Llista de fruites. Fruites dolces. Fruites russes

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La paraula "fruita" no és un terme botànic. En la gent, s'acostuma a entendre com els fruits comestibles dolços dels arbres i alguns arbusts.

Què és una fruita?

En llatí, fruita significa el mateix que fruita. I les baies, les verdures i els fruits secs i els cereals encaixen en aquesta categoria. Recentment, les baies han passat a ser considerades part de la família de les fruites, ja que totes dues es poden menjar crues i les verdures sovint requereixen tractament tèrmic. Hi ha una altra classificació, sota la qual s'inclouen com a fruites la carbassa, la pinya, el gingebre, etc.. Són fruites a partir de les quals es poden preparar en blancs dolços i d'emmagatzematge a llarg termini. Aquesta classificació és habitual als països europeus.

Els tomàquets, per exemple, es poden atribuir a les fruites, perquè amb tomàquets verds es fa una melmelada molt saborosa? En alguns casos, els fruits de les plantes es divideixen en fruits dolços i àcids o comestibles i no comestibles. Per tant, la divisió en verdures, fruites i baies és molt condicional. Hi ha moltes altres classificacions adoptades en diferents branques de la ciència, la indústria i altres.necessitats. Per exemple, segons l'estructura de la fruita, es divideixen en fruites d'os i fruits de pinyol, per origen, en híbrids silvestres i cultivats o de cria. Fins i tot n'hi ha: fruits vermells i verds. El fet és que de vegades es produeix una reacció al·lèrgica al pigment vermell. Això s'aplica a maduixes, taronges, etc., per la qual cosa no es recomana menjar-ne en grans quantitats per a dones embarassades i nens petits. Aquestes categories poden compensar la manca de potassi i carotè, per exemple, a costa dels albercocs.

Albercoc

L'albercoc i la seva varietat salvatge, el zherdel, creixen al sud de Rússia. Com moltes fruites dolces, els albercocs són adequats per a la melmelada, però a causa de la gran quantitat de pectina, ràpidament es converteixen en confitats, de manera que s'utilitzen més sovint per a melmelada, malvavisc, melmelada i suc. Els fruits secs amb pinyol (albercocs) i els sense pinyol (albercocs secs) es couen al vapor amb aigua bullint i s'utilitzen com a farciment de pastissos, i els molt secs es trituren en farina i s'afegeixen a la massa. El suc d'albercoc, a causa de l' alt contingut en calci i ferro, s'inclou a la llista de fruites que estan indicades per a l'alimentació de les dones embarassades i per a l'alimentació dels nadons. Una gran quantitat de fòsfor i magnesi el fan indispensable per al funcionament normal del cervell. El potassi contingut a la polpa dels albercocs té un gran efecte sobre el sistema cardiovascular, enfortint el miocardi.

Plàtan

L'albercoc fresc és un visitant poc freqüent a les prestatgeries, però hi ha una bona alternativa: un plàtan, una fruita que està constantment a la venda. Per totes les característiques, aquesta és una baia real. En altres casos, els plàtans d'ultramar són més assequibles per al consumidor quenacional.

Una característica interessant d'aquesta planta contribueix a la seva difusió pels llocs tallats del món. El cas és que els plàtans s'han de collir fins que estiguin madurs, és a dir, verds i durs. Si els deixes a la planta, perdran les seves propietats beneficioses i el seu gust. Les fruites arrencades, per contra, després d'acostar-se, es tornen més dolces i plenes pel que fa a la composició de microelements útils, i el midó verd de les fruites verds es transforma en sucre de fruita fàcilment digerible. Una gran quantitat de potassi, magnesi, calci, sodi i fòsfor fa que els plàtans siguin indispensables per a l'alimentació infantil. Aquesta fruita també ajudarà si el nen té una al·lèrgia al gluten contingut en els cereals. La polpa dels plàtans conté efedrina, que augmenta lleugerament la pressió arterial, per la qual cosa està indicada per a pacients hipotensos.

