Pastís de kefir: recepta pas a pas amb foto

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

En aquest article oferim receptes detallades per al pastís de kefir. En una cuina lenta, forn o màquina de pa, aquest producte es prepara ràpidament i sense costos econòmics. A la nostra zona, el kefir no s'utilitza sovint en la cocció de productes culinaris. I en va. Després de tot, el kefir no pot augmentar la massa pitjor que el llevat. Aquest producte de llet fermentada també conté bacteris. I són més saludables que el cultiu de llevat.

La massa de kefir no només és airejada i tendra. També té una consistència lleugerament humida, que permet que els productes es mantinguin frescos durant molt de temps. L'avantatge innegable de la massa de kefir és la seva facilitat de preparació. A diferència de l'anàleg de llevat, no cal defensar-lo, mantenir-lo calent, com un nen mal alt, lluny de corrents d'aire. Ningú ha de demostrar els beneficis del kefir: és ben conegut. La beguda es va inventar als contraforts del nord del Caucas. Els ossets i els Balkars van mantenir en secret la recepta del fong del kefir durant molt de temps. I la gent del Caucas anomenen la beguda en si mateixa "una poció contra l'envelliment".

Principis bàsics per fer pastís de kefir

Ara hi ha una gamma tan àmplia de kefirs (bio-, bífido-, amb calci, diferents graus de greix) a la venda que sorgeix la pregunta: "Quin hauria de prendre?" Contestem: "Qualsevol". Els bacteris làctics aflueixen la massa, l'aixequen com el llevat, però moren durant el tractament tèrmic. Per tant, totes les propietats beneficioses del kefir afectaran el vostre cos si beu la beguda crua.

Quins altres ingredients necessites? La massa de kefir és semblant a la massa de galetes, però el pastat és molt més ràpid. Necessitem ous i farina. Si enfornem un pastís dolç, inclourem sucre a la llista d'ingredients. Si la recepta del pastís de kefir inclou refresc, no cal apagar-lo amb vinagre. Hi ha prou àcid a la beguda perquè es produeixi la reacció. Algunes receptes recomanen afegir mantega o margarina a la massa. El greix fa que els productes de forn siguin més saborosos, però també més secs. Si utilitzeu baies sucoses per al farcit, cal que les enrotlleu amb sèmola perquè la massa no quedi massa líquida. Coure els pastissos de kefir en un forn ben escalfat. Comprovem la preparació amb un escuradents.

Recepta de pastís de kefir amb foto

Fem una ullada a com es prepara aquest producte pas a pas. La massa trigarà cinc minuts. Així que comencem primer amb el farcit. Aquí teniu el més senzill, format per 3 ous durs, un petit ram de cebes verdes i 100 g de formatge dur.

1. Piqueu finament tots els ingredients del farcit i barregeu-los en un bol.
2. S'escalfa de seguidaforn a 170 graus.
3. Lubriqueu el plat de forn amb margarina o per untar. Aboqueu mig litre de kefir en un bol profund.
4. Comenceu a tamisar 200 g de farina directament a la beguda.
5. Remeneu i afegiu dos ous de gallina crus. Afegiu una mica de sal a la massa.
6. Afegiu una culleradeta de llevat en pols (pot ser bicarbonat). Torna a remenar.
7. Aboqueu la meitat de la massa al motlle.
8. Poseu el farcit a sobre.
9. Ompliu la segona meitat de la massa.
10. Posar al forn durant 20-25 minuts.
11. Després d'apagar el foc, deixeu-ho reposar al forn durant 5 minuts.

Pastís de mel fals

Gràcies a aquesta senzilla recepta, el pastís de kefir al forn es tornarà marró, cosa que farà que sembli un pa de pessic. Però en comptes de mel, farem servir melmelada. Heu de prendre la mateixa quantitat que el kefir. Com a la recepta anterior, comencem per encendre el forn.

