Pastís de suflé: receptes amb fotos

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Pastís de suflé extraordinàriament saborós i sorprenentment delicat: unes postres poc estàndard, però realment dignes. Els mètodes de la seva preparació són molt diversos.

Alguns cuiners creen aquesta obra mestra de la rebosteria en combinació amb una galeta suau, d' altres prefereixen un pastís airejat fet sense coure al forn. En general, pots triar un menjar no només segons el teu gust, sinó també segons la teva butxaca i fins i tot guiant-te per la comoditat.

Per exemple, una de les més senzilles i accessibles per a tothom es considera merescudament una recepta per a un pastís de suflé amb l'addició de gelatina. I una de les variants més famoses d'aquesta delicadesa és el conegut postre "Llet d'ocell". Per a aquest plaer, val la pena trobar un lloc tant a la taula cerimonial com entre els dolços per a una festa del te familiar.

Recepta de pastís de suflé de fruites (amb foto)

Què es pot amagar sota una fina capa de delicada gelea dolça? Potser una mousse màgicament deliciosa que es fon a la boca, deixant enrere un regust afruitat brillant i un desig irresistible de trencar almenys una altra peça d'aquesta fabulosa delicadesa.

La recepta de pastís de soufflé no requereix cap esforç especial ni productes cars. Així, fins i tot una amfitriona sense experiència pot gestionar fàcilment la seva preparació.

Si decidiu cuinar un pastís de suflé airejat, fabulosament tendre i inusual segons la recepta, proveu-vos de tots els ingredients necessaris:

• full de pastisseria comprada a la botiga;
• 400 g de les teves fruites preferides;
• 250 ml de crema espesa;
• 100g de sucre;
• mig got d'aigua;
• 20g de gelatina;
• un got de qualsevol compota o beguda de fruita.

Procediments

Per crear aquesta delicadesa amb les teves pròpies mans, necessitaràs una mica de temps lliure, una mica de ganes i, per descomptat, inspiració. En primer lloc, hauríeu de preparar la base per al futur pastís. Per fer-ho, estireu la massa descongelada donant-li la forma desitjada, envieu-la al forn fins que estigui completament cuita. Tot depèn de la mida de la safata o de la safata que utilitzeu, així com de la potència del forn. Normalment, n'hi ha prou de 10 a 15 minuts per preparar aquesta massa.

Ara heu de fer una solució de gelatina. Per fer-ho, aboqueu la meitat de la pols preparada amb aigua bullida tèbia. Mentrestant, s'inflarà, esbandida bé la fruita i la triturarà a través d'un colador si és prou suau, o es tallarà a la batedora. Per descomptat, aquesta darrera opció és més eficient i ràpida. A continuació, combineu la mousse de fruita i la barreja de gelatina en una cassola o cassola. Barregeu bé tots els ingredients i poseu-los al foc. Quan comença la mesclabombolla, traieu-la del foc.

En un altre bol, muntar la nata freda intensament, després d'afegir-hi sucre fins a obtenir una consistència cremosa. A continuació, envieu aquesta barreja a la mousse de fruites i barregeu bé.

Folreu una paella amb paper de forn i transferiu-hi els panets cuits. Remeneu-ho amb nata muntada i poseu-ho tot a la nevera fins que quedi completament solidificat. Això sol trigar un parell d'hores.

Mentrestant, prepara el farcit del teu pastís de suflé segons la recepta. Per fer-ho, remulleu la gelatina restant i afegiu-hi compota preparada, beguda de fruita o suc. Quan el suflé s'hagi endurit, decoreu-ne la part superior amb rodanxes de fruita ben tallades i aboqueu el farcit preparat per sobre de les postres. En aquest formulari, torneu a enviar el regal a la nevera.

Si teniu previst servir la vostra creació a la taula festiva, podeu decorar-la amb nata muntada o crema de mantega. Així es completa l'elaboració d'un pastís de suflé deliciós i elegant segons la recepta. Podeu veure la foto de les postres més amunt. Una delicadesa feta d'aquesta manera sens dubte agradarà no només als adults, sinó també als nens.

Pastís de suflé de formatge

Probablement, no és un secret per a ningú que els productes lactis fermentats siguin de gran benefici per a qualsevol organisme. Malauradament, no tots els adults els estimen, i més encara, els nens no els reconeixen gens. En aquests casos, la recepta del pastís de suflé de mató vindrà al rescat de l'amfitriona, inusualment saborosa,unes postres delicades i exuberants, el component principal de les quals simplement no se sent. És gairebé impossible endevinar la presència d'un producte tan útil en aquesta delicadesa.

Un avantatge afegit d'aquest pastís suau és que no cal que utilitzeu el forn per fer-lo. Per cert, a causa del fet que els productes no són susceptibles de tractament tèrmic, conserven totes les seves qualitats útils. Com a resultat, en menys d'una hora i mitja obtindreu un postre increïblement fragant, saborós i refinat preparat a casa. Ni tan sols podeu arrossegar els nens lluny d'aquest tracte, ni tan sols per les orelles, i és poc probable que els adults rebutgin un suplement dolç. En general, la recepta de pastís de suflé sense forn segur que serà útil per a tots els més dolços.

