Pastissos al forn: receptes

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

És difícil trobar una persona que no li agradin els pastissos. Si abans es cuinava un plat tradicional rus al forn, ara els forns moderns i les multicuines ajuden les mestresses de casa, on podeu cuinar deliciosos pastissos al forn.

Història del plat

A Rússia fa temps que es preparen pastissos. Tots estem en la infància si els pastissos de l'àvia amb una varietat de farcits. Els pastissos al forn no eren en va tan populars a l'antiguitat entre els nostres avantpassats. Són molt satisfactoris, pots endur-te'ls a la carretera i berenar a qualsevol lloc.

Per cert, a Rússia els pastissos es tractaven amb els convidats més estimats. Amb quin tipus de farcits no cuinaven pastissos aquells dies! Fins i tot el dinar reial no estava complet sense pastissos. La cocció era a cada casa cada dia, ja que era una part important de l'alimentació de la gent. A més, els pastissos al forn eren consumits per totes les classes. No totes les receptes han sobreviscut fins als nostres dies. A més, han patit canvis importants. Però això no va fer que el pastís fos menys bonic. Si els pastissos anteriors es feien regularment, les mestresses de casa modernes complacen els seus familiars amb poca freqüència per f alta de temps.

Recepta de massa

Parlem-necom fer massa per a pastissos al forn.

Ingredients:

• un quart de got d'aigua (tebia),
• llevat fresc (25 g),
• farina (580 g),
• oli de gira-sol (120 g),
• sal (dues culleradetes),
• sucre (cullera).

Preparant la massa per a pastissos al forn, comencem amb la preparació de la massa. Aboqui el llevat, el sucre i unes quantes cullerades de farina en un got d'aigua tèbia. Remeneu la massa i deixeu-ho durant 15 minuts. Després de 25 minuts, augmentarà de mida i començarà a fer escuma.

Per preparar la massa, prepara un plat convenient. La pelvis amb vores amples és la més adequada. Tamisar-hi la farina i afegir-hi sal. Aboqueu el llevat a la massa seca. Aboqueu també una mica d'oli vegetal escalfat. Afegiu aigua tèbia a poc a poc. Ho fem de manera que no ens exagerem. La consistència de la massa no ha de ser massa viscosa, però no líquida. Pastar-ho amb les mans fins que deixi d'enganxar-se. A continuació, tapeu la conca amb una tovallola neta. S'ha de posar en un lloc càlid durant una hora. Fins i tot es pot en un forn preescalfat a 30 graus. No estireu ni obriu els plats amb la massa.

Després d'una hora, s'ha de pastar la massa i tornar-la a deixar apropar. I només després d'una hora pots començar a fer pastissos.

Mentre la massa puja, podeu començar a preparar el farcit. Desplacem la massa acabada a la taula i tornem a amassar. A continuació, en formem un torniquet. Dividiu-ho a parts iguals i enrotlleu-lo en boles, passant-hi farina. A continuació, tapeu els espais en blanc amb una tovallola seca i deixeu-los entrardurant cinc o deu minuts. Després estirem cada bola i estem el farcit. Fixem les vores de la massa i posem els pastissos amb la costura cap avall en una safata de forn amb paper pergamí. La cocció ha d'estar una mica infusionada. Al cap de vint minuts, el podeu posar al forn. Prèviament, els pastissos de sobre s'unten amb massa d'ou amb un pinzell. Enforneu-los durant 10-15 minuts.

