Pastís amb peix: receptes amb fotos

2025 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2025-01-23 12:53

La cuina russa és rica en obres mestres culinàries. Des de l'antiguitat, les mestresses de casa han estat fent pastissos, pastissos, pastissos amb diversos farcits. Parlarem de com cuinar pastissos de peix: són pastissos amb un forat a la part superior i molt farcits sucosos. Les receptes pas a pas recollides a l'article ajudaran a preparar un plat deliciós fins i tot per als principiants en el negoci culinari.

Recepta tradicional de massa de llevat

Per mig quilo de peix, necessitareu:

• 100 mg cadascun d'aigua i llet;
• 20g de llevat;
• ½ kg de farina;
• ou;
• 60 mg d'oli de gira-sol;
• bombeta;
• verds;
• sal i sucre al vostre gust.

El pastís es prepara així:

1. Primer de tot, fer la massa. Per fer-ho, barregeu la llet amb aigua en una cassola i escalfeu-la una mica. Aboqueu el llevat, el sucre al líquid i deixeu-ho durant 20 minuts. Quan la massa ha augmentat de volum, s'introdueix un ou, se sala, s'aboca oli i s'hi afegeix farina. Amasseu la massa, emboliqueu-la amb polietilè i espereu, hauria de seraixeca't.

2. Mentrestant, procediu a la preparació del farcit. Les cebes picades finament es s altegen i es barregen amb peix picat i herbes. La massa es sala, es pebre, si voleu, podeu afegir una mica de cardamom.

3. El següent pas és cuinar. Es talla la massa, s'enrotlla cada tros, hauríeu d'aconseguir un pastís gruixut. Repartiu el farcit pel centre i comenceu a pessigar les vores. Ho fan movent-se cap al centre, primer des d'una vora, després des de l' altra, mentre que un forat ha de quedar al centre. Els espais en blanc es col·loquen en una safata de forn, que es cobreix amb pergamí. Passats els vint minuts, untem amb rovell i posem al forn. Preparant durant mitja hora, escalfant - 180 ° C.

4. Quan el forn estigui apagat, poseu una mica de mantega al forat del pastís.

Pastissos de pasta de full: recepta clàssica

Ingredients:

• un paquet de massa ja feta;
• ½ kg de filets de peix;
• 60 mg de suc de llimona;
• bombeta;
• ou.

Prepareu un pastís de peix com aquest:

1. El peix es talla, es ruixa amb sal, espècies i es ruixa amb suc. També s'hi envien cebes ben picades i es deixen marinar durant deu minuts.
2. La massa es descongela, s'estira, ha de sortir una capa fina. A continuació, talla a trossos rectangulars.
3. Repartiu la massa de peix al mig i feu pastissos.
4. Cada pastís s'unta amb un ou.
5. La cocció es cou durant vint minuts, la temperatura no ha de superar els 180 graus.

Pastís d'arròs

En què consisteix la pastisseria:

• 450 g de farina;
• cent mil·ligrams d'aigua i la mateixa quantitat de llet;
• 60 mg d'oli de gira-sol;
• llevat - 10 g;
• 30g de sucre;
• bombeta;
• 150 grams d'arròs cuit;
• ou;
• verds;
• ¼ kg de filet de peix.

Instruccions de cuina:

1. Els líquids es barregen i s'escalfen lleugerament. La sal, el sucre i el llevat s'envien a la llet i l'aigua.
2. Al cap de 15 minuts, aboqueu l'oli, aboqueu la farina i pasteu la massa. Deixeu-ho calent durant almenys una hora.
3. La ceba picada finament es fregeix quan ha canviat de color, s'afegeix peix picat i es cou durant 2-3 minuts literalment.
4. Quan el peix s'hagi refredat, es combina amb arròs bullit i herbes. Afegiu sal i espècies segons calgui.
5. La massa de farina es talla, s'enrotlla, la massa de peix es disposa al mig.
6. Les vores estan subjectes per ambdós costats, es deixa un forat al mig i s'hi posa mantega.
7. Els espais en blanc es posen en una safata de forn i es posen al forn al cap de vint minuts.
8. Els pastissos es couen durant 25 minuts a 180 °C.

Cocció d'ous

Ingredients per a la prova:

• 450 g de farina;
• cent mil·ligrams d'aigua i llet cadascun;
• 60 mg d'oli vegetal;
• llevat - 10 g;
• 30g de sucre.

El que necessiteu per fer el farcit:

• 400g de filet de peix;
• tres ous;
• 60 g de mantega;
• verds.

Segons la recepta, el pastís de peix es prepara de la següent manera:

1 pas. L'aigua i la llet es combinen, lleugerament escalfats. La sal, el sucre i el llevat s'envien al líquid. Passats els 10 minuts, afegir la resta de productes segons la llista i pastar la massa. Deixar en un lloc càlid durant almenys una hora.

