Greixos trans - què és? Què tan perillosos són per al cos?

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Greixos trans - què és? Malauradament, poca gent pensa en aquest tema, i molt en va. Cada dia mengem mantega, gelats, formatges processats, rebosteria, però ni tan sols sospitem el nociu que aquests productes poden ser per al nostre organisme. Tots ells contenen substàncies perilloses: greixos trans. Què és això? Parlem-ne a l'article.

Què són els greixos trans?

Els greixos trans són una massa grassa sòlida obtinguda a partir d'olis vegetals en el procés d'hidrogenació: els olis vegetals líquids estan saturats amb bombolles d'hidrogen a altes temperatures, donant lloc a la formació d'àcids grassos trans, o àcids grassos insaturats amb una distorsió estructura molecular. A causa del processament artificial de l'oli vegetal, aproximadament el 30% de les seves molècules es converteixen en isòmers trans. Per què els gastadors són perillosos? Un cop al cos, aquestes molècules desplacen els àcids grassos útils de les membranes cel·lulars, bloquegen els enzims, alterant així la nutrició adequada de les cèl·lules i alliberant-les dels residus. El resultat d'aixòhi ha una violació dels processos metabòlics a les cèl·lules, que tard o d'hora conduirà a diverses patologies.

On es troben els greixos trans?

Els greixos trans també es troben en productes naturals: carn, llet, mantega. Els greixos trans es troben en petites quantitats a la mantega (natural) o a la carn. A més, aquestes substàncies nocives es formen durant la fregida, sobretot si s'utilitza una ració de margarina o mantega diverses vegades.

Aliments que contenen greixos trans:

• maionesa, margarina, untable, ketchup, olis vegetals refinats, tot tipus de salses;
• galetes, patates fregides, fruits secs, aperitius, crispetes, cereals per esmorzar;
• pastissos, pastissos, pa de pessic, galetes, galetes i altres productes de rebosteria;
• gelat, alguns tipus de xocolata;
• formatge processat, productes semielaborats: massa refrigerada, mandonguilles, pizza, palets de peix;

productes de menjar ràpid: hamburgueses, patates fregides, pastes, carn arrebossada, bunyols

Els científics han demostrat que una dosi saludable de greixos trans és de 4 g al dia. Penseu-hi, una porció de cereal conté uns 2 g de greixos trans, un paquet de patates fregides - 5 g, una porció de patates fregides o pollastre fregit - uns 7 g. Hi ha un 1,5-6% de greixos trans a la pasta per untar, 20- 40% en margarina per al forn, en margarina suau - 0,1-17%.

Els greixos trans són nocius per al cos

El món civilitzat fa temps que està preocupatl'ús de greixos sintètics a la indústria alimentària. Nombrosos estudis d'arreu del món confirmen els efectes negatius de l'ús de substàncies com els greixos trans.

Els greixos vegetals poden causar danys enormes:

• la qualitat de la llet es deteriora a les mares lactants, mentre que amb ella les que gastan es traslladen al nen;
• els nens neixen amb un pes patològicament baix;
• el risc de desenvolupar diabetis augmenta;
• Les prostaglandines estan alterades, cosa que afecta negativament l'estat del teixit conjuntiu i les articulacions;

• la funció de la citocrom oxidasa, un enzim que està directament implicat en la neutralització de carcinògens i substàncies químiques, es veu alterada;

• la immunitat es debilita;
• nivells reduïts de testosterona (hormona sexual masculina) i deteriorament de la qualitat de l'esperma.

El metabolisme cel·lular alterat pot desencadenar mal alties com la hipertensió arterial, l'aterosclerosi, les mal alties coronàries, la visió borrosa, l'obesitat i el càncer.

El consum d'aliments que contenen greixos trans redueix la capacitat del cos per suportar situacions d'estrès, augmenta el risc de depressió. A més, els greixos artificials provoquen el desenvolupament de la demència senil i l'envelliment prematur del cos.

El dany dels greixos trans per al cos dels nens

Per a quins són els perills dels greixos transnens? El cos del nen és més susceptible a la penetració d'infeccions, ja que el seu sistema immunitari encara no està totalment format. L'ús de greixos trans té un efecte depriment sobre un sistema immunitari ja feble. A més, aquestes substàncies nocives poden causar baixa intel·ligència en nens i adolescents.

