Pasta "Shirataki": composició, calories, receptes, comentaris

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La pasta "Shirataki" transparent sense hidrats de carboni i de consistència semblant a un gel pràcticament no fa olor i fins i tot quan es cuina, a causa de l'elevat nivell d'elasticitat, requereix una masticació acurada. El producte està format per glucamannan (fibra dietètica) obtinguda a partir de tubercles amorfofal·lus. Per tant, si coneixeu els fideus Shirataki, el contingut calòric dels quals només és de 9 kcal, comencem amb aquesta planta.

Parlem de conyac

Si el conyac francès pot apagar la por a augmentar de pes, llavors els tubercles amorfofal·lus: la sensació de gana.

A Rússia, les persones interessades en el tema de la pèrdua de pes ràpida van conèixer els fideus japonesos d'una persona amb autoritat: el famós nutricionista Pierre Dukan. Va parlar de la sorprenent planta en una de les conferències de primavera.

Per als residents dels països asiàtics, el conyac (konjac, conyac) es considera un producte tradicional que s'utilitza no només a la cuina, sinó també a la vida quotidiana. Gràcies a l'estructura porosa de les arrels, es fabriquen esponges amb la planta, famoses per la seva capacitat fenomenal per netejar a fons la cara.

Konnyak té funcions completament diferents a la cuina: s'utilitza com a gelificant per espessir plats ipostres, i la famosa pasta Shirataki està feta amb farina de konjac. Els fideus absorbeixen perfectament l'aroma de la salsa, a més, permeten oblidar-se de la sensació de gana durant molt de temps, i tot això sense danyar el cos i la figura.

Dukan recomana

El nutricionista francès va dir que va conèixer els beneficis del producte per casualitat. Al principi, va estudiar les propietats de l'arrel durant molt de temps i va admirar el fet que conté grans quantitats de polisacàrid hidrocoloidal, és a dir, glucomanà de goma.

El nom químic, incomprensible per a la persona mitjana, es pot explicar de la següent manera: el glucomanà, de fet, és un hidrat de carboni i té una estructura molecular. El nostre cos descompone la substància molt lentament i les seves molècules tendeixen a retenir i absorbir la humitat.

No és d'estranyar que el glucomannan s'anomena "una escombra per al cos humà". Els sucres que formen la substància, que entren a l'estómac, s'alliberen i el procés d'assimilació té lloc d'una manera extremadament lent.

Propietats útils

Des del punt de vista mèdic, la pasta Shirataki té una sèrie d'avantatges. El producte s'utilitza per reduir el pes i els nivells de colesterol, per controlar l'estat del cos amb diabetis, així com per prevenir el tractament del tracte gastrointestinal.

L'eficiència per perdre pes s'explica per la capacitat de netejar el cos i retardar el moviment dels aliments entrants a través del tracte digestiu.

Els fideus contenen manan cognac, que afavoreix l'absorció del colesterol. Per tant, la presència d'una alta concentració de polisacàrids vegetals farà que la dieta sigui curativa del cor.

Pasta Shirataki: composició del producte

L'àmbit de producció de diversos productes de pasta a partir de farina de konjac està creixent a passos de gegant. Entre totes les varietats, els espaguetis van guanyar popularitat i fama. Per la seva textura delicada, el producte va rebre un bell nom poètic "cabell d'àngel". No obstant això, especialment per perdre pes, es van desenvolupar els següents: fideus Shirataki, fettuccine, capes per cuinar lasanya, tallarines, cereals i arròs.

El valor nutricional de tots els productes enumerats és el mateix i, per a les persones a dieta, es considera un somni estimat. Jutgeu per vos altres mateixos: el producte no conté gluten i lactosa, el nombre de calories oscil·la entre 0 i 9, els greixos - fins a 0,3 g i les proteïnes - fins a 0,5. Pel que fa als hidrats de carboni, encara estan disponibles. Per exemple, en una porció estàndard d'un producte acabat que pesi 90 g, la fracció d'hidrats de carboni serà de 0,3 a 1 g. L'índex glucèmic dels fideus és de 0.