1. Apagam una culleradeta de refresc.
2. Bateu dos ous amb mig got de sucre.
3. Afegir refresc extingit. Combina amb un got de kefir.
4. Aboqueu una tassa i mitja de farina. Remeneu la massa ràpidament.
5. Afegiu un got de melmelada. Torna a barrejar la massa i aboca-la en un motlle untat amb greix.
6. Enfornar fins que estigui cuit, quan una estella enganxada al mig del pastís surti seca. Això trigarà uns 25 minuts.
7. La dolçor del producte està regulada per la melmelada. Si és àcid, per exemple, grosella vermella, afegiu-hi més sucre

Una recepta senzilla pas a pas per al pastís de kefir

1. Al forn, posa la temperatura entre 170 i 180 graus.
2. Preparem un farcit salat. Si, per exemple, us queden puré de patates, podeu donar-li una segona vida en un pastís. Ho escalfem, ho remenem amb formatge ratllat i alls passats per una premsa.
3. Ara que el farcit està llest, comencem a preparar la massa.
4. Bateu dos ous amb una mica de sal i sucre. Afegeix-hi:

• 40 mil·lilitres de kefir;
• 100 grams de formatge ratllat;
• tres tasses i mitja de farina (cal tamisar);
• mitja culleradeta de bicarbonat de sodi.

La massa resultarà més empinada que en receptes anteriors, però força suau i elàstica. Cobrim la forma amb paper de cuina. Estireu la meitat de la massa. Col·loqueu el farcit a sobre en una capa uniforme. I cobrir amb la massa restant. Posar el motlle al forn i coure fins que estigui fet

Madalena en una olla de cocció lenta

Pensem ara en una recepta igualment senzilla per al pastís de kefir, però cuinat no al forn, sinó amb l'ajuda d'un dispositiu de cuina.

1. Les panses (150 g) es couen al vapor amb aigua bullint, al cap de 10 minuts decantem. En lloc d'aigua calenta, pots posar fruits secs al vi dolç o al te fort, de manera que les baies seran encara més saboroses.
2. Ratlleu la ratlladura d'una llimona o taronja.
3. Desfeu la mantega (150 g) al bany maria o al microones.
4. Quatre ous es baten en una escuma esponjosa.
5. Afegiu-himantega, panses, ratlladura, sobre de vainilla, 300 g de sucre.
6. Barreja la farina (200 g) amb el llevat. Tamisar directament sobre el bol amb la resta dels ingredients del pastís.
7. Aboqueu la massa al bol multicooker. Activa el mode "Cocció al forn".
8. Configureu el temporitzador durant una hora. Lubriqueu el pastís acabat amb llet condensada i empolseu-ho amb sucre en pols. El pots decorar amb trossos de melmelada.

Pastís de formatge

El pastís de kefir preparat segons aquesta recepta es pot emmagatzemar al congelador. Si passa que vindran convidats, el producte es pot portar a temperatura ambient al microones.

1. Tres ous batuts amb un got de sucre granulat. No cal aconseguir pics durs, només cal treballar un parell de minuts amb una batedora per formar escuma.
2. Apagam una culleradeta de refresc amb una petita quantitat de kefir.
3. S'afegeix un altre got de beguda de llet fermentada als ous.
4. Espolvoreu una mica de sal, una bossa de sucre vainillat, refresc apagat. Remenem. Tamisa un got de farina directament sobre el bol.
5. Amassar ràpidament la massa. Afegiu-hi 200 grams de formatge cottage fregat amb un colador.
6. T'agrada el gust agre dels productes de forn? A continuació, afegiu una poma pelada i ratllada finament a la massa.
7. El pastís de formatge requereix una temperatura de processament més alta. Encenem el forn a 200 graus. Estenem la massa en forma, untada amb un untable. Coure al forn durant mitja hora.

Pastís fals de xocolata

Aquesta recepta de pastís de pasta de kefir bat tots els rècords de velocitat i senzillesacuinar. Barrejar en un bol:

• tres tasses de farina;
• 300 ml de beguda de llet fermentada;
• tres ous;
• 100 grams de mantega fosa;
• un got de sucre granulat;
• dues o tres cullerades de cacau en pols.

