2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
De quina consistència i de quin color ha de tenir un producte natural, per què la mel és líquida o massa espessa i com distingir un producte real d'un fals? No és tan fàcil per a un principiant, i per a persones que no es dediquen professionalment a l'apicultura, entendre aquests problemes. A més, cada cop més sovint et pots trobar amb estafadors que ofereixen productes falsificats en lloc d'aquest valuós producte. Intentem esbrinar quina mel és líquida i es manté durant molt de temps. Així que comencem.
Una mica sobre la mel
La mel natural és un producte amb un sabor i qualitats nutricionals excepcionals. Aquest és un producte bastant alt en calories (unes 328 kcal), la seva composició és propera al plasma sanguini. 200 g de mel equivalen en valor nutricional a 480 g d'oli de peix. La mel millora el metabolisme, millora la digestió, estimula la gana, augmenta l'hemoglobina. Ajuda amb les mal alties cardiovasculars, així com el fetge i l'estómac. Aquest producte conté àcid fòlic, que té un efecte beneficiós en el creixement i desenvolupament dels nens. Fins i tot s'anomena l'elixir de la joventut. Heu de parar atenció al fet que un litre de mel madura ha de contenir 1,4 quilograms.
Quan comprar?
La mel es compra millor a l'estiu o a la tardor. És durant aquest període que les abelles obreres comencen la seva feina, que continuarà fins als darrers dies de multa. En aquest moment s'obté mel líquida fresca, ja que es recull dels bresques de les abelles. Passat el temps, la humitat s'evapora i comença a espessir-se.
Què influeix en l'elecció?
Mirem més de prop la qualitat d'un producte natural. Això us ajudarà a prendre la decisió correcta.
Coherència
És ella qui és el primer senyal d'un producte de qualitat. La massa ha de ser homogènia, no es permeten delaminacions ni precipitacions. La consistència del producte depèn directament de l'època de l'any, la temperatura de l'aire. A l'estiu, quan comencen a bombejar-la, la mel és líquida; a prop de l'hivern, la consistència es fa més espessa. Normalment, amb l'arribada del fred, comença el procés de cristal·lització de la mel, que es torna més espessa, més lleugera i més ennuvolada. L'excepció és la mel d'acàcia, que cristal·litza molt més tard. La mel natural a l'hivern no pot tenir una consistència líquida. Si la mel és líquida a l'hivern, això indica que s'ha escalfat al fogó o que les abelles s'han alimentat amb sucre.
Color
El següent mètode s'utilitza per provar només la mel líquida jove: cal treure-la amb una cullera en un pot iascens, trams naturals durant molt de temps i baixa en un corrent continu. Si el poseu en un plat, es posa en un tobogan i només després s'estén per la superfície. Podeu agafar una cullera amb nèctar i girar-la al voltant del seu eix, s'hi enrotllarà un producte de qualitat i la mel verd baixarà immediatament. Si agafeu una mica de mel i la fregueu entre els dits, la natural s'absorbirà immediatament i la falsa es convertirà en un grumoll.
Taste
El gust de la mel autèntica no només és dolç, també ha de ser lleugerament amarg, provocar un lleuger mal de coll i tenir un gust agre.
Fragància
La mel natural té una agradable olor de flors discreta. Un producte fals no té cap gust o pot ser dur, semblant a un caramel.
Color
El color del producte acabat depèn directament de quina planta de mel han recollit el nèctar de les abelles. La mel de til·la és ambre, la mel de blat sarraí és marró i la mel de flors té un to clar. El color blanc indica que les abelles es van alimentar amb sucre.
Com fer líquid de mel?
No és difícil fer mel líquida, per això pots fondre el producte cristal·litzat. Tanmateix, cal recordar que quan s'escalfa per sobre dels 40 ° C, totes les substàncies útils desapareixen d'ell, cosa que no fa tanta por. Quan aquest producte es fon, es forma una substància: hidroximetilfurfural, que és un verí real. Hi ha tres maneres d'escalfar la mel:
- La manera més popular és escalfar la mel al bany maria (en aigua fins a 40 °C).
- Deixa la mel en una habitació amb una temperatura prou alta (per exemple, en un bany).
- L'últim que cal tenir en compte és fondre's a l'estufa, no oblidis el contingut de verí.
Per què la mel és líquida?
La resposta és bastant senzilla: la mel fresca i acabada de bombejar conté aproximadament un 22 per cent d'aigua. Passat un temps, el líquid s'evapora i comença el procés de cristal·lització. La consistència del producte pot variar segons la varietat i la temperatura d'emmagatzematge.
Quina mel és millor: espessa o líquida?
Els amants de la mel sovint es pregunten quin tipus de mel és millor i més saludable: espessa o líquida? La resposta és senzilla: la cristal·lització no perjudica de cap manera la qualitat de la mel. Si la massa és homogènia amb cristalls de sucre, això es considera la norma per a aquest producte. Els beneficis de la mel depenen de quines plantes mel·líferes es reculli.
Mel verda
De vegades la mel adquirida de consistència líquida s'observa estratificació, la fracció gruixuda s'assenta al fons, i la líquida, al contrari, puja, no hi ha cristalls de sucre. Això significa que el producte comprat és immadur, el més probable és que s'hagi violat el règim de temperatura, com a resultat de la qual cosa la mel té una humitat elevada. Per tant, l'envelliment de la mel és molt important. Un producte de mala qualitat aviat pot fer escuma i fermentar.
