Com fer un pastís: receptes amb fotos

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

És difícil imaginar una casa acollidora que mai fa olor de brioixeria fresca. Qualsevol plat es palideix davant d'un pastís fragant i sucós, que es treu del forn. Immediatament, tota la família arriba a la cuina i es reuneix per prendre el te. Però què passa amb una amfitriona novell? Per descomptat, la informació sobre com fer un pastís li serà molt útil. No cal buscar res, ja està tot al nostre article!

Puff, llevat, ric

I també galetes, aspics, carn i pastissos dolços. Per a totes les opcions, necessiteu una enciclopèdia sencera. Per tant, avui, tenint en compte com fer un pastís, ens centrarem en la cocció de llevat. La massa de la massa arrenca fàcilment i sempre resulta excel·lent. I el farcit es pot preparar molt diferent, encara quedarà deliciós. A més, podeu fer un plat principal i unes postres amb una massa.

Però ja n'hi ha prou de parlar, anem als negocis. Molts estaran d'acord que els pastissos més deliciosos són ossets. Es poden fer amb una gran varietat de cobertura i sempre són delicioses. Avuirevelarem tots els secrets de la seva preparació i ensenyarem a les joves mestresses de casa a cuinar un pastís per a la seva família.

Amassar la massa

El primer que has de fer és dominar aquesta habilitat. No hi ha res difícil en això. Necessites ingredients de qualitat, una mica de temps i paciència i bon humor. No és estrany que diguin que si un xef treballa sense ànima, els plats resulten ser completament diferents del que podrien ser.

Com que no totes les mestresses de casa saben com cuinar la massa per a un pastís que va bé amb qualsevol farcit, aquest article serà útil per a tothom. Així que comença a posar els ingredients següents a la taula:

• Farina - 500g
• Mantega - 200g
• Ou de gallina - 1 unitat
• Aigua - 250 ml.
• Sucre - 2 culleradetes.
• Sal - 1 culleradeta.
• Llevat sec - 3 culleradetes.

A primera vista, hi ha molt llevat. Però la massa resulta bastant pesada a causa de la magdalena, així que aquest augment del seu nombre està justificat.

Cuina escalonada

Ara analitzarem amb detall com preparar la massa per al pastís. No oblideu que mentre treballeu amb massa de llevat, heu de tancar la finestra perquè no hi hagi corrents d'aire. En cas contrari, pot pujar malament o baixar.

Instruccions pas a pas:

1. Barreja el llevat, la sal i la farina. Assegureu-vos de tamisar-lo, en cas contrari, el producte no pujarà bé.
2. Agiteu l'ou en una tassa gran, afegiu 250 ml d'aigua tèbia i afegiu-hi a poc a poc la resta d'ingredients.
3. Afegeix preescalfata la mantega a temperatura ambient.
4. Remeneu-ho bé. La massa s'ha de tornar elàstica i deixar d'enganxar-se a les mans.

La massa pujarà en unes dues hores. Cal pastar bé perquè quedi la textura. Ara cal col·locar en una bossa de plàstic i posar a la nevera durant 2 hores. En un lloc fresc, la massa pujarà perfectament i quedarà exactament com hauria de ser. Delicat, porós i airejat.

Patí de poma fàcil

Aquesta opció us ajudarà si voleu preparar alguna cosa senzilla, saludable i increïblement saborosa per al vostre te a la nit. Com fer pastís de melmelada de poma si no en teniu? Provem la fruita fresca. El pastís només es beneficiarà d'això, ja que serà molt més útil.

Necessitaràs: un quilo de pomes i 600 g de sucre. Aquesta quantitat es pot ajustar ja que els gustos de cadascú són diferents. Si us agrada un farcit àcid, podeu afegir una mica de llimona. Les pomes s'han de retorçar en una picadora de carn amb una graella fina. Després d'això, poseu-ho en una cassola i deixeu-ho coure en dos jocs fins que bulli. La melmelada casolana està a punt, podeu cuinar pastissos deliciosos.

Comencem a aprendre a fer un pastís de poma amb un pastís de formatge obert. És un pastís baix amb una malla de tires de massa a la part superior. Per fer-ho, estireu una capa de massa i folreu-hi el fons de la safata. Repartiu melmelada per sobre. A part estirar tires fines de massa i fer-ne una reixa. Lubriqueu-lo amb el rovell d'un ou de gallina i envieu-loforn durant 30 minuts a 180 graus. Un miracle vermellós serà el punt culminant de la vostra vetllada.

Pastís cobert

Alguns experts culinaris creuen que aquests pastissos de formatge no mereixen la mà d'un veritable mestre. D'acord, mirem com fer un pastís de poma de tipus tancat. De fet, no hi ha res complicat. Seria una massa deliciosa, i tota la resta seguirà. Per tant, per a un pastís tancat, cal prendre un quilo de pomes i un got de sucre. Els aficionats poden afegir panses, ratlladura de llimona.