Vas fer la massa? Al final, afegiu mitja culleradeta de refresc apagat amb kefir. Enfornem un pastís ràpid al forn, escalfat a 200 graus, durant uns 20 minuts. Aboqueu l'esm alt sobre el producte refredat i empolseu-ho amb xips de xocolata.

Podeu canviar una mica la recepta. El pastís de kefir quedarà preciós al tall si dividim la massa en dues meitats. A un, afegirem cacau en pols i no al segon. Combina la massa blanca i marró en una safata de forn. Barrejar una vegada amb una cullera, però sense fanatisme. Coure un pastís de zebra al forn. Decoreu com a d alt.

Mannik

El nom d'aquest pastís de kefir, la recepta amb una foto de la qual es presentarà a continuació, indica que es prepara sense afegir farina.

1. Ajusta immediatament el forn perquè s'escalfi a 180 graus.
2. Bateu tres ous blancs amb un got de sucre.
3. Afegiu 350 mil·lilitres de kefir.
4. Aboqueu un paquet de galetes en pols.
5. A poc a poc, sense deixar de remenar per evitar grumolls, afegiu dues tasses de sèmola. A la recepta es recomana deixar reposar la massa cinc minuts. Aleshores, la sèmola s'inflarà una mica.
6. Ara pots afegir panses, fruites confitades o baies fresques al pastís.
7. Lubriqueu la forma amb oli vegetal. Aboqueu-hi la massa.
8. Cuit al fornmannik durant aproximadament mitja hora. Ho intentem per estar preparat amb una estella. El producte refredat es retira del motlle amb cura.

Charlotte

Hi ha moltes receptes per a aquest tipus de pastisseria. Les pomes són l'ingredient principal aquí. Podeu fer charlotte amb pa, sobre galetes esmicolades. Aquí us portem l'atenció una recepta de pastís de kefir amb poma.

1. Primer de tot, pela i sembra les beines de tres fruits grans. Les pomes són millors per prendre varietats no molt sucoses, agredolces.
2. Talleu la polpa de la fruita a rodanxes fines. Barrejar amb una mica de sucre i canyella.
3. Unteu el motlle amb oli. Disposa de manera meravellosa en forma d'escates de rodanxes de poma.
4. Espolvorear amb suc de llimona per evitar que es dauri.
5. Ara encenem el forn a 200 graus, perquè la massa de charlotte es cuina molt ràpidament.
6. Bateu tres ous amb un got de sucre.
7. Aboqueu 250 mil·lilitres de kefir.
8. Aboqui una cullerada de refresc.
9. Tamisar dues tasses de farina en un bol.
10. Remeneu la massa fins que estigui suau.
11. Aboqueu-los amb pomes preparades.
12. Posar el motlle en un forn preescalfat i coure la charlotte durant aproximadament mitja hora.
13. Gireu el pastís refredat en un plat. Pots empolvorar-lo amb sucre en pols.

Pastís amb col. Farcit

Els pastissos en gelatina són el segell distintiu de la cuina russa. S'anomenen així perquè el farcit es troba al mig, entre dues capes de massa. La col amb ous durs i herbes és una de les opcions clàssiques de carn picada per a pastissos. És extremadament fàcil de preparar.

1. Piqueu una ceba finament.
2. Una pastanaga frega o talla a tires fines.
3. Escalfeu oli vegetal en una paella.
4. Primer fregiu la ceba, al cap d'un minut afegiu-hi pastanagues.
5. Talleu un petit cap de col (500-700 grams) a daus petits.
6. Sense reduir el foc de la paella, fregiu. Cal remenar constantment perquè la col no es cremi.
7. A continuació, reduïu el foc i cuini a foc lent fins que estigui tendre. Sal, condimenta amb les teves espècies preferides, llavors de sèsam.
8. La recepta del pastís de kefir amb col conté un consell per afegir una mica d'aigua perquè no es cremi el farcit.
9. Mentre la carn picada es refreda, bulliu 2-3 ous durs.
10. Talleu un munt de verdures. Pot ser anet o ceba jove.
11. Els ous es pelaran, es tallaran. Barregem. El farcit està llest.

