelements, greixos saludables, vitamines, és valuós perquè és un producte 100% natural, sense un sol colorant ni conservant, sense cap substància nociva. Aixòels experts anomenen el pa el millor que es pot oferir als nens. També és important que aquest producte sigui molt fàcil de preparar.

Ingredients

Per fer aquest pa deliciós i saludable necessitareu:

• farina gruixuda (sense blanquejar) - 3 tasses;
• farina de sègol - 1 tassa;
• llevat d'acció ràpida - 0,5 culleradeta;
• mel líquida - 2 cullerades. l.;
• sal - 1 culleradeta;
• aigua tèbia - 2 tasses;
• llavor de carbassa - 0,5 tassa;
• llavor de gira-sol - 0,5 tassa;
• llavors de lli - 1 cullerada. l.;
• llet (per a la lubricació) - 1 cullerada. l.;
• barreja de llavors i fruits secs (per ruixar) - 2 cullerades. culleres.

Cuina escalonada

Funcionen així:

1. Tota la composició dels ingredients secs es posa en un bol ampli i ampli: farina (ambdós tipus), llevat, sal i llavors. Afegiu-hi mel i, remenant a poc a poc, aboqueu-hi aigua tèbia. Remenar amb la mà. Barrejar fins que la massa s'uneixi.
2. A continuació, tapeu el bol amb un drap net i deixeu-lo en un racó càlid de la cuina durant 3 hores. Durant aquest temps, la massa hauria de pujar i doblar el seu volum.
3. Després de 3 hores, premeu la massa llevada diverses vegades amb les mans (per eliminar les bombolles d'aire), després torneu a tapar el bol i deixeu la massa una hora més.
4. A continuació, prepareu la forma (rodona o rectangular). Unteu el motlle amb oli i, després, espolseu lleugerament amb farina perquè el producte acabat surti de la safata amb facilitat.
5. Repartiu la massa en un motlle. La part superior s'unta amb llet (amb un pinzell) i es ruixa amb una barreja de llavors i fruits secs. Tapa i deixa mitja hora més.
6. Mentrestant, preescalfeu el forn a 180 graus. Col·loqueu-hi la safata durant 40 minuts.
7. El pa acabat es refreda en forma durant 10-15 minuts, després es posa sobre una reixeta i es refreda.

La delicadesa de blat i sègol es pot emmagatzemar en una caixa de pa durant diversos dies. Fins i tot podeu congelar-lo i servir-lo al cap de 2 mesos escalfant-lo al forn. Aquesta delicadesa se serveix amb primers plats, cafè o te.

Pa amb llavors de gira-sol i carbassa (recepta senzilla)

Ingredients:

• 15 grams de llevat (fresc); sucre -1 cullerada. l.;
• aigua tèbia - 1 tassa;
• farina - 3 tasses (0,5 kg);
• oli vegetal - 1,5 cullerades. l.
• sal (un pessic);
• llavors (gira-sol i carbassa) - a poc a poc.

Descripció de la tecnologia

Funcionen així:

1. La massa segons aquesta recepta es prepara sense margarina, ous i mantega. La cocció resulta sorprenentment airejada i esponjosa. Piqueu el llevat amb sucre, diluïu-lo amb aigua tèbia, sal i afegiu-hi farina (una mica), remeneu perquè la massa quedi fina i sense grumolls, i poseu-ho al bany maria (tebi).
2. Al cap de 15 minuts, afegiu la farina restant, l'oli vegetal, amasseu la massa, aboqueu-hi les llavors i formeu pa de qualsevol forma: rectangular, rodó, oblong.
3. La peça es col·loca en un motlle lubricat amb oli (vegetal), inclouforn. Mentre el forn s'escalfa, es col·loca un motlle de pa al costat de manera que quedi a prop perquè hi cabi.
4. Poseu el motlle de pa al forn preescalfat. La cocció dura aproximadament mitja hora a t a 40 °C.

La preparació es comprova amb un pal de fusta (podeu mirar amb cura al forn de tant en tant després de 20-25 minuts després de l'inici del procés). Per tal que la part superior es dauri correctament, la seva superfície es pot untar amb te (dolç) o rovell i, al final de la cocció, augmentar el foc.

Pa de sègol amb llavors de carbassa (recepta de massa mare bio)

Per coure pa amb llavors de carbassa al forn a casa:

• farina de sègol (de cereals integrals) - 750 g;
• llevat sec - 2 paquets;
• masta biològica (gra) - 100 g;
• sal i comí (1 cullerada cadascun);
• mel líquida - 2 culleradetes;
• aigua tèbia - 600 ml;
• llavors pelades (carbassa) - 100 g.