Lamentablement, la pasta Shirataki és pràcticament estèril no només pel que fa al contingut de macronutrients, sinó també en la seva composició de vitamines i minerals. L'única excepció seria el contingut de ferro. Segons els experts, una porció estàndard de pasta conté al voltant del 8% del valor diari d'una persona.

Però un altre producte que forma part de la pasta va plantejar certes preguntes: l'hidròxid de calci, és a dir, la calç apagada. Tot i quel'additiu s'utilitza sovint a la cuina, els experts adverteixen que l'ús d'E526 en grans quantitats comportarà un deteriorament del benestar i també pertorbarà el tracte digestiu.

Principis generals de cuina

L'amor dels nord-americans i europeus pel producte asiàtic es deu al fet que s'assembla a la pasta. Tanmateix, no us espereu el gust de pasta habitual. Pel que fa a les qualitats organolèptiques, els fideus Shirataki s'assemblen al conegut funchose.

El vermicelli es comporta millor en amanides de verdures fredes i en plats asiàtics cuinats en paelles xineses (woks). El gust neutre converteix el producte en un llenç en blanc. Per tant, "Shirataki" es combina amb qualsevol salsa i additius. Tanmateix, en aquest cas, les persones a dieta han d'anar amb compte: si la pasta feta amb farina de konjac té gairebé zero contingut calòric, la composició d'una salsa mal seleccionada pot anul·lar tots els esforços d'una persona per perdre pes..

Els fideus Shirataki es venen a les botigues d'aliments naturals i sovint es venen amb soja. En aquest cas, tingueu en compte que, en comparació amb l'original, el producte konjac-soja té un contingut calòric i una composició de nutrients diferents. Els fideixos asiàtics sense carbohidrats s'han de mantenir refrigerats.

Pasta Shirataki: receptes d'amanides

Amb gambes

Ingredients de la recepta necessaris:

• poma - 0,5 peces;
• pastanagues - 0,5 peces;
• gran d'all;
• mel - 2Art. l.;
• vinagre - 1 cullerada. l.;
• un pessic de sal;
• oli d'oliva - 100 ml + 50 ml per fregir;
• llima - 3 unitats. (només cal suc);
• gamba pelada - 14 unitats;
• pasta "Shirataki";
• rúcula - 80 g;
• xili vermell - 2 peces;
• cogombre;
• tomàquets - 2 unitats;
• pebrot vermell - 1/4 unitats

Flux de treball pas a pas:

1. Talleu el cogombre amb pebrot vermell a rodanxes fines i submergiu-lo en aigua freda.
2. Peleu les gambes, però deixeu-ne les cues.
3. Escorreu la salmorra dels espaguetis i esbandiu amb aigua corrent.
4. Bulliu els fideus durant 3 minuts en aigua lleugerament salada, escorreu-los en un colador i refredeu-los una mica.
5. Amaniment: talleu les pastanagues amb all a daus petits. Aboqueu-hi vinagre i mel.
6. A continuació, afegiu la poma picada finament i el suc de llima a l'amaniment.
7. Sal i aboqueu-hi 100 ml d'oli.
8. Fregit de gambes amb all fins que es tornen rosats;
9. En un bol d'amanida, barregeu la rúcula, el tomàquet picat i el pebrot vermell amb els cogombres.
10. Afegiu espaguetis, gambes fregides.
11. Aboqueu-hi tot el condiment, remeneu i serviu.

Amb tonyina

Ingredients de la recepta necessaris:

• Embalatge Shirataki;
• tonyina - 100 g;
• herbes picades al gust;
• sèsam - 10 g;
• salsa de soja al gust;
• espècies.

Pas a pas tecnològicprocés:

1. Bullir aigua i bullir els espaguetis en líquid durant 2 minuts. Quan estigui llest, escorreu-lo en un colador.
2. Talleu el filet de peix a trossos de no més de 3 cm, sala i fregiu.
3. Tan aviat com la tonyina estigui coberta amb una crosta, retireu el producte del foc.
4. Barreja el peix amb espaguetis, condimenta amb salsa, espolvora amb llavors de sèsam i herbes.

