Vi escumós Asti: assortiment i ressenyes

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Qualsevol festa de Cap d'Any es completa sense xampany. Les begudes franceses no són tan comunes com els vins escumosos d'Itàlia. Estan representats per diferents tipus. El vi escumós d'Asti és un representant especial de la beguda que espurneja.

Història de l'aparició

El raïm moscatell blanc es coneix des de l'antiguitat, però la història del xampany Asti no és tan llarga. S'esmenta per primera vegada al segle XIX. Aquesta època és la data de l'aparició del vi, encara que se'n coneixia molt abans. La beguda escumosa va aparèixer a Itàlia, la regió del Piemont.

Al segle XVIII, Giovanni Croce va crear una tecnologia especial per a l'elaboració del vi escumós d'Asti, fins aleshores havia estat fermentat. També va descobrir com conservar el contingut de sucre del xampany i el resultat va ser una beguda que tots els aficionats van apreciar pel seu sabor extraordinari.

El vi té aromes de flors, mel i poma. I les bombolles van afegir al seu gust. Així, va néixer una beguda diferent d' altres productes similars d'aquella època.

L'èxit del vi és increïble. L'han llançat nombroses empreses.

Xampany ovi escumós?

Quin és el nom correcte per a una beguda? De vegades, el producte s'anomena xampany, però això no és exacte, i la qüestió ni tan sols és que les begudes produïdes a la província de França del mateix nom es puguin anomenar així. Existeixen les següents diferències:

1. Per varietat de raïm. El xampany francès no s'elabora amb Muscat, però és perfecte per al vi escumós Asti.
2. A la tecnologia. A diferència de la producció de xampany, el procés de fermentació no es realitza en ampolles, sinó en tines esm altades o d'acer. Aquest procés a Itàlia s'anomena Metodo Charmat-Martinotti. En la producció de vi, s'utilitza una tecnologia d'encant única.
3. Per a la dolçor. L'Asti és un vi dolç i escumós, perquè està elaborat amb la varietat de raïm Muscat. El xampany té diferents qualitats gustatives. Al cap i a la fi, per fer-lo s'utilitzen Pinot Noir i Chardonnay, que creixen als sòls calcaris de la regió de Champagne.
4. A cost. El vi blanc escumós Asti té un cost més baix que el xampany francès natural. No obstant això, la popularitat va augmentar el seu preu. Això s'aplica a begudes com Asti Cinzano, Asti Martini i altres.

Per tant, totes aquestes característiques s'han de tenir en compte a l'hora de triar una d'aquestes begudes.

Cicle de producció

El procés d'elaboració de vi dolç és idèntic per a totes les empreses que el produeixen. Per a la seva elaboració es prenen raïms de la varietat “moscat blanc”. Pertany a les espècies comunes que es conreaven a l'època dels romans i grecs.

A l'Edat Mitjana, el "moscat blanc" només era cultivat per viticultors rics, perquè la beguda tenia un gran valor. El vi escumós Asti és famós pel seu gust més aviat dolç i aromàtic.

Per obtenir una collita òptima, el raïm s'ha de conrear a una altitud de 200-400 m sobre el nivell del mar. Condicions climàtiques i importants durant tot el període de cultiu.

Producció es troba a la província d'Asti, així com a Cuneo i Alexandria. Les substàncies més valuoses del raïm abans de la verema, i la quantitat màxima s'aconsegueix a principis de setembre. En aquest moment, comença la seva neteja. Totes les operacions es fan a mà per no danyar les baies i preservar el seu aroma especial.

Després de la verema, el raïm es converteix en most. Les matèries primeres després de filtrar-se de les impureses nocives es pressionen de manera suau. El most resultant es refreda a temperatures baixes per evitar el procés de fermentació.

El most es porta a 20 graus i s'hi afegeix llevat. Quan l'alcohol arriba al 5,5%, la beguda entra en fase de fermentació. Això es fa en autoclaus tancats. El diòxid de carboni es reté i es dissol al vi. Forma bombolles a la beguda. El mètode s'anomena mètode Martinotti.

La fermentació de la beguda s'atura per refredament, quan l'alcohol és del 7-9%, i el sucre és del 3-5%. Després s'embotella en condicions completament estèrils.