Cuina

Com fer pa de massa mare amb aquesta recepta? Actuen així:

1. La farina s'aboca en un recipient ampli dissenyat per pastar massa. S'hi afegeix llevat i llevat, tot es barreja a fons.
2. A continuació, s'afegeix a la barreja mel, sal, aigua amb comí. Els ingredients es barregen amb una batedora durant 5 minuts. Inicialment, utilitzeu la velocitat mínima, augmenta-la gradualment. El resultat final ha de ser una massa llisa. A continuació, s'hi barregen llavors.
3. La massa preparada es cobreix i es posa al foc, on ha de madurar durant una mitja hora aproximadament. A continuació, s'espolvora amb farina, s'amassa lleugerament sobre una superfície plana i es forma un pa oval llarg.
4. El pa cru s'escampa sobre una safata de forn untada, es tapa i es torna a enviar a un lloc càlid, on ha de tornar a pujar durant mitja hora.
5. A continuació, la massa s'unta amb aigua i s'envia al forn, escalfat a 200 graus. Passats 40 minuts, la temperatura s'eleva a 250 graus i la cocció continua durant deu minuts més. El producte acabat s'unta amb aigua (calenta) i es deixa refredar en un forn calent.

Utilitzar una màquina de fer pa

Us convidem a familiaritzar-vos amb la recepta d'un producte multicereal, que es distingeix per la seva utilitat augmentada i el seu sabor ric. Un deliciós pa casolà amb llavors en una màquina de pa és bastant fàcil de preparar. Ingredients:

• sucre - 2 cullerades. l.;
• sal - 2 culleradetes;
• iogurt casolà - 1 cullerada. l.;
• maionesa - 1 cullerada;
• oli d'oliva - 2 cullerades. l.;
• flocs de blat de moro - 5 cullerades. l.;
• cereal multicereal - 5 cullerades. l.;
• aigua - 1 tassa;
• llet - 90 ml;
• llevat sec - 2 culleradetes;
• farina - 3 tasses;
• llavor de gira-sol - 2 cullerades. l.

Cuinar pa multicereal

Els flocs de diversos cereals solen contenir arròs, blat, ordi, farina de civada, blat de moro i sègol, gràcies als quals el futur producteEstà proveït d'una massa de substàncies útils per a la salut. Com cuinar el pa? Per preparar pa multicereal, primer cal omplir la forma de la màquina de pa amb aigua, després amb altres ingredients: sucre i sal, llet, blat de moro i flocs multicereal, oli d'oliva, maionesa i iogurt. Aboqueu-hi farina i llevat per sobre, i poseu la forma a la màquina de pa. Es selecciona el mode de pa de segó amb una massa de 750 g. Abans de l'últim pastat, que s'ha de notificar pel senyal de la màquina de pa, s'afegeix 1 cullerada al formulari. l. llavors. En finalitzar, el producte s'escampa per sobre amb una altra porció de llavors (similar). El producte acabat ha d'estar completament refredat abans de servir.

Cuinar pa en una olla de cuina lenta (segol, amb llavors, fruits secs i fruits secs)

Aquest pa dolç amb albercocs secs, prunes, fruits secs i llavors és el millor substitut per a pastissos i magdalenes rics en calories. Una llesca d'aquesta pastisseria amb te es pot considerar unes postres, no només és saborosa, sinó també saludable. Per cuinar:

• farina de sègol - 350 grams;
• farina blanca - 350 grams;
• sucre - 2 cullerades. l.;
• aigua - 300 ml;
• llevat (sec) - 2 culleradetes;
• 1 culleradeta sal;
• 2 cullerades. l. oli de gira-sol
• 2 culleradeta m alta
• 70 grams de prunes seques;
• albercocs secs - 70 grams;
• panses - 50 grams;
• nous (nous triturades) - un terç d'un got;
• fruits secs (pinyons) - 2 culleradetes;
• llavor de gira-sol: un terç d'un got.

Descripció del mètode de cocció

Aquest dolç està al fornpa com aquest:

1. Barreja oli vegetal amb aigua tèbia (t=40 °C), sal i sucre. A continuació, es tamisa la farina i es combina amb el líquid.
2. Afegiu m alta i llevat, pinyons i nous, panses i llavors de gira-sol.
3. Els fruits secs es tallen a trossos i també es posen a la massa. A continuació, es pasta la massa i es posa al foc durant 1 hora. La massa pot ser adequada en forma d'olla de cocció lenta, que primer s'ha d'engreixar.
4. Al final de la fermentació, el pa comença a coure. Per fer-ho, utilitzeu els programes "Pa" o Cocció. El nivell de temperatura ha d'estar entre 180 i 200 °C. El procés dura aproximadament una hora. Després es gira i la crosta es cou al forn uns 15 minuts més.

Bona gana!