Toppings de pastís

Ja hem esmentat que els pastissos al forn es preparen amb una varietat de farcits. Enumerem només les opcions més populars:

1. Bolets. Qualsevol bolet pot servir com a farciment, inclosos els bolets del bosc (porcini, bolets, rovellons, xampinyons i altres). El més important és portar-los a punt abans de posar-los a la massa. Assegureu-vos d'afegir ceba als bolets. Alternativament, es poden barrejar amb carn, patates, ou o fesols.
2. Salsitxa, carn, pernil. Pastissos al forn amb carn: un plat saborós i satisfactori. Afegiu cebes fregides al farcit. També hi podeu posar ous, pebrots dolços, formatge i altres ingredients. Per cert, la carn va bé amb tots els cereals, així que també es poden afegir al farcit.
3. Els pastissos d'ou al forn són un clàssic. A aquest farcit se sol afegir ceba fregida o verda. Els pastissos més populars amb arròs, ceba i ous. I pots diversificar el farcit afegint peix, verdures, carn, cansalada.
4. Fetge. Els deliciosos pastissos al forn amb fetge són estimats per molts. És cert, si s'utilitza farcit casolà.
5. Patates. Les patates bullides es triten i es barregen amb ceba fregida,cruixents i pebrots. A tothom li encanta aquesta cobertura. Els pastissos al forn amb patates s'emmagatzemen durant molt de temps i no es fan ranci. Es poden afegir bolets, formatge, carn, verdures i fetge al farcit de patates.
6. La col al vapor és increïblement deliciosa en pastissos. Potser aquesta opció és la més popular. També podeu afegir rodanxes de cansalada, embotits i prunes seques al farcit.
7. El xucrut també s'utilitza per farcir. Només el rentem prèviament i el guisem en una paella, afegint-hi oli vegetal, aranyons i ous.
8. Peix. Per al farcit, podeu utilitzar verat o lluç. Bullir les canals i tallar-les a filets. Després de fregir la carn amb ceba i espècies. El farcit es pot omplir de crema agra o nata. A més, els ous, l'anet, les cebes verdes, l'arròs i els espinacs van bé amb el peix.
9. Peix en conserva.
10. Puré de pèsols.
11. Espinacs i verdures.
12. Formatge. No només s'utilitza com a component principal del farcit, sinó que es combina amb altres productes: embotit, ceba, ous.
13. L'arròs per si sol no es menja. És bo com a ingredient addicional. Normalment s'hi afegeixen verdures, cebes i carn.
14. Les mongetes són delicioses en pastissos. A més, es complementa amb carn i puré de patates.
15. El fajol és igual de bo si hi afegiu ceba fregida, ous, espècies i herbes.

Toppings dolços

Els farcits dolços per a pastissos no tenen menys demanda que els salats. Entre ells, cal destacar la brioixeria amb mató. Ella és increïblement suau. Podeu complementar el formatge cottage amb pomes i panses.

També al fornels pastissos al forn es couen amb melmelada, melmelada i melmelades. És cert que has de poder treballar amb aquest farcit, ja que és bastant líquid.

Però el més deliciós es pot anomenar amb seguretat pastissos al forn amb pomes. Desprèn una aroma sorprenent. Si us agrada la canyella, podeu afegir-la al farcit. Això només farà que sigui més saborós. També pots afegir peres, llimona, cireres, prunes, albercocs, gingebre i molt més.

Els pastissos amb fruits secs i fruits secs són molt saborosos: prunes seques, cireres seques, panses, etc. Les fruites es molen en una picadora de carn i amb una batedora.

També al forn amb plàtans, natilla, llavors de rosella, xocolata i llet condensada.

Pastissos amb ous i col: recepta

Panets al forn amb col i ous: aquesta és una de les opcions de cocció més estimades i delicioses.

Ingredients:

• sucre (140 g),
• llet (1/2 l),
• kg de farina,
• ch. l. sal,
• quatre ous,
• oli de gira-sol (210 ml),
• llevat (20 g).

Per farcir:

• cap de col,
• quatre ous,
• pebre,
• sal,
• rovell.

Molt sovint, les mestresses de casa cuinen pastissos de llevat al forn. També prepararem la massa de llevat.

Aboqueu la llet escalfada (1/2 tassa) en un recipient gran. Afegiu-hi llevat i sucre. Barrejar la massa i cobrir amb una tovallola per sobre. Deixeu-ho durant 20 minuts.

