2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
S'han escrit infinitat d'articles sobre els perills del colesterol per al cos, i probablement cada segona persona en pot parlar. Tanmateix, és realment tan senzill? Què és una dieta sense colesterol? Quins aliments pots menjar?
Què és el colesterol?
El colesterol és un compost orgànic, un alcohol lipòfil natural que es troba a les membranes cel·lulars de tots els organismes vius, excepte els fongs i els procariotes.
Gairebé el 80% del colesterol el produeix el propi organisme, el 20% restant el obtenim dels aliments i begudes. Per controlar aquest 20%, està indicada una dieta sense colesterol. Quins aliments podeu menjar en concret, només us ho dirà el vostre metge.
Història del descobriment del colesterol
L'any 1769, Pouletier de la Salle, un químic francès, va poder aïllar una substància blanca densa dels càlculs biliars, que té moltes de les propietats dels greixos. Va anomenar la seva troballa "grossa". El 1789, un altre francès, Antoine François de Fourcroix, membre de la Convenció Nacional, va rebre aquesta substància en la seva forma pura. I només el 1815 va aparèixer el nom "colesterol". Va ser inventat pel químic orgànic francès MichelChevrel, combinant la paraula "bile" ("chole") amb la paraula "greix" ("esterol"). Tanmateix, el colesterol no és greix: l'any 1859, un altre francès, Pierre Berthelot, va demostrar que la substància pertany a la classe dels alcohols, per la qual cosa des del 1900 s'anomena colesterol. A Rússia, aquest nom no va arrelar.
Per a què serveix el colesterol?
El colesterol és de gran importància per al funcionament de l'organisme, per la qual cosa la dieta lliure de colesterol escollida no l'ha d'excloure completament de la dieta. Aquesta substància és un material de construcció indispensable per a la creació de membranes cel·lulars. El colesterol protegeix les estructures cel·lulars i intracel·lulars dels efectes perillosos dels radicals lliures d'oxigen, de manera que la capacitat de la cèl·lula per sobreviure, així com la seva força i estabilitat, depèn de la seva quantitat a la membrana.
El colesterol també és necessari per a la producció d'hormones esteroides de l'escorça suprarenal i hormones sexuals. A més, és necessària per al metabolisme i l'absorció de les vitamines A, E, D i K, per a la producció de vitamina D i insulina, per mantenir el to muscular i el metabolisme mineral, per al bon funcionament del sistema immunitari. Sense colesterol, els receptors de serotonina situats al cervell no funcionaran correctament.
Per què és perillós el colesterol?
L'Organització Mundial de la Salut ha conclòs que el colesterol és una de les causes de l'aterosclerosi. De fet, amb el seu excés, es formen plaques a les parets internes dels vasos sanguinis, que redueixen el seu diàmetre i, en conseqüència, redueixen el seu rendiment. Com a regla general, el dolor i la disfunció dels òrgans en l'aterosclerosinomés es produeixen quan els vasos sanguinis estan bloquejats en dos terços o més. Això suposa una amenaça greu, ja que l'aterosclerosi és la base de moltes mal alties del sistema cardiovascular: ictus, infart de miocardi, mal altia coronària, trombosi i altres. Per tant, si el vostre metge us ha recomanat una dieta sense colesterol, hauríeu de considerar acuradament el seu consell.
Què causa el colesterol alt?
Contràriament a la creença popular, no només la dieta augmenta els nivells de colesterol. Per descomptat, és molt important triar els productes adequats: per exemple, no s'ha d'abusar dels greixos saturats, que es troben a la carn vermella, el llard de porc, l'embotit, la rebosteria, els formatges durs i molts altres productes. Les persones amb sobrepès i mals hàbits i amb poca activitat física també corren risc.
Dieta sense colesterol
Llavors, què és una dieta sense colesterol, quins aliments no es poden menjar amb ella? Aquesta és una dieta en què una persona rebutja el consum de greixos saturats, cigarrets i alcohol. En general, no hi ha restriccions estrictes, n'hi ha prou amb seguir unes quantes regles. És recomanable combinar una nova dieta amb esports; això només augmentarà l'efecte.
Què no es pot menjar amb una dieta sense colesterol?
Per tant, si la teva opció és una dieta sense colesterol, quins aliments hauries de treure de la teva dieta?
Com ja s'ha dit, cal consumir menys greixos saturats. Aquests inclouen greixos animals,també són abundants en olis de coco i palma. El millor és triar olis vegetals, sobretot d'oliva, però tampoc s'han d'abusar d'ells.
La dieta sense colesterol durant una setmana us permet incloure carn a la vostra dieta. S'ha de donar prioritat a l'ocell. De vegades us podeu permetre la vedella, la vedella magra o el xai magra, molt rarament carn de porc magra. Talleu tot el greix de la carn. Les desposses i els productes carnis semielaborats, incloses les salsitxes i les carns fumades, s'han d'excloure del menú.