Dinar de verdures

Ingredients de la recepta necessaris:

• espaguetis d'embalatge;
• pebrot dolç - 1 peça;
• pebrot picant - 1 unitat;
• plomes de ceba verda - 2 peces;
• tomàquet - 1 unitat;
• oli d'oliva - 15 ml;
• pebre vermell mòlt i altres espècies al gust.

Flux de treball pas a pas:

1. Obre el paquet d'espaguetis, escorre la salmorra i bull el propi producte en un líquid bullint lleugerament salat durant 3 minuts. Quan estigui llest, escorreu-lo en un colador.
2. 2 tipus de pebrot picat finament i fregit, després d'espolvorear-lo amb pebre vermell i altres espècies.
3. Als pebrots calents, afegiu verdures, tomàquet tallat a daus i espaguetis que s'hagin refredat en aquest moment.

Consell! El menjar picant millora el procés metabòlic, però per al funcionament estable de l'estómac no s'ha de consumir massa sovint un plat preparat segons la recepta proposada. Si t'agrada un sopar de verdures, pots cuinar-lo sense pebrot picant.

Turquia Shirataki

Ingredients de la recepta necessaris:

• espaguetis d'embalatge;
• gall dindi - 300 g;
• pebrot;
• shalot - 2 peces;
• cebes verdes - 2 rams;
• bròquil - un cap petit;
• gran d'all;
• gingebre - 10g

Ingredients per a la salsa:

• llet de coco - 200 ml;
• mantega de cacauet - 4 cullerades. l.;
• suc de mitja llimona (es pot substituir per llima);
• sucre moreno - 2 cullerades. l.;
• salsa de soja - 2 cullerades. l.;
• Es pot afegir salsa de xili opcional.

Flux de treball pas a pas:

1. Ratlleu el gall dindi amb sal i espècies i fregiu-lo fins que la carn quedi blanca.
2. Fregir gingebre ratllat, escalunyes i all picat en el mateix oli.
3. Quan les verdures estiguin toves, poseu el gall dindi a la paella i remeneu.
4. Cuineu els espaguetis segons les instruccions del paquet.
5. Barrejar els ingredients de la salsa en un bol a part i portar a ebullició.
6. Combineu la salsa amb la carn de gall dindi i els espaguetis.
7. Espolvorear el plat acabat amb ceba verde.

Sopa de crema de carbassa amb espaguetis Shirataki

Components necessaris de la recepta:

• tofu - 100 g;
• Embalatge Shirataki;
• carbassa - 0,5 kg;
• pebrot - 1 unitat;
• crema amb un contingut de greix del 9%, tant com sigui necessari durant el procés.

Flux de treball pas a pas:

1. Escorre la salmorra dels espaguetis i posa el producte en un colador;
2. Talleu la carbassa pelada a rodanxes, afegiu-hi líquid i deixeu-ho coure a foc lent fins que estigui suau;
3. Triturar en una batedora i abocar-hi una micaquantitat de nata;
4. Picar el pebrot, tallar el tofu a rodanxes i afegir-lo a la carbassa;
5. Porteu la barreja a ebullició, afegiu-hi els espaguetis i acabeu de cuinar al cap de 4 minuts.

Opinió de la gent

Què pensen els consumidors de la pasta asiàtica Shirataki? Els comentaris dels clients i la pèrdua de pes van coincidir que els espaguetis sense carbohidrats són ideals per a una dieta. L'únic inconvenient del producte era el pes. Els consumidors van assenyalar que la ració només és suficient per a una persona.

Altres compradors van notar el gust. Segons la seva opinió, no es distingeix dels fideus d'arròs, només si fas servir Shirataki abans d'anar a dormir, no t'avergonyeixes tant de tu mateix i de la teva pròpia covardia. Al cap i a la fi, no és calòric, la qual cosa significa que no hauríeu d'esperar danys a la figura.