Bateu els ous a temperatura ambient i aboqueu-hi la restallet. Barregeu la massa amb una batedora i afegiu-la a la massa líquida.

Després d'afegir sal, més sucre, oli vegetal. Barregeu-ho tot bé.

A continuació, tamiseu la farina i aboqueu-la a trossos, pastant la massa. El resultat hauria de ser una massa que es quedi fàcilment darrere de les mans i mantingui la forma d'una bola. Passem la massa a un recipient profund, cobrim amb una tovallola i la deixem en un lloc càlid durant 1,5 hores. Al cap d'una estona, s'ha de pastar. I torneu a esperar quaranta minuts més fins que encaixi.

Com que farem pastissos de col al forn, hem de preparar el farcit adequat.

Tritureu la col i transferiu-la a una paella preescalfada. Afegiu-hi sal, pebre i deixeu-ho coure a foc lent. Segons el tipus de col, es pot coure fins a 25 minuts. Si cal, es pot afegir aigua durant la cocció.

Burreu els ous i talleu-los el més petit possible. Quan la col estigui llesta, afegiu-hi la massa d'ou.

Quan tots els components estiguin preparats, comencem a modelar. Posem els pastissos acabats en una safata de forn amb paper pergamí, els pintem amb el rovell per sobre amb un pinzell. Els preparats s'han d'infusionar durant almenys 30 minuts. Després d'enviar la safata al forn. Els pastissos de llevat al forn es couen durant 35-45 minuts.

Panes amb melmelada

Els pastissos al forn amb melmelada sempre són boníssims.

Ingredients:

• st. llet,
• farina (580 g),
• 2 ous,
• llevat fresc (30 g),
• escorre l'oli. (85 g),
• sal (1/2 culleradeta),
• sucre (1/4 tassa),
• melmelada o melmelada (350 g).

Escalfeu l'oli al foc. Cuinarem la massa de pastissos al forn sense massa. Escalfem la llet a 30 graus i hi posem llevat. Afegiu el sucre, la sal, l'oli escalfat i els ous. La massa resultant està ben barrejada. Aboqueu-hi la farina tamisada.

Amassar la massa amb les mans. Després ho col·loquem a la pica i ho cobrim amb una tovallola. Per tal que la massa s'ajusti millor, es pot col·locar en un bany de vapor. Al cap d'una hora, punxeu la massa i deixeu-la infusionar durant 60 minuts més.

La massa acabada es divideix en trossos, cadascun dels quals s'enrotlla i es posa dins el farciment de melmelada espessa. Col·loqueu els pastissos en una safata de forn folrada amb paper pergamí. Remeneu-los amb rovell d'ou i deixeu-los pujar 15 minuts. A continuació, enforneu-los durant almenys 20 minuts.

Pastissos amb formatge cottage

Els pastissos de llevat al forn amb formatge cottage es poden fer salats i dolços. Hi ha una varietat d'opcions per a aquesta cocció. Oferim cuinar pastissos oberts amb formatge cottage. Els pastissos fragants, suaus i airejats no només agradaran als adults, sinó també als nens.

Ingredients:

• sucre (120 g),
• kefir,
• llet o sèrum (0,5 l),
• sucre de vainilla (paquet),
• ch. l. sal,
• 2 ous,
• llevat sec (15 g),
• st. l. oli vegetal,
• farina (850 g),
• oli sl. (90 g).

Per farcir:

• formatge cottage(850 g),
• sucre (al gust),
• vainilla.

Els pastissos de llevat al forn amb formatge cottage són la millor delícia.

