Què és el pastís de mousse i com fer-lo? Les millors receptes amb fotos

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

En el negoci de la rebosteria han aparegut noves tendències, que són solucions no estàndard per combinar sabors i textures. La mousse és una d'aquestes preferides. No molta gent sap que aquest pastís de mousse es pot fer amb fruites, xocolata, vainilla, llet, combinar diversos tipus de gustos. Al mateix temps, les postres tenen un aspecte impressionant i cada peça es fon a la boca.

Característiques distintives del pastís de mousse d' altres postres

És difícil respondre a la pregunta de què és un pastís de mousse en una frase. Té moltes característiques distintives que el fan únic en comparació amb altres productes de farina:

• Totes les postres tenen una textura suau però ferma.
• El pastís de mousse pot combinar diversos sabors.
• A més inclou galetes o capes cruixents.
• Utilitzar gelatina en comptes de nata per posar capes.

Un avantatge addicional és la recepta senzilla que es pot fer fàcilment a casa.

Pastís de xocolata multicomponent amb capa d'hòstia-galetes i maduixamelmelada

És difícil d'imaginar què és un pastís de mousse si no proves de fer aquestes postres. El gust polièdric i la recepta senzilla ajudaran a recrear la lleugeresa de cada component a casa. Una opció ideal seria un pastís de mousse de xocolata amb galeta de xocolata i melmelada de maduixa. Podeu utilitzar qualsevol altra fruita per preparar aquest component, que diversificarà el gust de les postres.

Una foto d'un pastís de mousse amb maduixes en un glaçat de mirall no deixarà indiferent al "crític" culinari més sofisticat. Per preparar unes postres inusuals, necessites els ingredients més senzills.

Cuinar galeta de xocolata

Per tal que la capa de farina no comprimeixi la mousse, les postres mantinguin la seva forma i quedin lleugeres i airejades, cal preparar la galeta perfecta. A més, s'utilitzen pastissos de gofre, que diversifiquen la textura del pastís.

Per a les capes de farina, heu de preparar els ingredients següents:

• 5 pastissos de gofre.
• 100 g de xocolata negra.
• 10 nous.
• 5 cullerades de llet.
• 3 ous.
• 3 cullerades d'oli vegetal.
• Bossa de llevat en pols.
• 2 cullerades de cacau.
• 1/3 tassa de farina.
• 1/2 tassa de sucre.

Tecnologia de cuina:

1. Primer cal barrejar tots els ingredients secs. Combina la farina, el llevat en pols, el cacau i el sucre.
2. Aboqui oli vegetal i ous a la massa seca. Bateu tots els ingredients a gran velocitat durant uns 5 minuts.
3. Últim afegitcomponent de llet i continueu batent la barreja a velocitat mitjana durant 2 minuts més.
4. Aboqueu la massa al motlle 4 mm. Durant la cocció, l'alçada augmentarà de 3 a 5 vegades.
5. Posar al forn preescalfat a 180 graus durant 10-12 minuts.

Per tal que el pastís es refredi uniformement des de d alt i baix, l'has de transferir a la reixeta.

Formació de la capa cruixent

Normalment, els pastissos de mousse casolans no són originals pel que fa a la textura a causa dels problemes de preparació de diverses bases de galetes. La solució a aquest problema en aquesta recepta passa per l'ús de pastissos de xocolata, fruits secs i hòstia. Tritureu les nous i les bases d'hòstia amb una batedora fins a un estat de molla de gra mitjà. Desfeu la xocolata al bany maria.

A continuació, es forma una capa cruixent a la galeta:

1. Repartiu una fina capa de xocolata a la superfície de la superfície de la farina.
2. Espolvorear amb crumble de gofres.
3. Colocar a la nevera durant 15 minuts.

Aquest principi de cocció és senzill, ràpid i barat.

Tecnologia per fer confitura de maduixa

La confitura de maduixa ajudarà a ombrejar el gust de la xocolata, que es pot preparar amb els següents productes:

• 0,5 kg de maduixes.
• 6 cullerades de sucre.
• 10 g de suc de llimona.
• Unes fulles d'alfàbrega.
• Cullerada de gelatina.

Tecnologia de producció:

1. Gelatina aboqueu 3, 5 cullerades d'aigua,la temperatura del qual no supera els 6 graus. Deixeu que el producte s'infle durant 10-15 minuts.
2. Maduixes lleugerament puré i posar-les en una cassola. Escalfeu una mica la substància.
3. Batre amb una batedora fins que es formi un puré homogeni i passar per un colador. El resultat hauria de ser uns 200 g de producte.
4. Barreja la meitat del puré de maduixa amb sucre, suc de llimona i alfàbrega. Escalfeu la massa fins que el sucre estigui completament dissolt.
5. Traieu les fulles d'alfàbrega i afegiu-hi gelatina. Barrejar els ingredients. Aboqueu la meitat restant del blanc de baies. I torna a barrejar els ingredients.

Aboquem la confitura en un motlle de silicona que, segons els paràmetres, correspon a aquell on es coure la galeta. Espereu fins que la substància s'hagi refredat completament i després poseu-la al congelador durant 12 hores. El producte ha d'estar ultracongelat.

El principi de fer mousse

El pastís de mousse de xocolata ha de contenir el component principal. Per preparar mousse de xocolata, cal prendre els següents ingredients:

• 3 cullerades de sucre.
• Cullerada de gelatina.
• 2 tasses de nata alta en greixos.
• 3 rovells.
• Barreta de xocolata negra.

