Kutya és Com cuinar kutya

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Kutya - què és? Trobareu la resposta a la pregunta feta a l'article. També us explicarem com es prepara aquest plat i en quines ocasions se serveix.

Informació general

Kutya és un plat de Nadal funerari i ritual dels eslaus, que és especialment comú a les regions de l'est i el sud del nostre país. Què és, doncs, aquest dinar? Kutia és un farinet fet de grans sencers de blat. Encara que sovint s'elabora amb ordi, així com altres cereals, inclòs l'arròs.

Abans de servir, s'ha d'abocar el plat amb mel, mel o sucre, i s'hi afegeixen llavors de rosella, panses grans, fruits secs, llet i fins i tot melmelada.

Kutya és un plat cristià ritual. A l'Església ortodoxa hi ha el costum d'utilitzar-lo els divendres de la primera setmana de Quaresma Gran. És en aquest dia que es recorda el màrtir Theodore Tyrone.

Tradicions

El nom del plat presentat és d'origen grec. Aquesta paraula s'utilitzava com a designació per al blat bullit, que commemorava els avantpassats morts. Juntament amb les tradicions cristianes i la religió de Bizanci, el costum de cuinar kutya va arrelar molt aviat al nostre país.

Polonesos i orientalsEl kutya eslau amb panses sempre està present a la taula de Nadal. A més, sovint es fa en el baptisme. Així, les festes de vigília es van començar a anomenar de la següent manera: Kutya, Rich kutya, Poor Kutya, Hungry, Water, etc. Per cert, el poble rus també anomena la Nit de Nadal un koteinik.

Record

Com s'ha esmentat anteriorment, el kutya de Nadal es prepara la vigília d'aquest gran dia. Tanmateix, entre els eslaus orientals, aquest plat se sol servir no només a la taula festiva, sinó també en una commemoració o un funeral. Primer, els convidats haurien de tastar kutya, i després creps, gelatina amb mel i ous remenats.

Tradicionalment, la nit després de l'avi de Dmitriev, els bielorussos pengen una tovallola a la finestra i posen pancakes i kutya per als morts a l'ampit de la finestra.

Kutya per Nadal: receptes per cuinar pas a pas un plat deliciós i saludable

Si voleu atraure la sort i l'èxit durant l'any nou, així com protegir els éssers estimats dels problemes i desgràcies, definitivament hauríeu de posar kutya a la taula de Nadal. És bastant fàcil de fer i no requereix cap ingredients especials.

Per tant, per fer kutya saborós i satisfactori per Nadal, necessitem els ingredients següents:

• blat (per germinar o polir) - vidre ple;
• aigua freda per beure - dos o tres gots;
• sal de taula - pessic mitjà;
• sucre - un parell de culleradetes;
• oli vegetal sense sabor - cullerada;
• llavor de rosella - 120 g;
• panses grans - uns 100 g;
• nous rostides - uns 100 g;
• qualsevol mel fresca - quatre cullerades grans;
• fruits secs per a uzvar - uns 200 g (peres, albercocs secs, prunes, pomes, cireres, etc.);
• aigua per a l'uzvar - dos gots.

Processament de blat

Kutya per Nadal servirà com a excel·lent plat de quaresma, del qual podran gaudir tots els convidats. Però per això s'ha de cuinar correctament.

Primer, heu de classificar a fons el blat, eliminant-ne tots els residus i possibles còdols. Després d'això, el producte s'ha d'esbandir a fons en un colador, abocar-lo amb aigua natural i deixar-lo inflar durant diverses hores o fins i tot durant la nit. Si decidiu utilitzar blat polit per cuinar kutya, no hauríeu de posar-lo en remull, perquè es cuina bastant ràpidament.

Preparació d' altres ingredients

Per fer que la kutya de Nadal sigui especialment saborosa, cal afegir-hi llavors de rosella i fruits secs. Per això, cal abocar el gra amb aigua bullint i deixar-lo inflar durant 60 minuts. A continuació, s'han de llençar a una gasa multicapa i esperar fins que s'hagi drenat tot el líquid. Després d'això, la rosella inflada s'ha de triturar juntament amb sucre en un molinet de cafè, morter o amb una batedora. Al mateix temps, la llet blanca hauria d'aparèixer als plats.

Pel que fa a les panses, s'han de rentar, mantenir-les en aigua bullint durant vint minuts i després esbandir-les bé.

Preparant l'Uzvar

Kutya per Nadal, les receptes del qualincloure un mínim d'ingredients, s'ha de condimentar no només amb mel fresca, sinó també amb una rica compota de fruita seca. Per preparar l'uzvar, els fruits secs s'han de rentar a fons i abocar-los amb aigua neta. Després d'això, cal portar els ingredients a ebullició i cuinar a foc lent durant uns deu minuts.

Quan l'uzvar estigui llest, s'ha de filtrar per un colador i barrejar-lo amb mel. Al mateix temps, no es recomana llençar els fruits secs. També es poden posar en farinetes o consumir per separat.

Tractament tèrmic del blat

Abans de cuinar kutia, hauríeu de bullir el blat inflat. S'ha d'omplir de nou d'aigua, i després afegir un polsim de sal i oli vegetal sense aroma. En aquesta composició, els ingredients s'han de coure fins que estiguin suaus en una cassola de parets gruixudes (el millor és el cassó de ferro colat).

Si has comprat blat normal per germinar, és recomanable cuinar-lo durant dues hores. Per fer-ho, necessitareu uns tres gots d'aigua. Si decidiu utilitzar un producte polit, estarà llest per al seu ús en vint minuts. S'ha de bullir amb dos gots d'aigua.

Donar forma al plat

Com cuinar kutya per a la taula festiva? Per fer-ho, cal llençar el blat bullit en un colador i refredar lleugerament. A continuació, cal posar-lo en un bol profund i afegir llavors de rosella ratllades. També cal posar en un bol nous picades i lleugerament torrades, panses al vapor i fruits secs picats de l'uzvar. Per cert, l'últim producte s'ha d'afegir a voluntat (podeu utilitzar el sencer o qualsevol part).

Després de col·locar tots els ingredients en un recipient comú, cal abocar-los amb mel i barrejar-los bé. En aquest punt, el procés de preparació del kutya de Nadal es considera completat.

Com s'ha de servir una delícia a la taula festiva?

Després que tots els productes s'hagin barrejat i omplert amb uzvar, el plat cristià s'ha de posar en un plat fons i s'ha de coronar amb fruites confitades i trossos de fruits secs.

En el cas que hàgiu cuinat kutya amb blat sense polir, que es cuina durant molt de temps, es recomana condimentar-lo amb mel immediatament abans de servir. En cas contrari, el gra es tornarà dur i sense gust.

Resumar

Ara ja saps què és la kutia, en quins casos es serveix a taula i com s'ha de cuinar a casa. També m'agradaria destacar que el plat elaborat segons la recepta anterior és molt saborós i nutritiu. El gaudeixen tant adults com nens. Si no us agrada el gust del blat, el kutya es pot fer amb arròs o ordi.