Amb què cuinar creps? Receptes de creps farcides

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Amb què cuinar creps no és una pregunta ociosa, perquè en la cuina moderna hi ha moltes receptes per a aquest plat amb una varietat de farcits. Es tracta de fruites tendres i formatge cottage i diversos tipus de carn, així com peixos, bolets, verdures, bastons de cranc i molts altres productes.

No obstant això, si doneu totes les receptes de pancakes amb farcit, la llista serà molt impressionant. Anem a detenir-nos en els ingredients més interessants i deliciosos.

Recepta clàssica

Abans de decidir amb què cuinar les creps, primer escollim quin tipus de massa utilitzarem. Al cap i a la fi, també s'han inventat moltes de les seves receptes: llevat, amb l'addició de soda i aigua mineral, amb llet, amb kefir, amb aigua, amb molts ous o, per contra, amb un mínim, amb i sense. mantega.

La massa clàssica de creps amb llet és fàcil de preparar. Necessitarem els productes següents:

• mig litre de llet;
• 2-3 ous;
• 250 g de farina;
• 2 cullerades d'oli vegetal;
• 1 cullerada de sucre;
• sal al gust.

OusTraieu-los de la nevera amb antelació per escalfar-los a temperatura ambient. Trenqueu-los en un bol, afegiu-hi el sucre i la sal i bateu-los bé. Els experts recomanen afegir sucre sempre a la massa, independentment amb què vas a cuinar les creps.

A continuació, escalfeu la llet a 30-35 graus i aboqueu-la a la massa d'ou. Barrejar bé. Afegiu la farina tamisada i remeneu amb una batedora fins que es dissolguin tots els grumolls. La consistència de la massa ha de ser similar a la de la crema agra líquida. Afegiu oli vegetal, torneu a barrejar i ja podeu començar a coure. No cal fer una infusió d'aquesta prova.

pancakes de luxe

Moltes mestresses de casa intenten fer pancakes el més prims possible i que tinguin forats. Són aquestes creps casolanes les que es consideren el cim de l'excel·lència culinària. Però no descompteu la massa de llevat. Si mai no heu cuinat aquest plat conegut d'aquesta manera, assegureu-vos de provar de diluir la massa amb llevat. Obtindreu creps sorprenentment suaus, tendres, airejats i inusualment esponjosos. Sí, seran més gruixuts, però exteriorment molt bonics. Per tant, per preparar la massa de llevat, necessitem:

• 2 tasses de llet;
• 1 got d'aigua;
• 2 tasses de farina;
• 2 ous;
• 1 culleradeta abundant de llevat sec;
• mitja culleradeta de sal;
• 1 cullerada de sucre;
• 4 cullerades d'oli vegetal.

Barregeu la llet amb aigua i escalfeu-la al foc a 35-38graus. Afegiu el llevat, el sucre, la sal i els ous al líquid. Bateu bé la barreja amb una batedora i després tamiseu-hi la farina. Queda per afegir només oli vegetal. La densitat de la massa ha de ser la mateixa que la de les creps.

Deixeu-ho calent durant aproximadament mitja hora. Cobriu el bol amb una tovallola o tovallola de paper per evitar que l'escorça s'assequi. Cada deu minuts, barregem bé la massa perquè agafi aire i alliberi l'excés de diòxid de carboni. Després d'això, podeu treure la paella i començar a fregir.

Farcit de carn

Amb què cuinar les creps perquè siguin satisfactòries? Per descomptat, amb carn.

Per farcir podeu utilitzar:

• pollastre;
• porc;
• carn de boví;
• xai magre.

Agafem el filet, sense l'os, i el bullim amb aigua salada. Per a la recepta de la massa anterior, necessitareu 400 grams de carn crua. Mentre es cou la carn, sofregiu una ceba, tallada a daus, en oli vegetal. Torcem la carn bullida en un picador de carn, barregem amb ceba fregida. Aquí teniu el nostre farcit abundant i llest. Es poden afegir espècies i condiments al vostre gust.

Si no hi ha carn, la botifarra també ho farà

Si realment no us voleu molestar amb el farcit i les creps ja estan a punt, tot a la nevera servirà: formatge, embotits, embotits, tomàquets, verdures. Per cert, als nens els encanten les creps amb botifarra, així que per què no les dediquen?

Així que, anem a descobrir com cuinar aquest plat. Tallem la botifarra bullida en plaques petites, una micafregir, afegir tomàquets, tallat a anelles, formatge ratllat. Deixem que aquesta massa s'escalfi i es fongui, i després omplim les creps amb una barreja calenta. Quan el farcit s'hagi refredat, adquirirà una bonica consistència uniforme.

