Plat italià tradicional - Pasta bolonyesa amb carn picada
Plat italià tradicional - Pasta bolonyesa amb carn picada
Anonim

La pasta bolonyesa amb carn picada és gairebé la mateixa pasta naval. Per als amants dels fideus, aquest plat és només un regal del Déu. I si teniu en compte que amb orgull es pot anomenar pasta italiana, no és una vergonya oferir aquest plat als convidats. Una recepta molt senzilla de pasta bolonyesa amb carn picada. Les fotos d'aquest plat també apareixeran a l'article.

Descripció del menjar

La pasta a la bolonyesa amb carn picada és un plat tradicional italià elaborat amb espaguetis i ragout a la bolonyesa. Un plat va aparèixer a la ciutat de Bolonya, situada a la part nord d'Itàlia, a la regió d'Emília-Romanya.

Image
Image

Però sovint el sud del país s'anomena el bressol de la recepta de pasta amb salsa bolonyesa de carn picada. Això es deu al fet que a la regió del nord només s'utilitzen tallarines per cuinar, mentre que a la regió del sud no es preocupen gaire per això i utilitzen qualsevol tipus de pasta. La pasta bolonyesa amb carn picada és fideïlla amb salsa de carn.

Dats interessants

Al principi, aquesta salsa es servia amb fettuccine, un tipus de pasta moltrecorda les tallarines.

Bolonyesa amb tagliatelle
Bolonyesa amb tagliatelle

La primera recepta de pasta bolonyesa data de 1861. Va aparèixer en un llibre de cuina anomenat Meat Stew. Per cuinar pasta bolonyesa amb carn picada, podeu utilitzar qualsevol tipus de pasta clàssica, però ha de contenir exclusivament blat dur.

Descripció del plat

La salsa bolonyesa es pot fer amb qualsevol tipus de carn, però la versió clàssica és de porc i vedella. També hi solen posar ceba, api, tomàquet i pastanaga. La pasta tradicional bolonyesa amb carn picada es complementa amb pernil pancetta, nata i vi negre.

Podeu fer servir diferents tipus de pasta italiana per fer aquest plat, però els espaguetis són els més habituals de moment.

Els italians utilitzen aquesta salsa per cuinar no només pasta, sinó també lasanya. Però el més popular a tot el món són els fideixos llargs amb bolonyesa.

Se sap que aquesta salsa d'espaguetis es va començar a servir a Amèrica. Els soldats nord-americans durant la Segona Guerra Mundial es van tornar molt addictes al plat italià i, en tornar a casa, van començar a acostumar activament els seus compatriotes a la pasta bolonyesa amb carn picada.

Espagueti a la bolonyesa
Espagueti a la bolonyesa

De moment, aquest plat és molt popular no només a casa, sinó a tot el món. Després de tot, és molt saborós, satisfactori i fàcil de preparar.

Recepta de pasta bolonyesa amb carn picada

Segons la recepta clàssica, en aquest plat es posen dos tipus de carn picada -vedella i porc. És aquest assortiment el que harmonitza perfectament amb la pasta. Els tomàquets i l'alfàbrega també són ideals per a aquests dos tipus de carn, és a dir, els italians prefereixen aquests amaniments a tots els altres.

Bolonyesa és una salsa de carn amb característiques pròpies. No és líquid ni espès. Però és prou ric i té una aroma meravellosa.

La salsa bolonyesa es considera un tresor nacional de la ciutat de Bolonya, per això hi ha una recepta que està aprovada oficialment. Té una llista específica d'ingredients que s'inclouen necessàriament en l'aliment. Aquesta llista està aprovada per l'Acadèmia de Cuina Italiana de Bolonya. El personal d'aquesta acadèmia creu que per preservar la cuina tradicional italiana, és necessari que aquesta recepta se segueixi a tot el món.

Ració inusual de pasta
Ració inusual de pasta

Llista d'ingredients de la salsa aprovada

  • Carn picada de vedella i porc – 400g
  • Una cansalada ratllada (pancetta).
  • Cent cinquanta mil·lilitres de vi blanc sec.
  • La mateixa llet o nata sencera.
  • Un got de brou de carn.
  • Una bombeta.
  • Una pastanaga.
  • Dues cullerades de salsa de tomàquet.
  • Sal i pebre al gust.
  • Alfàbrega al gust.
  • Formatge, preferiblement parmesà.
  • Oli vegetal per fregir.

Procés de cocció

Pasta amb salsa bolonyesa
Pasta amb salsa bolonyesa
  1. Primer de tot, cal fregir la carn picada i barrejar-la amb ceba picada finament.
  2. Peleu les pastanagues italla a daus petits.
  3. La salsa de tomàquet es barreja amb el brou i tot això s'aboca a la carn picada.
  4. La cansalada s'ha de tallar a daus i primer fregir-la per separat, després barrejar-la amb carn picada i estofada una mica.
  5. Seguit de vi i nata a la mateixa paella.
  6. Barrejar-ho tot ràpidament i retirar del foc perquè la llet no es qualli.
  7. Ara pots afegir espècies.
  8. Només queda bullir la pasta. Per a aquest plat es cuina la pasta al dente. Això vol dir que estarà lleugerament humit. Aquesta pasta es cuina durant un màxim de cinc minuts. Quan es barregin amb salsa picant, estaran preparats.

La salsa amb pasta es barreja en un plat gran i s'escampa amb formatge ratllat per sobre. Aquest plat combina bé amb vi negre italià jove.

Recomanat: