Creps fines amb llet: recepta amb foto

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Es creu que les creps són un plat tradicional rus. Però en altres països es couen productes similars. Aquests són exuberants creps americans en miniatura i les millors crepes franceses i llets ucraïneses. A diferència dels pancakes russos, que es cuinen amb llevat, els productes europeus són molt prims i s'assemblen a un tovalló d'encaix. Les creps ucraïneses amb llet mereixen una atenció especial. Tot i que aquests productes són prims, són elàstics i prou forts per subjectar de manera segura el farcit a l'interior. Per cert, les creps farcides a Ucraïna ja no es diuen pancakes, sinó creps.

Les creps farcides (dolces, carn, verdures, formatge cottage) es poden embolicar no només en forma de rotlle, sinó també en un sobre. A continuació us presentem una selecció de receptes de creps amb llet amb una foto. Però, cal tenir en compte, aquests productes també funcionen bé amb el kefir, el sèrum de llet i fins i tot l'aigua i la cervesa carbonatades.

Recepta clàssica: conjunt de menjar

Els ingredients d'aquest plat són estàndard i es poden trobar a qualsevol casa. Per cuinar la recepta clàssica de creps amb llet, necessitareu:

• farina (400 grams);
• sucre (dues taulescullera);
• ous (quatre peces);
• sal (petit pessic);
• oli vegetal (dues cullerades).

L'ingredient principal és sens dubte la llet. En necessitem un litre. Pot ser tant dolç com agre. Dels estris de cuina necessitareu una bona paella de ferro colat. Normalment les mestresses de casa mantenen plats especials per coure pancakes. Com que els productes es fregeixen en una paella una mica untada, les nostres àvies tenien una ploma d'oca per a aquestes ocasions. I ho podem fer amb un raspall de silicona. Si no en teniu cap a la vostra granja, feu servir una patata crua tallada per la meitat. Ho posem en una forquilla. Submergeix el tall en oli vegetal i unteu el fons de la paella.

Recepta clàssica: massa

Comenceu trencant els ous en un bol ample. Espolseu-los amb sucre i bateu-los una mica. Això es pot fer amb una batedora o amb una batedora. Tamisar la farina en un altre bol i barrejar-la amb sal. Comencem a barrejar gradualment l'ingredient a granel amb els ous amb sucre. Afegiu també una mica de llet. La massa ha de ser molt líquida. Deixeu-ho uns vint minuts, i després aboqueu-hi l'oli vegetal. Gràcies a ell, les creps amb llet es poden fregir gairebé en una paella seca. Quin és el secret d'aquesta prova? Només n'hi ha un: tots els ingredients han d'estar a temperatura ambient. Les creps són molt primes, però força denses. Si voleu obtenir un patró calat a la superfície de la creps, és a dir, perquè sembli un tovalló d'encaix,escalfeu la meitat de la llet a 50 graus. Aboqueu primer el líquid fred i després el líquid calent.

Recepta clàssica: secrets de la cocció

Comprova si la massa ha pujat. S'ha d'escórrer lentament de la cullera i no abocar-ne com aigua. Ja hem dit que la massa és més líquida en consistència i s'assembla a la ryazhenka, només sense grans característics. Com que cuinarem creps fines amb llet, la recepta requereix una uniformitat absoluta i suavitat de la base. Creieu-me, el tros més petit de farina es manifestarà en el producte acabat. Quin és el secret de la cocció? La paella ha de ser "pancake". És a dir, només pots fregir aquests productes i res més. Per molt que rentem la paella després de les costelles o les patates, serà problemàtic fer-hi pancakes. Es creu que com més antics siguin els estris de cuina, millor es fregeixen. Per tant, estima el llegat de la teva àvia. Heu d'escalfar bé la paella, però no l'escalfeu: aquest és el segon secret de les creps amb èxit amb llet. Si la paella està massa calenta, la massa immediatament "agafarà" i no s'escamparà. El resultat és un pancake petit i gruixut. I si la paella està massa freda, eixugareu massa els panellets i s'enganxaran.

Fregir creps

Poseu al foc els estris de cuina de ferro colat. Estem esperant que s'escalfi al nivell adequat. Tot i que a la massa ja hi ha oli vegetal i algunes receptes de creps a la llet indiquen que cal fregir-les sense greix, per al primer producte hem d'engreixar la paella. A continuació, mireu les circumstàncies. Si apancakes pal, després unteu la paella amb oli vegetal. Recollim la massa amb un cullerot petit. Aboqueu i moveu la paella cap endavant i cap enrere, intentant estendre el líquid per tota la superfície de la paella. Els ass de la cuina saben llençar amb habilitat una creps perquè es giri a l'aire i caigui a la paella de l' altre costat. Aquesta habilitat s'ha anat desenvolupant al llarg dels anys, així que per primera vegada n'hi haurà prou amb separar el producte del fons amb una espàtula de fusta i donar-li la volta amb cura. Apilar les creps acabades en un plat. No cal untar-los amb mantega: ja són força greixoses.

Recepta de l'àvia per a creps de llet fina amb forats

Els productes surten tendres i es fonen a la boca. Delecten no només amb el gust, sinó també amb la seva aparença d'encaix. Per aconseguir el calat de les creps posem al foc una paella amb 700 mil·lilitres de llet de granja, de la qual no s'ha tret la nata. El bullim i després el refredem a una temperatura de + 40 … + 50 ° С. Per fer delicioses creps amb llet, segons la recepta, només cal fer servir farina de blat mòlta finament i de la màxima qualitat. Assegureu-vos de tamisar-lo per un garbell per trencar possibles grumolls, així com per saturar-lo amb oxigen. Aquesta tècnica facilitarà molt el pastat de la prova. Necessitem set cullerades de farina amb un tobogan. Ara anem al procés en si:

1. Trenqueu tres ous en un bol ample. Afegiu-hi una cullerada de sucre i mitja culleradeta de sal.
2. Bateu la barreja. Aquí serà superflu una batedora, n'hi haurà prou amb una batedora o una simple forquilla.
3. Aboqueu mig litre de llet. Continua batent.
4. Aboqueu una cullerada de cafè de refresc en un got, aboqueu vinagre (1 culleradeta) al got. Ens assegurem que la reacció química afecti tota la pols. Quan el líquid deixi de xiular i de bombollejar, aboqueu-lo a la massa de llet d'ou.
5. Torneu a remenar. Afegeix la farina a poc a poc. A partir de la massa preparada segons aquesta recepta, podeu coure immediatament creps. No requereix temps de prova.
6. Aboqueu-hi immediatament dues cullerades d'oli vegetal i la resta de llet tèbia. Torneu a amassar fins que estigui suau.

Creps de mantega rica

Aquesta recepta no és gaire diferent de la clàssica. L'única diferència és que al final no s'aboca oli vegetal, sinó mantega fosa. Gràcies a ell, els productes són més magnífics, tendres i saborosos. Cal deixar reposar la massa durant mitja hora a la nevera abans de coure les creps amb llet. La recepta és senzilla, igual que el procés de fregir. Les creps s'han de fregir un minut per una banda i 30 segons per l' altra. Posem els productes acabats en una pila. Aquests productes són molt duradors, de manera que sovint es preparen creps (pancakes amb farcit). Es couen amb massa amb mantega de la mateixa manera que amb oli vegetal. Podeu untar la paella just abans de fregir. Per cert, la dita que la primera pancake surt grumoll s'aplica més a aquesta recepta. Així que no et desanimis i segueix cuinant.

Pacakes sense ous

Algunes persones només accepten menjar productes d'origen animal que no treuen la vida al bestiar. Per exemple, mengen llet, mantega, formatge (només amb abomasum sintètic), formatge cottage i es neguen a menjar carn i ous. També s'han d'abstenir de les creps? No del tot! Aquí teniu una recepta de creps amb llet sense ous:

