Com donar la volta a una creps? Consells de panqueques

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Fins i tot els ateus i les persones que creuen “en general”, les creps sempre es couen a Maslenitsa. I en qualsevol altre moment, és bo mimar-se a tu mateix i a la teva família amb ells. I per a alguns, els exemplars sense èxit es converteixen en el principal disgust, ja que no sempre és possible donar la volta a la creps. En aquest article, veurem els trucs i secrets del negoci de les creps: coneixent-los, mai no hauràs d'estar molest per això. A més, podeu triar el mètode de "flipping" que us sembla més convenient. Aleshores, què s'ha de fer perquè el panellet no quedi grumoll?

Secrets de la paella

Si no torneu els pancakes regularment, hauríeu de pensar què esteu fent malament. L'èxit depèn de dos components: la massa i les paelles. Receptes de la primera - un gran nombre; si tries i segueixes el mateix amb fracàs constant, hauràs de buscar-ne un altre. Pel que fa a la paella, cal parar atencióels punts següents:

1. És desitjable tenir una creps especial. Tot i això, n'hi ha d' altres: ferro colat (pràcticament ideal per coure pancakes), tefló, acer, però no alumini, ja que és gairebé impossible girar-hi una creps sense fer-la malbé.
2. No utilitzeu mai estris de cuina nous: s'enganxaran! Una paella, com diuen els cuiners, ha de ser "fregida".
3. Per garantir el resultat, qualsevol paella (excepte, potser, tefló), abans de fregir les creps, s'ha de calcinar amb sal gruixuda no iodada. No et rentis sota cap circumstància! Sacsejar la sal i començar a coure. Per descomptat, la primera creps sortirà salada, però la resta es girarà fàcilment. I un consell més: a l'hora d'escollir plats, atenció als costats. Han de ser baixes, ja que donar voltes les creps en una paella amb vores altes és extremadament inconvenient. I a f alta d'experiència, és millor aturar-se en un recipient de petit diàmetre.

Què s'ha d'untar

La paella s'ha de lubricar, almenys abans de la primera creps. Això s'ha de fer amb qualsevol oli vegetal, i en una petita quantitat (per exemple, faig servir mitja patata picada en una forquilla o un tros de salsa). Podeu agafar mantega o mantega, però no la mantega o la margarina habituals: fumen i enganxen la massa al fons de la paella. I llavors no us preocuparà la qüestió de com girar correctament els panellets, sinó el desig d'arrencar-los com a mínim dels plats. La millor manera és afegir-hi una mica d'olimassa: llavors la paella no s'haurà d'untar gens, sobretot si no hi ha molt sucre a la base.

Trucs addicionals

En els dos o tres primers panellets, hauràs d'experimentar, escollint la temperatura de cocció. El foc sota la paella ha de ser mitjà: si és massa alt, la part inferior es cremarà i la part superior romandrà líquida; en conseqüència, la creps començarà a trencar-se. Si la temperatura és massa baixa, la massa començarà a remull i a enganxar-se. A les estufes antigues, és possible un escalfament desigual del cremador; en aquest cas, el pancake estarà llest per un costat, però no per l' altre: l'enganxament està garantit. Per "derrotar" aquest forn, hauràs de girar la paella constantment.

Si el producte no s'enganxa molt, abans de donar la volta a la creps, cal treure la cassola i girar-la en un pla horitzontal, després tornar-la al foc durant mig minut més.

Si la creps es trenca o s'esquerda en fer palanca, la massa està massa seca, cal afegir-hi llet (o un altre líquid sobre el qual l'has cuinat) amb oli vegetal.

Mètode 1: espàtula

Es pot dir que aquesta és la manera més utilitzada de donar la volta a les creps en una paella. És utilitzat per la majoria dels forners de creps d'èxit. La tecnologia és fàcil de fer fàstic, però també té els seus secrets. El procés pas a pas serà així:

1. Espereu fins que apareguin bombolles a la superfície de la massa i s'enrosseixin les vores.
2. Premeu una espàtula sota la creps i aixequeu-la (no alt, només perquè els costats penjats no s'enganxin alspaella).
3. Feu-li una bufetada ràpida amb el costat cru.

Amb una estructura molt delicada de la massa, passa que el producte s'arruga en fer palanca. En aquest cas, abans de donar la volta a la creps, s'aixeca la seva mateixa vora amb una espàtula, es manté un parell de segons perquè es refredi, i s'estira fins a formar un buit, on s'introdueix l'"eina".

Podeu comprar qualsevol espàtula: de fusta, metall (si la paella no és de tefló) o plàstic. El més important és que ha de ser prima i ample: aleshores no trencarà pancakes quan s'indiqui.

Mètode 2: Carretó elevador

Una espàtula no és l'única manera de donar la volta a les creps. Una mica menys sovint, però tot i així, també s'utilitzen forquilles, normalment dues: s'empunyen com les mestresses de casa americanes barregen amanida. El pancake s'enganxa pels dos costats i es gira ràpidament. Hi ha una altra manera de donar la volta al panellet amb una forquilla, aquesta vegada amb una: punxar-hi la vora del producte i, amb la mà, donar-li la volta. Per utilitzar el mètode de la forquilla, cal una mica d'habilitat, ja que les mans estan perillosament a prop de la paella calenta i la forquilla trenca el producte molt més fàcil que l'espàtula. Tanmateix, molts ho prefereixen.

Mètode 3: manual

En aquest cas, s'utilitzen forquilles, però molts no ho fan. El truc és agafar la vora endurida de la creps (es refreda bastant ràpidament, de manera que hi ha poques possibilitats d'escaldar) i girar ràpidament cap al costat sense cuinar. Sobretot sovint aixòel mètode s'utilitza si es couen pancakes en una paella gran i, alhora, molt primes i encaixades. Movimentar les mans poques vegades soscava una obra mestra de la cuina.

Mètode 4: aire

Sens dubte, aquesta és la manera més espectacular de donar la volta a una creps: tirar-la perquè es doni la volta en vol, i agafar-la amb habilitat amb una paella. No obstant això, també és el més costós: fins que no aprenguis a no perdre't, molts espais en blanc quedaran a terra o penjats en un vaixell. Sembla que la teoria és senzilla: assegureu-vos que el pancake s'arrossegueixi lliurement per sobre del bol, llenceu-lo a mossegar i substituïu la paella sota el "pastís" que cau. Tanmateix, es necessitarà molt de temps per entrenar, gairebé anys. La gent domina aquesta tècnica no només per impressionar la imaginació dels observadors: si t'acostumes a fer-ho, la velocitat de cocció de pancakes augmenta significativament. Però molts poques vegades els cuinen precisament perquè necessiten estar molt de temps davant dels fogons.

Saber donar la volta correctament les creps i eliminant errors tècnics a la massa i altres treballs preparatoris, podeu fregir fàcilment una muntanya sencera d'una delicadesa.