Com fer pastissos de poma: recepta amb foto

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Com fer pastissos de poma? Que són ells? A l'article analitzarem aquestes i altres qüestions amb el màxim de detall possible. Els pastissos amb pomes ens recorden el sol brillant a l'hivern, ens donen un estat d'ànim de calidesa i comoditat. Si els cuineu segons les receptes següents, desapareixeran instantàniament en una direcció coneguda. Ni tan sols entendràs res. I així cuina-ne més!

Al forn

Llavors, com cuinar pastissos amb pomes? Necessitareu:

• 75g de mantega de vaca;
• tres art. farina (1 cullerada=160 g);
• 400 g de pomes fresques;
• un pessic de sal;
• ¾ st. llet;
• llevat sec (2 culleradetes);
• sucre (sis cullerades);
• dos ous + un per raspallar els pastissos.

Com cuinar?

Aquesta recepta de pastís de poma inclou els passos següents:

1. Amassar primer una massa lleugera i lleugera. Per fer-ho, escalfeu una mica la llet i aboqueu-la a la paella. A continuació, combina amb llevat.
2. Aboqueu aquí dues cullerades de sucre i remeneu fins que quedi suau.
3. Envieu dos ous a aquesta barreja, un tros de mantega suau, barregeu.
4. Ara afegiu la farina a poc a poc. Amasseu la massa amb les mans.
5. Quan la massa deixi d'enganxar-se a les mans, enrotlleu-la en una bola, transferiu-la a un bol i cobriu-la amb un tovalló. Envieu-lo a un lloc càlid i sense corrents d'aire durant una hora.
6. Fes el farcit. Per fer-ho, renteu les pomes, traieu-ne el cor i piqueu-les finament.
7. Afegiu 4 cullerades de sucre a les pomes, remeneu. Rega les pomes amb suc de llimona per evitar que es daurin.
8. Quan la massa hagi pujat i s'hagi infusionat, comenceu a fer pastissos. Arranqueu-ne petits trossos idèntics. Tritureu cadascun amb les mans en un pastís. Col·loqueu el farcit de poma al centre de cada truita, formeu-los en patates.
9. Cobriu una safata per forn amb paper pergamí i poseu-hi els espais en blanc. Tapeu-los amb una tovallola de paper i deixeu-los reposar 20 minuts.
10. Untar amb ou batut i coure al forn durant mitja hora a 200 °C.

Paella

Ara anem a descobrir com fer pastissos de poma fregits. Queden molt gustosos, sobretot si són fregits. Ara aprendràs a fer aquesta pastisseria amb massa sense llevat. Preneu:

• un pessic de sal;
• 20% de crema agra (3 cullerades);
• una cullerada de sucre;
• farina (250 g);
• un ou;
• ½ culleradeta refresc;
• oli magre (uncullera gran + per fregir).

Prepareu el farcit amb els ingredients següents:

• dues cullerades de sucre;
• 500g de pomes;
• dos pessics de canyella mòlta;
• 1 cullerada l. mantega de vaca.

Cuinar pastissos

Aquesta recepta de pastís de poma inclou els passos següents:

1. Trenqueu un ou en un bol profund, afegiu-hi refresc, sucre, crema agra i sal. Aboqueu-hi oli vegetal (preferiblement refinat), barregeu-lo amb una batedora fins que quedi uniforme.
2. Introduïu la farina tamisada en petites porcions. Amasseu la massa amb les mans, que ha de resultar suau i elàstica, no empinada, però tova. Pastar durant cinc minuts fins que es desprengui fàcilment de les mans. Cobrir amb un bol i reservar durant 20 minuts (durant aquest temps, el refresc s'apagarà amb la crema agra).
3. Fes farciment de pastís. Per fer-ho, peleu les pomes, traieu-ne el cor i talleu-les a daus petits. Fregir en una paella amb mantega de vaca durant 3 minuts. A continuació, espolvorear amb canyella i sucre. Escalfeu durant dos minuts més i retireu-ho del foc. Refreda el farcit a temperatura ambient i, a continuació, escorreu-ne el líquid.
4. Enrotlleu la massa en una botifarra, talleu-la a trossos i formeu koloboks de la mida d'un ou de gallina. Aplaneu cada tros en un pastís. Col·loqueu una cullerada de farciment al centre.
5. A més, pessigueu les vores i formeu pastissos lleugerament aplanats d'1,5 cm d'alçada, els podeu fer rodons i ovalats. Però no han de ser massa grans, ja que trigaran més a fregir-se.
6. Cuina pastissosabundant oli vegetal en una paella. Col·loqueu-los amb la costura cap avall, fregiu-los a foc mitjà fins que estiguin daurats. No estalvieu l'oli, perquè la massa no necessitarà massa, però els productes es couren uniformement per tots els costats.

Serveix aquest plat calent. Podeu espolvorear-hi sucre en pols per sobre.

Massa de llevat amb quefir

Així que ja saps cuinar pastissos amb poma. La massa per a ells es pot preparar de diverses maneres. A més de les receptes anteriors, podeu utilitzar formatge cottage, llevat o pasta de full, amb ous o sense.

A tothom li agraden els pastissos de massa de llevat de kefir amb pomes. Per crear-lo cal que tinguis:

• 250 ml de kefir;
• dues cullerades grans de sucre;
• farina (400 g);
• una culleradeta de sal;
• 20 g de llevat premsat;
• 125 ml d'oli vegetal.

Cuina aquesta massa així:

1. En kefir calent, diluïu el llevat amb sucre, al cap de cinc minuts afegiu la mantega i la sal.
2. Espolvoreu tanta farina en petites porcions com la massa necessitarà.
3. Amassar una massa suau, deixar durant 40 minuts en una habitació càlida. Punxeu i reserveu-ho durant 40 minuts més.
4. Ara pots fer panets i fregir.

Massa de mató

Per crear aquesta prova, feu:

• un ou;
• formatge cottage (250 g);
• una cullerada de sucre;
• farina (300 g);
• 1 culleradeta llevat en pols;
• pessicsal.

Cuina aquesta massa així:

1. Ratlleu la formatge cottage amb sucre i ou fins que quedi suau, afegiu-hi llevat i sal. Afegiu-hi farina a poc a poc i pasteu una massa suau.
2. Tapeu amb un mocador i reserveu-ho durant 20 minuts.
3. Desplegar i esculpir pastissos.

Passa de full mandrosa

Per crear aquesta prova, feu:

• 150 g de mantega de vaca freda;
• 80ml d'aigua;
• un pessic de sal;
• un ou;
• farina (300 g);
• vinagre 9% (1/2 cullerada);
• una culleradeta de sucre.

Cuina aquesta massa així:

1. En un bol, combineu el vinagre, la sal, el sucre i l'aigua, bateu-hi l'ou i remeneu.
2. En un bol a part, envia la mantega de vaca, ratllada amb un ratllador gruixut, i tamisa la farina. Remeneu ràpidament perquè el greix no tingui temps de fondre's.
3. Combineu la barreja d'ou i mantega i farina, amasseu la massa ràpidament i refrigereu-ho durant 1 hora.
4. Ara l'heu d'enrotllar en una capa fina, tallar-lo en triangles o quadrats, estendre el farcit i pessigar les vores amb una forquilla.
5. Envieu els espais en blanc al congelador durant mitja hora.
6. Fregir els pastissos en una paella o fregir-los amb oli abundant. També podeu comprar pasta de full feta que cal descongelar primer.

Pastissos d'aire

Us presentem una altra recepta pas a pas (amb foto) de pastissos de poma fets al forn. Per a la prova, feu:

• 550 g de farina;
• llet (300 ml);
• un ou;
• un pessic de sal;
• 11g de llevat sec;
• 160g de sucre;
• 50g de mantega de vaca;
• ¼ culleradeta vainilla.

Per al farciment prenem:

• 50g de panses (opcional);
• cinc pomes (700g);
• ½ culleradeta canyella (opcional);
• sis cullerades grans de sucre.