Si tens colesterol alt, no has de menjar caviar de calamar i peix; en casos extrems, només pots menjar-ne unes quantes vegades a l'any. No cal excloure els ous del menú, però encara és millor menjar no més de quatre peces per setmana. També hauríeu de rebutjar la nata i la crema agra.
Els nivells de colesterol a la sang augmenten quan els nivells de sucre en sang augmenten i, per tant, amb una dieta sense colesterol, cal deixar de menjar dolços. L'alcohol està prohibit, amb l'excepció, per exemple, d'una petita quantitat de bon vi negre, així com cafè, te natural, begudes amb cafeïna i carbonatades.
Què pots menjar amb una dieta sense colesterol?
Si us indica una dieta sense colesterol, el vostre menú de taula ha de contenir determinats aliments.
Per exemple, el peix és un ingredient important. Especialment útils són les seves varietats grasses, saturats amb àcids grassos Omega-3: llisa, tonyina, bacallà, salmó, salmó. Per cert, molts estudisels científics han demostrat que els àcids grassos omega-3 poden reduir el risc de patir mal alties cardiovasculars.
Els lactis també s'han d'incloure a la dieta. Pots optar per llet, iogurt i formatge cottage, així com formatge i kefir amb baix contingut en greix.
Les fruites fresques tenen un paper important en una dieta sense colesterol, mentre que les verdures poden ser fresques o processades amb una quantitat mínima de greix. La dieta diària ha de contenir almenys 400 g de verdures i fruites, així com alguns llegums.
Dels guarniments has de triar pasta, però només de blat dur. També es pot afegir pa integral als plats.
Fruits secs molt saludables, que contenen àcids grassos insaturats. En lloc de dolços, podeu menjar fruita seca, però es permeten un parell de peces al dia de xocolata negra o extra negra. Entre les begudes, hauríeu de triar begudes de fruites del bosc, infusions d'herbes, uzvars i compotes.
Si feu una dieta sense colesterol, els aliments s'han de bullir, guisar o al vapor, però no és desitjable fregir-los. Per al gust, n'hi ha prou amb afegir herbes picants, però no s'ha d'abusar de la sal. En cuinar, cal controlar la quantitat de greix.
Menú dietètic sense colesterol
Quan canvieu a una nova dieta, heu de tenir cura d'escollir una dieta per a la primera setmana d'antelació perquè a l'últim moment no us hagueu de quedar amb gana o menjar aliments prohibits. La dieta sense colesterol no és una excepció. El menú de la setmana és prou senzill perquè no hagis de comprar ingredients rars.
dilluns:
Per esmorzar, pots beure un got de llet i menjar torrades. Com a postres lleugeres, una llesca de melmelada natural és adequada.
El dinar ha de consistir en una amanida, és útil afegir-hi peix bullit.
Per sopar, està permès menjar espaguetis dur i, per exemple, salmó guisat. Una bona addició seria una amanida de tomàquet.
dimarts:
L'esmorzar us permet prendre una tassa de cafè, però només sense cafeïna, així com una torrada amb un tros de formatge baix en greix.
Per dinar, pots menjar puré de patates amb carn al vapor. El pots beure amb un got de suc, sense sucre.
El sopar es pot facilitar fent amanida de verdures i bevent te feble.
dimecres:
Per esmorzar, menja una truita amb pa torrat i una tassa de te verd.
El sopar ha d'incloure sopa de verdures, seguida d'una mica de vedella bullida i un got de suc.
Per sopar, pots fer una amanida de verdures amb una llesca de pa i després menjar carbassa al forn amb pastanagues.
dijous:
El suc de pastanaga també és ideal per esmorzar, podeu afegir-hi pa torrat per a la sacietat.
Per dinar, podeu menjar una amanida de tomàquets, pebrots i cebes verdes, afegint-hi costelles de gall dindi al vapor.
El sopar lleuger inclou vinagreta i te.
divendres:
Per esmorzar, podeu menjar formatge cottage baix en greix ibeu un got de suc de cítrics.
El sopar ha de ser sopa de verdures i pit de pollastre, bullits o al vapor.
El sopar s'ha de limitar a blat de moro i amanida.
dissabte:
Podeu esmorzar amb qualsevol farineta, afegint-hi una tassa de cafè descafeïnat.
Per dinar, podeu fer peix bullit i utilitzar una amanida de verdures com a guarnició.
El sopar torna a ser vegetarià: s'ha de triar arròs integral i un plat de vinagreta.
diumenge:
Comenceu el matí amb un esmorzar de iogurt baix en greix i un got de suc de pastanaga.
Carbassa al forn amb pastanaga serà un dinar fantàstic, i hi podeu afegir un tros de peix bullit.
Per sopar, podeu cuinar pebrots farcits i amanida de verdures.