Divideix la massa en dos trossos. La part inferior ha de ser una mica més gran que la part superior. Estireu-ne una meitat i esteneu-la sobre una safata de forn. Ara tallem les pomes. Aquest és un punt important, perquè ràpidament donen suc. Podeu tallar a rodanxes o daus, com vulgueu. No cal eliminar la pell, ja que conté més pectina, ni el component gelificant. Després d'això, afegiu sucre i afegiu 1-2 cullerades de midó. Barrejar ràpidament i repartir sobre la massa, cobrir amb la segona meitat. Feu osques decoratives i pinzelleu amb ou. Ara el podeu enviar al forn. Temps de cocció - 40 minuts a 180-200 graus. Però no oblidis que cada forn és especial, així que encara has de vigilar-lo.

Kapustnik

Aquesta és la pastisseria preferida de la majoria de la gent. Una verdura delicada combina tan bé amb la massa d'aire que és impossible no enamorar-se. Considerem junts com cuinar un pastís de col. Necessitareu:

• quilogram de col blanca;
• 1 ou;
• mantega - 20r;
• sal.

A part, cal preparar 10 g de mantega i rovell per a la superfície del pastís. Ara anem al farcit. Per fer-ho, cal rentar el cap de col i eliminar totes les impureses. Ara el més difícil: tallar la verdura a tires fines. Col·loqueu la col en un colador i tritureu-la bé amb les mans i, a continuació, aboqueu-hi aigua bullint.

Fregir el farcit és el següent pas. Després que l'excés d'aigua s'esgoti de la col, cal escalfar l'oli en una paella i posar la col, sal i remenar. Cuini a foc lent cobert durant una hora. Després d'això, cal treure la tapa i fregir la verdura. Tan bon punt s'hagi evaporat l'aigua restant, cal batre l'ou i abocar-lo a la paella. Després d'això, torneu el farcit al colador i premeu una mica amb una càrrega. Si reté molt líquid, la pastisseria es cuinarà malament.

Motlladura del producte

Gairebé hem acabat de mirar com fer el pastís de col. Ja tenim un farcit preparat i una massa excel·lent, la qual cosa significa que l'èxit està assegurat.

• Unteu un motlle o una safata de forn amb mantega. Podeu utilitzar verdures, però canviaran lleugerament l'olor i el gust.
• Divideix la massa en dos.
• Espolvoreu la taula amb farina i estireu una capa molt fina, moveu-la a la safata amb un corró.
• Poseu el farcit a sobre. Cobrir amb el segon tros de massa i segellar les vores. Es recomana eliminar l'excés de prova. Es pot decorar amb una forquilla.
• De la resta de la massa, si ho desitja, talla en figures i decora la part superior del pastís.
• Pintellar amb ou batut i coure durant 45 minuts a 180graus.

Després de cuinar, raspalleu el producte acabat amb mantega.

Pastís de peix

I a continuació tenim una nova recepta. Com cuinar un pastís de peix perquè tota la família, inclosos els nens, el puguin menjar amb gust? Pot semblar que aquesta és una tasca impossible, però intenteu-ho almenys una vegada a partir d'aquesta prova. El resultat superarà totes les expectatives. Per al farciment necessitareu:

• Salmó Chum fresc - 300g
• Bròquil - 200g
• Ceba - 1 nap.
• Formatge mató - 100g
• Salsa de soja i espècies al gust.

La combinació de productes, a primera vista, una mica estranya. De fet, s'harmonitzen molt bé. Per tant, anem a seguir els passos sobre com fer un pastís al forn.

Tecnologia de cuina

• El primer pas és preparar el peix. Pot ser truita i salmó rosa, salmó i qualsevol altre. Tenim parella. Cal treure la pell i els ossos, tallar el peix a trossos mitjans.
• Afegiu-hi ceba pelada i picada, espècies i salsa de soja. Deixar actuar durant 25 minuts.
• El bròquil s'ha de bullir fins que estigui cuit i es desmunti en inflorescències.

Resta dividir la massa en dues parts i cobrir la safata amb una d'elles. El farcit es distribueix en la següent seqüència: keta amb ceba, bròquil i formatge. Ara tanqueu el pastís amb el segon pastís, tanqueu les vores i feu un forat perquè surti el vapor. El pastís es cou durant 30 minuts a 200 graus. Recomanatdeixar el pastís calent durant 15 minuts sota una tovallola perquè el suc tingui temps de sucar-se a la massa.

Clàssic del gènere

Hi ha moments en què la nevera està buida i per això vols alimentar la teva família amb alguna cosa deliciosa. És difícil trobar alguna cosa més senzilla que com fer un pastís amb patates. Per al farciment, necessiteu 6-8 tubercles mitjans, prèviament rentats i pelats. També cal ceba, sal i pebre. Dividiu la massa en dues parts, poseu-ne una en una safata de forn. Talleu les patates a rodanxes o rodanxes, i la ceba a mitges anelles. Saleu i afegiu-hi uns trossos de mantega perquè el pastís quedi més sucós. Coure al forn a 180 graus durant 30 minuts.