1. Comenceu tamisant dues tasses i mitja de farina premium i triturant-les bé en un bol. Afegiu-hi mitja culleradeta de sal i refresc (no cal apagar amb vinagre).
2. Si teniu previst servir creps amb mel, melmelada o embolicar-hi farcits de postres, afegiu tres cullerades de sucre a la massa. Si la carn picada de les creps no està ensucrada, reduïu-ne la quantitat a dues cullerades. culleres.
3. Aboqueu mig litre de llet a temperatura ambient. Remeneu fins que no quedin grumolls de farina.
4. Afegiu dues cullerades d'oli vegetal. Torna a remenar.
5. Porteu mig litre de llet a ebullició i immediatament, sense refredar, aboqueu-lo a la massa en un raig prim.
6. Poseu la paella al foc. Hi desfem un tros de mantega (uns 70 grams o un terç d'un paquet estàndard). Remeneu i comenceu a coure immediatament.

Sobre llet i kefir

No és cap secret que els pancakes russos són esponjosos a causa del llevat. Però podeu aconseguir una tal aire lliure de productes sense ells. Els bacteris làctics que es troben al kefir poden fer la feina d'aixecar la massa. Primer, tamiseu una tassa i mitja de farina. Al mateix temps, posem mig litre de kefir per escalfar. Quan estigui calent (+35 … +40 °), retireu-lo del foc, bateu-hi dos ous, afegiu-hi una cullerada de sucre, una culleradeta de refresc ràpid i un polsim de sal. A poc a poc, sense deixar de remenar, afegim la farina tamisada. Trenquem els grumolls més petits. Per fer creps fines amb llet amb forats, posem a bullir un got de llet en una cassola. En un raig prim, sense parar de remenar, ho introduïm a la massa. Afegiu dues cullerades d'oli vegetal. Les creps es poden coure immediatament. Aboqueu un cullerot en una part de la paella preescalfada i untada amb oli. Ho movem perquè la massa s'escampi per tota la superfície. Quan les vores del producte estiguin daurades, gireu-lo cap a l' altre costat.

pancakes anglesos amb forats a la llet: recepta

La primera instrucció registrada sobre com preparar aquestes postres prové d'un antic llibre de cuina britànic escrit al segle XV. En conseqüència, els britànics saben molt sobre les creps no menys que els eslaus. Vegem com s'elaboren els productes a la boira Albion. Resulta que no és com el nostre. La farina (tres-cents grams) es tamisa de manera que se'n forma una llisca. Fem una depressió a la seva part superior, com un cràter de volcà. Hi posem quatre ous. Comencem a pastar una massa ferma, tirant farina des de la perifèria cap al centre. Afegiu-hi un polsim de sal, 600 mil·lilitres de llet (pot estar freda) i la meitat d'aigua. Pastar bé la massa. Afegiu-hi una cullerada d'oli vegetal. Barrejar i posar a la nevera durant dues hores. Escalfeu la paella ilubricar amb oli vegetal. Cuinem creps fines amb llet fins que estiguin cuites i daurades.

Recepta de productes amb formatge i herbes

Podeu afegir altres ingredients a la massa resultant. Aleshores les creps neutres trobaran el seu gust. Els productes es poden coure amb xocolata (cacau) i flocs de coco. Segons aquesta recepta, les creps amb llet es poden preparar amb formatge dur i anet. Primer, escalfeu un got i mig de llet, bateu-hi dos ous, afegiu-hi una culleradeta de sal i sucre. Tamisar un got de farina. Barrejar-ho amb una culleradeta de pols de galetes. Fregueu finament ("per a pólvora") 150 grams de formatge dur, afegiu-los a la massa líquida. Piqueu finament un munt d'anet. Afegiu la farina a la barreja líquida. Aboqueu verdures d'anet a la massa resultant i aboqueu dues cullerades d'oli vegetal. Remeneu bé la massa i fregiu les creps de formatge amb llet amb herbes en una paella preescalfada.

Amb espècies

Podeu fer plats molt originals. Cocció de la massa segons la recepta clàssica. Però abans de fregir els productes, farem un forn. Pot ser pomes ratllades, tomàquets, formatge i altres productes. Escalfem la paella. Lubriqueu-lo amb oli vegetal. Al mig de la paella estenem el nostre condiment. I després aboqueu la massa. Les creps amb llet amb forats s'obtenen com una truita amb farcit.