Fruits de la terra russa

Rússia és rica en plantacions de fruites silvestres i plantes de baies. A l'Extrem Orient, el lligabosc creix d'aquesta forma, a la regió de Kaliningrad - arç de mar, gerds, mores i roses silvestres, a Bashkiria i els Urals - pomeres, cireres, a Sibèria - gerds, groselles, nabius, nabius, nabius, maduixes. La llista de fruites i baies és tan gran que no és possible enumerar-les totes en un petit article. Poma, pera, cirera i innombrables tipus de baies es poden considerar primordialment russes.

A més dels esmentats anteriorment, es tracta de móres, nabius, fruites d'os, princeses, nabius, mora, viburnum, freixes de muntanya, lledoners, saücs, saücs, cireres d'ocells, etc. I aquesta no és una llista completa.fruites i baies que es troben al territori del nostre país.

Baies de Goji o Dereza?

Recentment, el fruit de la planta de goji s'ha anunciat molt com a producte per perdre pes. Si preneu una guia de classificació, que ofereix una descripció de fruites i baies, trobareu que aquesta meravellosa planta és familiar per a tots els russos i està molt estesa per tot Rússia, i l'anomenem dereza. Aquesta baia no era molt popular entre els nostres avantpassats, perquè no tenia un gust original i una aroma notable, com ara gerds, groselles o maduixes. A més, en aparença, el wolfberry comestible es pot confondre fàcilment amb un wolfberry verinós. Per perdre pes, les nostres àvies sovint feien servir groselles.

Grosellas

"Raims del nord", com amb la mà lleugera de Michurin van començar a anomenar la grosella que creix a tots els jardins davanters i només als carrers, no és originàriament rus. Ens va portar fa molts segles. A les cròniques de l'època d'Ivan III es fa esment d'aquest arbust. Les propietats gustatives de les baies s'han apreciat durant molt de temps i s'utilitzen en la cuina de compotes, melmelades, conserves, melmelades, salses, sucs, vi, licors i vinagre. Les groselles són molt útils des del punt de vista mèdic. Les baies i una decocció de les fulles es van beure per a la tuberculosi, les propietats antisèptiques i antiinflamatòries de les baies van ajudar amb la inflamació de la pell.

Amb diarrea i diarrea, les groselles no es poden substituir. La seva capacitat per millorar les femtes, millorar el metabolisme general, eliminar toxines iaugmentar el to no té anàlegs. És difícil trobar un mitjà més eficaç per combatre l'excés de pes que les groselles (baies a l'estiu, vinagre a l'hivern).

Beure de baies i fruites per millorar el metabolisme

Des de fa molt de temps, el vinagre de fruita natural amb mel s'ha utilitzat per millorar el metabolisme. Per perdre pes, dues cullerades de vinagre amb la mateixa quantitat de mel es dilueixen amb un got d'aigua tèbia i es beuen amb l'estómac buit. Un bon vinagre casolà és un magatzem de vitamines i minerals. Per tant, és just que la passió per aquest producte hagi començat a agafar força recentment. Fer vinagre no és gens difícil. Només necessita fruites o baies delicioses i una mica de sucre. Temps de maduració: 2 setmanes a la llum i 40 dies en un lloc fosc. El vinagre també es pot aromatitzar amb herbes i mel. El vinagre casolà al 3% és perfecte no només com a beguda vitamínica i energètica, sinó també per adobar carn i peix, per amanir amanides i també s'utilitza amb finalitats cosmètiques. La llista de fruites utilitzades per fer vinagre estaria incompleta sense esmentar les pomes.

Pomes

Primer i tard, gegants i ranets petits: aquestes fruites són estimades per tothom i pràcticament no tenen contraindicacions. S'utilitzen en nutrició dietètica i clínica, s'extreu suc, es couen compotes, melmelades, gelees, s'elaboren salses i vinagre. Amb anèmia, es mengen pomes glandulars. Agulles o claus de ferro s'enganxen a la polpa de la fruita, es deixen mig dia, després s'eliminen els objectes metàl·lics. Ara ja es pot menjar la poma. Els pals oxidats s'utilitzen repetidament, ja que ambcada cop la reacció química entre l'àcid i el metall és més ràpida i intensa.