Per què es continuen utilitzant greixos trans?

Tot és bastant senzill. La tasca principal dels fabricants és reduir el cost dels productes alimentaris, millorar les seves propietats de consum i augmentar la vida útil. Els greixos sintètics, a diferència dels olis naturals, no es deterioren i es poden emmagatzemar a temperatura ambient durant un període de temps il·limitat. La margarina conserva les seves propietats durant anys, sent fora de la nevera, mentre que fins i tot els insectes no la tocaran.

Els olis naturals són molt difícils d'emmagatzemar i el seu preu és més elevat. Sota la influència de la llum, l'aire, la temperatura elevada, el greix natural s'oxida ràpidament. Els greixos trans artificials no es cremen, per la qual cosa es poden reutilitzar quan es fregeixen els aliments.

Com evitar els greixos trans?

Així que, els greixos trans: què són i per què són perillosos, vam descobrir. Però, com pots protegir-te d'aquestes substàncies nocives? En primer lloc, heu de llegir atentament les etiquetes dels paquets. Eviteu els productes que continguin greixos hidrogenats, oli de cuina, substituts de la mantega de cacau, margarina, cacauet, soja, llavors de cotó, canola, cártam i olis de palma. Elimina la maionesa, la untable, la margarina,salses preparades. Es recomana donar preferència a la mantega casolana, idealment el ghee. El 70-80% de greix comprat a la botiga és un oli vegetal de baix grau descompost per l'hidrogen. La mantega real no pot contenir menys del 82,5% de greix.

Elimineu els aliments fregits i fregits de la vostra dieta. Bullir, guisar, coure al forn, cuinar a la planxa o al bany marino. Negar o reduir al mínim l'ús de pastissos, galetes i pastissos comprats a la botiga. Els pastissos casolans fets amb mantega natural són molt més saludables i saborosos que els dolços industrials.

Es poden eliminar els greixos trans del cos?

Desafortunadament, a la pregunta de com eliminar els greixos trans del cos, la resposta és òbvia: de cap manera. Les cèl·lules amb una molècula de greixos trans ja incorporada segurament moriran. Però el cos té la capacitat de recuperar-se i renovar-se molt ràpidament. En lloc de la cèl·lula morta, necessàriament se'n forma una de nova. Podeu accelerar aquest procés seguint determinades recomanacions. Cal excloure de la dieta tots els aliments que contenen greixos trans. Si no és possible renunciar completament al menjar ferralla, hauríeu de reduir la quantitat de greixos trans consumits a 1 g al dia.

On es troben els greixos trans i quin dany poden fer, hem descobert quins aliments beneficiaran el nostre cos? Es recomana consumir tantes fruites i verdures fresques com sigui possible. Les vitamines afectaran positivament l'estat del cos. Quant aviat es desferrà dels danyatscèl·lules, es veu afectada pel grau d'escòria, la salut general, l'edat i molts altres factors. El procés de recuperació, per descomptat, és llarg, però segur que s'aconseguiran resultats positius.

Per amanir amanides, utilitzeu oli vegetal sense refinar: oliva, llinosa, gira-sol. També podeu omplir els plats amb blat de moro, mostassa, oli de carbassa, oli de nous. Només un producte premsat en fred pot beneficiar el cos. Incloeu fruits secs, llavors, peix gras, caviar vermell i negre a la vostra dieta. Tots aquests aliments són fonts d'àcids grassos que les cèl·lules necessiten per combatre eficaçment els efectes de menjar greixos trans.

Incloeu regularment farina de civada i arròs integral al vostre menú, aquests aliments contenen vitamina E, que actua com a protector dels àcids grassos omega importants per al cos.

Conclusió

En aquest article hem analitzat un concepte com els "greixos trans": quines són aquestes substàncies, quines són les seves propietats i funcions, com de perilloses poden ser per a la salut. A l'hora d'escollir aliments, estudieu amb atenció l'envàs i millor negueu a comprar si trobeu ingredients que us resulten incomprensibles. L'alfabetització nutricional us permetrà visitar el metge amb molta menys freqüència. Mantingueu-vos saludable!