2 pas. El peix es bull, es desmunta en petites fibres. Afegiu espècies, mantega suau, ous cuits picats i herbes.

3 pas. Dividiu la massa a trossos i estireu cadascuna. Repartiu el peix i feu pastissos. Passats els 15 minuts, untar amb un ou i enviar a coure. Temps de cocció: 30 minuts a 180 °C.

Pastissos amb patates

Per a ¼ kg de filet de peix, cal que abasteu-vos dels productes següents:

• bombeta;
• 60g de mantega;
• ou;
• ¼ kg de patates;
• massa de llevat (com es descriu com preparar-la a la recepta anterior).

El pastís amb patates i peix es prepara d'aquesta manera:

1. Les patates es pelen, es renten i es bullen.
2. Mentre la verdura es cou, piqueu la ceba finament i fregiu-la.
3. Pré de patates, afegiu-hi mantega i ceba.
4. La massa de farina es talla, cada tros es fa un pastís.
5. Unteu puré de patates i peix picat al mig.
6. Forma de brioixeria, pintada amb ou batut i coure durant 30 minuts a 180 °C.

Pastissos de formatge

De quèconsisteix en un plat:

• un paquet de pasta de full ja feta;
• ou;
• ¼ kg de filets de peix;
• 100 g de formatge cottage, formatge - la mateixa quantitat;
• verds.

Com fer pastissos deliciosos? La recepta és molt senzilla:

1. Descongelar prèviament la massa i estirar-la, n'haurieu d'aconseguir una capa fina.
2. Tallar en trossos rectangulars iguals.
3. El peix es talla i es fregeix en oli de gira-sol.
4. En un bol a part, tritureu un ou amb formatge cottage, formatge ratllat i herbes picades.
5. Al mig de cada rectangle estireu el peix i a sobre de la massa de quallada.
6. Patissos en forma.
7. Els blancs s'envien a coure durant mitja hora, la temperatura no supera els 180 graus.

Pastís amb peix i col

En què consisteix la pastisseria:

• 350 grams de farina;
• ½ tassa de beguda de llet fermentada (kefir);
• 40g de margarina;
• sucre granulat - 20 g;
• 5g de llevat;
• ou;
• 200g de filet de peix;
• bombeta;
• 150 g de col (blanca).

Mètode de cocció:

1. Aboqueu el llevat en una beguda de llet fermentada tèbia i deixeu-ho durant deu minuts.
2. Després del temps especificat, afegiu-hi margarina suau, sal, ou i sucre. Remeneu-ho bé, afegiu-hi farina i pasteu la massa. Hauria d'augmentar de volum, aquest procés trigarà una hora.
3. La col està picada fina, però no llargaratlles. Cuina fins que estigui completament cuita, tot afegint sal i pebre. Després es barreja amb peix picat.
4. Es talla la massa, es fa un pastís de cada peça, s'estén massa de col al mig i es formen pastissos.
5. Els espais en blanc es posen en una safata de forn i s'envien a coure. Temps de cocció: 30 minuts, la calefacció no ha de superar els 180 graus.

Amb peix i fetge de bacallà

Per a un paquet de pasta de full necessitareu:

• 60g d'arròs cuit;
• ou cuit;
• 100 g de fetge de bacallà en conserva;
• 150g de filet de peix;
• 30ml de suc de llimona;
• porro - 50g;
• 40 g de mantega.
• verds.

Mètode de cocció:

1. El peix es frega amb espècies, sal i suc de llimona, escampat amb ceba i herbes. Embolicat amb paper d'alumini i al forn fins que estigui completament cuit.
2. El peix al forn i l'ou es tallen a l'atzar. Barrejat amb arròs i fetge.
3. La massa es descongela, s'enrotlla fina, es talla a trossos rectangulars.
4. Repartiu la massa de peix al mig, formeu pastissos, poseu mantega al forat i envieu-la al forn.
5. Cuinar durant 20 minuts a 180 graus.

Consells útils

Per no fer malbé el pastís, cal que llegiu les senzilles recomanacions dels professionals:

1. Has d'utilitzar peix fresc, congelat fa que el plat s'assequi.
2. Apte per a aquesta coccióqualsevol peix, només no s'utilitza peix de mar.
3. Si no és un filet, cal desfer-se de tots els ossos.
4. Si el farcit està sec, podeu afegir brou de peix.
5. El peix s'ha de tallar a trossos de mida mitjana, no ha de semblar farinetes.
6. La massa i el farcit no s'han d'enganxar a les mans.
7. Per fer els pastissos sucosos i al forn, i el fons no es cremi durant la cocció, podeu posar un recipient amb aigua sota la safata.
8. La farina s'ha de comprar de la millor qualitat i s'ha de tamisar abans d'utilitzar-la.

Els pastissos són pastissos deliciosos, sucosos i esponjosos. Cuina amb plaer i fes les delícies dels teus éssers estimats.