A diferència de moltes altres fruites, la poma té una gran demanda no només per les seves excel·lents qualitats culinàries i medicinals, sinó també per la seva barata i disponibilitat. Sempre hi ha moltes pomes a la immensitat de Rússia. En altres anys, les collites superen la capacitat dels processadors, i les pomes desapareixen, la qual cosa és una llàstima. Val la pena apreciar i utilitzar aquest regal de la natura per a la salut.

Plantes fruiteres - convidats de terres russes

Abans de la revolució de 1917, als jardins d'hivern dels Grans Ducs creixien tarongers i llimoners, pinyes i palmeres. Conrear fruites tropicals en un hivernacle no és tan difícil si els proporcioneu prou llum, humitat i temperatura de l'aire. Tanmateix, per regla general, les baies i els fruits dels hivernacles no tenen les mateixes propietats que els seus homòlegs cultivats en condicions naturals. Els agrònoms han après a zonificar aquestes varietats de plantes que abans no han arrelat a les nostres condicions.

Els criadors creen noves cultures i a poc a poc passen a formar part de la flora russa. Jardiners i jardiners han cultivat durant molt de temps i amb èxit maduixes, physalis, chaenomeles, mahonia, actinidia, llimona i altres plantes a les seves parcel·les que no són del tot tradicionals per als nostres sòls i clima. El procés també va en la direcció oposada: a Europa, el lligabosc de l'Extrem Orient s'està instal·lant lentament però segurament.

Lligabosc

El lligabosc, o cirera de l'Extrem Orient, és una d'aquelles fruites que no es cullen industrialment, la qual cosa és una llàstima, perquè aquesta baiaTé un gust delicat i una aroma delicada, que recorda els nabius. El lligabosc fa melmelada, suc i vi increïbles. Les baies s'assequen i a l'hivern s'elaboren i es beuen com a agent diürètic, antiinflamatori i multivitamínic. Les baies fresques triturades s'apliquen a les úlceres amb èczema i altres lesions cutànies. Un arbust sense pretensions floreix primer dels cultius de fruites de les latituds russes. Els fruits ja apareixen entre maig i juny, 1-2 setmanes abans que les maduixes.

Fruites tradicionals per a les vacances de Cap d'Any

Les olors de mandarines, xocolata i agulles de pi són els sabors habituals de l'Any Nou. A l'època soviètica, les mandarines i els bombons formaven part del conjunt de regals d'Any Nou dels nens. Pràcticament no hi havia fruites a la venda gratuïta a l'hivern, i l'olor de la mandarina, barrejada amb l'aire glaçat, va adquirir una ombra especial i memorable per sempre de les vacances. Però els arbres nans amb fruits brillants i fulles ceroses brillants adornen els ampits de les nostres finestres durant tot l'any. Entre ells hi ha llimones, taronges, mandarines i altres cítrics.

La llista estaria incompleta sense kumquats minúsculs i llimes verdes. A causa de la gran quantitat de vitamina C, es recomana menjar durant el període de rehabilitació després de la mal altia i per millorar la immunitat. Si utilitzeu cítrics amb regularitat, reduirà significativament el nivell de colesterol a la sang i netejarà la limfa. A la cuina, els cítrics s'utilitzen per a melmelades, conserves, melmelades, així com en salses per a plats de marisc, peix i carn. Si sou al·lèrgic als fruits vermells, trieu els de color groc-verd.aranja o pomelo.

Mètodes populars de collita i processament de fruites

Fins i tot avui, quan gairebé no queden sòls sense urbanitzar a Europa, les ciutats creixen activament i es construeixen empreses industrials, a Rússia més del 20% dels territoris són lliures i són matolls de plantes silvestres. Fins ara, la gent va al bosc a buscar fruites útils. Des de temps immemorials, a l'estiu i a la tardor, els nostres avantpassats es dedicaven a la recollida i preparació de regals de la natura, com ara baies, herbes, bolets, fruits secs, arrels i fruites. Els russos es reunien amb l'hivern i els llargs dejunis (Nadal i Gran) amb papereres plenes. Van saber conservar les baies i les fruites de diverses maneres. A l'estiu collien pomes, peres i altres fruits grans i dolços. Les fruites fresques es tallaven a rodanxes fines, es posaven en safates i es cobrien amb un drap prim per protegir-se dels insectes i la pols. Això es va fer en dies secs i calorosos.