Productes essencials

Per preparar la base d'unes postres delicioses necessitareu:

• galetes de 300 g, el millor és la pasta curta;
• 2 cullerades de cacau en pols;
• llet doble;
• 80g de mantega.

Per al suflé mateix, prepara:

• 0, 45L de nata;
• 0,9 kg de formatge cottage;
• 20 g de vainillina;
• 100g de xocolata negra;
• 30g de gelatina;
• 6 cullerades de sucre en pols.

Mètode de cocció

Comenceu el procés des de zero. Primer de tot, aixafeu les galetes a molles. El més convenient és utilitzar una batedora per a aquest propòsit, però en absència d'aquesta tècnica, podeu aixafar-la amb un corró o trencar-la amb un martell de cuina. A continuació, afegir suaumantega i cacau en pols. Barregeu-ho tot bé, després envieu llet tèbia a aquesta barreja. Com a resultat, hauríeu d'obtenir una mena de massa suau, a la qual es pot donar qualsevol forma.

Ara prepara un recipient gran, preferiblement un plat de forn senzill amb costats desmuntables. Lubriqueu-ne la superfície amb un tros de mantega, i després transferiu-hi la massa cuita, compactant-la amb força i repartint-la en una capa uniforme. Intenta fer costats nets d'uns quants centímetres d'alçada. En aquest formulari, envia la base del pastís a la nevera.

Segona etapa

Ara pots començar a fer el suflé. Dissoleu la gelatina en aigua tèbia i deixeu-ho reposar 5 minuts. A continuació, tritureu el formatge cottage a través d'un colador o puré en una batedora. Afegiu-hi sucre en pols i bateu-ho bé. En un bol a part, processeu la nata freda amb una batedora a altes velocitats. El teu objectiu és l'aire, la massa volumètrica. A continuació, aboqueu el líquid amb gelatina en una cassola i poseu-ho a foc lent. Remenant constantment, escalfeu-lo, però no feu que l'aigua bulli.

Envieu la gelatina escalfada al formatge cottage batut, mentre processeu la barreja constantment a la màxima potència. A continuació, envieu la nata aquí i torneu a remenar enèrgicament. Transferiu la mescla preparada a la forma amb la base, formant una segona capa uniforme.

Per cert, pots afegir qualsevol farcit al teu gust: per exemple, xocolata, baies, fruites o melmelada. Només recordeu-ho amb curabatre els productes afegits. Envieu un pastís amb una superfície ben anivellada durant diverses hores a la nevera. Allà, les postres haurien de passar almenys 2-3 hores, i el millor de tot: tota la nit. Decoreu el vostre dolç amb cacau en pols, xocolata fosa, rodanxes de fruita o branquetes de menta abans de servir.

Recepta de pastís de soufflé sense forn (amb foto)

Aquest postre recorda una mica la famosa "Llet d'ocell": té el mateix gust delicat i inoblidable i l'aroma subtil i discret de la xocolata, combinat amb una mousse refinada. Una delicia com aquesta farà les delícies tant dels gurmets adults com dels nens capritxosos.

Per fer aquesta increïble recepta de pastís de suflé de gelatina necessitareu:

• 3 clares d'ou;
• 200g de pa;
• barra de xocolata amarga;
• un quart de culleradeta d'àcid cítric;
• 200 g de sucre;
• la meitat de la quantitat de mantega;
• 10 g de gelatina.

Procés

Hauríeu de començar, com és habitual, amb la base per a les futures postres. Tritureu bé les galetes i combineu-les amb 70 g de mantega suau. Transferiu aquesta barreja a un motlle, apretant-lo amb força i construint els costats nets per al pastís. Col·loqueu la base a la nevera.

Mentrestant, comença a fer suflé. Dissoleu la gelatina en aigua tèbia. En un altre recipient, batem les clares separades dels rovells fins a obtenir una massa densa i estable. Per fer-ho, heu d'iniciar el procés amb la velocitat mínima de la batedora i continuar ja a altpoder. Heu de batre les clares durant almenys 5-7 minuts; només així aconseguireu la consistència desitjada.

A continuació, a poc a poc, en un raig prim, afegiu sucre i àcid cítric a la massa. Per cert, és ella qui il·lumina els productes i li dóna a la barreja de proteïnes un to blanc com la neu. Finalment, envieu la gelatina a la nata, torneu a barrejar bé i feu la segona capa del vostre pastís.

Formació i enviament

Envieu el dolç acabat a la nevera fins que quedi completament solidificat. Mentrestant, fonem la xocolata amb un bany maria i hi afegim la mantega restant. Cobriu el pastís amb aquesta cobertura. No us oblideu de refredar-lo primer. Podeu decorar el suflé amb baies, rodanxes de fruita, nata o fruits secs al vapor.