Receptes per a una dieta sense colesterol
Quan t'acostumes a aquest tipus de dieta com una dieta sense colesterol, les receptes poden ser més complexes.
Sopa de puré de carbassó
Per a 4 racions de sopa, cal prendre 2 carbassons (carbassó normal), 2-3 patates, cebes petites, 1 litre d'aigua, herbes, 1-2 cullerades d'oli vegetal, una mica de sal.
Aboqueu aigua en una cassola. Rentar el carbassó, pelar, tallar i posar en una cassola, després afegir la ceba, després les patates. Tapeu l'olla i deixeu-ho coure a foc lent fins que les verdures s'estovin, després afegiu-hi una mica de sal i deixeu-ho reposar 5 minuts més. Després cal treure la paella, afegir oli vegetal i baixar la sopa a la batedora, convertint-la en un puré. Servir ambvegetació.
Amanida búlgara
Per a 4 racions d'amanida cal prendre 30 g de pinyons, 250 g d'enciam, 3 pomes, 200 g de formatge, 2 cullerades de suc de llimona i taronja, un gra d'all, 20 g de cebes verdes, 100 ml de iogurt baix en greix, 2 pebrots dolços.
Els pinyons s'han de pelar i fregir en una paella sense oli. En aquest moment, rentar les fulles d'enciam i esquinçar-les de manera gruixuda, pelar les pomes, treure el cor, ruixar-les amb suc de llimona i tallar-les a daus. Del pebrot cal tallar les llavors i tallar-lo a tires, formatge - a daus. Picar la ceba verda, aixafar l'all en una premsa d'all. Barregeu-ho tot, aboqueu-hi el iogurt i el suc de taronja.
Peix vermell al forn amb fruits secs
Per a 4 racions del plat, cal prendre 800 g de filet de peix vermell, 100 g de nous, suc d'una llimona, 1 cullerada d'oli vegetal, condiments al gust (preferiblement sense sal), 2- 3 grans d'all (opcional).
Aixafar els alls amb una premsa d'alls i barrejar-los amb el suc de llimona. Aboqui el filet amb una barreja de suc i all, tapeu amb paper film i deixeu-ho una mitja hora aproximadament. En aquest moment, hauríeu de tallar les nous, afegir-hi oli vegetal i espècies, barrejar-les. S'ha d'escórrer el suc del filet, enrotllar el peix amb fruits secs i coure al forn preescalfat a 180 graus durant 20 minuts.
El resultat d'una dieta sense colesterol
La dieta sense colesterol pot ajudar el cos a establir el bon funcionament dels òrgans. Amb una dieta adequada, pots positivamenttendències: la teva salut millorarà i els símptomes patològics, si n'hi ha, desapareixeran gradualment.
Recomanat:
Dieta per al colesterol alt en dones: plats i receptes. Com menjar amb colesterol alt
Els estudis moderns demostren que més del 80% de les persones de més de 30 anys s'enfronten al problema del colesterol alt a la sang. I tant dones com homes ho pateixen. Però com que els cossos femení i masculí tenen moltes diferències, cal eliminar el problema del colesterol alt de diferents maneres. Com menjar amb colesterol alt i què fer?
Llista de queviures estàndard per a la setmana. Menú de la setmana: llistat de productes
Com fer una llista de la compra per a la setmana? Per què fer-ho i per on començar? Quins són els avantatges i els desavantatges d'aquestes llistes? La planificació de compres us pot ajudar a estalviar diners? Anem a descobrir-ho junts
Dieta del colesterol: menú de la setmana
Al món modern, cada cop es presta més atenció al menjar ràpid: és molt còmode, però gens saludable. Per evitar les conseqüències de prendre aquests aliments, moltes persones utilitzen una dieta de colesterol, i què és i quines característiques es descriuen detalladament a l'article
Dieta sense carn per a la pèrdua de pes: opcions de dieta, objectius, tasques, menú de mostra per a la setmana, indicacions, contraindicacions, recomanacions, ressenyes i resultats
Dieta sense carn per baixar de pes: és una realitat o un mite? No és per res que hi hagi tants sistemes alimentaris al món basats en el vegetarianisme i el veganisme. Aquesta dieta implica un rebuig total de la carn. Depenent de les creences de la persona, també pot rebutjar els productes lactis i els ous. Però aquesta és una opció massa radical: després de tot, el cos necessita rebre proteïnes. L'article presenta un menú per a la pèrdua de pes sense carn i també descriu els principis bàsics de la pèrdua de pes en aquesta dieta
Dieta sense escòries: menú. Dieta sense escòries abans de la colonoscòpia, cirurgia
La necessitat de seguir una dieta pot sorgir per diferents motius. Mentre que molts s'esforcen per perdre pes, d' altres simplement controlen la seva salut o es preparen per a procediments mèdics. La dieta es tria en funció del propòsit. Però en quins casos es pot requerir una dieta sense escòries i quins aliments permet?
