Creps fines amb llet: recepta. Com cuinar creps fines amb llet?

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Les creps són un plat molt respectat tant per a nens com per a adults. Ningú rebutjarà un pancake amb el seu farcit o "unta" preferit! No obstant això, moltes mestresses de casa es resisteixen a assumir-les, després de llargues peticions de la família, i només quan "se suposa" que han de coure a Maslenitsa. I tot perquè tenen una mala idea de com cuinar creps fines amb llet, com a resultat de la qual cosa resulten ser gruixudes o soltes o fins i tot s'enganxen a la paella, cosa que només causa dolor al cuiner. Que el primer panellet hagi de quedar grumoll, la gent encara està disposada a aguantar-lo, però quan s'"arruga" un darrere l' altre, és una vergonya! En el nostre article, oferim diverses receptes que fan delicioses creps fines amb llet i ens desvelen els secrets de la seva preparació. Després d'haver dominat el procés una vegada i escollint el mètode que més us convingui, delectareu els vostres éssers estimats amb aquest plat molt sovint.

Secrets del negoci de les creps

Així que, obtindreu creps fines i encaixades amb llet. La recepta pot diferir d' altres per la presència d'algunscomponents addicionals, però això no és tan important: el més important és conèixer certs trucs. I això és el que són:

1. La farina s'ha de tamisar. No tinguis mandra de fer-ho! En el procés de passar pel sedàs, agafa aire i, com a resultat, els panellets són més elàstics, tendres i amb forats.
2. La llista de productes inclou més sovint ous. Però val la pena tenir en compte: com més ous introdueixis a la massa, més fàcil serà donar la volta al panellet sense trencar-lo; però la delicadesa disminuirà significativament i la creps en si sortirà més espessa.
3. Molts afegeixen crema agra per a l'esplendor. Les creps resulten molt tendres, però no aconseguireu subtileses amb aquest ingredient.
4. Bateu la massa amb diligència, però no massa llarg. Si feu servir una batedora, seleccioneu la configuració lenta, en cas contrari, la massa quedarà gomosa.
5. El refresc no completament apagat dóna a les creps un regust desagradable i la massa s'estendrà pitjor: les creps fines amb llet no us serviran.
6. L'excés de sucre cremarà les vores i farà que la creps sigui trencadissa.
7. Repartiu la massa ràpidament a la paella, en cas contrari, la creps quedarà espessa en algun lloc.
8. La primera cara ha d'estar ben cuita perquè la creps no es trenqui en girar.
9. Abans de fregir, una paella seca es calcina amb sal gruixuda. Després d'això, no el podeu rentar; només heu de treure la sal, podeu assecar-lo amb una tovallola neta. El primer pancake serà salat però no enganxós.

Ara anem directament a les receptes.

Classiques creps primes

Un litre de llet s'escalfa lleugerament. S'hi aboca sucre (tres cullerades, amb tobogan o sense, segons el teu criteri, tenint en compte com les ompliràs en el futur), una mica de sal, una mica de refresc apagat (per cert, és més saborós apagar-lo amb suc de llimona), s'aboca oli vegetal (dues cullerades) i s'hi introdueixen tres ous. Tot això amb diligència, però sense un zel indegut, batuda, s'afegeix farina en la quantitat de tres gots i es pasta la massa. No hi hauria d'haver grumolls! La paella s'escalfa, sota la primera còpia s'unta amb un tros de mantega o llard, i es couen panellets fins amb llet. No cal untar la paella sota les següents petites coses: l'oli contingut a la massa evitarà que s'enganxin. Les creps a punt es col·loquen en un plat i s'humitegen amb mantega fosa.

Creps de iogurt amb llet

El iogurt per a ells es pren naturalment, en quantitats iguals amb llet: un quart de litre cadascun. Primer es baten dos ous amb una mica de sal i tres cullerades de sucre i després s'hi aboca llet. Tot està barrejat. S'aboca iogurt i es barreja. S'aboca farina: dos gots, cal tamisar abans. La batuda continua fins que estigui completament homogeni. S'afegeix una culleradeta de llevat en pols; la barreja està prohibida en aquesta fase. S'aboca immediatament un got ple d'aigua bullint i la massa es munta ràpidament i enèrgicament. Les creps fines es couen amb llet i iogurt de la mateixa manera que amb qualsevol altra base. El resultat és delicat, vermellós i molt saborós.

Pacakes amb lletmidó

Els que van utilitzar aquest mètode afirmen que us permet coure pancakes extremadament prims amb llet. La recepta difereix no només en la composició dels productes, sinó també en la seqüència de la seva introducció. Primer, es barregen farina (150 g), midó (100 g), sucre (2 cullerades) i sal (mitja culleradeta). A continuació, s'introdueixen quatre ous al bol, es pasta la peça i s'aboca a poc a poc mig litre de llet tèbia. Es pasta fins que s'eliminin tots els grumolls, s'afegeix mantega fosa (dues cullerades) i finalment es barreja. Mitja hora s'ha d'infusionar la massa. I comença a coure.

Si utilitzeu midó

Aquest component requereix algunes mesures addicionals. Com que el midó és una substància insoluble, per tal d'aconseguir creps fines amb llet amb èxit, la massa s'ha de barrejar regularment, en cas contrari s'assentarà. Aquells que cuinen pancakes segons aquesta recepta per primera vegada, de vegades es confonen amb la liquiditat de la massa i comencen a afegir farina o midó. És massa! La proporció s'ajusta clarament, i un augment de la quantitat d'alguns ingredients fa que no surti pancakes prims amb llet, sinó molt gruixuts i secs. El gruix mínim de les creps farà que es trenquin amb facilitat, així que només les gireu quan la primera part estigui ben cuita.