Varietats
Entre les varietats naturals de mel, n'hi ha que es confiten més tard que d' altres. Això s'ha de tenir en compte a l'hora de comprar.
maig
Aquesta mel és la més primerenca, s'extreu el primer mes d'estiu. Per a ell les abelles recullenpol·len de les primeres plantes melíferes: cirerer, poma, cirerer, lliri de la vall. Es considera una de les varietats més valuoses de mel natural. Aquesta varietat conté molta fructosa. Se sap que sovint es ven mel de maig falsa, ja que és molt semblant al producte elaborat després d'haver alimentat les abelles amb xarop de sucre. És millor comprar aquesta mel a la tardor, quan madurarà bé.
Acàcia
La varietat blanca de mel té un aroma i un sabor únics. Conté un 40% de fructosa i un 35% de glucosa, com a conseqüència d'això i per la humitat que conté, el producte no cristal·litza en 1-2 anys. La mel d'acàcia és molt líquida, com acabada de bombar, i conserva aquesta consistència durant molt de temps.
Castanyera
La mel de castanya real és de color fosc i té una consistència molt viscosa. El procés de la seva cristal·lització dura de sis mesos a un any, però fins i tot en aquesta forma té un sabor excel·lent. Els cristalls de mel endurits semblen grànuls de gelatina. Amb un emmagatzematge prolongat, la seva estructura es torna més gruixuda. Aquesta varietat té la capacitat de desfer-se, però això no vol dir que no sigui real, sinó que es considera la seva qualitat especial.
Llima
Aquesta és una altra mel de varietat blanca, igual que la mel d'acàcia, s'emmagatzema en forma líquida - d'1,5 a 3 mesos. La mel de til·la té una consistència viscosa. Quan es cristal·litza, es converteix en sèmola amb grumolls.
Fajol
Una varietat de color fosc que es presenta en taronja i marró. Conté una gran quantitat de minerals. La mel té un gust més aviat àcid amb amargor. En menjar-lo, pot fer pessigolles lleugerament a la gola. Cristal·litza molt ràpidament, per la qual cosa s'ha d'emmagatzemar correctament. Es recomana utilitzar-lo per augmentar la immunitat.
Com emmagatzemar?
Cal triar els plats adequats per emmagatzemar la mel. Per a això, podeu utilitzar recipients de vidre, ceràmica, fusta i metall. A l'habitació destinada a emmagatzemar el producte, la temperatura pot ser de +6 a +20 graus, però a temperatura ambient, el procés de cristal·lització començarà molt abans. Si la nevera té una funció de congelació en sec, s'hi pot emmagatzemar mel. Aquest producte té la capacitat d'absorbir les olors, per la qual cosa es recomana emmagatzemar-lo per separat. No s'ha de col·locar en un lloc lluminós, per la llum destrueix les propietats antimicrobianes. Durant l'emmagatzematge, la mel líquida es torna tèrbol, s'enfosqueix, es fa més espessa; aquesta és una etapa completament normal de la seva maduració.
Recomanat:
Què és una bona cervesa? Quina és la millor cervesa de Rússia? Millor cervesa de barril
Al nostre país bevien cervesa, encara la beuen, i probablement la beuen. Els russos l'estimen molt. Aquesta beguda espumosa es va elaborar per primera vegada fa cinc mil anys
La mel es fa malbé a causa d'un llarg emmagatzematge? Quina és la millor temperatura per emmagatzemar la mel?
Des de l'antiguitat, la mel ha estat considerada un dels productes naturals més útils. Hi ha molts mites i llegendes sobre les propietats curatives del producte de les abelles. Se li atribueixen moltes qualitats que en realitat no posseeix. Tanmateix, sovint sorgeix la pregunta de si la mel es deteriora durant l'emmagatzematge a llarg termini. Per entendre-ho, hauríeu d'aprendre una mica sobre la composició d'un producte útil
Aigua amb mel. Mel amb aigua amb l'estómac buit per baixar de pes. Mel amb aigua i llimona
El tema de la pèrdua de pes s'ha d'abordar de manera responsable perquè el desig d'harmonia no resulti un camí cap a la pèrdua de salut. La mel amb aigua amb l'estómac buit per perdre pes s'utilitza eficaçment a tot el món. A més del fet que el cos s'elimina de l'excés de pes, cura simultàniament
Com identificar la bona mel? Què hauria de ser la mel real? Les millors varietats de mel
La mel és un producte natural produït per les abelles Apis mellifica a partir del nèctar de les flors. No només té un sabor excel·lent, sinó que també enforteix i nodreix el cos humà. La seva producció és un procés a llarg termini i que requereix mà d'obra, de manera que l' alt preu de la bona mel no us hauria de sorprendre
Quina és la millor cervesa de Rússia? La millor cervesa de Rússia: qualificació
La cervesa ha estat durant molt de temps la beguda alcohòlica més consumida a Rússia. Acompanya la visualització d'esdeveniments esportius, trobades amistoses, sortides a bars. Podeu parlar dels beneficis i els danys de la cervesa durant molt de temps, però la vida és curta i els amants d'aquesta beguda no poden esperar per provar totes les varietats. Quina és la situació a la producció, què és millor preferir i quines marques ocupen posicions líders en el rànquing, més enllà de l'article?
