Com fondre la xocolata perquè sigui líquida i no es congeli?

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Els amants dels dolços i la xocolata en aquest article trobaran informació sobre com fondre la xocolata perquè sigui líquida i no es congeli. Això es pot fer fàcilment a casa. Llegiu a continuació sobre les maneres més habituals i senzilles.

Fer xocolata líquida a casa

Com fondre la xocolata perquè quedi líquida a casa? Per als pastissers principiants, és important conèixer diversos mètodes. Per a aquests propòsits, podeu utilitzar un bany de vapor, un forn, un microones o una cuina convencional de gas o elèctrica. Molt sovint, la xocolata líquida s'utilitza per fer llaminadures com fonts, moka de xocolata, còctels, magdalenes, pastissos i molt més. Molt sovint, els amants de la cocció casolana cometen errors, com a conseqüència dels quals la xocolata s'enrotlla, es crema i s'esmicola a trossos. Amb uns quants consells, podeu evitar els errors més habituals.

Elecció de la xocolata per al forn

Com fondre la xocolata perquè sigui líquida? En primer lloc, el producte ha de ser d' alta qualitat. Per fondre la xocolata, podeu prendre no només barres senceres, sinó també xocolata en qualsevol forma (xips de xocolata, discos). La quantitat de sucre del producte també afecta el temps de fusió. Com més dolça sigui la xocolata, més ràpid es tornarà líquida. Els forns o pastisseries tenen un producte especial dissenyat per fondre, que pot suportar temperatures més altes. Quan treballeu amb xocolata blanca, heu de tenir molta cura, ja que després d'escalfar-la pot tornar-se seca i trencadissa.

Xocolata al bany maria

Com fondre la xocolata perquè sigui líquida al bany maria? Aquest mètode es considera el més comú. S'ha utilitzat durant molt de temps i no ha perdut la seva popularitat fins avui. Per tant, per fondre la xocolata al bany maria, necessitem:

1. Escalfeu un bol d'aigua a 60-80 graus centígrads.
2. Trenqueu una barra de xocolata (negra, blanca o amb llet) en trossos idèntics i poseu-los en un bol amb un fons gruixut. Recordeu: és molt important que els utensilis utilitzats estiguin completament secs. Això ajudarà a evitar que la xocolata es cremi.
3. Col·loqueu el recipient amb trossos de xocolata al bany de vapor. Ens assegurem que l'escalfament sigui gradual i uniforme. Per fer-ho, eviteu el foc directe. Assegureu-vos que els plats amb el producte no toquin l'aigua, ja que això provocarà un sobreescalfament del producte i, com a resultat,canvi de gust i textura. També cal protegir el producte del vapor. La xocolata blanca i amb llet es dissolen molt més ràpidament que la negra.
4. L'aigua d'una cassola es porta a ebullició a foc molt lent i després s'apaga. Remeneu la xocolata en aquest moment.
5. Tapeu la xocolata lleugerament refredada amb paper film o una tapa i deixeu-ho una estona. Sota la influència de la calor, els trossos petits restants es fondran uniformement i es convertiran en una emulsió líquida.

Fós de xocolata al microones

Com fondre la xocolata perquè sigui líquida al microones? Molts no s'arrisquen a fer aquest procediment, ja que tenen por de sobreescalfar el producte o que perdi el seu sabor. Però aquest no és gens així si ho fas bé. Per obtenir una massa homogènia, cal col·locar una barra de xocolata de 100 grams trencada en trossos petits en un plat de ceràmica i enviar-la al microones durant un minut, després remenar i escalfar durant dos minuts, remenant cada trenta segons. Podeu fondre la xocolata en el mode "Descongelar" durant uns quants minuts. El temps es calcula en funció de la quantitat de producte: una barra de 100 grams s'ha de mantenir al microones durant dos minuts.

Escalfeu la xocolata perquè quedi líquida al foc

Com fondre la xocolata perquè quedi líquida al foc? Podeu utilitzar tant el gas com l'electricitat. Rebrexocolata líquida de qualitat, heu de fer cas a alguns consells. Cal fondre la xocolata al foc amb una paella metàl·lica i una cullera (espàtula de silicona). Al mateix temps, de nou, no oblideu que tots els articles que utilitzeu han d'estar absolutament secs. La saviesa rau a untar el fons i els costats dels plats amb mantega per eliminar fàcilment la massa fosa i rentar fàcilment la paella. El foc ha de ser moderat, la massa no s'ha de portar a ebullició. La xocolata al bol s'ha de remenar constantment. No cal fondre's a una massa homogènia, pots treure els plats, fins i tot si queden trossos petits. En aquest cas, com s'ha dit anteriorment, cal cobrir el recipient amb xocolata amb paper film o una tapa.

Si el forn encara està calent després de la cocció, poseu la xocolata en un bol petit de ferro i deixeu-la reposar uns minuts.

Consells per a mestresses de casa

Com fondre la xocolata perquè sigui líquida i no es congeli? Aquest producte és molt sensible als canvis de temperatura, és fàcil de sobreescalfar, de manera que si es fon a foc fort o en un bany de vapor bullent, la massa resultant es farà espessa i després agafarà grumolls i tindrà un gust amarg.

És important recordar una característica de la xocolata com mantenir-se calent. Fins i tot després d'apagar el foc de l'estufa o treure el plat de líquid fos del microones, no deixeu de remenar durant uns quants minuts per evitar que es cremi.

Per rebreglasejar, afegir mantega fosa, llet tèbia o nata calenta al bol. Perquè la vostra obra mestra culinària no només tingui un aspecte fantàstic, sinó que també tingui un bon gust, trieu un producte de bona qualitat que tingui molta mantega de cacau i sense additius. La xocolata porosa, així com amb fruits secs, panses o albercocs secs, no és apta per fondre. Aquests ingredients ja es poden afegir a la xocolata líquida. Aquesta és una qüestió de preferències de gust.

Ara ja saps com fondre la xocolata perquè quedi líquida. Crea les teves pròpies obres mestres culinàries. Bon apetit!