Per untar els pastissos cal tenir:

• 2 cullerades. l. aigua;
• un ou.

Cuina aquest plat així:

1. Feu la massa primer. Per crear-lo, necessitareu una cullerada i mitja. farina, 80 g de sucre, llevat i farina. El següent st. l. preparar farina ¼ cullerada. llet bullint. Aboqueu la llet a la farina a poc a poc, remenant ràpidament per evitar grumolls.
2. Escalfeu el got de llet restant a 34 °C, dissoleu-hi sucre (80 g) i aboqueu-lo a la farina preparada. Afegiu el llevat i remeneu fins que quedi suau.
3. Tamisar la farina per a la massa i abocar-hi la part líquida. La massa ha de ser idèntica en consistència a la de la crema agra de densitat mitjana.
4. Ara cobreix la massa amb un drap i envia a una habitació càlida durant 50 minuts. La massa hauria d'augmentar 2 vegades. Primer, es prendrà amb una "tapa", sobre la qual apareixeran petites bombolles. Quan el "tap" s'assequi una mica i les bombolles disminueixen, ja està!
5. Ara fon la mantega fins que estigui ben calenta.
6. Aboqueu la massa d'esponja acabada a la resta de la farina. Batre l'ou amb sal i sucre, enviar-lo també allà. Barrejar-ho tot i combinar-lo amb la mantega fosa.
7. La massa resultant pot enganxar-se a les mans, però no us afanyeu a afegir farina. Feu una prova "a la bola" d'aquesta manera: premeu la massa a la mà i premeu-la pel dit índex i el polze. Si la bola mantindrà la seva forma, no afegiu farina. Només has de pastar la massa molt bé.
8. Envieu la massa acabada a una habitació càlida durant 40 minuts. A continuació, punxeu-lo i deixeu-ho reposar 40 minuts més. Hauria d'augmentar el seu volum 3 vegades.
9. En tallar la massa, no cal afegir farina. Untau-vos les mans i la taula amb oli vegetal.
10. Ara feu el farcit de poma per a les empanades. Peleu la fruita, traieu-ne el cor, piqueu-la ben fina. Barrejar les pomes amb el sucre. Deixar de banda durant 20 minuts. A continuació, premeu i afegiu-hi canyella.
11. Divideix la massa en 16 parts. Formeu pastissos rodons i repartiu-hi el farcit cullerada a cullerada. Segellar els pastissos de la mateixa manera que les boles de massa.
12. Cobriu una safata per forn amb paper pergamí, poseu-hi espais en blanc perquè "creixin" i no s'estengui per la làmina.
13. Cobriu el llençol amb un drap i envieu-lo a una habitació càlida durant 20 minuts.
14. Pinzellar-los amb ou batut i aigua.
15. Coeu els pastissos durant 15 minuts a 180 °C. A continuació, reduïu la temperatura a 150 °C i enforneu durant 12 minuts més fins que estigui daurat i llest.
16. Cobriu els articles amb un drap i deixeu-ho durant 15 minuts. Els pastissos es tornaran encara més suaus i suaus.

Com fer molta massa?

D'acord, les receptes de pastissos de llevat amb poma són genials! Per a aquells que els agrada fer massa en galledes i coure pastissos en bols, donem un marcador completproductes. Heu de tenir:

• sucre (800 g);
• un litre i mig de llet;
• cinc ous;
• 125g de llevat fresc;
• farina (3 kg);
• ¼ culleradeta vainilla;
• 250 g de mantega de vaca;
• sal (2 culleradetes).

Aquí els pastissos s'han de preparar de la mateixa manera que a la recepta anterior.

pastissos al forn de quaresma

Continuem considerant receptes amb fotos de pastissos amb pomes. Per crear productes magres, preneu:

• un pessic de sal;
• sucre (3 culleradetes);
• set gots de farina;
• vodka (1 cullerada);
• 10 g de llevat sec;
• 0,5 litres d'aigua tèbia;
• oli magre (4 cullerades).