Varietats

Avui, Bacardi Martini produeix els següents tipus de begudes alcohòliques:

• Asti Martini és un vi escumós que té gust de pomes madures, préssecs itaronges combinades amb matisos de mel amb un postgust llarg. La beguda té una aroma inoblidable de raïm.
• Martini Brut - vi escumós blanc. Té un gust especial de varietats de raïm d'elit, amb suavitat i un llarg postgust elegant. Té una pronunciada aroma de raïm.
• Martini Prosecco és un vi escumós blanc que porta el nom de la varietat de raïm Prosecco. Sabor fresc amb notes d'aranja, préssec i poma verda. Hi ha notes especiades al regust.
• Martini Rose és un vi escumós semi-sec amb un to rosat. Té un gust lleuger a causa de la barreja de dues varietats de raïm. Pots sentir l'aroma dels cítrics i el préssec.
• Martini Royal Bianco és un còctel de Martini Bianco i Prosecco. Té un gust elegant i una aroma delicat, que conté herbes del camp, tenyits de vainilla dolça i espècies.
• Martini Bianco i Prosecco consta de diversos tipus de vi escumós. Té un color rosat amb un profund gust de clau picant, nou moscada i canyella. El vi té una delicada aroma de gerds massa madurs amb tocs de llimona.

Dentre el variat assortiment de begudes alcohòliques, cada persona pot triar la que s'adapti als seus gustos.

Marques populars

El vi escumós Asti és produït al mercat per 15 destil·leries importants del Piemont. Produeixen una gran varietat de productes alcohòlics amb diferents noms. Els 10 principals líders mundials són:

1. Vi escumós Asti Mondoro. Té molts premis. Postgust dolç amb aromes de pinya, préssec, pera i mel. Conté un 7,5% d'alcohol.
2. Tosti Asti. Empresa vinícola "Tosti". El gust és dolç amb l'aroma de peres i glicines.
3. Martini & Rossi Asti. El xampany té un gust dolç i una aroma de pomes, cítrics i préssecs.
4. Vi escumós Gancia Asti. Xampany "Moscatell blanc" amb fruites, sàlvia i mel.
5. Cinzano Asti. Xampany inusual, guanyant popularitat. Té un gust delicat de mel i herbes amb aromes d'acàcia, sàlvia, vainilla i meló.
6. Fontanafredda Asti. Un cava increïble amb un llarg regust de maduixa. Aromes d'arç, fruites madures i romaní.
7. Riccadonna Asti. Una beguda escumosa amb un gust fresc i dolç. Té notes florals afruitades.
8. Zonin Asti. El vi escumós dolç té una aroma dolça sense sucre de "moscat blanc".
9. Vallebelbo San Maurizio Asti. La beguda té un gust dolç amb un regust delicat.
10. Santero Asti. Té un gust fresc, aroma de pomes i espècies.

Tots aquests productors es dediquen a l'elaboració de vi escumós categoria Asti DOCG. En comprar-los, heu de tenir en compte alguns matisos. El xampany Asti i el vi Moscato d'Asti no són el mateix tipus de beguda.

Entre les begudes, el vi escumós Acquesi Asti destaca pel seu gust i aroma. És cert que no tots els compradors estan encantats amb això. El gust és dolç, amb aroma de flors icítrics.

Com beure i utilitzar?

El vi escumós sovint es beu jove, perquè al cap de dos anys perd la seva frescor. Les notes florals es fan més pesades i l'aroma afruitat desapareix.

Tot i que l'Asti es classifica com una beguda dolça, té una petita quantitat d'àcid. Molt sovint se serveix amb amanides, plats asiàtics picants, postres, fruites dolces. Cal beure-lo fred a 6-8 graus.

Els xefs utilitzen la beguda com a ingredient en plats especials.

A qui li encantarà?

Gràcies a la disponibilitat de "Martini Asti" es pot servir per a qualsevol ocasió:

• A la boda, substituirà amb èxit el xampany nacional.
• La celebració de l'Any Nou serà més agradable si s'aboca aquest vi escumós a les copes.
• Cita romàntica.
• Qualsevol vacances a casa.

"Martini Asti" es pot regalar a una dona el 8 de març i el dia de Sant Valentí.

La diferència entre l'original i el fals

En l'actualitat, les falsificacions estan lluny de ser poc freqüents al mercat de l'alcohol. Per comprar vi escumós d' alta qualitat, heu de complir les recomanacions següents:

1. Al principi, cal parar atenció al cost de la beguda, perquè el vi escumós real no pot ser barat.
2. Les etiquetes d'una ampolla de xampany han de ser uniformes i de gran qualitat, sense cap defecte.
3. Cal comparar el volum indicat amb el segell especial, ha de coincidir.
4. En el mateix momentl'etiqueta ha de contenir l'abreviatura DOCG, que garanteix la qualitat del producte.
5. El suro de l'ampolla és de fusta.
6. La part inferior de l'ampolla ha de ser arrodonida. Si és parell, és una falsificació.

El millor és comprar xampany a botigues especialitzades.

Opinió dels clients

El vi escumós evoca sobretot emocions positives pel seu sabor i aroma inusuals. Una beguda pot fer que qualsevol celebració sigui agradable i única.

Les ressenyes negatives inclouen l' alt cost de la beguda.

El vi escumós Asti és una beguda que pot alegrar qualsevol festa. Es pot servir amb diversos plats i postres, que en subratllaran favorablement el gust.