Dissoleu el llevat en la llet tèbia i afegiu-hi un parell de cullerades de sucre i la mateixa quantitat de farina. Barregem tota la massa i li donem temps a fer la cervesa. Passats 15 minuts, tota la superfície estarà coberta de bombolles. Després d'això, podeu afegir sucre, ous, sal, oli vegetal i vainilla. Torneu a barrejar la massa i afegiu-hi la farina tamisada. A continuació, pasteu la massa amb les mans. Al final, afegiu la mantega fosa i torneu a amassar la massa. La massa ha de ser suau i no massa enganxosa a les mans. Ara ho passem a un recipient profund, untat amb oli vegetal. Cobrir-lo amb una tovallola a sobre i posar-lo en un lloc càlid.

La massa pot pujar en dues hores. Després aixafeu-lo i dividiu-lo en parts iguals. Enrotllem cadascun d'ells, posem el farcit i enganxem les vores.

Per cert, millor preparar el farcit just abans de formar els pastissos. Això es deu al fet que el sucre de la quallada comença a fondre gradualment, el farcit es torna més líquid. Podeu afegir l'ou i la vainilla a la massa, després barrejar bé. Com podeu veure, el farcit està llest en qüestió de minuts.

Amb formatge cottage, podeu cuinar pastissos tancats o oberts com pastissos de formatge. En qualsevol cas, el pastís resulta bonic i saborós. Poseu els pastissos en una safata de forn amb paper pergamí i unteu la superfície amb un ou. Haurien d'arribar en vint minuts. Després d'enviar la safata al forn. Es couen entre 30 i 45 minuts.depenent de la temperatura del forn. Els pastissos preparats es tornen vermellosos, la qual cosa significa que s'han de treure.

Pastissos amb farcit de poma

Els pastissos al forn (les fotos dels productes es donen a l'article) són sens dubte deliciosos amb qualsevol farcit. A l'estiu, definitivament, hauríeu de cuinar pastes amb fruites de temporada i pomes. Podeu utilitzar maduixes, groselles, peres, cireres, pomes i molt més. Les mestresses de casa modernes han après des de fa temps a congelar fruites i verdures per a l'hivern, de manera que a la temporada de fred us podeu agradar amb pastissos. Pastissos molt saborosos amb poma. Podeu cuinar-los gairebé en qualsevol època de l'any, ja que sempre estan disponibles.

Ingredients:

• llet (550 g),
• llevat (60 g),
• got de sucre,
• margarina (55 g),
• 1,5 quilos farina,
• tres pomes grans, dos o tres ous,
• oli vegetal (1/2 tassa).

Els pastissos de poma són increïblement fragants. El seu avantatge és que pots gaudir-ne a l'estiu, tardor, hivern i primavera. Utilitzant diferents varietats de pomes, podeu obtenir un farcit de diferent consistència. Les varietats d'estiu es fonen fàcilment i es converteixen en un puré dolç, mentre que les varietats d'hivern tenen una textura més elàstica. Els cuiners experimentats recomanen posar canyella al farcit. El seu aroma únic combinat amb pomes és una cosa sorprenent. Per cert, el farcit de pomes i canyella s'utilitza àmpliament no només per fer pastissos, sinó també per a qualsevol altra cocció.

Per obtenir una massa de llevat, dilueix amb llet escalfadallevat. Afegiu ous, vainilla, sal, oli vegetal. A continuació, afegiu-hi farina i pasteu la massa. Cal deixar-lo una estona perquè encaixi. Al cap d'una hora, triturem la massa i tornem a deixar-la en infusió.

Mentre la massa puja, prepareu el farcit de poma. Aquí hi ha diverses opcions. Podeu utilitzar fruites crues afegint-hi sucre. I pots deixar-los anar una mica als fogons. Per fer-ho, peleu les pomes de la pell. Talleu a daus i empolseu-ho amb sucre. La massa s'ha d'infusionar durant deu minuts. A continuació, aboqueu les pomes en una paella i deixeu-ho coure a foc lent durant deu minuts. Al cap d'una estona, el nostre farcit començarà a caramel·litzar-se i adquirirà una tonalitat daurada. Per fer-lo més gruixut, pots afegir una mica de midó.