Per farcir, preneu:

• sucre (5 cullerades);
• 800g de pomes;
• canyella (al gust).

Si no teniu microones, també podeu preparar pomes en una paella. Per fer-ho, aboqueu-hi un parell de cullerades. l. mantega, estireu la fruita. Cuini a foc lent fins que estigui suau, 7 minuts, remenant de tant en tant. A continuació, afegiu la canyella i el sucre, remeneu i refredeu.

Els pastissos de quaresma amb pomes es couen així:

1. Primer feu la massa. Per fer-ho, envieu un paquet de llevat sec als plats, aboqueu-hi aigua tèbia, afegiu sucre, oli vegetal, vodka i sal. Remeneu bé.
2. Afegiu la farina tamisada al bol en petites porcions mentre remeneu amb una cullera.
3. Amassar una massa suau amb les mans. Posar en un bol, tapar amb un tovalló, enviar durant 50 minuts en una habitació càlida.
4. Farciment depomes per a pastissos, al forn, es prepara així. Rentar les pomes, treure el cor, tallar-les a trossos. Espolvorear amb canyella i sucre. Microones durant 5 minuts, remenar.
5. Refredeu les pomes i escorreu-ne el suc.
6. Divideix la massa en quatre parts. Enrotlleu cadascun d'ells en una corda i talleu-los en 6 trossos.
7. Enrotlleu els koloboks, enrotlleu-los en pastissos, poseu-ne 1 culleradeta. complements per a cadascun.
8. Tanqueu bé les vores, feu pastissos. Col·loqueu-los en una safata de forn untada amb mantega, a poca distància entre elles.
9. Unteu els espais en blanc amb te fort dolç o oli vegetal. Coure al forn a la reixa central a 180 °C durant 25 minuts fins que estigui daurat.

Milopitakya

A tothom li agrada la foto dels pastissos de poma. Mylopitakia són pastissos grecs. Aquesta pastisseria magra agradarà no només als vegetarians, sinó també als gurmets. Per crear-lo cal que tinguis:

• 40 g de conyac;
• 100g d'oli vegetal refinat;
• sucre (60 g);
• 100 g de suc de taronja;
• ralladura d'una taronja;
• farina (400 g);
• un pessic de sal;
• canyella (1/2 culleradeta);
• bossa de llevat en pols;
• una mica de vainillina.

Per farcir, preneu:

• 40g de panses;
• 500 g de pomes agredolces;
• sucre (100 g);
• 40g de nous;
• ralladura d'una taronja;
• canyella (1/2 culleradeta).

Com cuinar?

Cuina pastissos grecs així:

1. Traieu la pell de les taronges.
2. Premeu suc de taronja (100 g). Remullar les panses amb aigua calenta.
3. Peleu les pomes i talleu-les a trossos petits.
4. Ara cal posar les pomes en una cassola, afegir sucre (100 g), posar al foc, bullir. Cuini a foc lent durant 20 minuts fins que el líquid s'hagi evaporat completament.
5. Aixafar les nous en un morter.
6. Poseu l'oli vegetal, el suc i el conyac en un bol i remeneu.
7. En un altre bol, combineu el sucre, la farina, la canyella, el llevat en pols i la sal, remeneu-ho.
8. Introduïu els ingredients líquids a la farina en petites porcions. Aboqueu-hi també ½ part de la ratlladura.
9. Passar la massa.
10. Afegiu canyella a les pomes, remeneu i refrigereu. Incorporeu-hi els fruits secs, la ratlladura i les panses restants.
11. Divideix la massa en tres parts. Enrotlleu cadascun d'ells en una capa, el gruix de la qual és de 0,4 cm, retalleu cercles amb un got.
12. Estireu cada blanc una mica més amb un corró i poseu-hi una cullerada de farcit a la meitat. Cobrir amb l' altra meitat del cercle i pessigar.
13. Folreu una safata de forn amb paper de forn, poseu-hi els pastissos. Coure al forn a 180 °C fins que estigui daurat, 25 minuts.

Alguns pastissos prenen forma de closques durant la cocció. Menja per a la teva salut!