Pastís amb col. Massa

La base del producte culinari es prepara de manera molt ràpida i senzilla. Així que el primer pas és posar el forn a 180 graus.

1. La recepta de pastís de kefir ens indica que tamisem dues tasses de farina (mig litre en total) i la barregem amb una culleradeta de refresc.
2. Trenqueu tres ous en un bol alt.
3. Afegiu una culleradeta de sal i sucre.
4. Bateu-ho tot lleugerament amb una batedora.
5. Aboqueu mig litre de kefir.
6. Continuant batent, afegiu-hi porcionsfarina.
7. Amassar una massa llisa.
8. L'últim pas és afegir 50 grams de mantega fosa. Torneu a barrejar amb una cullera i la massa està a punt.
9. Es recomana prendre una forma àmplia a la recepta, ja que un pastís alt no es pot coure al forn. Aboqueu dos terços de la massa.
10. Repartiu el farcit, niveleu-lo. Ompliu amb la massa restant.
11. Posar el motlle al forn. El pastís ha d'estar llest en 40 minuts.
12. Lubriqueu el producte acabat amb mantega.

Placinda amb kefir

Ara mirem com fer pastissos en una paella. Aquestes receptes us seran útils a l'estiu quan no voleu escalfar el forn. Placinda és un pa farcit, un plat molt popular a Romania, Moldàvia i Ucraïna. S'elaboren principalment amb pasta estirada o de full. Però també hi ha una recepta per al pastís de kefir. Segons ell, el procés de cocció ha de començar amb la massa.

1. Aboqueu un got de iogurt en un bol. Hauria d'estar a temperatura ambient.
2. Condueix amb un rovell d'ou. Remeneu.
3. Aboqueu-hi mitja culleradeta de sal i refresc. L'últim ingredient ha de patir una reacció química.
4. Quan l'escuma disminueixi, comenceu a afegir farina. Necessitarà entre 250 i 300 grams.
5. T'has de guiar per la consistència de la massa. Com a resultat de l'amassatge, s'ha de rodar en un pa, però romandre molt suau i elàstic. Cobrir la massa amb un tovalló i començar a omplir.
6. La carn picada clàssica per a pastissos és formatge cottage (400 grams). Tritureu-ho amb el rovell, condimenteu-hosal, pebre.
7. Talla finament un munt de verdures. Barrejar amb formatge cottage.
8. Estireu un tros de massa formant una bola. Posem el farcit al mig.
9. Muntatge de les vores. Estireu lleugerament perquè la bossa es converteixi en un pastís.
10. Poseu-lo a la paella amb oli vegetal calent amb la costura cap avall.
11. Fregir els pastissos pels dos costats fins que estiguin daurats.
12. Coloqueu els pastissos acabats sobre draps de cuina per eliminar l'excés de greix.

Pastís de cafè

Els productes culinaris de luxe per a les vacances no sempre es fan amb pastissos de galetes. Amb el mateix èxit, podeu coure el pastís de kefir al forn. La recepta és senzilla.

1. Barreja mig got de kefir 4 culleradetes de cafè instantani.
2. Bateu dos ous.
3. Espolseu-los amb un got de sucre i 100 grams de mantega fosa.
4. Aboqueu kefir de cafè a la massa d'ou.
5. Remeneu un got o una mica més de farina en porcions.
6. Preescalfeu el forn a 180 graus. Cobrim la forma amb paper de cuina, aboquem la massa.
7. Coeu el pastís de cafè durant 40 minuts. Quan es refredi, talleu-lo longitudinalment, unteu-lo amb nata.

Ara ja saps com cuinar un pastís de kefir de diferents maneres.