Ara tornem a la nostra massa, la pastem i la dividim a parts iguals. Enrotllem espais en blanc rodons, posem el farcit al mig de cadascun i fixem les vores. Deixem reposar la brioixeria, pintant la superfície amb el rovell. Passats quinze minuts, enviem els pastissos al forn i els enfornem durant trenta minuts. Els pastissos dolços deliciosos ja estan a punt.

Pastissos de carn

Pastissos amb carn picada: una recepta clàssica de forn. Us oferim la recepta més senzilla per cuinar.

Ingredients:

• mantega (320 g),
• llet (220 ml),
• llevat (45 g),
• carn picada (580 g),
• pasta de tomàquet (dues cullerades),
• farina (quatre cullerades),
• dues cebes,
• 1 culleradeta sucre.

Dissoleu el llevat a la llet. Incorporeu-hi la mantega fosa, la sal, el sucre i la farina. Barregeu bé la massa i deixeu-ho durant una hora i mitja.

Podeu utilitzar qualsevol farciment per al farciment. En una paella, sofregiu la ceba picada, afegiu-hi la pasta de tomàquet i deixeu-ho coure a foc lent. La massa resultant es transfereix a la carn picada. També salem i pebrem el farcit.

Enrotllem la massa en una massa llarga, que dividim en parts i estem en blanc per a pastissos. Estenem el farcit a cadascun i enganxem les vores. Unteu els pastissos amb massa d'ou i deixeu-ho. Passats 15 minuts, els enviem al forn. El forn triga 18 minuts.

Pastissos amb cireres

A l'estiu, podeu gaudir d'uns pastissos amb diversos farcits de fruites i baies. A l'hivern, els aliments congelats vindran al rescat, que no són menys saborosos a la cocció que els frescos.

Oferim una recepta per fer pastissos amb cireres. Potser aquesta és la pastisseria més deliciosa. Els amants d'aquestes baies ho agrairan.

Ingredients:

• sucre (dues cullerades),
• llet tèbia (230 g),
• vainillina,
• sal (cullera),
• 2, 5 cullerades. farina,
• cireres (450 g),
• soda (cullereta),
• mantega (30 g),
• llevat sec (cullera).

Remeneu el llevat amb la llet tèbia. I escalfeu la mantega al bany maria. En un bol a part, barregeu l'ou, la mantega fosa, el sucre, l'oli vegetal i la sal. Batre-ho tot. A continuació, aboqueu un got de farina en un bol amb llevat. Barrejar-ho tot i afegir la massa d'ous i sucre. Al mateix temps tornem a omplirfarina. Pastar la massa amb les mans i passar-la a una paella untada amb oli. Tapa el recipient amb una tovallola i deixa reposar una hora.

I nos altres mateixos comencem a preparar el farcit. Rentem les cireres i les traiem les llavors. El procés és problemàtic, però menjar pastissos sense pedres és molt més agradable. A continuació, dividiu la massa en trossos i enrotlleu-la en espais en blanc. Formem pastissos amb ells. Dins de cadascun, cal posar no només baies, sinó també afegir sucre. Això farà que els vostres productes de forn siguin més dolços i saborosos.

En lloc de l'epílogo

Com podeu veure, els pastissos es poden preparar amb una varietat de farcits. Tots són molt saborosos i bons a la seva manera. Molt sovint, les mestresses de casa preparen un plat barrejant diferents ingredients. Així, per exemple, podeu utilitzar una barreja de diverses fruites i baies, afegir fruits secs al formatge cottage i arròs a la carn. Hi ha moltes opcions d'aquest tipus. A més, ningú prohibeix fer els seus propis ajustaments i inventar alguna cosa nova. En general, els pastissos són el plat més deliciós des de la infància. Despuren calor i amor. I totes les coses bones em vénen al cap. Tracta els teus éssers estimats amb pastissos i rebràs molts compliments.