Formes riques

Moltes mestresses de casa no es molesten amb les delícies decoratives i simplement emboliquen el farcit en una creps amb un tub i després tallen-la per la meitat. Però és important que no només sigui saborós, sinó també bonic!

Com embolicar les creps perquè no caigui el farcit? El millor, per descomptat, fer-ho en forma de sobre. Per fer-ho, primer cobrim el farcit per sobre amb una creps, després enganxem els costats i després superposem amb la part inferior.

Serà bonic si embolcalleu el farcit en un tub i després el talleu en diagonal. Com a resultat, obtindreu uns rotllos de creps boniques.

Si el farcit no és massa gruixut, prova d'enrotllar la creps en forma de triangle.

A la taula festiva

Però si voleu sorprendre els vostres convidats, passeu una estona fent unes bosses de creps boniques. Per a això necessiteu cebes verdes. Estenem el farcit al centre de la creps, després formem una bossa bonica i la lliguem per sobre amb ceba verde. Podeu utilitzar l'anet com a corbata. Per descomptat, aquest mètode no és adequat per a creps amb formatge cottage, pomes o farcits dolços, però les bosses de pancakes amb corbata de ceba són una opció fantàstica per a farcits de carn, embotit, bolets i formatge.

Per als amants dels bolets

Les creps amb bolets també són molt saboroses. Recepta perpodeu escollir qualsevol massa, però us aconsellem preparar el farcit de la següent manera. Pel que fa als bolets, es poden utilitzar de qualsevol forma: frescos, salats, remullats o secs.

Per descomptat, cal remullar prèviament els bolets secs i netejar-ne els frescos. Els tallem en cercles i els fregim en oli vegetal. Afegiu les cebes, les espècies, cuini a foc lent i 10 minuts abans de la preparació, poseu crema agra al farcit (una o dues cullerades per lliura de bolets). El farcit resultant s'embolica amb creps i se serveix amb crema agra.

Però els bolets salats i en escabetx no cal fregir-los. N'hi ha prou de tallar-los finament, afegir ceba fregida i, si es vol, patates bullides. Com a resultat, obtindreu unes creps delicioses i abundants amb bolets. La recepta es pot variar afegint escabetx, que també s'han de tallar finament. Aquest plat es serveix millor com a aperitiu fred.

Car i bonic

Per descomptat, no pots obviar les receptes tradicionals de creps farcides de caviar vermell i negre. Aquest és un plat molt refinat i car que decorarà qualsevol taula.

És important recordar que el caviar vermell i negre no s'ha d'embolicar mai amb creps. En primer lloc, si es mantenen una mica, llavors el caviar començarà a fluir. En segon lloc, si amagueu tanta bellesa a l'interior, la taula festiva ja no semblarà tan luxosa. Les clàssiques creps amb caviar se solen servir per separat i, ja en el procés de menjar, tothom es posa la quantitat adequada de farcit. Per fer-ho, es recomana enrotllar les creps dues vegades: per la meitat i de nou per la meitat. Tens un triangle bonic. El caviar es serveix en paelles separades. No col·loqueu una llauna de ferro a la taula que s'acaba d'obrir amb un ganivet. És millor transferir els ous a un gerro de vidre. Afegirà sofisticació al vostre àpat.

Baies i fruites

Amb què cuinar creps a l'estiu? Com que hi ha una gran selecció de fruites i baies fresques als mercats i botigues en aquesta època de l'any, només cal deixar volar la imaginació. Per exemple, molta gent ha sentit a parlar de boles de massa amb maduixes i cireres, però els panellets també es poden cuinar de la mateixa manera a l'estiu. Tanmateix, cal tenir en compte que aquestes baies flueixen amb molta força. Així que per al futur, és clar, no podeu preparar pancakes. Però si te'ls menges de seguida, serà un bon postre.

Les creps clàssiques amb poma també són molt populars. Per preparar el farcit necessitem:

• tres o quatre pomes agredolces grans;
• 4-5 cullerades de sucre;
• 50g de mantega.

Les fruites es pelen, es tallen a rodanxes. Desfeu la mantega en una paella i fregiu les pomes pels dos costats (3-4 minuts cadascuna). A continuació, repartiu el farcit calent sobre el pancake i empolseu-ho amb sucre. L'emboliquem en un sobre i fregim la creps amb farciment de mantega durant literalment un minut per un costat i per l' altre.