Altres baies i fruits es van collir d'aquesta manera, per exemple, albercocs, raïms, cireres d'ocells, cireres, prunes, roses silvestres, etc. A les novel·les d'escriptors russos, tintures i licors fets amb nabius, cireres, Sovint s'esmenten les groselles i el freixe de muntanya. Les dones cuinaven melmelada, melmelada, melmelada, i no sempre amb sucre, sinó sovint amb mel, que sempre era en abundància. Es va fer una delicadesa sorprenent amb groselles verds farcides de nous. Les groselles es van remullar amb vodka, es van mantenir durant la nit en una glacera i es van bullir amb fulles de cirerer. En algunes preparacions dolces, es col·locaven cítrics, rars per aquella època, per a un major sabor. Una llista de receptes antigues per a la cuina russa seriaincomplet sense condiments nacionals per a peix, carn i cereals. Els avantpassats van ser grans mestres en inventar diferents breus, és a dir, salses. Per a ells, a la tardor, es van remullar i fermentar determinats tipus de fruites.

Fruites en remull

La micció, o com també s'anomena fermentació, és una de les maneres més habituals de collir els fruits en els vells temps. Això es va fer amb aranyons, nabius, nabius, pomes, peres, prunes i síndries. Les fruites netes i impecables es van col·locar en bótes de roure, intercalades amb palla, aigua bullida amb sal i una petita quantitat de sucre, m alta o farina de sègol, i es van mantenir durant una setmana en una sala càlida per a la fermentació. Passat aquest període, les bótes es van traslladar a un celler fred. La fermentació posterior va durar aproximadament un mes. Després d'això, el producte estava llest per al seu ús. Les pomes en remull es conserven bé fins a l'estiu. Són inusualment saboroses, però només les varietats dures i tardanes, com ara Antonovka, anís, pepin de safrà i algunes altres, són adequades per a aquest processament. Les bótes de roure i la palla enriqueixen notablement l'aroma del pipí. Però si no estan disponibles, podeu utilitzar plats esm altats, de vidre o de ceràmica. Els aranyons remullats fan delicioses salses per a plats de carn grassa, ànec i caça. Les baies es barregen amb una petita quantitat de farina de sègol (per a la densitat), es prepara amb aigua bullint, s'afegeix sal i sucre al gust. Aquestes explosions sempre han estat un component indispensable de la cuina russa.

Síndria

La síndria es pot considerar una fruita? No hi ha consens sobre aquest tema, però sigui de quina categoriano pertanyia: a les fruites, verdures o baies, tothom estima les síndries. Tant adults com nens esperen amb il·lusió la temporada de síndria. La fruita africana fa temps que ha arrelat no només al sud, sinó també a la franja central de Rússia, ja que necessita un clima sec i càlid per madurar completament. Durant la temporada de síndria, les persones que pateixen càlculs renals tenen una gran oportunitat per desfer-se d'aquest problema. El suc de síndria conté substàncies que afavoreixen la dissolució de pedres i les seves propietats diürètiques acceleren l'excreció de sal. L'àcid fòlic és indispensable per a la síntesi de proteïnes i afavoreix la renovació de la sang. També està present en moltes verdures, però sempre es destrueix durant el tractament tèrmic, de manera que durant la temporada de síndria no hauries de perdre l'oportunitat de millorar el teu cos.

La dura naturalesa de Rússia ens fa rics regals cada any. Molts tipus de fruites i baies estan ben estudiats i s'utilitzen activament amb finalitats alimentaris i medicinals, però n'hi ha que hem oblidat, preferint les vitamines sintètiques i les exportacions exòtiques. No pot durar per sempre. És possible que algun dia tornem a les begudes de grosella, gerds i móres, viburnum i cendra de muntanya, i mengem ànec gros amb brou de nabius o síndries remullades.