Recepta fàcil:

1. Aboqueu gelatina amb 6 cullerades d'aigua ben freda. Deixar inflar.
2. Batre els rovells amb el sucre. Continueu el procés fins que es formi una escuma blanca.
3. Aboqueu la nata en una quantitat d'1 tassa en una cassola i escalfeu fins que75 graus. És recomanable fer servir un termòmetre per no sobreescalfar el líquid.
4. Aboqueu la nata a la barreja d'ou i sucre. Remeneu amb una batedora fins que la substància estigui parcialment espessa.
5. Poseu la barreja a un foc petit i cuini fins que el contingut del recipient s'escalfi a 85 graus.
6. Piqueu la xocolata fregant la barra amb un ratllador gruixut. Aboqueu les molles a la crema d'ou i sucre escalfada.
7. Ponteu la gelatina al microones i escalfeu-la una mica. Afegir a la massa preparada prèviament. Barregeu els ingredients i espereu fins que es refredi a 40 graus.
8. Munteu el got de nata restant amb una batedora. La massa hauria d'augmentar gairebé 2 vegades. Perquè la substància sigui lleugera, poseu el lactis i bateu-lo a la nevera durant 30 minuts abans.
9. Barrejar nata muntada amb massa de xocolata. És recomanable utilitzar una espàtula de silicona.

El pastís de mousse conté xocolata en gairebé tots els ingredients.

Muntatge del cos principal

El pastís de mousse amb una recepta es munta pas a pas segons un esquema clar. Agafeu un motlle de silicona i hi aboqueu la meitat de la mousse de xocolata. Posar al congelador durant 5 minuts. Aboqueu una capa de confitura de maduixa i aboqueu-hi la mousse restant. Col·loqueu al congelador durant 15 minuts.

Què és un pastís de mousse sense una galeta cruixent? Immediatament cal posar una base de farina sobre una mousse lleugerament congelada. Perquè la substància suau absorbeixi el pastís, heu de desplaçar l'últim una mica durant el procés de col·locació de les capes.element.

Per tal que tots els components s'endureixin bé, cal col·locar el motlle amb el blanc al congelador durant 12-15 hores.

Esm alt de mirall per millorar visualment les postres

Una foto d'un pastís de mousse amb una recepta de cuina sempre indica un component estètic. Una opció ideal per a unes postres de xocolata seria un esm alt mirall. Es necessiten els components següents:

• Vasta de sucre.
• 2 cullerades de gelatina.
• Mig got de cacau.
• 2/3 tassa de crema alta en greixos.
• Mig got d'aigua.
• 6 cullerades de xarop invertit.

Funcions de cuina:

1. Remull la gelatina en 7 cullerades d'aigua gelada.
2. Escalfeu lleugerament la nata en una cassola. Augmenteu el foc i porteu-ho a ebullició.
3. En un recipient a part, barregeu l'aigua, el sucre i el xarop invertit. Enceneu i espereu que el sucre es dissolgui completament. A continuació, bulliu l'almívar fins que la seva temperatura arribi als 111 graus. Durant el procés de cocció, heu de remenar constantment la substància amb una cullera.
4. Traieu l'almívar del foc i immediatament afegiu-hi nata bullint i cacau. Torneu a posar la massa al foc i deixeu-ho bullir.
5. Quan apareguin els primers signes d'ebullició, retireu-lo del foc i afegiu-hi gelatina, remenant la substància.

Aboqueu el gelat en un recipient alt. Bateu amb una batedora perquè no apareguin bombolles a les capes. Deixeu que el producte es refredi a 40 graus.

Disseny d'acabat

Dissenyar aquest pastís de mousse a casa és bastant senzill, tenint en compte la seqüència del procés de muntatge de tots els components:

1. Traieu la base del pastís del congelador, traieu el blanc del motlle de silicona.
2. Coloqui la base sobre un vidre invertit que es col·loca en una safata.
3. Aboqueu lentament la cobertura sobre el pastís, repartint el producte de manera uniforme.
4. L'excés que surti de les parets del pastís s'ha de ficar amb una espàtula de silicona.

Quan la cobertura s'estén uniformement a la superfície del pastís i s'escorre per les vores, les postres es poden transferir a un plat de servir. Per a la decoració, podeu utilitzar maduixes fresques, que es processen parcialment amb xocolata.

La manera més fàcil de fer un pastís de mousse

Si els convidats aviat seran a la porta i no hi ha prou postres per organitzar una festa del te, podeu utilitzar una recepta senzilla de pastís de mousse. La cocció trigarà un quart d'hora i la congelació - 2 hores. Els ingredients que necessites són els més senzills:

• 4 esquirols.
• 2 cullerades de sucre.
• Cullerada de gelatina.
• Paquet de mantega.
• Mitja tassa de llet condensada.
• Mig quilo de qualsevol galeta.

Pastís de mousse interpretat. Foto. Recepta pas a pas:

1. Suavitzar una mica mig paquet de mantega i després batre amb una batedora.
2. Afegiu llet condensada al producte làctic. Bateu els productes durant 2-3 minuts més.
3. Gelatina aboqueu 50 g d'aigua tèbia. marxaronatge.
4. Bateu les clares durant 5 minuts, afegint sucre a mesura que aneu.
5. Escalfeu la gelatina al foc a 60 graus. A continuació, aboqueu un raig prim a les proteïnes, que encara es baten amb sucre.
6. Mentre barregeu la substància proteica amb una batedora, afegiu-hi crema de mantega.
7. Posar la massa en un motlle i refrigerar durant 2 hores.

Tixa les galetes en molles. Desfeu el paquet de mantega restant i aboqueu-ho a les molles. Pastar els ingredients i estirar amb un corró. Col·loqueu la mousse en blanc sobre la capa de molla. Retalla les vores abombades de la crosta de galetes.