Serà molt bonic si aquestes meravelloses creps es condimenten amb una bonica melmelada de grosella o un cercle de gelat fred abans de servir. Aquestes postres segurament agradaran tant a la vostra casa com als convidats.

Formatge cottage

I per descomptat que nopodria oblidar una altra recepta clàssica: creps amb formatge cottage. Delicats, suaus, deliciosos, són perfectes per a la taula dels nens, i per a gurmets grans, i com a plat per a cada dia.

Per al farciment, utilitzeu formatge cottage baix en greix: uns 400 grams per porció estàndard de massa. Pastar-ho amb sucre perquè quedi més sucós. N'hi ha prou per a un volum de 3-4 cullerades de sucre granulat, però, per cert, deixeu-vos guiar pel vostre gust. A l'hivern, podeu afegir panses o albercocs secs ben picats a la massa de quallada. A l'estiu, el millor és posar gerds o groselles. No es recomana cuinar aquestes creps per a un ús futur, ja que la seva vida útil no supera els dos dies. Fins i tot si la quallada no es torna agre, s'encongrà i quedarà menys tendra.

Paretes de cranc amb formatge

Les creps amb bastonets de cranc seran originals. Talleu-los longitudinalment a tires fines. Barrejar amb formatge ratllat. Emboliquem les creps amb un tub i després tallem obliquament en tres o quatre parts. Podeu servir aquests rotllos amb maionesa. Com a decoració, podeu afegir un parell de gambes bullides o musclos per sobre.

Proveu formatge o formatge amb all i espècies com a farcit per a creps. Per fer-ho, ratlleu el formatge dur amb un ratllador gruixut i simplement tritureu el formatge amb una forquilla. Afegiu-hi un parell de grans d'all espremut en una premsa d'all. També podeu condimentar el farcit amb herbes finament picades: coriandre, julivert, anet. Les fulles d'alfàbrega es poden col·locar amb cura sobre tot el pancake i després embolicar el farcit. tindràs èxitdoble capa: massa de creps a la part superior, dins - una capa de verdures. Aquestes creps van bé amb maionesa o salses picants.

Llet condensada

Tots recordem el gust de la infància: creps amb llet condensada. Són perfectes per a te i cafè, compota o cacau. Preparar-los és fàcil. Untem la creps amb una fina capa de llet condensada. Podeu espolvorear fruits secs ratllats per sobre. L'emboliquem en un tub, el posem en un plat i espolvoreem els panellets amb xocolata ratllada o sucre en pols.

Per a una opció de postres, mel, melmelada i diverses melmelades també són adequades com a farcits.

Sabor exòtic

Les creps amb fruites exòtiques s'han fet molt populars recentment: plàtans, pinyes, kiwi, taronges. Podeu prendre diverses fruites alhora o, si voleu, aturar-vos en una cosa. Plàtan, kiwi, pinya tallat finament, barrejar i repartir el farcit sobre la creps. No cal afegir-hi sucre, ja que aquestes fruites ja són força sucoses i el sucre només provocarà l'alliberament de l'excés de suc.

Aquestes creps amb farcits exòtics aniran bé amb nata muntada, que pots cuinar tu mateix o comprar una llauna feta a la botiga.

Alguns consells útils

Per tal que la creps, com diuen, no quedi grumosa, tota mestressa de casa hauria de saber el següent:

1. La massa sempre es pasta no amb una cullera o una forquilla, sinó amb una batedora, com si es batís lleugerament. Això està garantit per desfer-se dels grumolls a la barreja de creps.
2. Per evitar que les creps s'enganxin a la paella, afegiu 2-3 cullerades decullerades d'oli vegetal. Aleshores, no cal que engreixar la paella cada cop, n'hi haurà prou amb fer-ho només al principi de fregir.
3. Si bàsicament no voleu utilitzar oli vegetal a la massa, abans d'abocar la barreja a la paella, unteu-la amb mantega. Per fer-ho, agafeu la meitat d'una patata crua pelada, punxeu-la amb una forquilla i unteu la paella amb aquest dispositiu.
4. No intenteu embolicar immediatament el farcit en una creps calenta. Dóna-li una mica de descans, refresca't. Aleshores es tornarà més suau. Les creps poden ser trencadisses immediatament després de fregir.
5. Si feu sobres, triangles, tubs i bosses amb creps i els apileu els uns sobre els altres, recordeu una regla. Immediatament després d'haver tret la creps de la paella, ungeu-la per un costat amb un tros de mantega. Després d'embolicar-hi el farcit i posar-lo en un plat, les creps no s'enganxaran entre elles.