Sense ous

Els dies de dejuni, quan la família mira lamentablement als ulls sobre el "deliciós", les mestresses de casa pensen en com cuinar creps fines amb llet, però sense ous, per als nensla llet està permesa, però és millor abstenir-se d'ous. Cap problema! Procedim de la següent manera. Barregem dos gots i mig de farina, tres cullerades de sucre, mitja culleradeta de sal i el refresc apagat i hi aboquem mig litre de llet. Pastar, abocar un parell de cullerades d'oli vegetal i, després de l'aparició d'uniformitat, afegir mig litre de llet bullida. Quan barregem fins a un estat uniforme, podeu començar a coure.

Creatiu

A quins trucs fan les mestresses de casa, intentant fer creps fines amb llet! I les seves idees tenen molt d'èxit. És ràpid i còmode utilitzar una ampolla de plàstic normal d'un litre i mig per cuinar. A través d'un embut s'hi posen tots els ingredients: mig litre de llet, 3 cullerades d'oli de gira-sol i sucre, dos ous, sal i un got ple de farina. L'ampolla gira, i comencen els “balls amb un tamborí”: tremola com un sonall. Potser aquest procés requerirà més esforç físic que utilitzar una batedora, però és molt convenient distribuir la massa sobre la paella, i les superfícies de la cuina estan lliures d'esquitxades de massa. Si encara teniu grumolls, simplement es colen amb un colador.

Pacakes amb llevat

A moltes persones no els agrada o no saben com treballar amb el llevat. No obstant això, són les creps fines amb llet de llevat les que es consideren les més "correctes". Així que agafa el teu coratge i intenta cuinar-los. Després de tot, no és tan difícil. Primer, mirem una recepta senzilla que implica secllevat. S'aboca un paquet petit de set grams a la llet tèbia (mig litre) i es deixa una estona per inflar. Després s'aboca sucre (al gust), una mica de sal, s'hi posa un ou, s'aboca una cullerada d'oli de gira-sol i s'aboca un got i mig de farina. Tot això es barreja a fons, es tapa amb una tovallola i es deixa mitja hora per separar-se. A continuació, es torna a pastar la massa i es couen pancakes fines amb llet (foto). El primer cal provar-ho: el llevat fa que la massa sigui àcida, de manera que potser haureu d'afegir sucre.

Llet amb nata

També creps de llevat, però la recepta és més complicada, per als que ja se senten prou segurs en aquest àmbit. El llevat es pren fresc - 20 grams. Es posen en mig litre de llet tèbia, al qual s'aboquen tres cullerades de farina. El líquid es barreja i es posa al foc durant un parell d'hores. Quan puja abundant escuma, s'introdueixen quatre rovells al bol, la resta de farina (la seva massa total és de 300 grams), un altre got de llet i un polsim de sal. A part, es munta mig got de nata amb la resta de proteïnes. Les dues masses es combinen i es pasten. Després de mitja hora de "repòs", podeu començar a fregir unes creps fines amb llet. Són tan calats només a passos de gegant.

Llet agra per a la massa

S'utilitzen una varietat de líquids com a base per a les creps: aigua, kefir, sèrum de llet i fins i tot cervesa. No tots són adequats per obtenir un bon resultat. Sobre el mateix kefir s'obtenen creps força grans. Però coure creps fines amb àcidla llet és molt possible. Però de nou, es requereix llevat, aquesta vegada torna a assecar-se. S'aboca una culleradeta de llevat en un bol amb mig got de farina, dues cullerades de sucre i una mica de sal. S'escalfa un got de llet agra a la calor d'una mà humana, s'aboca en un recipient, s'agita la massa i, tapat, "encaix" durant mitja hora. Quan el llevat floreix, s'aboquen dos ous batuts al bol, es barregen el contingut del recipient i s'aboca més farina: tres quarts de got. S'hi afegeix aigua ben calenta (dos terços d'un got facetat) en un raig prim, es barreja la massa, es torna a tapar i es deixa reposar un terç d'hora. El toc final: s'hi aboquen dues cullerades de mantega (tant el ghee com l'oli vegetal són adequats) i després de l'amassat final, podeu començar a coure.

Afegim que a les persones que aprecien l'avantatge del midó per fer creps fines se'ls recomana afegir una cullerada d'aquesta substància a aquesta massa. Però si no vols, pots prescindir-ne i de totes maneres obtindràs unes creps fines amb llet agra.

Amb què mengen les creps

Per cert, val la pena considerar aquesta pregunta amb antelació, amb què els serviràs. Perquè una cosa és untar-los amb melmelada i una altra amb caviar. Si voleu fer una versió dolça i salada, és millor dividir la massa per la meitat abans d'afegir sucre i abocar-ne diferents quantitats en bols. Ja veieu que no a tothom li agradarà la massa dolça en combinació amb, per exemple, carn picada fregida. Però tant el marit com els fills també voldran provar les vostres creps fines amb llet(amb una foto, la recepta mostra com d'apetitoses poden ser). Així que cuida el seu plaer gustatiu fins i tot en l'etapa d'amassar la massa. I resulta que els panellets són prims, delicats i boniques, i algú de la família els mira amb enyorança.