Que deliciós són les broquetes de salmó

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

El salmó és el peix reial! No és barat, però la carn és tan saborosa que no és una llàstima pels diners gastats. Tan bon punt cuin aquest peix! Hi ha milers de receptes per cuinar plats de salmó, la barbacoa és una de les maneres més populars. Hi ha moltes maneres de marinar el salmó, però val la pena conèixer-ne algunes amb més detall.

Marinada amb mel

Si voleu que l'escorça del kebab sigui brillant, us recomanem que proveu de cuinar la marinada segons aquesta recepta. Les broquetes de salmó a la graella es cobreixen amb una bonica crosta transparent de coure-or. Això passarà gràcies a la mel. Però, malgrat la presència d'aquest ingredient, la carn de peix no és gens dolça. Hi ha un lleuger sabor a caramel, però això només afegeix més noblesa al gust de les broquetes de salmó.

Requerit per cuinar:

• salmó - aproximadament 2-3 quilos;
• salsa de soja - 1 tassa;
• mel - dues cullerades;
• porros;
• arrel de gingebre, o una culleradeta de gingebre mòlt sec;
• sal al gust.

No es recomana marinar la carn de salmó amb una gran quantitat d'espècies, de manera que cal reduir-les al mínim.

Res especial sobre la cuina:

1. Combineu la mel amb la salsa de soja, poseu-ho a foc lent i deixeu-ho bullir. Afegiu gingebre picat, sal.
2. Marinar els trossos de peix en porcions durant una hora.
3. Poseu els filets de salmó amb la pell cap avall a la graella. Poseu-hi el porro picat per sobre. Carn a la brasa de carbó per ambdós costats.

Podeu utilitzar una ceba normal, però el porro donarà a la carn un sabor especial.

Marinada "Blanca"

Com marinar el salmó per a la barbacoa d'una manera especial? Hi ha una opció molt interessant, i val la pena provar-ho! Per què la marinada es diu "Blanca"? Possiblement pels ingredients que conté:

• salmó - 1,5-2 quilograms;
• vi blanc sec - 1 copa;
• una culleradeta de pebre blanc mòlt;
• dos grans d'all;
• suc de mitja taronja;
• farigola;
• sal.

No es pot afegir suc de taronja, només cal per donar-li un toc especial al gust. El vi remullarà perfectament la carn, resultarà increïble, més enllà de les paraules.

1. Barreja vi i suc de taronja.
2. Passeu els alls per una premsa i afegiu-los al vi. Escalfeu la barreja a 50-60 graus, poseu-hi els trossos de peix.
3. Es triga una hora a marinar el salmó.
4. Barrejasal, pebre blanc, farigola. Abans d'enviar el peix a la graella, frega els trossos amb aquesta barreja.

Marida de llimona simple

La llimona sempre fa que els plats de peix siguin especials, i molts fins i tot prefereixen fregir peix normal amb suc de llimona afegit. Proveu les broquetes de salmó marinant el peix amb suc de llimona i espècies per obtenir un resultat excel·lent.

Ingredients:

• salmó - fins a dos quilos;
• una llimona;
• coriandre, farigola, mescles d'herbes "Hmeli-suneli" i "herbes provençals";
• sal.

Marinar és fàcil:

1. Premeu el suc de la llimona, barregeu-lo amb condiments i sal.
2. Saló els trossos de salmó durant 15 minuts, n'hi ha prou.

adob de suc de magrana

Si mai no has cuinat broquetes de salmó remullant carn amb suc de magrana, has perdut molt. A més del salmó, podeu utilitzar altres peixos, com el bagre, el salmó rosa, el llobarro. El peix resulta increïble, i fins i tot els més barats, després d'una marinada així, es mereixen un lloc a la llista de menús d'un restaurant car.

Requerit:

• 2, 5-3 quilos de salmó;
• dos gots de suc de magrana;
• pebre vermell mòlt, pebre de Jamaica mòlt;
• porros;
• sal.

Si escabeu, per exemple, el salmó rosa, haureu d'afegir mig got d'oli de gira-sol, ja que el peix està una mica sec. El salmó és una raça grassapeix i no cal oli.

1. Aboqueu el suc de magrana en un bol profund on marinareu el peix.
2. Talleu el peix a filets, traient-ne els ossos. Posar la marinada, deixar una hora, no més.
3. Barreja sal, pebre i pebre vermell, frega cada tros de peix.
4. Poseu els filets amb la pell cap avall a la graella i poseu el porro sobre la carn.
5. Fregir per cada costat fins que estigui ben daurat.

adob de kefir amb herbes

Sigui quina sigui la carn (pollastre, porc, xai, vedella, peix), la marinada de kefir és adequada per fregir qualsevol barbacoa. Gràcies a aquest component, la carn adquireix un gust especial, es torna tan tendra que es fon literalment a la boca.

Requerit:

• dos quilos de salmó;
• litre de iogurt (el contingut de greix no importa);
• anet i menta - en un munt;
• un munt de cebes verdes;
• barreja de pebre mòlt;
• sal.

No cal afegir condiments addicionals, el gust d'aquest kebab ha de ser tendre i suau.

1. L'anet, la ceba i la menta s'han de tallar el més petit possible. A continuació, recordeu bé les verdures amb les mans perquè comenci a donar suc.
2. Aboqueu kefir a les verdures, poseu trossos de peix a la marinada.
3. Podeu mantenir el salmó al kefir durant molt de temps, però perquè la carn s'adobi bé, n'hi haurà prou amb dues hores.
4. Abans d'enviar els trossos a la graella, saleu-los i pebreu-los.

A la brasa de carbó els filets de salmó pels dos costats. Shish kebab d'aquest peix després de la marinada de kefirEs cuina ràpidament i el sabor és irresistible. Mentre cuineu, podeu ruixar lleugerament la carn del peix amb aigua acidificada.

Adobo picant

Si sou dels amants del picant, aquesta recepta de kebab de salmó és per a vos altres! No vol dir que el plat sigui molt picant, només amb moderació.

Requerit:

• 2-2, 5 quilos de salmó;
• dues cullerades de mostassa;
• tres cullerades de maionesa;
• cullerada de pebre vermell mòlt;
• pebrot vermell mòlt (al gust);
• mitja llimona;
• sal.

No cal que marinis la carn durant molt de temps, només n'hi ha prou de 10-15 minuts i la podeu posar a la graella.

1. Barreja la maionesa i la mostassa, esprémer el suc de mitja llimona.
2. Afegiu sal, pebre i pebre vermell, barregeu bé.
3. Ratlleu cada tros de peix amb aquesta marinada, deixeu que la carn es remulli una mica.

A l'hora de fregir, cal ruixar els trossos amb aigua de tant en tant. Hi pots afegir una mica de vinagre o suc de llimona.